鲁菜老厨师陈宗明探店济南【诚源鲁菜】，什么菜师父让退了重做|师父和我做鲁菜
HTML-код
- Опубликовано: 16 окт 2024
- 除了本频道，其它一切都是盗版，搬运。
认准正版视频上方高清无bilibili logo 水印，带bilibili水印均为盗窃b站发布的视频。
喜欢我的频道，想请教师傅的问题，有时间均会专业解答，盗版给不出师父的解答。谢谢
This is my only OFFICIAL channel on RUclips.
Other fake channels copied my video, which with the 【bilibili logo】 watermark above the video， is pretending they are me.
Actually posing as my channel and reuploading my content.
--------------------------------------
共同分享咱们传统烹饪，愿与各位鲁菜老票友，做传统文化长灯添油挑芯人。
如果你喜欢我的视频， 请点击右侧连结关注我的频道，订阅 / @shifu_lucuisine
身為台灣的廚師 向魯菜老師傅致敬，老師傅太專業了！敬佩
沒料的人怕真師傅來檢驗~有上進的人超期待師傅來品嘗才能知道不足在哪~混口飯吃的師傅路過'
我也是好喜歡這視頻。 台灣小島一個，米其林餐廳比加拿大這裡還多。 但看這些老師傅做菜，說菜， 真的感覺的到都是大神級的廚師
希望你们学会中国菜了以后别说那是“源自台湾”就行了
@@wqm930這是台灣 不是南韓(狗頭
@@wqm930人家多数人从来心底也不是否认“源自中国或源自中华”，而是坚决否定CCP，别捆绑就行
一開始看老師的視頻，感覺既沒炫技的刀工，又沒取巧的妙招，一度還有些懷疑，隨著老師用親切平實的講解，從小鮮到大烹，讓我知道什麼才是中華料理的博大精深，這裡不講速成的干貨，講的是用時間淬鍊而來的硬功夫，對您由衷地敬佩！
難得看到一個如此有耐心願意傾囊相受的師父。看出陳師父對廚藝的熱情～～能跟這樣的師父真是一大幸福
不到標準直接免單!
這是職人的氣度!!!
必須點讚!
作为一个济南人，看到老师傅的视频，听到老师傅地道的济南话，很怀念，很想家。
真好，老师傅严格又体贴，这样才能培养人才。
雞湯看來真的很猛 老師一入口那表情跟反應騙不了人😅
看到老師這種表情 這輩子辛苦做菜都值得了!
魯菜很多菜色就是高湯燉煮出來的，雞湯不會差
壓力山大!! XDD
前面蝦子失敗沒關係! 後面的魚讓陳老師很開心 !! 很棒
湯也很棒!! 一口就直接驚艷了!!
我覺得蝦子失敗的不只是烹飪技法 最失敗的是那蝦線
@@ghyjbbio5059 對啊!怎麼會沒拿蝦線?太隨便了
看得特别感动，这就是中华文化的传承，感谢陈老师傅，虽然我不是山东人，但是你值得我们所有中国人骄傲！！
陈老师不仅厨技高超，道德水准更是高超
從原料、食材的挑選、技法、口味，原理、歷史都能分析的頭頭是道，真的是大師級的人物，比起許多廚師，只會說，這口感很好，實在難得
鲁菜泰斗颜景祥的徒弟。
他是相当于古代御膳房御厨的徒弟，你说呢。。 都是国宴级别的大师
@@jeanou6285 說什麼說，跟你有什麼關係
如此讲究，如此高标准，以为是普通人消费不起的程度。特地查了一下门店菜价，居然与寻常菜馆价格无异，真的很震惊
看了很感動, 老師傅細細解說魯菜原理技法乃至淵源, 是山東自古以來傳承的風氣嗎? 有這樣的師道與風骨真讓人敬佩! 我也想找魯菜來嘗嘗了~
山东注重传统 尊师重道 豪爽直白 欢迎同胞来做客，不过鲁菜以鲜咸著称 不知道会不会可以符合台湾同胞的口味
@@jikangwu6829 台灣人沒在怕鹹的
@@潘-s1l我还以为台湾这边饮食以清淡为主呢
@@edwardxie666 台灣確實以清淡為主
而且在附近地區內 是很特別的存在
但也講究鮮味倒是與魯菜有異曲同工之妙(鮮而不鹹)
@@edwardxie666 去过很多次台湾，其实很多菜都有山东菜的感觉。祖籍山东的人也见过不少。
看个美食节目看得好感动，谢谢这份传承，不仅要好吃还要大家吃得起!
老師傅真的蠻實在的，好羨慕被他提點的弟子喔🥺
哈哈哈，看师父说：这菜你叫我高兴不起来，徒弟紧张的小手，我都觉到了巨大的心理压力。😅😅😅
我還以為很貴 結果好便宜2000台幣 8個人吃真的很實惠 這才是經常會上門光顧的店
這種價格 三天兩頭吃都沒問題，太實惠了！
山东这边物价不是很高，欢迎湾友到大陆来
这价格是真的便宜😂鲁菜一般价格偏贵
這個價錢在大陸是真的便宜...那鍋雞湯在別地方賣至少288起跳，鯉魚不貴但是至少128以上，海鮮，葷菜至少88塊錢，更別說份量這麼大了....這家店我要記下來，有機會要去吃吃
真的很那隻鯉魚居然只要台幣250左右 在台北應該400以上才吃的到
天！有这么高超的师傅指点，查作业，这么色香味俱全的专业鲁菜，8个人才要400块钱，也太实惠了吧？超赞。名师出高徒哦。
价格真实惠，下次如果有机会去济南，一定要去这家尝尝糖醋鱼和灵魂鸡汤。
说真的，我都替老师父的徒弟紧张😅
老師傅不僅技法高超，而且注重傳統、追根究柢，每樣菜來龍去脈，吃啥味、用啥料、做啥工法 頭頭是道
老師傅真的好厲害!不單會做 還能準確說出好壞的地方 有這種師傅指導 真的很幸運!我也好想拜師了 哈
他收的徒弟总厨打底的....除非你根骨清奇，天赋异禀
好师父带的好徒弟。这次看的舒服😊这个徒弟真争脸❤
大伟：记得师傅的经典评价语句！句句在理 句句准确 句句用心良苦❤❤❤……👍👍👍
真是好！鲁菜精彩，令人赞叹！！！
陳大師的影片真的讓人學到好多東西....看的都想去拜師了...有這種師父真的是幸福
要是真拜师可要注意哦，老师傅脾气不好。王刚的视频不知道您看没看，被好一顿训。
@@emersonwang5776 王刚的视频被很多内行人骂。连川菜师傅都骂。他属于那种野生厨艺学校速成出来的，出品也是街边小店的水平，菜就是个重油重料，偶尔还会搞错味型，只不过是做网络比较早，出名比较早。
@@alec5246 嗯嗯，专业的看野生的就是不一样，推荐老饭骨
@@emersonwang5776 老饭骨长期粉丝。二伯的徒弟隋厨自己的探店号我也是粉丝。
老师太专业太严格了，非常注重细节。都出师了还回炉家访查作业，是徒弟的福气。
不要說，師父關心徒弟，徒弟敬重師父，師徒真是令人佩服~
这就是咱中华文化，尊师重道。
@@yongzhu8454 每次看到强调这是中华文化的都不知该哭该笑 讲真 在大多数文明国家 人跟人之间不需要是师徒就能做到这些…
@@YixuanZhang 每次看到这种啥也不懂，就鼓吹外国文明的傻白甜不知该哭还是该笑，文明世界干啥都要介绍信，这是人情买卖吗？日韩等级森严的上下级关系可真文明。到中国这里就不文明了？如果不尊师重道，你会毫无保留的传授自己赚钱的技艺给其它人？西方为啥对中国学生留学专业进行限制？傻白甜的可以。。
@@YixuanZhang国外就是全心全意传业授道是吧？好感动呢😂😂
大师，宗师，真的佩服，厉害👍
山東物價不高 其實主要的成本在於人工跟房租。上北廣 這一桌菜要翻2-3倍 主要是 房租非常貴，人工也稍微比一般2線城市要高些
對呢，那個雞才88，廣州可能賣到二三百
不藏私的師父👍
Why was my heart so touched from watching a food show? Because of the love n respect between the master n his protege!!
Both professional chefs who are passionate about their craft but also 2 good persons who have great values such as patience, respect n integrity.
May i know the name of this restaurant n where it is, please?
Look forward to eating there if n when i travel to China. ❤
妳一定會失望的，在美國中餐館吃也差不多
@@week7938 oh, have you eaten there, at the restaurant? Please share your experience
@@Fong68 上面那个给你回复的是对中国不友好的蛙蛙，不用理会他
多懂一门外语是好事，虽然我也不赞同楼上对你的回复，但如果你懂中文而且对方也是用中文交流就不必用外语了，不然就显得很装了。本人也懂英文
@@wenlin6012 能看懂中文的人，不见得能迅速、地道地用中文写作。请多换位思考，不要那么轻易认定别人“装”。
只要徒弟準備好, 師傅就會出現，只有師傅準備好, 徒弟就會出現. 宿世嘅緣份, 先可以遇到咁好嘅師傅
物美价廉 点赞
師傅來視察真好，可以知道自己有沒有跑偏，還能精進，難怪王剛也要來拜師
王刚完全是野路子，完全靠着勤奋学出来的，他那个时期他的家庭背景学习水平都没有太好的条件，但是做了十几年厨师的人不可能不知道哪些厨师有名，所以有这么一个可以提高技术来提高技术的机会他肯定想去学习。虽然对他的频道帮助可能不大，王刚做的都是家常菜，因为好做，所以看的人多。他如果频道改成各种高深的菜反而看的人不会多。
@@workpual4251非常同意，现在鲁菜没有特别流行也是因为重传承、技法和食材，也就是太讲究，一个馆子做的不好懂行的人一吃一看就知道，不像家常菜那么好糊弄
這樣的技法與口味超值了!
職人的世界,烹飪大師班真刺激!
陈老爷子喝汤第一口来了句“哇，真是香”，瞬间好可爱哈哈，估计徒弟也乐开花了。
鲁菜各有个的门派和风格，不是谁一个人的规矩。人有百样，味有万种。尤其是在这个去中心化的时代。平淡接受。
两千多年以前一位山东老大爷时不时地到徒弟开的饭馆指导做菜，写下了”食不厌精，脍不厌细”。
你說的是孔夫子嗎 哈哈哈
经典的八不食！
《孔府家宴》是很重要的文獻
孔子自己就沒吃過一次像人樣的食品了，還教人煮食，狗肝當年是天子的頂級美食八珍之一😂，順帶一提八大菜系最早見於清代，有興趣的可以找找清代八大菜系最末是那個地方
@@回家-n3g 胶东人背着炒锅教天下人炒菜的时候后金还在唐努乌梁海放羊
听见老师傅的口音多么多么的亲切！济南人！
回去一定要去这个店👍👍👍👍👍👍
老师傅做菜确实讲究
做任何产品都是，技术要到位，选材要用心。
這陳師傅單是聽他说评就知是大師級人馬。讲解點評都實在,不修飾,在自己的專業上一點不含糊。
陈宗明，中国鲁菜烹饪特级大师。1977年拜鲁菜泰斗颜景祥为师父，于抖音平台发布自身厨艺的自媒体博主，一个喜欢传统鲁菜的老厨师，一辈子只做了鲁菜一件事，授人以菜，更授人以厨技。颜景祥，是中国声望最高的厨师之一，山东鲁菜烹饪界的泰斗，“中华名厨”称号的获得者。他从厨50年，是鲁菜创新的主要倡导者和实践者，在他的不懈努力下，共改良创新鲁菜200余种。在年近古稀之时，他又办起了鲁菜网站，编写了《中华鲁菜》一书。
好感動!! 超棒的
有这样传承人，鲁菜有希望。
这个价钱真是神奇，在广东3线小市起码都要888起步了。羡慕！
经典品评！
这物价这品质在济村确实是非常可以的了 改天去试试
老爷子真地道 你真找了个好老师
鸡不一定是老鸡，毕竟现在添加剂很多。但是这个鱼和芙蓉卖这个价格真的不容易。这两个都是功夫菜。鱼可能会因为订单量多提前炸制定型。但芙蓉是真的小火现来现做。鱼炸的非常好，这种开花的程度，需要厨师拿铁筷子在热油里一直摆着定型，然后小火炸酥炸透。这个卖58是真的良心。
看老师傅做了一次这个鱼 也太复杂了 居然只卖58。
你放心，添加剂现在只能骗骗没吃过好东西的普通人，老师傅敏锐的味觉是骗不了的，现在自然生长的老鸡跟几十年前没有科技狠活的鸡还是一个味
88的鸡表明最好就是吃的是活鸡别说老鸡或者土鸡了，在浙江买一只普通大小活鸡就要70好几
這價格我是真的羨慕的流眼淚了
作为山东人的后裔 有机会一定要尝尝正宗的鲁菜
绝大部分正宗鲁菜馆都很贵，技法太费工费时了，视频中的这些菜感觉真的是很便宜，炖鸡在很多店绝对要100以上，大虾不会低于80的，小火慢炖10分钟的大虾很多店都是过油加提前准备好的汤汁，这样速度快很多，但是味道差太远了。鸡汤对食材新鲜度要求很高，制作过程也比较费时，总之鲁菜绝大部分菜品都是慢工出细活，无法达到超大型的流水线制作模式，这也决定了，很多正宗鲁菜馆的规模都是中小规模，特别大的店很难见。
非常棒
老師父在品的時候 還是很細品 味覺還是很敏銳 該堅持傳統的很堅持 也不排斥創新 好師父😊
价格真实惠，有机会一定去尝尝
陈大师气场真强 往那一坐 小徒弟唯唯诺诺 战战兢兢
我要回国去这家店吃！！！实惠又好吃🥹🥹🥹
糖醋鲤鱼真正宗,第二次看到做到这个效果的
完全就是即將躍過龍門的姿勢，生動
说的我都想尝一尝鲁菜了，没想到也这么好吃
虾都没弄干净就敢让师傅吃 哈哈 ~~
回济南看同学的时候一定去这家。老婆是海南人但是特喜欢吃面食。
技法很重要‼️ 感觉是剑宗❤
虽说不是北上广这种城市，但济南也是山东首府了。这个技法这个价格也太良心了。。
就冲主厨说的这句话，点个赞
一個好師傅才有的好徒弟!
真的是大师， 怎么做到能单单通过看一下就知道活虾的成熟度的。。 真的了不起， 太专业了！
当你做这个菜超过200遍以后你也可以看看就知道
我猜是因為看起來壳有點軟吧，皺巴巴貼在蝦上了
@@G_L_2023 可能是 我觉得这个师傅真的是很专业
刚褪完皮的，虾皮软，薄。不管怎么做，虾的皮都是皱，薄，贴在虾肉上，而且不亮。看着像皮甲
等虾长一段时间，皮开始变硬，厚一点。做出来的虾，挺，亮，外皮脆。而且有层次。看着像板甲。因为有些菜做出来要的就是外皮脆，一个是真连皮带肉一起吃，脆中带嫩，两中香混合。再就是只吃虾肉剥虾壳方便。
软壳虾吃起来肉偏散，成熟度够了，虾肉韧，成条状。
渤海湾的大对虾，好吃的时节，那肉结实，有弹性，咬一口侧面和切开的电缆一样，那虾肉都是一绺一绺的。
太好了~~~❤
看的我好餓，好想去山東吃
真正的大师，威严
👍👍👍👍严师高徒
超便宜的，看了都想立馬搭飛機坐去吃了
其实看的还是挺让人感动的~
便宜实惠好吃😋
做那麼多步驟，魚才賣58？太便宜，手工都不止，如果在我家的附近我一定常去，現在40元只買到普通兩餸飯😭😭
師傅要求要120分，出師最多做出100分的菜，
所以師父越嚴格，才是對師父自己跟徒弟盡責的表現
济南《诚源鲁菜》馆，记住了，下次去吃
很感人
这个好，等回国一定要去一下
我都想去济南这家尝尝,之后应该我也想拜师
看得人好感动 也流口水🤤
真想飞过去吃啊！物美价廉
師傅真了不起，一針見血
真好
整体而言价格实惠，但鸡不可能是2年的，更不可能是农家土鸡，否则88元连物料成本都不够，汤肯定是加了足够的调味
对，两年土鸡相当贵了
应该是淘汰下来的蛋鸡
老師聽到雞湯才賣88 應該想收回說2年老母雞的事
陈老爷子真是大师，王刚去学艺被当面训到连菜刀都不会拿了。
不是训到菜刀不会拿，而是看王刚的操作被认定拿刀不合格，基本功不实。
什么斯德哥尔摩综合征，会训人就是大师？军训教官和驾校教练更会训人
@@DylanL814你要是被不权威的人训，你会听话吗？
@@DylanL814呵，师父严格，说明师父真的想把技艺交给你，要是你做什么师父都说好好好，那你就别想学到东西
尊师重道
糖醋鯉魚58元❤也太便宜了吧🎉
这不是王刚新拜的师父吗👍
對
山西大饭店那个王刚？
王刚是网红 野路子 他老人这是鲁菜宗师
@@rucyouqi9981 湖南王刚，自学成才，但理论和系统训练不足，最近刚拜这位老先生为师
@@alicetruelovecrossdresser9670 王刚四川自贡的，他的宽菜也是四川品牌。啥时候成湖南王刚了
良心，业界良心
魯菜大師徒弟開的店
技法各種講究以為價格會很高
沒想到那麼實惠
下次应该 微服私访 不要让厨师知道😂
网红脸怎么藏
好!
啊~地址在哪儿，好想去~小时候吃过一次糖醋鱼，感觉就是这样的，后面一直吃不到了~到现在都吃不到那个味道的糖醋鱼了~🥲一直找不到~
这个菜量这个价钱真是太实惠了👍
這個師傅是大師嗎?? 蝦殼也能說出個所以來，平常根本沒有留意這個地方，廚師都會留意嗎?? 真的很專業
别人是探店 这是教授讲课😂
这个徒弟没说上来进的什么虾。和另外一个店的徒弟/师侄立马能到后厨拿出一条鲤鱼，并且说出黄河鲤鱼的特点相比，用心还不够啊。
餐點也太便宜了..那鍋雞湯才88人民幣?