Merci pour cette vidéo d'une grande richesse. Vous êtes indéniablement extrêmement douée pour transmettre votre savoir. En ce qui me concerne, je n'ai pas appris de nouvelles choses mais vous allez pouvoir aider un de mes contacts qui se lance dans le levain. Votre vidéo contient toutes les informations dont il a besoin et elles sont exposées de manière magistrale. Merci pour votre clarté et j'attends la suite avec impatience.
@@williammimart2386 Waouw, merci beaucoup pour ce beau message. 🥰 Il y a tellement de choses à dire... j'ai essayé d'être exhaustive mais sans que ce ne soit difficile à digérer!! Je suis ravie que ça puisse aider votre ami !! 🤩😁 Merci encore pour vos beaux mots, ça me touche énormément.
Bonjour, félicitations, c'est une des meilleures vidéos que j'ai pu voir sur le sujet.Pour ma part je fais du pain au levain depuis une dizaine d'années. Il m'arrive encore d'avoir un loupé, comme vous le dites ci-bien dans la vidéo, on travaille sur du vivant! Vos qualités pédagogiques sont formidables. Bonne continuation.
Hello Madeleine Phoebe, quel bonheur de tomber sur cette vidéo sur le levain naturel, je recherche depuis quelques temps un site où le partage d’expérience « perso » n’oublie pas la rigueur pour faire un bon pain maison….;-) Super bien expliqué, merci mille fois. Quand on habite à Madagascar, sur une petite île, l’Ile aux Nattes, savoir être autonome sur le plan alimentaire est plus qu’essentiel ! Je viens de m’installer et la vie avec les poules, canards et oies, l’agriculture adaptée sont vraiment une aventure, Pour info j’utilise l’eau de mon puits pour mon levain 😂, en revanche les farines ici sont bof, alors je teste et re teste. Trop hâte de découvrir tes autres vidéos, en attendant que mon premier levain ( 2ème rafraîchi ), se colonise gentiment, merci encore !
Bonjour Madeleine ,j'ai decouvert vos vidéos récemment et vous trouve remarquablement pédagogue. Je fais mon pain (au levain)depuis plus d'un an et n'obtient pas les résultats souhaités.Je pense en vous regardant que je manque sérieusement de rigueur. Je vais changer ma façon de procéder. Merci pour tous vos conseils.
Il y a beaucoup de paramètres qui entrent en jeu. Le pain au levain est un être à apprivoiser et certains sont plus sauvages que d'autres 😅 !! Mais la récompense n'est que plus grande quand la réussite arrive !! Tenez bon, on y arrivera ensemble 💪😁
Merci pour cette vidéo, c'est très intéressant, moi spécialement, je fais bcp de pain au levain à la semoule dur complète et semi-complète et bon courage pour tes prochaines vidéo👋
Merci beaucoup pour vos mots d'encouragement, ça fait chaud au coeur 🥰 J'ai mis tellement d'énergie pour faire une vidéo claire et complète sans qu'elle ne soit trop rébarbative 😅
@@abdelbenlahoucine5607 c'est très intéressant. J'ai commencé à intégrer de la semoule dans mes recettes. Notamment pour mes baguettes. Cela ajoute un croustillant très sympa. Pouvez-vous préciser les proportions dans vitre recette ? Su cela vous intéresse je pourrais vous donner ma recette.
@@abdelbenlahoucine5607 Je me relis et je m'aperçois que je nai pas été assez clair : pour être plus précis, mon mélange de farines contient de la semoule. Mon levain n'est élaboré qu'à partir de farine de type T80 au moins mais sans semoule. Il faudrait d'ailleurs que j'essaie de rafraîchir un levain à la semoule, juste pour voir...
Bonjour, merci pour cette belle vidéo où j’ai appris plein de choses. Petite question, est-il possible de congeler du levain je pense que j’ai la réponse mais j’aimerais bien avoir la vôtre
Génial Merci pour vos analyses 👍 Je me suis remise à la fabrication de levain. Un premier pain qui avait l air raté au petit épeautre. Le levain n avait pas l air très tonique et n était pas monté. Ma pâte était très liquide.une nuit au frigo et quelques manipulations pour créer du réseau mais sur une pâte liquide. Mise au four il est monté et a doublé. Incroyable ! Merci pour vos vidéos !
Ahhh, super, il est monté alors !! Génial 💪😁 Quel plaisir de voir cette boule bien gonflée, et un vrai régal, bravo, bravo d'avoir recommencé à faire votre pain. 🤩
Bonjour Madeleine et Phoebe, après avoir visionné de nombreuses vidéos sur le levain, je trouve vos explications d’une limpidité implacable … vous avez indéniablement un don pour intéresser et captiver l’auditoire pour transmettre avec entrain et bonne humeur des savoirs précis et abordables par tous. Merci de passer tout ce temps à préparer ces vidéos ! Bon je retourne à mon levain qui a du mal à monter … on est en Normandie et il fait toujours frais…mais votre vidéo m’a donné des pistes d’amélioration …à bientôt
Bjr, super votre explication très bien détaillée ! Cependant une petite question. Mon levain double toujours sans problème, MAIS, ne flotte jamais ??? Pourquoi ??? Et que faut-il faire pour qu’il flotte ??? Merci d’avance pour votre bonne réponse.
Bonjour, Merci beaucoup pour cette question. Ça ne m'est jamais arrivé 😆 Quel est le taux d’hydratation de votre levain ? Peut être que s'il y a plus de farine comme dans un levain dur, les gaz ne suffisent pas à la flottaison malgré la quantité et la qualitédes micro-organismes... Comment se comporte votre pain ? Est-il bien levé ?
Merci pour cette vidéo d'une grande richesse.
Vous êtes indéniablement extrêmement douée pour transmettre votre savoir.
En ce qui me concerne, je n'ai pas appris de nouvelles choses mais vous allez pouvoir aider un de mes contacts qui se lance dans le levain. Votre vidéo contient toutes les informations dont il a besoin et elles sont exposées de manière magistrale.
Merci pour votre clarté et j'attends la suite avec impatience.
@@williammimart2386 Waouw, merci beaucoup pour ce beau message. 🥰 Il y a tellement de choses à dire... j'ai essayé d'être exhaustive mais sans que ce ne soit difficile à digérer!! Je suis ravie que ça puisse aider votre ami !! 🤩😁 Merci encore pour vos beaux mots, ça me touche énormément.
Bonjour,
félicitations, c'est une des meilleures vidéos que j'ai pu voir sur le sujet.Pour ma part je fais du pain au levain depuis une dizaine d'années.
Il m'arrive encore d'avoir un loupé, comme vous le dites ci-bien dans la vidéo, on travaille sur du vivant!
Vos qualités pédagogiques sont formidables.
Bonne continuation.
Waouw 🤩 Merci beaucoup pour ce beau message. Ça fait chaud au cœur !
Rien de plus passionnant que le vivant 😉
Une vrai journaliste culinaire,,que dieu benisse cette bouche qui transmet si bien cette science,,,et en plus vous belle sans trop de maquillage,,kiss
Hello Madeleine Phoebe, quel bonheur de tomber sur cette vidéo sur le levain naturel, je recherche depuis quelques temps un site où le partage d’expérience « perso » n’oublie pas la rigueur pour faire un bon pain maison….;-)
Super bien expliqué, merci mille fois.
Quand on habite à Madagascar, sur une petite île, l’Ile aux Nattes, savoir être autonome sur le plan alimentaire est plus qu’essentiel ! Je viens de m’installer et la vie avec les poules, canards et oies, l’agriculture adaptée sont vraiment une aventure,
Pour info j’utilise l’eau de mon puits pour mon levain 😂, en revanche les farines ici sont bof, alors je teste et re teste.
Trop hâte de découvrir tes autres vidéos, en attendant que mon premier levain ( 2ème rafraîchi ), se colonise gentiment, merci encore !
Merci bcp pour ces explications claire simple et souriante
Merci beaucoup pour cette video tres complete !
Avec grand plaisir, je suis ravie que la vidéo vous ait plue. 🥰
Merci 🙏 très intéressant et à relire pour bien retenir
Merci beaucoup !! 🌸❤️
Bonjour Madeleine ,j'ai decouvert vos vidéos récemment et vous trouve remarquablement pédagogue. Je fais mon pain (au levain)depuis plus d'un an et n'obtient pas les résultats souhaités.Je pense en vous regardant que je manque sérieusement de rigueur. Je vais changer ma façon de procéder. Merci pour tous vos conseils.
Il y a beaucoup de paramètres qui entrent en jeu. Le pain au levain est un être à apprivoiser et certains sont plus sauvages que d'autres 😅 !! Mais la récompense n'est que plus grande quand la réussite arrive !! Tenez bon, on y arrivera ensemble 💪😁
Merci pour vos encouragements.
Merci pour cette vidéo, c'est très intéressant, moi spécialement, je fais bcp de pain au levain à la semoule dur complète et semi-complète et bon courage pour tes prochaines vidéo👋
Merci beaucoup pour vos mots d'encouragement, ça fait chaud au coeur 🥰 J'ai mis tellement d'énergie pour faire une vidéo claire et complète sans qu'elle ne soit trop rébarbative 😅
@@abdelbenlahoucine5607 est-ce une recette maison de levain à la semoule ou bien un pain au levain dans lequel vous ajoutez de la semoule ?
@@williammimart2386 c'est un pain de levain à la semoule
@@abdelbenlahoucine5607 c'est très intéressant. J'ai commencé à intégrer de la semoule dans mes recettes. Notamment pour mes baguettes. Cela ajoute un croustillant très sympa. Pouvez-vous préciser les proportions dans vitre recette ? Su cela vous intéresse je pourrais vous donner ma recette.
@@abdelbenlahoucine5607 Je me relis et je m'aperçois que je nai pas été assez clair : pour être plus précis, mon mélange de farines contient de la semoule. Mon levain n'est élaboré qu'à partir de farine de type T80 au moins mais sans semoule.
Il faudrait d'ailleurs que j'essaie de rafraîchir un levain à la semoule, juste pour voir...
Bonjour, merci pour cette belle vidéo où j’ai appris plein de choses. Petite question, est-il possible de congeler du levain je pense que j’ai la réponse mais j’aimerais bien avoir la vôtre
Génial
Merci pour vos analyses 👍
Je me suis remise à la fabrication de levain.
Un premier pain qui avait l air raté au petit épeautre. Le levain n avait pas l air très tonique et n était pas monté.
Ma pâte était très liquide.une nuit au frigo et quelques manipulations pour créer du réseau mais sur une pâte liquide.
Mise au four il est monté et a doublé. Incroyable ! Merci pour vos vidéos !
Ahhh, super, il est monté alors !! Génial 💪😁 Quel plaisir de voir cette boule bien gonflée, et un vrai régal, bravo, bravo d'avoir recommencé à faire votre pain. 🤩
@@Madeleine_Phoebe il est tellement digeste ! Je suis ravie... C est bonne odeur de miel très délicate !
@@moonlight2132 Rien avoir avec la plupart des pains du commerce ! 😋😋😋
Bonjour Madeleine et Phoebe, après avoir visionné de nombreuses vidéos sur le levain, je trouve vos explications d’une limpidité implacable … vous avez indéniablement un don pour intéresser et captiver l’auditoire pour transmettre avec entrain et bonne humeur des savoirs précis et abordables par tous.
Merci de passer tout ce temps à préparer ces vidéos !
Bon je retourne à mon levain qui a du mal à monter … on est en Normandie et il fait toujours frais…mais votre vidéo m’a donné des pistes d’amélioration …à bientôt
Bjr, super votre explication très bien détaillée ! Cependant une petite question. Mon levain double toujours sans problème, MAIS, ne flotte jamais ??? Pourquoi ??? Et que faut-il faire pour qu’il flotte ??? Merci d’avance pour votre bonne réponse.
Bonjour,
Merci beaucoup pour cette question. Ça ne m'est jamais arrivé 😆 Quel est le taux d’hydratation de votre levain ? Peut être que s'il y a plus de farine comme dans un levain dur, les gaz ne suffisent pas à la flottaison malgré la quantité et la qualitédes micro-organismes... Comment se comporte votre pain ? Est-il bien levé ?