La levure chimique n’est pas adaptée pour les pizzas. Il faut prendre de la levure du boulanger ou de la levure sèche. Si vous utilisez de la levure du boulanger il faudra diviser la quantité de la levure par 2 et la réhydrater dans un peu d’eau tiède à 37 degrés, si c’est de la sèche, on divise par 3 et on la met directement dans la farine si vous faites une pâte classique ou on la dilue dans l’eau tempérée si vous réalisez un empattement napolitain
Bonjour j'adore votre chaîne et vos conseils. Vous parlez de w et d'autres de protéines supérieures à 11g. Peut on congeler des patons si oui de quelle manière et à quel moment. Merci pour vos réponses.😘
Bonjour, Cela fait un moment que, passionné de cuisine extérieure, je m'intéresse sérieusement à la pizza. Du coup j'écume les réseaux sociaux et le net à la recherche de la réponse à toutes mes questions. Ta vidéo est claire et rejoint tout ce que j'ai trouvé sur internet dans beaucoup de contenus. Merci pour cette vidéo qui regroupe plein d'informations utiles et avérées ! Et hop, un abonné de plus et je vais aller petit à petit découvrir tes autres vidéos.
Oh merci beaucoup 😊. Il est pas facile de pouvoir transmettre tout notre savoir faire dans une vidéo de 10 minutes mais j’essaie au maximum. Bientôt une nouvelle vidéo 😉.
Il existe 2 types de levures sèches. La levure instantanée et la levure active qui a besoin effectivement d’être réhydratée dans une eau à 35 degrés. Personnellement je vous conseille d’utiliser plutôt de la levure instantanée ou fraîche si vous pétrissez une petite quantité.
Bonjour vidéo très intéressante merci de toutes ces informations pour éviter des erreurs, j’ai un four traditionnel à quelle température et à quel niveau du four je dois cuire la pizza, merci de votre réponse et continuer vos vidéos on apprends beaucoup
Je vous conseille de monter le four à la température la plus haute et en chaleur statique ( attention ne mettez pas le grill 😅) . Si vous avez une pierre réfractaire ( c’est mieux ), déposez là sur le milieu du four. Allumer le four bien 30 minutes avant pour que la pierre soit la plus chaude possible. Merci beaucoup pour vos compliments 💫☺️
Super toutes vos vidéos. Merci des conseils très utiles. J'ai un four g3 ferrari, j'aimerais avoir votre avis et surtout un tuto pour en tirer le meilleur. Je fais déjà de très bonnes pizzas. Encore merci et bravo de partager votre savoir..
Bonjour, j’avoue n’avoir jamais testé ce four, je suis désolée mais là je vais pas vous mentir en vous donnant un conseil sans avoir testé le produit ☺️
Bonjour, je viens de voir dans une video italienne qu on peut mettre un couvercle en verre au dessu de la pizza lors de la cuisson pour un four traditionnel, est ce une bonne technique ? Merci pour tout ces conseils ;)
Bonjour, pourquoi pas, on cuit bien le pain en cocotte… il faut quand même s’assurer que le verre supporte bien la chaleur. La condensation va rendre la pâte plus moelleuse, par contre je vous conseillerais d’ôter la cloche à mi cuisson pour éviter que la pâte soit vraiment trop molle et humide
Bonjour je voulais savoir, j utilise de la levure sèche pour faire mes pizzas et je c pas en réalité la quantité qu il faut mettre.dans vos recette vous mettez 2g de levure fraiche, combien dois je mettre de levure sèche ? Merci d avance et bravo pour vos vidéos.
Bonjour Ludovic, alors il y a 2 types de levures sèches : la levure instantanée qui n’a pas besoin d’être hydratée et la levure active qui doit être hydratée dans une eau tiède à maximum 38 degrés. Si tu utilises la levure instantanée il faudra diviser le poids de la levure fraîche par 3, si c’est de la levure active on divise le poids de la levure fraîche par 2. Donc pour 500g de farine si je mets 2g de levure fraîche il faudra 0,66g de levure instantanée ou 1g de levure active. D’où l’importance d’avoir une balance de précision 😉😉. Merci beaucoup 💫.
Je t’invite à regarder mes vidéos de recette de pâte à pizza !!! Merci de remettre en cause mon titre de Championne de France 🇫🇷. Je te remercie de ce commentaire 😄
@@Emmalafoodista82 : je tiens officiellement à présenter mes excuses pour ce que j'ai dit précédemment, j'ai regardé d'avantage de vos recette, et je me suis abonné, voilà pour la version officiel ... ! 🥹
@@Emmalafoodista82 : maintenant la version, disons andouille, je vais essayer votre recette de pâte, mais comme je suis hyper distrait, j'ai tendance à oublier la pâte au frigo, elle y reste parfois 5 jours 😅mais il me semble que ce n'est pas un problème ... ?! Qu'en pensez-vous ... ?
Le gruyère a un taux de matière grasse tres élevé (par rapport à la mozzarella) et le gras se libère à la cuisson, laissant une flaque d'huile sur la pizza. Pas très joli et vite écœurant ! Rester sur la mozzarella ou l'emmental !
Merci pour la vidéo,vos conseils sont très constructifs et cela me permet de me corriger 👍👍 bonne soirée
Bonjour, merci beaucoup pour tous vos conseils, je vous admire et ça m’apporte beaucoup❤️
Merci à vous 😊, ça fait plaisir un message pareil ❤️
Trop gentille
Merci pour tous vos bons conseils. Je débute et je suis vraiment heureuse de trouver une prof telle que vous. Merci
Oh merci beaucoup, je suis ravie que mes vidéos puissent vous aider, cela me touche et m’encourage 🫶
Merci pour ces précieux conseils. Une question svp: si l'on utilise de la levure sèche est-ce de la levure de boulanger ou de la chimique ?
La levure chimique n’est pas adaptée pour les pizzas. Il faut prendre de la levure du boulanger ou de la levure sèche.
Si vous utilisez de la levure du boulanger il faudra diviser la quantité de la levure par 2 et la réhydrater dans un peu d’eau tiède à 37 degrés, si c’est de la sèche, on divise par 3 et on la met directement dans la farine si vous faites une pâte classique ou on la dilue dans l’eau tempérée si vous réalisez un empattement napolitain
Bonjour j'adore votre chaîne et vos conseils. Vous parlez de w et d'autres de protéines supérieures à 11g. Peut on congeler des patons si oui de quelle manière et à quel moment. Merci pour vos réponses.😘
Bonjour,
Oui bien sûr il est possible de congeler sa pâte. J'ai même fait une vidéo sur ça.
☺️
Bonjour,
Cela fait un moment que, passionné de cuisine extérieure, je m'intéresse sérieusement à la pizza.
Du coup j'écume les réseaux sociaux et le net à la recherche de la réponse à toutes mes questions.
Ta vidéo est claire et rejoint tout ce que j'ai trouvé sur internet dans beaucoup de contenus.
Merci pour cette vidéo qui regroupe plein d'informations utiles et avérées !
Et hop, un abonné de plus et je vais aller petit à petit découvrir tes autres vidéos.
Oh merci beaucoup 😊.
Il est pas facile de pouvoir transmettre tout notre savoir faire dans une vidéo de 10 minutes mais j’essaie au maximum.
Bientôt une nouvelle vidéo 😉.
Merci beaucoup !!c’est formidable ❤❤
Un grand merci pour tous vos bons conseils 👍et surtout pas d’ananas🤣🤣🤣
Merci à vous 😊🍍
Merci 🙂
Merci à vous 😊
Merci ❤
Avec plaisir 😌
Aujourd'hui la plupart des levures seches sont à réhydrater avec une eau à 30/35 degrés. Que faire?merci d'avance pour votre conseil.😮
Il existe 2 types de levures sèches. La levure instantanée et la levure active qui a besoin effectivement d’être réhydratée dans une eau à 35 degrés. Personnellement je vous conseille d’utiliser plutôt de la levure instantanée ou fraîche si vous pétrissez une petite quantité.
Bonjour vidéo très intéressante merci de toutes ces informations pour éviter des erreurs, j’ai un four traditionnel à quelle température et à quel niveau du four je dois cuire la pizza, merci de votre réponse et continuer vos vidéos on apprends beaucoup
Je vous conseille de monter le four à la température la plus haute et en chaleur statique ( attention ne mettez pas le grill 😅) .
Si vous avez une pierre réfractaire ( c’est mieux ), déposez là sur le milieu du four.
Allumer le four bien 30 minutes avant pour que la pierre soit la plus chaude possible.
Merci beaucoup pour vos compliments
💫☺️
très intéressant. Merci 👍
Merci à vous 😊, j’espère avoir pu répondre à certaines de vos questions
@@Emmalafoodista82 absolument
Super toutes vos vidéos. Merci des conseils très utiles. J'ai un four g3 ferrari, j'aimerais avoir votre avis et surtout un tuto pour en tirer le meilleur. Je fais déjà de très bonnes pizzas. Encore merci et bravo de partager votre savoir..
Bonjour, j’avoue n’avoir jamais testé ce four, je suis désolée mais là je vais pas vous mentir en vous donnant un conseil sans avoir testé le produit ☺️
Bonjour, je viens de voir dans une video italienne qu on peut mettre un couvercle en verre au dessu de la pizza lors de la cuisson pour un four traditionnel, est ce une bonne technique ? Merci pour tout ces conseils ;)
Bonjour, pourquoi pas, on cuit bien le pain en cocotte… il faut quand même s’assurer que le verre supporte bien la chaleur. La condensation va rendre la pâte plus moelleuse, par contre je vous conseillerais d’ôter la cloche à mi cuisson pour éviter que la pâte soit vraiment trop molle et humide
Bonjour je voulais savoir, j utilise de la levure sèche pour faire mes pizzas et je c pas en réalité la quantité qu il faut mettre.dans vos recette vous mettez 2g de levure fraiche, combien dois je mettre de levure sèche ? Merci d avance et bravo pour vos vidéos.
Bonjour Ludovic, alors il y a 2 types de levures sèches : la levure instantanée qui n’a pas besoin d’être hydratée et la levure active qui doit être hydratée dans une eau tiède à maximum 38 degrés.
Si tu utilises la levure instantanée il faudra diviser le poids de la levure fraîche par 3, si c’est de la levure active on divise le poids de la levure fraîche par 2.
Donc pour 500g de farine si je mets 2g de levure fraîche il faudra 0,66g de levure instantanée ou 1g de levure active. D’où l’importance d’avoir une balance de précision 😉😉.
Merci beaucoup 💫.
Top !!
Merci ☺️
Je vais essayer ... ! 😉
Je t’invite à regarder mes vidéos de recette de pâte à pizza !!! Merci de remettre en cause mon titre de Championne de France 🇫🇷. Je te remercie de ce commentaire 😄
@@Macabre8693Bonjour !
Qu'est-ce que vous racontez?
@@Emmalafoodista82 : je tiens officiellement à présenter mes excuses pour ce que j'ai dit précédemment, j'ai regardé d'avantage de vos recette, et je me suis abonné, voilà pour la version officiel ... ! 🥹
@@Emmalafoodista82 : maintenant la version, disons andouille, je vais essayer votre recette de pâte, mais comme je suis hyper distrait, j'ai tendance à oublier la pâte au frigo, elle y reste parfois 5 jours 😅mais il me semble que ce n'est pas un problème ... ?! Qu'en pensez-vous ... ?
@@mondaoriordan4169 : que des conneries ... ! 😂
Bonjour, proposé vous une formation ?
Cordialement
Pas pour le moment mais c’est un projet qui me plairait bien 😌
👍👍👍👍👍👍
Merci 🤩
FAUX archi faux la farin,e T 45 ou T 65 marche yper bien la preuve mes pizza sont TRES REUSSIS hé OUI
Bien sûr on peut les réussir mais avec une farine adaptée et un bon protocole le résultat sera bien meilleur…
Le gruyère a un taux de matière grasse tres élevé (par rapport à la mozzarella) et le gras se libère à la cuisson, laissant une flaque d'huile sur la pizza. Pas très joli et vite écœurant ! Rester sur la mozzarella ou l'emmental !
Tout à fait, le mieux reste vraiment la mozza 🙂, mais il y a aussi mozza et mozza 😉
Ah oui, les qualités de mozza sont multiples. Proscrire les mozzas caoutchouc et fades !
@@christinejaggi8199 on est bien d’accord 😌
l'emmenthal est encore plus gras, con ... !