Sérieux j’y connais rien en couteaux mais en une vidéo il m’as donné envie d’acheter un couteau et une pierre, toujours passionnant d’écouter des passionnés !
Bonjour et merci pour tes vidéos : Les pierres à aiguiser sont classées suivant leur granulométrie mais celle-ci est exprimée dans différentes normes : norme japonaise JIS (Japanese Industrial Standards), et norme européenne FEPA-F (Federation of European Producers of Abrasives). Voici les équivalences pour la pierre que tu utilises : 8000 JIS = 2000 FEPA-F 3000 JIS = 1000 FEPA-F 1000 JIS = 550 FEPA-F A noter qu'il n'y a pas de rapport de proportionnalité entre les deux normes.
Un grand merci pour cette excellente démonstration (mais non, c'est pas trop long). J'ai appris et compris tout ce qu'il faut savoir si on veut aiguiser ses couteaux. Vraiment bravo !
"Ne vous fiez pas trop à la granulométrie" Tout à fait ! Le type de grain/matériau du grain/taille des porosités inter grains/liant de grain sont très important. (Avis d'ingénieur en usinage, outils coupants et rectification d'engrenages au micron). Donc le ressenti personnel en affûtage est le seul juge sur le couteau. Très bon conseils dans cette vidéo, remplie de bon sens!
Pareil, je suis arrivé là par hazard et j'ai maté 20 mn sur la qualité de pierres à aiguiser sans voir le temps passer. Il y a des passionnés qui savent donner envie. Si j'm'écoute je sors acheter des couteaux et des pierres 😂 Bravo superbe vidéo 👍
Je viens de vous découvrir, bravo pour le sérieux du test, je suis coutelier et j'ai apprécié vôtre explicatif sur le grain ainsi que votre travail soigné en matière d'affûtage ! Je vais regarder les autres vidéos à présent !
J'adore vos vidéos toujours bien faites et instructives. Vos tests sont explicites sur une gamme tellement étendue qu'on ne peut pas ne pas trouver son bonheur. Bravo !!!
"merci d'avoir regarder fandecouteaux, merci d'avoir regarder ma vidéo"... franchement, c'est le monde à l'envers! C'est NOUS qui TE remercions !!! J'adore ton style, quel bon pédagogue que tu fais aussi. Toutes tes vidéos sont vraiment utiles et super plaisantes à regarder. Donc, ENCORE --> MERCI à toi :)
Slt. Perso pour moi tes vidéos ne sont Jamais trop longues !!! C'est un véritable Plaisir de te voir faire et d'entendre toutes tes explications. C'est Top!!👌 MERCI
Bonjour FDC, je suis novice; mais le passage au cuir est bluffant d'efficacité ! Merci pour toutes ces vidéos claires issues d'un vrai passionné, cela se ressent vraiment !
Moi je suis là, au boulot, debout en gare, en intervention, à chercher des pierres à affûter. Ils disent de regarder des tutos, je tombe ici et j'ai regardé ta vidéo en entier et j'ai kiffé. Je sais pas si je dois dire merci mais je m'abonne de suite !
On reconnaît un grand passionné, j'ai eu ta vidéo dans mes recommandation ( ne regardant pourtant pas de contenu similaire d'habitude) j'ai mis les 10 première minutes et en écoutant juste j'aurai pensé n'avoir eu que 3 minutes. Contenu très intéressant et comme tu le dis vidéo qui peut sembler long quand on regarde le temps mais pas quand on la regarde =). Bravo à toi
j 'arrive après le train mais j'étais entrain de me dire la meme chose, quel que soit le sujet, quand on écoute quelqu'un de passionné, on peut y passer une demi heure on a l'impression que ça dure 2minutes !
Je ne sais pas pourquoi, cette vidéo à pop sur mon youtube dans les "vidéo suivante" Je n'ai aucune base ni aucune connaissance en couteau et encore moins en affutage, j'ai rien compris à la vidéo mais j'ai tout regarder jusqu'à la dernière seconde... Quand un passionné parle, on l'écoute et ça mérite un like
Quel plaisir de regarder vos vidéos. Des explications claires et précises, avec une très bonne diction. Rien à redire, tout est parfait. Vraiment BRAVO ! J'ai donc acheté cette pierre.
J'avais acheter ce type de pierre et effectivement c'est bas de gamme. Ça peut faire l'affaire mais ont travail longtemps pour arriver à un résultat adéquat. J'aurais aimé trouvé ta vidéo avant !! Merci encore pour tes vidéos, ils sont toujours bien détaillés et bien expliqués !
Super vidéo merci d être aussi précis franchement . Je me remet a aiguiser mes couteaux moi même depuis peu et sa aide beaucoup d avoir un passionné qui prend le temps d’expliquer aussi bien que ça.
J ai decouvert ta chaine, j etais tres interessé par le sujet et écoute apres avoir regardé un grand nombre de tes vidéos, je me suis inscrit direct. Tu donnes du pump à tes vidéos, tu es modeste , precis, passionné et diablement efficace, ca suffit pour ma part. Ton boulot est top ne change rien 👌👍👍
MERCI FAN DE COUTEAUX POUR TA CONNAISSANCE ET LE PARTAGE AVEC LES"NEOPHITES" DES COUTEAUX !! dans un autre registre je recherche un document SUR UN COUTEAU "PRADEL" MULTILAMES DES ANNÉES 1960 APROX ÉCLATE DU MONTAGE? MERCI POUR CETTE TECHNIQUE COUTELIERE.
Ouaouuu... T'es trop fort mec ! Quelle maîtrise ! Mon fils m'a demandé une pierre d'aiguisage pour Noël... Du coup je vais m'en acheter une aussi ! Encore merci pour cette vidéo ! C'est que du bonheur ! Y'esssss....
superbe vidéo, ça se sent que tu sais de quoi tu parles, la passion du sujet. Ce qui permet de regarder la vidéo sans s'ennuyer, sans que ça paraisse long
Merci de nous faire partagé tes tests et ton expérience. Pourrait tu nous mettre des liens quand tu présente des produits ? Cela serait vraiment cool de ta part. Merci encore et bonne continuation.
Bonjour, bravo pour toutes vos vidéos et votre expertise ! Pourriez-vous faire un test de l'Aiguiseur HORL 1993 ? Je suis curieux d'avoir votre avis sur ce produit.
Bonjour, fandecouteaux ! Vidéos géniales, merci !! Petit clin d’œil pour ton beau frère : il y a un adage, en cuisine, qui dit : "On se coupe toujours avec un couteau qui ne coupe pas !"
Je suppose qu'il ne le fait pas car il n'a pas "d’affiliation" avec ces commerçants et qu'il ne veut pas qu'on lui cass# les cou#... dans les coms genre "t'es un vendu blabla bla" lol. 'Faut chercher soit même...
Ca tombe bien, je viens d'acheter cette pierre, je vais la recevoir dans quelques jours. Merci mille fois pour ta vidéo, factuelle et bien faite. Avant d'acheter, j'ai lu pas mal de critiques, et le fait que le grain soit inférieur à ce qui est indiqué ne ma pas choqué. Pour les détracteurs, je voudrais préciser une chose : quand on part d'un couteau qui ne coupe plus du tout, partir directement sur du 3000 ne sert qu'à user la pierre. Donc, un couple 800 / 1000 est parfait et ça évite de bousiller le fil sur une pierre à meuler, à moins d'avoir une pierre à eau de qualité, et encore, faut un bon coup de main. En revanche, une fois le 1000 passé, on peut parfaitement acheter une autre pierre pour obtenir un tranchant rasoir. M'enfin bon, perso, je rase rarement les tomates.... ;-) Encore bravo et merci !
une fois encore une super vidéo sur les couteaux et leurs environnements. J'ai déjà une pierre (de marché) mais je vais investir dans pas longtemps. J'aime trop les lames qui coupe.
Bonjour et un grand merci pour toutes ces excellentes informations. Une question : la petite pierre « nagura » fournie avec certaines pierres simples ou combinées, peut-elle être utilisée pour nettoyer toutes les granulosités des pierres ou chaque pierre doit-elle avoir une « nagura » spécifique pour ne pas être abimée ou pour être convenablement nettoyée. D’avance merci pour votre avis.
Bonjour je suis apprenti cuisinier et je me suis acheté une malle de couteau Wüsthof classique et au bout de 1 mois et demi le tranchant en part et je voudrais savoir quelle marque de Pierre à eau et quel grain ou plusieurs grain vous me conseiller pour avoir un tranchant rasoir je vous remercie
Tout simplement merci. Depuis maintenant 5 ans, je me pose la même question, es-ce que j'investis dans un coupe choux? Ou je reste au rasoir jetable... Après avoir regardé ta vidéo, comme étant absorbé, je vais enfin prendre une décision... Je vais chercher les vidéos qu'il me faut sur ta chaine, les visionner, et investir! Un très grand merci! Tu reste simple, naturel, pas de montage, tout en direct! On as pas de doute a avoir, tu te pose, tu film, et voilà, besoin de rien de plus! Tu gagne un abonné supplémentaire! (et j'ai même mis la cloche pour les notifications!)
Encore une super vidéo. On a l'impression d'être avec toi quand tu nous parle, toujours un peu d'humour. Ne t'inquiète pas pour la durée, tant que ta femme ne t'appelle pas. Christian
Merci pour votre vidéo, j'ai un problème lorsque j'affute mes couteaux, plus j'affine le grain de mes pierres moins le couteau coupe. Si je passe le cuir c'est encore pire pourtant j'utilise le petit affuteur ruixin pour garder le bon angle, je ne comprend pas.
Salut ! Vidéo vraiment top, seul question est ce qu’il faut passer pas les grain des Pierre blanche et bleu avant de passer à la 3000 comme tu l’as fais ou l’on peut prendre uniquement le grain le plus fin ?
Sympa et super, pas vu le temps passer. Même si il y a quelqu'insistances sur le grain,...🤔😅, on sait que c'est la passion qui transpire. Moi je dis ,👍👍👍! Plus d'une fois j'ai suivi les conseils, sur des marques de couteaux etc. Jamais déçu, toujours objectif et clairvoyant. Et puis le beauf' il a un couteau qui coupe du coup.
Bonjour donc tu conseillerais la pierre double + la 3000 blanche en finition? Car j'hésite entre le horl (facilité mais je doute du resultat) ou me trouver un bon ensemble pour debuter avec les pierre ( but que mes couleur de cuisine ou petit d'office coupe )
La pierre KUNQUN (3000/8000) est idem mais 20€, j'ai testé et je vous conseille cette dernière car elle fait exactement le même taf pour moitié prix de la Shan Zu. Ce n'est peut-être pas une King mais ça vaut largement son prix. Thank for your sharing
Bonjour je suis cuisinier a la retraite et je n'ai jamais eu de formation pour aiguiser les couteaux , je trouve dommage ( a mon époque que dans les écoles de cuisine on avait pas eu un cours ou plusieurs) maintenant je ne sais pas mais je trouve que c'est très utile dans la profession. Merci pour les vidéos j'en apprends encore.
Top la vidéo c'est cool de partage tes retours d'expériences pour nous amateurs.. Pour ma part les bébé pierre a dresser c'est de l'attrape couillon dont j'ai été le premier à sauter dessus... Ça creuse encore plus que ça aplani. Pour dresser correctement il faut impérativement un abrasif plus grand que la pierre
Salut l'ami! Merci pour cette vidéo! Et oui, moi aussi, j'ai commencé avec cette 3000/8000!!! Aurais tu un lien Amazon pour la vrai 3000? J'ai un peu les boules avec ce genre de truc, dans les descriptions c'est toujours un peu trop ambigu et ça porte souvent à confusion! Merci l'ami!
J'avoue le mec drop tout pour acheter la pierre de l'arnaque mais a part dire que la 2eme est super il donne pas beaucoup d'info... J'viens de chercher mais y'a quasiment que des pierres combo en vente... Si quelqu'un sait quelle pierre c'est je suis preneur
Suehiro...Sûrement ma marque préférée, mais il en existe beaucoup d’autres. Allez voir sur Knivesandtools ou fine-tools.com pour trouver votre bonheur. Cordialement
Bonjour, la pierre Suehiro 3000 dont vous parlez, est-ce la même que vous aviez testé et dont vous disiez douter du grain qu’il soit vraiment du 3000? Est-ce une Ouka 3000-35? Elle me semble plus large… Je veux m’acheter une pierre et quant à investir, je ne voudrais pas me tromper… Merci à l’avance.
La pierre a peut être besoin de rodage. Ça m'est arrivé d'avoir une pierre granuleuse sortie de boite et avec un peu de rodage le grain était bien plus fin.
@@kalsi-fer1262 En gros c'est user un peu la pierre pour enlever les micro bavures qui peuvent subsister sortie de boite. Ça donne un état de surface plus lisse a la pierre. C'est le même principe qu'en mécanique. On rode un moteur pour que les différentes pièces s'ajustent bien. J'ai eu l'occasion de constater avec des pierres bas de gamme que faire un petit rodage améliore le grain légèrement. Mais bon, c'est subjectif hein
@@Ziouf74000 Ah d'accord..! Et il faut acheter quoi pour '' roder '' une pierre a eau ? Car je vien d'acheter exactement la même pierre qu'on voit dans la vidéo et je m'y connais pas trop
Bonjour je viens de visionné vôtre vidéo, elle Et super ! Questions , que pensez-vous des pierres de chez aliexpress ? ( ex...pierre double face côté 3000/10000 ?)
Salut FDC j'adore ta chaine tu fais du super taf, tu m'a permis d'y voir plus clair dans les couteaux de cuisine, pierres et couteau de survie ! J'ai moi meme cette pierre Shan Zu et c'est vrai qu'elle est pas vraiment top. Pourrais-tu à l'occasion nous faire un ptit topo sur les couteau de Cuisine Opinel ? Je sais pas si tu les as déjà testé... En te remerciant !! bonne continuation, t'as gagné un abonné ;)
Bonjour. Je l ai acheté suite à tes vidéo. Testé à ce jour. Ça fait le job . Récupéré de tranchant rasoir sur 2 couteaux de cuisine . Un acheté et l autre forgé par mes soind. Content de l achat merci.
Bonjour, tes vdéos sont toujours claires et concises (oui, moi je trouve!) donc félicitations et merci pour ton partage de caonnaissances et d'impressions. Même si ce n'est pas pour affûter mais plus pour aiguiser, j'aimerai ton avis sur la pierre Opinel 1541. Cordialement.
Salut' Version courte: Pour le prix, ne te prive pas d'essayer pour te faire ton propre avis dessus (feeling et format). J'utilise aussi la grande (que je préfère) de chez Opinel et elles sont très bien^^ (Edit: C'est surtout une pierre dite d'entretien, voire "finition". On peu quand même reprendre une lame émoussée avec (ce que je fais) mais ça risque d'être assez long si on y met pas assez de pression à l’œuvre.) Pour Fdc à mon avis, il ne donnera pas d'opinion sur cette pierre parce qu'elle est "naturelle". Il n'apprécie pas trop ce genre de pierre parce qu'on ne sait jamais vraiment la taille de grain, qui n'est jamais vraiment la même d'une pierre à l'autre (vu dans une de ses vidéo). Version un peu plus détaillée: Quand une pierre naturelle est annoncée pour du grain "2000 / 3000" (ou plus), c'est juste l'état de surface quand on reçois la pierre (éventuellement mais ce n'était pas mon cas). Après ça devient généralement plus abrasif mais, pour l'opinel, elle va rester plus fine, rendre un meilleur tranchant, et plus rapidement qu'une pierre des Pyrénées pour comparer (j'utilise les deux types). Elles "se tiennent" tout de même. La Pyrénéenne est annoncée pour du 1000 (beaucoup approuvent). La lombarde est plus fine mais je ne saurai estimer sa granulométrie... La pierre opinel va faire plus de boue que sa consœur des Pyrénées. Ça aide pour la qualité, et la "bonne sensation" d'affûtage (avis toujours subjectif). Là où la Pyrénéenne va donner l'impression de "glisse" sans boue, avec son grain un peu plus gros (au ressenti) mais va quand même très bien affûter. Malgré tout, j'ai plus souvent la Pyrénéenne dans les mains que la lombarde va comprendre (?)... Par contre cette 1541 est assez petite et même après quelques années avec, je n'ai jamais pris "l'habitude". Encore une fois, ce n'est que mon avis avec mes mains pas très adroites... Je préfère la plus grande, qui est plus encombrante et lourde. Je le concède. Voilou deux trois bricoles quoi ^^ Comparé aux pierre à eau synthétiques (on en a aussi au boulot): J'aime ce genre de pierre naturelle parce qu'on n'a pas trop d'entretien à faire dessus. Pas la peine de faire trop attention quand on affûte. Elles ne vont pas s'abimer si on plante le tranchant dedans c'est pas grave. "On a moins peur d'y aller". Ça se mouille d'un coup et c'est parti, ça se sèche vite fait aussi on essuie c'est tout, il n'y a pas à attendre. Même mouillée / humide, on peut la ranger dans son sac ou dans le tiroir on s'en fout c'est génial (même si je ne le fait pas...). Ça ne se creuse quasiment pas. Ça se dresse (s'aplanit) très facilement. Bon voila cette fois, j'ai terminé. Je sors => ... @+
Vidéogramme très explicative, de base je regardais cette vidéo pour connaitre l'utilité du guide d'affutage donc je sais maintenant à quoi sert le guide. La vidéo est peut être longue mais au contraire, longue mais complète et ça j’éprouve que j’approuve.
Hey que pense tu de la marque global ? J'hésite à acheté le g2 qui est un couteau de chef mais je ne sais pas si ça vaut le coup... Super vidéo sinon je pense acheté une de ces pierre dans le futur
Salut , perso j'ai la 1000/6000 , elle "fait le taffe" , mais s'use sasser vite je trouve (besoin d'être redresser après 3 couteaux ), pour le prix je ne me fesait pas d’illusion, mes couteaux coupe bien mais j'ai déjas eu mieux , pas de polissage et de l'accroche même après un bon passage à la 6000 . Nos outils de travaille sont personnel , mais là, je fait une exception , je la Lesse a disposition pour la brigade , pour moi , je n'ai pas de feeling avec . Elle conviendrais surement a des "petit budget de particulier" ou des perssonnes moin exigent . Ce n'est que mon avis
Cc j’adore t vidéo , J’hésite à acheter la pierre shan zu grain 3000 ,8000 ou une pierre des Pyrénées grain 800 ,1000 quelle est la meilleure ? Répondez moi svp.
salut, après reception de pierres shenzu aujourd'hui je n'ai aucun résultat sur le tranchant de mon couteau ... le manque de passage au cuir serait une réponse ? merci
Bonjour, as t-eu pour idée de faire une vidéo sur l'aiguiseur victorinox dual ? Si oui sa serait bien car j'hésite à le prendre pour sa tail et son encombrement merci.
Belle approche, savoir dire "ça va convenir à la majorité , pour 40 euros ça fait le job" au lieu de "c'est de la merde, regardez mon matos comme il est mieux..." c'est la marque d'un passionné et d'un excellent pédagogue. Merci pour ta vidéo très instructive, très bien faite, et merci pour tes "dépassements du timing (bon je vous le fait quand même...)" J'y vois plus clair grâce à toi!
Bonjour, merci pour ces vidéos, qui m'ont donné envie de me lancer dans l'affûtage de mes couteaux de cuisine et chasse. Afin de remplacer les aiguiseurs bon marché j'ai décidé de faire un tour sur knive and tool et j'ai remarqué les pierres skerper basic, est-ce que pour commencer c'est un bon investissement ? Merci
Terry Salut' Honnêtement, le marché est tellement "petit" que le mieux pour gagner du temps est de fouiller le net. Et croiser les infos qu'on à retenue. Déjà par chez moi, aucune coutellerie vends des pierres sérieuses... À part des naturelles des Pyrénées, les petites "spécial laguiole" pour 15€ et je te dis pas le prix des plus grandes tellement j'ai honte... Lol Et j'habite pas une petite ville... Tu peux fouiller le yt de FDC déjà pour avoir de bonnes références de pierres^^ @+
![BLACK BAG - Official Trailer [HD] - Only in Theaters March 14](http://i.ytimg.com/vi/Du0Xp8WX_7I/mqdefault.jpg)
Sérieux j’y connais rien en couteaux mais en une vidéo il m’as donné envie d’acheter un couteau et une pierre, toujours passionnant d’écouter des passionnés !
@@bryankettab4210 Pourtant dans sa vidéo il dit qu' il a ce couteau depuis 15 ans ( je n' ai pas vu d' oxydation...)
Et achete le chez Amazon surtout ..
@@lescopeauxdugoupil2914 normal il les achètes Amazon lol
@@lescopeauxdugoupil2914 Car c'est un passionné de couteaux donc il en prend soin il doit les huiler régulièrement pour empêcher la rouille
Bonjour et merci pour tes vidéos :
Les pierres à aiguiser sont classées suivant leur granulométrie mais celle-ci est exprimée dans différentes normes : norme japonaise JIS (Japanese Industrial Standards), et norme européenne FEPA-F (Federation of European Producers of Abrasives). Voici les équivalences pour la pierre que tu utilises :
8000 JIS = 2000 FEPA-F
3000 JIS = 1000 FEPA-F
1000 JIS = 550 FEPA-F
A noter qu'il n'y a pas de rapport de proportionnalité entre les deux normes.
J'en connais des passionnés mais alors là ! Je viens de regarder une vidéo de 20 minutes d'aiguisement de couteau sans voir le temps passer...
Idem :)
c'est quoi la marque de la bonne pierre en faite
je suis même pas passioné par ça et j'ai "gobé" la vidéo sans sauter
@Jérome Nirvalo jme suis rasé les deux jambes ptdr j'ai des problèmes
Pareil; ce type est passionnant
Un grand merci pour cette excellente démonstration (mais non, c'est pas trop long). J'ai appris et compris tout ce qu'il faut savoir si on veut aiguiser ses couteaux. Vraiment bravo !
"Ne vous fiez pas trop à la granulométrie" Tout à fait !
Le type de grain/matériau du grain/taille des porosités inter grains/liant de grain sont très important. (Avis d'ingénieur en usinage, outils coupants et rectification d'engrenages au micron).
Donc le ressenti personnel en affûtage est le seul juge sur le couteau.
Très bon conseils dans cette vidéo, remplie de bon sens!
Pareil, je suis arrivé là par hazard et j'ai maté 20 mn sur la qualité de pierres à aiguiser sans voir le temps passer. Il y a des passionnés qui savent donner envie. Si j'm'écoute je sors acheter des couteaux et des pierres 😂 Bravo superbe vidéo 👍
Je viens de vous découvrir, bravo pour le sérieux du test, je suis coutelier et j'ai apprécié vôtre explicatif sur le grain ainsi que votre travail soigné en matière d'affûtage !
Je vais regarder les autres vidéos à présent !
J'adore vos vidéos toujours bien faites et instructives.
Vos tests sont explicites sur une gamme tellement étendue qu'on ne peut pas ne pas trouver son bonheur.
Bravo !!!
"merci d'avoir regarder fandecouteaux, merci d'avoir regarder ma vidéo"... franchement, c'est le monde à l'envers! C'est NOUS qui TE remercions !!! J'adore ton style, quel bon pédagogue que tu fais aussi. Toutes tes vidéos sont vraiment utiles et super plaisantes à regarder. Donc, ENCORE --> MERCI à toi :)
J'aime les longues vidéos ou tu prends le temps de bien montrer e que tu fais ! C'était parfait ! Merci !
Slt. Perso pour moi tes vidéos ne sont Jamais trop longues !!! C'est un véritable Plaisir de te voir faire et d'entendre toutes tes explications. C'est Top!!👌 MERCI
prend ton temps dans les vidéos! on aime tes vidéos donc a aucun moment tu nous dérange!! merci encore!!!!
Exactement
Pour sur c'est pour cela que l'on est là..
Bonjour FDC, je suis novice; mais le passage au cuir est bluffant d'efficacité ! Merci pour toutes ces vidéos claires issues d'un vrai passionné, cela se ressent vraiment !
Moi je suis là, au boulot, debout en gare, en intervention, à chercher des pierres à affûter. Ils disent de regarder des tutos, je tombe ici et j'ai regardé ta vidéo en entier et j'ai kiffé.
Je sais pas si je dois dire merci mais je m'abonne de suite !
Génial !!! Un passionné qui communique sa passion .
On reconnaît un grand passionné, j'ai eu ta vidéo dans mes recommandation ( ne regardant pourtant pas de contenu similaire d'habitude) j'ai mis les 10 première minutes et en écoutant juste j'aurai pensé n'avoir eu que 3 minutes. Contenu très intéressant et comme tu le dis vidéo qui peut sembler long quand on regarde le temps mais pas quand on la regarde =). Bravo à toi
j 'arrive après le train mais j'étais entrain de me dire la meme chose, quel que soit le sujet, quand on écoute quelqu'un de passionné, on peut y passer une demi heure on a l'impression que ça dure 2minutes !
De base ça m’intéresse pas tellement mais là de voir quelqu’un d’autant passionné j’ai regardé les 20 minutes sans m’en rendre compte
Encore une vidéo au top !! Merci de prendre de ton temps pour nous partager tous ça !
Je ne sais pas pourquoi, cette vidéo à pop sur mon youtube dans les "vidéo suivante"
Je n'ai aucune base ni aucune connaissance en couteau et encore moins en affutage, j'ai rien compris à la vidéo mais j'ai tout regarder jusqu'à la dernière seconde...
Quand un passionné parle, on l'écoute et ça mérite un like
efface ton historique youtube
Quel plaisir de regarder vos vidéos. Des explications claires et précises, avec une très bonne diction. Rien à redire, tout est parfait. Vraiment BRAVO ! J'ai donc acheté cette pierre.
Merci pour le commentaire... très sympa !!! 👍
Ne te soucis pas du temps de tes vidéos ! Le contenu est top et complet, on ne voit pas le temps passer !
J'avais acheter ce type de pierre et effectivement c'est bas de gamme. Ça peut faire l'affaire mais ont travail longtemps pour arriver à un résultat adéquat. J'aurais aimé trouvé ta vidéo avant !! Merci encore pour tes vidéos, ils sont toujours bien détaillés et bien expliqués !
C'est tjrs un bonheur de regarder vos vidéos, tout est bien expliqué on se lasse pas, je pense que vous avez dépasser la passion, merci à vous.
Wow qu'elle énergie ! Qu'elle passion !!
Jamais vu une chaîne de couteau aussi bien
Excellent ! On sent toute la passion de la coutellerie dans cet homme ! Je viens de decouvrir ta chaine et c'est QUE DU BONHEUR
Super vidéo merci d être aussi précis franchement . Je me remet a aiguiser mes couteaux moi même depuis peu et sa aide beaucoup d avoir un passionné qui prend le temps d’expliquer aussi bien que ça.
J ai decouvert ta chaine, j etais tres interessé par le sujet et écoute apres avoir regardé un grand nombre de tes vidéos, je me suis inscrit direct. Tu donnes du pump à tes vidéos, tu es modeste , precis, passionné et diablement efficace, ca suffit pour ma part. Ton boulot est top ne change rien 👌👍👍
Merci pour toutes tes vidéos!
J'adore ta précision et ta recherche de perfection à chaque fois!
Continue comme ça!
je sais pas pourquoi ni comment je suis arrivé ici mais c'etait bien , intéressant, complet, continuer comme ça ne changer rien ;)
MERCI FAN DE COUTEAUX POUR TA CONNAISSANCE ET LE PARTAGE AVEC LES"NEOPHITES" DES COUTEAUX !! dans un autre registre je recherche un document SUR UN COUTEAU "PRADEL" MULTILAMES DES ANNÉES 1960 APROX ÉCLATE DU MONTAGE? MERCI POUR CETTE TECHNIQUE COUTELIERE.
g aucuns couteaux,mais c du bonheur de voir t vidéos ,suis abonné depuis le début et je v my mettre c clair merci encore vraiment
Merci pour toutes ces infos. Gardez cette passion en vous..ne changez rien.Bravo.
Ouaouuu... T'es trop fort mec ! Quelle maîtrise ! Mon fils m'a demandé une pierre d'aiguisage pour Noël... Du coup je vais m'en acheter une aussi ! Encore merci pour cette vidéo ! C'est que du bonheur ! Y'esssss....
Merci pour le message, c’est vraiment sympa. Joyeux Noël à vous... Cordialement
superbe vidéo, ça se sent que tu sais de quoi tu parles, la passion du sujet. Ce qui permet de regarder la vidéo sans s'ennuyer, sans que ça paraisse long
Merci pour le partage, et les infos. On s'en lasse pas.👍👍👍
Merci de nous faire partagé tes tests et ton expérience. Pourrait tu nous mettre des liens quand tu présente des produits ? Cela serait vraiment cool de ta part. Merci encore et bonne continuation.
bonjours va sur ses autres vidéos il en met des liens pour les pierres et aussi pour les couteaux
Bonjour, quelle est la référence pour la dernière pierre, la 3000 ?
Merciiii
Bonjour, bravo pour toutes vos vidéos et votre expertise !
Pourriez-vous faire un test de l'Aiguiseur HORL 1993 ? Je suis curieux d'avoir votre avis sur ce produit.
Bonjour, fandecouteaux !
Vidéos géniales, merci !!
Petit clin d’œil pour ton beau frère : il y a un adage, en cuisine, qui dit : "On se coupe toujours avec un couteau qui ne coupe pas !"
merci pour toute tes explications, mais je pense que tu devrais mettre des liens dans la description de ta pierre et de la pierre que tu test :)
Je suppose qu'il ne le fait pas car il n'a pas "d’affiliation" avec ces commerçants et qu'il ne veut pas qu'on lui cass# les cou#... dans les coms genre "t'es un vendu blabla bla" lol. 'Faut chercher soit même...
Ca tombe bien, je viens d'acheter cette pierre, je vais la recevoir dans quelques jours.
Merci mille fois pour ta vidéo, factuelle et bien faite.
Avant d'acheter, j'ai lu pas mal de critiques, et le fait que le grain soit inférieur à ce qui est indiqué ne ma pas choqué.
Pour les détracteurs, je voudrais préciser une chose : quand on part d'un couteau qui ne coupe plus du tout, partir directement sur du 3000 ne sert qu'à user la pierre. Donc, un couple 800 / 1000 est parfait et ça évite de bousiller le fil sur une pierre à meuler, à moins d'avoir une pierre à eau de qualité, et encore, faut un bon coup de main.
En revanche, une fois le 1000 passé, on peut parfaitement acheter une autre pierre pour obtenir un tranchant rasoir. M'enfin bon, perso, je rase rarement les tomates.... ;-)
Encore bravo et merci !
une fois encore une super vidéo sur les couteaux et leurs environnements. J'ai déjà une pierre (de marché) mais je vais investir dans pas longtemps. J'aime trop les lames qui coupe.
Ya un moment ou tu décoche un rire et ça détend l’atmosphère , ça donne de l'empathie au film. Bonne continuation !
quelle maîtrise et quelle bonheur d'avoir quelqu'un au langage fluide et agréable de A à Z! merci et un grand bravo !! ^^
Nouvel abonné ! Je reçois mon Esee-5 dans la journée. Je sens que tu vas m'apprendre toutes les bases de l'aiguisage !
Bonjour et un grand merci pour toutes ces excellentes informations.
Une question : la petite pierre « nagura » fournie avec certaines pierres simples ou combinées, peut-elle être utilisée pour nettoyer toutes les granulosités des pierres ou chaque pierre doit-elle avoir une « nagura » spécifique pour ne pas être abimée ou pour être convenablement nettoyée. D’avance merci pour votre avis.
Elles peuvent servir pour plusieurs pierres sans problème… elles nettoient mais ne dressent pas les pierres 😉
Je suis assez dubitatif sur l'utilité du guide. En fonction de la largeur de la lame, l'angle d'affutage ne sera pas le même.
Sur un même couteau, si
C'est ce que je me disais, lame plus large affûtage plus fin et inversement, du coup on aura jamais le même angle selon les couteaux.
Bonjour je suis apprenti cuisinier et je me suis acheté une malle de couteau Wüsthof classique et au bout de 1 mois et demi le tranchant en part et je voudrais savoir quelle marque de Pierre à eau et quel grain ou plusieurs grain vous me conseiller pour avoir un tranchant rasoir je vous remercie
Tout simplement merci.
Depuis maintenant 5 ans, je me pose la même question, es-ce que j'investis dans un coupe choux? Ou je reste au rasoir jetable...
Après avoir regardé ta vidéo, comme étant absorbé, je vais enfin prendre une décision...
Je vais chercher les vidéos qu'il me faut sur ta chaine, les visionner, et investir!
Un très grand merci! Tu reste simple, naturel, pas de montage, tout en direct!
On as pas de doute a avoir, tu te pose, tu film, et voilà, besoin de rien de plus!
Tu gagne un abonné supplémentaire! (et j'ai même mis la cloche pour les notifications!)
Rasoir de sureté, un super compromis
Encore une super vidéo. On a l'impression d'être avec toi quand tu nous parle, toujours un peu d'humour. Ne t'inquiète pas pour la durée, tant que ta femme ne t'appelle pas.
Christian
Incroyable, je viens de découvrir un univers sur les couteaux! C’est très intéressant!
15:28 fermez les yeux et concentrez vous bien 😂
Clement pendant une minute ca marche ptn 😂😂
😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂
Je suis mort ptdr
côté peau hein
🤣🤣
Excellent !!!! C'est long mais c'est bon et surtout complet et donc très pro , je suis fan de tes vidéos, continue ainsi
Merci c’est sympa
Bravo, belle vidéo et très belle prestation et présentation.
Merci pour votre vidéo, j'ai un problème lorsque j'affute mes couteaux, plus j'affine le grain de mes pierres moins le couteau coupe. Si je passe le cuir c'est encore pire pourtant j'utilise le petit affuteur ruixin pour garder le bon angle, je ne comprend pas.
Ca un plaisirs de suivre les conseils d'un passionné!
Encore une vidéo pornographique avec du papier et des tomates,merci pour cette passion de l'affut qui transpire à travers ces choix de pierre.
Salut ! Vidéo vraiment top, seul question est ce qu’il faut passer pas les grain des Pierre blanche et bleu avant de passer à la 3000 comme tu l’as fais ou l’on peut prendre uniquement le grain le plus fin ?
A quand une présentation de la pierre CC4 fällkniven ?😉
Serait il possible d'avoir les liens sur les pierres ? Super vidéo ! On voit pas le temps passer.
Bof tu sais, les liens dans la description, il le fait tellement rarement... Je mets les noms dans le navigateur et hop je fouille le web ^^
@@comol9392 hé hé oui. Je me suis débrouillé comme ça aussi.
Excellent, tu es très passionné et captivant.
C est beau de voir un passionné comme vous !
Sympa et super, pas vu le temps passer. Même si il y a quelqu'insistances sur le grain,...🤔😅, on sait que c'est la passion qui transpire. Moi je dis ,👍👍👍! Plus d'une fois j'ai suivi les conseils, sur des marques de couteaux etc. Jamais déçu, toujours objectif et clairvoyant.
Et puis le beauf' il a un couteau qui coupe du coup.
Excellente vidéo c'est vrai que tu parles beaucoup mais tu es un passionné donc tout est normal. Merci à toi.
Bonjour donc tu conseillerais la pierre double + la 3000 blanche en finition?
Car j'hésite entre le horl (facilité mais je doute du resultat) ou me trouver un bon ensemble pour debuter avec les pierre ( but que mes couleur de cuisine ou petit d'office coupe )
La pierre KUNQUN (3000/8000) est idem mais 20€, j'ai testé et je vous conseille cette dernière
car elle fait exactement le même taf pour moitié prix de la Shan Zu. Ce n'est peut-être pas une King mais ça vaut largement son prix. Thank for your sharing
Merci, petite question, est ce que je peux acheter que la souiro 3000 comme seule Pierre ?
Bonjour je suis cuisinier a la retraite et je n'ai jamais eu de formation pour aiguiser les couteaux , je trouve dommage ( a mon époque que dans les écoles de cuisine on avait pas eu un cours ou plusieurs) maintenant je ne sais pas mais je trouve que c'est très utile dans la profession. Merci pour les vidéos j'en apprends encore.
Top la vidéo c'est cool de partage tes retours d'expériences pour nous amateurs.. Pour ma part les bébé pierre a dresser c'est de l'attrape couillon dont j'ai été le premier à sauter dessus... Ça creuse encore plus que ça aplani. Pour dresser correctement il faut impérativement un abrasif plus grand que la pierre
Bonjour pouvez vous me rappeler votre pierre que vou s preferez svp. Je n ai pas retenu son nom. Merci
Ce type est trop marrant je suis fan!
Salut l'ami! Merci pour cette vidéo! Et oui, moi aussi, j'ai commencé avec cette 3000/8000!!!
Aurais tu un lien Amazon pour la vrai 3000? J'ai un peu les boules avec ce genre de truc, dans les descriptions c'est toujours un peu trop ambigu et ça porte souvent à confusion!
Merci l'ami!
J'avoue le mec drop tout pour acheter la pierre de l'arnaque mais a part dire que la 2eme est super il donne pas beaucoup d'info... J'viens de chercher mais y'a quasiment que des pierres combo en vente... Si quelqu'un sait quelle pierre c'est je suis preneur
Bon merci de m'avoir répondu.
Juste la marque d'une tré bonne pierre??
Merci .
Patrick.
Suehiro...Sûrement ma marque préférée, mais il en existe beaucoup d’autres. Allez voir sur Knivesandtools ou fine-tools.com pour trouver votre bonheur. Cordialement
@@fandecouteaux ok merci patrick
Bonjour, pourrais-tu essayer les pierres Skerper et me donner ton avis s'il te plaît ?
Bonjour, la pierre Suehiro 3000 dont vous parlez, est-ce la même que vous aviez testé et dont vous disiez douter du grain qu’il soit vraiment du 3000? Est-ce une Ouka 3000-35? Elle me semble plus large…
Je veux m’acheter une pierre et quant à investir, je ne voudrais pas me tromper…
Merci à l’avance.
La pierre a peut être besoin de rodage. Ça m'est arrivé d'avoir une pierre granuleuse sortie de boite et avec un peu de rodage le grain était bien plus fin.
C'est quoi un rodage ?
@@kalsi-fer1262 En gros c'est user un peu la pierre pour enlever les micro bavures qui peuvent subsister sortie de boite. Ça donne un état de surface plus lisse a la pierre. C'est le même principe qu'en mécanique. On rode un moteur pour que les différentes pièces s'ajustent bien.
J'ai eu l'occasion de constater avec des pierres bas de gamme que faire un petit rodage améliore le grain légèrement. Mais bon, c'est subjectif hein
@@Ziouf74000 Ah d'accord..! Et il faut acheter quoi pour '' roder '' une pierre a eau ? Car je vien d'acheter exactement la même pierre qu'on voit dans la vidéo et je m'y connais pas trop
@@kalsi-fer1262 la petite pierre qui sert à dresser la pierre devrait faire le boulot.
Bonjour je viens de visionné vôtre vidéo, elle Et super !
Questions , que pensez-vous des pierres de chez aliexpress ?
( ex...pierre double face côté 3000/10000 ?)
Bonjour. Je peux savoir où tu achètes tes pierres suehiro ? Merci
C est quoi comme modèle de couteau victorinox ?
Salut FDC j'adore ta chaine tu fais du super taf, tu m'a permis d'y voir plus clair dans les couteaux de cuisine, pierres et couteau de survie ! J'ai moi meme cette pierre Shan Zu et c'est vrai qu'elle est pas vraiment top. Pourrais-tu à l'occasion nous faire un ptit topo sur les couteau de Cuisine Opinel ? Je sais pas si tu les as déjà testé... En te remerciant !! bonne continuation, t'as gagné un abonné ;)
Bonjour. Je l ai acheté suite à tes vidéo. Testé à ce jour. Ça fait le job . Récupéré de tranchant rasoir sur 2 couteaux de cuisine . Un acheté et l autre forgé par mes soind. Content de l achat merci.
Dit pas que tes vidéos son trop longue......... fait les comme tu aimes , c’est comme ça que nous on les aime 👍🏻
Bonjour
excellente video. J'aimerai connaitre votre avis sur le système horl 1993 qui semble simple d'utilisation.
Grace à toi j ai enfin compris comment eguiser son couteau,un conseil d expert pour l achat d une pierre à eau pour un acierRWL 34? Merci d avance
Merci pour cette video. La Shan Zu en 1000/6000 peut également faire l'affaire selon toi pour les couteaux esee ?
Oui avec un peu d’habitude quand même...
A dieu le bottin 😂 superbe vidéo !! Si toi tu n’est pas passionner personne ne peut l’être !! +1 abonné
Bonjour, tes vdéos sont toujours claires et concises (oui, moi je trouve!) donc félicitations et merci pour ton partage de caonnaissances et d'impressions. Même si ce n'est pas pour affûter mais plus pour aiguiser, j'aimerai ton avis sur la pierre Opinel 1541. Cordialement.
Salut'
Version courte: Pour le prix, ne te prive pas d'essayer pour te faire ton propre avis dessus (feeling et format). J'utilise aussi la grande (que je préfère) de chez Opinel et elles sont très bien^^
(Edit: C'est surtout une pierre dite d'entretien, voire "finition". On peu quand même reprendre une lame émoussée avec (ce que je fais) mais ça risque d'être assez long si on y met pas assez de pression à l’œuvre.)
Pour Fdc à mon avis, il ne donnera pas d'opinion sur cette pierre parce qu'elle est "naturelle". Il n'apprécie pas trop ce genre de pierre parce qu'on ne sait jamais vraiment la taille de grain, qui n'est jamais vraiment la même d'une pierre à l'autre (vu dans une de ses vidéo).
Version un peu plus détaillée:
Quand une pierre naturelle est annoncée pour du grain "2000 / 3000" (ou plus), c'est juste l'état de surface quand on reçois la pierre (éventuellement mais ce n'était pas mon cas). Après ça devient généralement plus abrasif mais, pour l'opinel, elle va rester plus fine, rendre un meilleur tranchant, et plus rapidement qu'une pierre des Pyrénées pour comparer (j'utilise les deux types). Elles "se tiennent" tout de même. La Pyrénéenne est annoncée pour du 1000 (beaucoup approuvent). La lombarde est plus fine mais je ne saurai estimer sa granulométrie...
La pierre opinel va faire plus de boue que sa consœur des Pyrénées. Ça aide pour la qualité, et la "bonne sensation" d'affûtage (avis toujours subjectif). Là où la Pyrénéenne va donner l'impression de "glisse" sans boue, avec son grain un peu plus gros (au ressenti) mais va quand même très bien affûter.
Malgré tout, j'ai plus souvent la Pyrénéenne dans les mains que la lombarde va comprendre (?)...
Par contre cette 1541 est assez petite et même après quelques années avec, je n'ai jamais pris "l'habitude". Encore une fois, ce n'est que mon avis avec mes mains pas très adroites... Je préfère la plus grande, qui est plus encombrante et lourde. Je le concède.
Voilou deux trois bricoles quoi ^^
Comparé aux pierre à eau synthétiques (on en a aussi au boulot):
J'aime ce genre de pierre naturelle parce qu'on n'a pas trop d'entretien à faire dessus. Pas la peine de faire trop attention quand on affûte. Elles ne vont pas s'abimer si on plante le tranchant dedans c'est pas grave. "On a moins peur d'y aller". Ça se mouille d'un coup et c'est parti, ça se sèche vite fait aussi on essuie c'est tout, il n'y a pas à attendre. Même mouillée / humide, on peut la ranger dans son sac ou dans le tiroir on s'en fout c'est génial (même si je ne le fait pas...). Ça ne se creuse quasiment pas. Ça se dresse (s'aplanit) très facilement.
Bon voila cette fois, j'ai terminé. Je sors => ...
@+
Vidéogramme très explicative, de base je regardais cette vidéo pour connaitre l'utilité du guide d'affutage donc je sais maintenant à quoi sert le guide.
La vidéo est peut être longue mais au contraire, longue mais complète et ça j’éprouve que j’approuve.
idem que l autre comentaire,franchement ta passion et ta video me donne envie d investir une pierre
Hey que pense tu de la marque global ? J'hésite à acheté le g2 qui est un couteau de chef mais je ne sais pas si ça vaut le coup... Super vidéo sinon je pense acheté une de ces pierre dans le futur
Toujours un plaisir de regarder tes vidéos.
Salut , perso j'ai la 1000/6000 , elle "fait le taffe" , mais s'use sasser vite je trouve (besoin d'être redresser après 3 couteaux ), pour le prix je ne me fesait pas d’illusion, mes couteaux coupe bien mais j'ai déjas eu mieux , pas de polissage et de l'accroche même après un bon passage à la 6000 .
Nos outils de travaille sont personnel , mais là, je fait une exception , je la Lesse a disposition pour la brigade , pour moi , je n'ai pas de feeling avec .
Elle conviendrais surement a des "petit budget de particulier" ou des perssonnes moin exigent .
Ce n'est que mon avis
Cc j’adore t vidéo , J’hésite à acheter la pierre shan zu grain 3000 ,8000 ou une pierre des Pyrénées grain 800 ,1000 quelle est la meilleure ? Répondez moi svp.
salut, après reception de pierres shenzu aujourd'hui je n'ai aucun résultat sur le tranchant de mon couteau ... le manque de passage au cuir serait une réponse ? merci
Non... Sans doute que l’angle d’affûtage n’est pas le bon. Cordialement
Bonjour, as t-eu pour idée de faire une vidéo sur l'aiguiseur victorinox dual ? Si oui sa serait bien car j'hésite à le prendre pour sa tail et son encombrement merci.
en tant qu'amateur, pierre chinoise ou système Horl ? mes couteaux hésitent...
Belle approche, savoir dire "ça va convenir à la majorité , pour 40 euros ça fait le job" au lieu de "c'est de la merde, regardez mon matos comme il est mieux..." c'est la marque d'un passionné et d'un excellent pédagogue. Merci pour ta vidéo très instructive, très bien faite, et merci pour tes "dépassements du timing (bon je vous le fait quand même...)" J'y vois plus clair grâce à toi!
Merci pour le message 🙏
Bonjour, merci pour ces vidéos, qui m'ont donné envie de me lancer dans l'affûtage de mes couteaux de cuisine et chasse.
Afin de remplacer les aiguiseurs bon marché j'ai décidé de faire un tour sur knive and tool et j'ai remarqué les pierres skerper basic, est-ce que pour commencer c'est un bon investissement ?
Merci
Du coup vous conseillez plutôt l’achat du une bonne Pierre ou de un combo de duo de moins bonne de qualité ?
Bonjour,Passionnant!Dans quel type de commerces peut-on trouver tous ces différentes (qualités) de pierres et accessoires?Merci.
Terry Salut'
Honnêtement, le marché est tellement "petit" que le mieux pour gagner du temps est de fouiller le net. Et croiser les infos qu'on à retenue.
Déjà par chez moi, aucune coutellerie vends des pierres sérieuses... À part des naturelles des Pyrénées, les petites "spécial laguiole" pour 15€ et je te dis pas le prix des plus grandes tellement j'ai honte... Lol
Et j'habite pas une petite ville...
Tu peux fouiller le yt de FDC déjà pour avoir de bonnes références de pierres^^
@+
Merci.
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