How is dry red wine made in Transnistria? How to make delicious wine at home? Secrets of winemaking
HTML-код
- Опубликовано: 6 сен 2024
- All the experience of my father, a professional agronomist and experienced winemaker, we will show in 9 minutes! The subtleties of processing, the features of calculations, the rules for collecting and storing - clearly, concisely and understandably. We are shooting a video "for ourselves", adopting knowledge, but perhaps it will help other people in the production of dry red wine - wine that is drunk with meals, it increases appetite, saturates with vitamins and minerals and improves mood!
#transnistria
#dry wine
#how to make wine
My contacts:
instagram.com: anna_kushnir199
id37046483
Anna Kushnir,
"Life in the style of Provence - PROVINCE de TRANSNISTRIE"
Music :
You’re free to use this song in your videos, but you must include the following credits in your video's description (Copy & Paste):
🔻
"LEMMiNO - Infinity [Chill]" is released under a Creative Commons license (BY-SA) 4.0
/ lemminom. .
Music provided by BreakingCopyright: bit.ly/lemmino...
🔺
Очень атмосферно!!
Да уж, чего-чего, а уж колорита и атмосферы у нас хватает :-)))))
Интересно посмотреть, даже если и нет возможности сделать вино! Спасибо за юмор и душевные зарисовки ♥️
Трудоёмкий процесс, но приятный результат. Молодцы!! 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻🥰
Смотрю все ваши видео и восхищаюсь широким кругозором, любопытством и интересом ко всему . Мне ваши видео напоминает энциклопедию ЧТО, ГДЕ, КОГДА и КАК .Оказывается сделать вино не просто, это целая наука.Я так думаю, что у вас там есть опытный винодел- консультант.Все предельно ясно и понятно. Уверена что вино получиться вкусным.
Да, мой отец- профессиональный агроном и очень опытный винодел. Именно его знания мы и стараемся перенять, для того и сняли видео. Но, возможно, оно и другим поможет разобраться в этом сложном деле!
Испечь вкусный хлеб- целая наука! Сшить красивую одежду- целая наука! Вырастить сад- целая наука! Сделать отличное вино - не исключение.Это тоже целая наука!
Очень познавательно и залипательно!!) Спасибо за видео! 😘
Снимали с удовольствием, разбирались основательно ;-)))
Классное видео, четко, понятно и весело! Спасибо!👍👍👍👍👍👌👌
Очень понятно и доступно. Хорошая технология 🍇🍇🍇🍷😍
Все , что делает дядя Коля- все по высшему разряду! Ваш сад, огород, виноградник и вино не исключение, все это сделано профессионалом и мастером!!! В предыдущем комментарии пишут о виноделе- консультанте, все верно. Говоря современным языком , он - перфекционист! А вино ваше - лучшее из всего, что я когда-либо пробовала!!!
Леночка, спасибо, всегда ждём в гости!
Супер атмосферное видео! 👍
Аня спасибо за ролик.тоже делаю дома вино и попробую сделать по вашей технологии.Вы правы не у всех много солнышка.вКалининградской области вообще трудно вырастить достойный виноград для вина.но я делаю и мне нравится свое вино
Привет Калининграду, это любимый город моего отца, он там служил. Желаю Вам успехов в виноделии и большое спасибо за добрые слова!
Прикольно! Всі роблять як їх батьки робили. А я вчуся у всіх народів:)
Дякую
А пить то когда без вреда для организма?
Примерно через 40 дней, когда брожение вина в подвале прекратится. Раньше - точно не стоит :-)))))
Если вам мешают английские субтитры - их легко отключить, щёлкнув по видео (по кнопочке с буквами "сс" или по колёсику с настройками/английские субтитры/отключить)
Я українською мовою...
как не "смешно" звучит,но это запах детства: дедушка с дядями делает вино ,а бабушка варит сливовое повидло на котлоне(свои поняли меня)
Да, это очень яркое событие , запоминается с детства, мужчины это всегда делали с очень серьезным настроем, а нам давали пробовать свежий сок
ЛЮДИ- поделились СВОИМ(!!!) рецептом!!! Причём-ОТКРЫТО и ОТ ДУШИ И С ЮМОРОМ!!!!Давайте ВСЕ скажем им просто---СПАСИИИБКИ,РЕБЯТКИ!!!
!!!!Вот только музыка:прям ЗАПАЛА!!Напишите,ПОЖАЛУЙСТА,КТО это?И..Название песни!!!
Здравствуйте! Спасибо Вам за Вашу доброту, люблю таких людей! Вино 🍷 делается подобным образом именно в нашем регионе (исходя из средних характеристик винограда и климата), и в этом году оно просто безупречно. Была бы возможность - угостили бы : -))), все прям очень хвалят: насыщенный и чистый вкус, лёгкая терпкость, аромат, нет лишней кислоты, красивый и выразительный цвет.
Что касается музыки, то она прям легла "на сердце" , точное название и ссылка ,где ее скачать, есть в самом конце описания под видео.
Как только добавили сахар - до свиданья! Ролик сразу выключил...
Так и пишите в заголовке: "Приготовление винного напитка". А не сухого красного вина...
Если не секрет, из какого Вы региона, какие у Вас показатели сахара и кислотности? В нашем регионе для уменьшения кислоты сусла добавляют немного воды, а сахар - только для восстановления его процента , не более того. Чем южнее регион, тем больше сахара в сырье и тем меньше кислота ( это отдельный показатель, связанный с количеством солнечных дней и длительностью созревания винограда, чем южнее, тем меньше кислоты остаётся). В нашем регионе можно ничего не добавлять, как в Грузии или Крыму, но результат будет другим, вино будет более кислым. Откуда Вы?
@@anna_province Анна, добрый день!
Я из Московской области. Да, виноград для красных вин здесь не обладает нужным балансом сахар-кислота (только теплица или, возможно, поликарбонатный козырек - сейчас буду пробовать такую агротехнику, в течение пары лет будет понятно), а вот для изготовления белых вин, всё очень даже ничего и вполне их получается сделать хорошего качества, на мой взгляд и вкус, конечно.
Спасибо!
Вода, сахар... Вы что делаете то?
Здравствуйте! Сахар добавляется только для выравнивания его уровня в сусле: при добавлении именно такого количества на 10 л доливаемой воды вино в итоге будет необходимой крепости. А вот с добавлением воды вопрос более сложный: существует спор между теми, кто за и против ее доливания в сусло. В нашем случае важны средние показатели кислотности данных сортов винограда в нашем регионе. За долгие годы мы пришли именно к такой формуле, 1:20. Добавление небольшого количества воды делает вино мягким и бархатистым, уменьшает кислый вкус, при этом сохраняется насыщенность цвета, запах и терпкость. Вино максимально похоже на французские сухие вина типа каберне. Повторюсь, что данные расчеты актуальны в нашем регионе, так делали вино и наши предки.
@@anna_province Я не спорю, дело каждого.
@@anna_province Ваши предки не могли делать так, тогда ещё не было сахара, а когда появилось то стойло бешеных денег.
@@user-qj9ky8yr1u Большое спасибо Вам за повод разобраться с этим вопросом: узнать, как давно в нашем регионе используют сахар и добавляли ли его в вино наши прадедушки и пра-пра дедушки (потому что мой дедушка, которого я помню, делал примерно так, как в видео). Я узнала, что уже в конце 19 века сахар на нашей территории был очень распространен, потому что 403 из 441 сахарных заводов Российской империи находились на территории Малороссии (мы тогда были в Херсонской губернии). Здесь выращивалась сахарная свекла в промышленных масштабах. В других регионах, в том числе в Закавказье, сахар появился только после 1950 года. Конечно, трудно утверждать, что наши предки в четвертом колене делали вино с сахаром, его было гораздо меньше , были другие сорта винограда, но теоретически это было возможно, хотя , конечно, могли пить и просто чуть более кислое вино.
То что скажу примите без обид, когда ещё не было сахара что добавляли? ничего. То что вы делаете это не вино а винний продукт, и в конце с добавлением химии вы убили вино. Сахар и вода у нас считается дурным тоном хотя многие тоже балуются этим ксожелению. Я увожаю ваш труд но так делать не надо, я знаю молдавской вино и люблю но я пил натуральное правильное вино. Ещё раз без обид лучше делайте меньше но без воды сахара и химии ведь такое вино можно купить и в магазине. 🍷🍷🍷🍷🍷🍷🍷Привет из Грузии ✌️
Привет солнечной Грузии! Суть противоречия в вопросе использования небольшого количества воды и сахара в том, что мы говорим о производстве вина в разных природных зонах. Климат и почвы в Грузии и Крыму отличаются от климата Молдавии или севера Франции. Сахаристость и кислотность винограда достаточно сильно отличаются (адаптированный к нашему региону аналог каберне Совиньон - Одесский черный- даёт сахаристость около 20, а в Крыму до 40).
Кислотность сырья - это отдельный показатель, который тоже связан с теплотой климата, потому что в более южных районах виноград вызревает дольше, и кислотность на выходе ниже. Таким образом, в Грузии кислотность не требует коррекции, а в нашем регионе конечный продукт будет кислее, чем хотелось бы ( поэтому небольшое добавление воды ,1:20, это способ сделать вино более бархатистым, мягким, не так агрессивно действующим на желудок). Добавление большого количества сахара - и у нас дурной тон. Мы же добавляем только количество, примерно соответствующее проценту сахара в исходном сырье (чтобы не потерять процент спирта потом).
Что касается сульфитации вина: раньше использовались деревянные бочки и их обрабатывали серой (окуривали). Сейчас используют пластиковые бочки и небольшое количество серосодержащего вещества добавляют в сусло. В Грузии процент сахара в винограде намного выше,чем у нас, и соответственно, большее количество спирта справляется с уничтожением диких дрожжей (которыми покрыты листья, ягоды и гребни винограда), поэтому вино изначально получается более здоровым и хранится долго. У нас сахар в районе 20 и зачастую вино без обработки превратится в уксус уже к марту ( особенно такие сорта как Бако). Небольшое количество специального антисептика полностью расщепляется примерно к Новому году и вместе с умершими дикими дрожжами опускается на дно бочки.
Таким образом, предлагаю снять напряжённость дискуссии в связи с тем, что существуют объективные причины для разных технологий и учесть, насколько деликатно использованы дополнительные вещества. Кстати, небольшое количество мы сделали без антисептика и уже выпили - в этом году вино прекрасное! Всего Вам наилучшего и спасибо за комментарий!
@@anna_province Уважаемая нет никакой напряжённости вы о чем, наоборот отношусь к вам с большим уважением, вы сказали что погреб более ста лет значит ваши родственники занимались этим достойным делом ещё тогда когда сахар был на весь золото, интересно чем тогда они снижали кислотность или не снижали мне просто интересно, может я что то не знаю, потому что сахар 20 процентов это правда маловато будет. В любом случае удачи вам и с наступающим с новым годом. ✌️🍷🍷🍷.
@@user-qj9ky8yr1u По поводу сахара я подробно написала Вам в ветке разговора под комментарием Сергея Тарасова ;-)) здесь для других повторюсь, что как минимум с конца 19 века сахар был распространен в нашем регионе, потому что из 441 сахарного завода Российской империи в Малороссии было 403, здесь выращивали сахарную свеклу. В Закавказье такие заводы появились только в 50 годах 20 века при СССР. Теоретически, мои прадеды могли добавлять сахар, тем более, что его по технологии нужно мало, а винограда было меньше. Точно сказать уже сложно, но мой дедушка, которого я застала , делал так, как на видео.
@@anna_province 👍
А если добавить фруктозу, что скажите?
А добавление воды вообще жесть. Я бы такую хрень даже пить не стал. Сам живу в Молдове, у нас в каждом доме по виноделу и не все заморачиваются над качеством вина, и это очень бесит. Не пазортесь выставляя такие ролики.
Ваше право - делать и пить вино, какое Вам нравится, а у нас вода добавляется в очень небольшом количестве для уменьшения кислотности сусла, а сахар -только для восстановления
его процента в сырье
(чтобы потом не потерять процент спирта).
Можно не убирать лишнюю кислотность водой - тогда вино будет больше вредить желудку, иметь более жесткий кислый вкус. Опять же, как Вам нравится, мы добиваемся бархатного вкуса. А если Вы живёте на юге Молдовы- то у вас и кислотность сусла ниже (больше солнца) , и процент сахара выше. Наше вино очень напоминает французское сухое вино 🍷 и пользуется популярностью.
Посуда и условия оставляют желать лучшего 😢
Виноделие- искусство возможного. Ждём Ваше видео с идеальными условиями!