조리용 와인은 값비싼 와인이 아니여도 큰 영향은 없지만 비프부르기뇽은 와인품질에 따라 어느정도 맛에 영향이 가기 때문에 이왕이면 과일향이 은은하게 나는 아로마를 가지고 타닌(떫은 맛)의 함량이 적고 드라이한(달지 않은) 타입의 피노누아, 메를로 품종의 와인을 사용해주시면 좋습니다! (까소, 쉬라, 말벡 보다는 멜롯 추천) 만약 와인이 떫거나 산화된걸 사용하셔서 너무 셔졌다면 설탕을 한 스푼과 버터 한 스푼 넣어주세요. (하지만 너무 오래 방치해 산화된 와인은 신맛이 나니 사용하지 마세요. 프레시한 와인을 사용하는게 훨씬 맛있어요) 또한 맛있는 뷔프 부르기뇽의 포인트는 팔팔 끓지는 않지만 너무 낮지 않은 온도에 뭉근히 끓여내어 와인 자체의 깊은 맛이 고기에 충분히 베어들고, 갈비찜처럼 지방이 적은 고기도 충분히 부드러워지게 하는 것입니다! 따라서 시간을 충분히 주지 않고 센불로 끓인 후 국물이 졸아들어 겉보기에 완성된 것 같아서 마무리 하시면 맛 없어요. 고기가 부드러워졌는지 꼭 찔러서 확인하시고 1시간 이상 시머링 해주셔야 육질도 부드럽고 소스 맛도 농축되어서 훨씬 더 맛있게 만드실 수 있을 거에요!
어서오세요~물콩식당입니다! 오늘은 인스타그램에도 올렸던 비프 부르기뇽 영상 올려봤어요!(레시피는 영상 밑 화살표, 더보기란 클릭해서 참고하세요) 저번에 자막이 없어서 아쉽다는 댓글을 보고 이번엔 자막을 달아봤어요! 사실 어떤 스토리를 자막으로 달아볼까, 요리과정 설명을 다는것이 나을까 고민이 많이 되는데 여러분은 어떻게 무엇이 좋다고 생각하시는지 궁금하네요~ 단골손님들의 의견 댓글로 달아주시면 감사하겠습니다😊
@@mulkongbistro3931 이런 섬세함...💕 물콩님 근데 문제가 생겼어요? 무쇠 냄비는 있으나 뚜껑이 오븐 입장 불가😇 그래서 물콩님 팁 보구 밥솥 찜모드로 해보려는데 그럼 야채 볶고, 구운 고기 올리고 와인, 스톡, 넣고 1차 한소끔 끓이고 버섯이랑 베이컨 넣어 2차 한소끔 끓인다음 냄비에서 찜모드로 한번 더 익혀주면 알맞을까요....? 허허허
@@lemontree6979 밥솥 찜모드로 할 경우엔 고기 시어링 후 와인, 스톡, 양념을 다 넣은 상태에서 한번 바글바글 올라올 정도로 끓인 뒤 바로 밭솥에 옮겨 만능찜 취사로만 익혀주셔도 괜찮아요! 다 끝나고 고기가 충분히 부드러워지셨다면 전체적으로 간 한번 봐주시고 국물이 아직 많다면 냄비에 옮겨 조금 졸여주시면 됩니다 ( 너무 줄어들었으면 육수 조금 넣어서 자작하게 끓이시면 됩니다!)
오븐이 없다면 그냥 냄비에 그대로 약불로 푹 끓이시거나 얍력밥솥 사용하셔도 좋아요! 포인트는 고기가 시머링을(낮은 불에 뭉근히 끓이는 것) 통해 부드러워지게 만드는 것이기 때문에 약불에서 오래 끓일 수 있다면 어떤 방법을 쓰셔도 무방합니다! 다만 국물이 금방 졸 수 있으니 찜을 활용할 수 있는 냄비 또는 압력밥솥 등을 사용하시면 좋아요!
그러셨군요 ㅠㅠ 혹시 와인을 넣고 얼마나 더 끓이셨나요? 알코올은 시간에 따라서 감소하기 때문에 (15분 끓여도 40% 정도 밖에 안 날라가요) 만약 와인을 뒤 늦게 넣으셨거나 1시간 이상 시머링 (푹 끓이는 과정) 안 하시면 말씀하신 알코올 향이 날 수도 있어요. 그런데 사실 뷔프 부르기뇽은 와인 함량이 많은 음식이라 자체에 포도주의 깊은 맛이 나긴 하지만 알코올 향이 강한 음식은 아니에요! 그리고 만약 타닌(떫은 맛)이 함량이 높은 와인을 사용하셨다면 그 타닌의 맛 때문에 더욱 그렇게 느끼셨을 수도 있을 것 같아요!ㅠㅠ조리용 와인은 퀼리티 차이가 중요하지 않다고 하더라도 아무래도 맛있는 와인을 써야 맛있는 뷔프 부르기뇽이 만들어지더라구요..ㅠㅠ 만약 다음에 또 도전을 해보신다면 과일향이 나며 부드러운 메를로 와인이나 피노누아 와인 추천드려요! 그리고 그런 떫은 맛을 잡고 싶으시다면 설탕을 한 스푼 정도 넣어보시면 좀 다를 수 있어요!
오... 답변 감사합니다ㅎㅎ 뚜껑열고 첨에 20분 정도인가 끓이고 어느 정도 알콜 날라간 것 같아서 그때부터 뚜껑 열었다 닫았다하면서 한시간 반 넘게 끓였어요!! 와인은 카베르네 소비뇽 썼어요 다돼고 알콜향이 그리 쌔지는 않았는데 제법 나긴 하더라고요 와인향도 강하고... 한번 먹어보고 하면 감이 잡히긴 할텐데요ㅎㅎㅎ 원래 알콜 많이 날려도 완성됐을때 알콜 향이 조금 나기는 하는거죠??
개인적으로 느끼는 차이가 있겠지만 저는 비프부르기뇽을 먹을 땐 알코올 향이 크게 느껴지지는 않았어요! 카베르네 쇼비뇽 자체가 타닌의 떫은 맛이 강하고 알코올 도수가 높은 편이라 끝 맛이 떫거나 알코올 향이 남아 있었을 수가 있겠네요ㅜㅜ다음에 만들어 보실 땐 도수 낮은 와인을 골라서 사용해 보시고 팔팔 끓이다가 약 불로 낮추어 시머링 해주시고 와인 비중보다 소고기 육수를 좀 더 넣어보세요!
안녕하세요 SBS 집사부일체팀입니다. 다름이 아니라 저희 이번주 방송에 해당 자료로 유튜브 계정 [물콩식당 mulkong bistro]게시 영상인 '비프 부르기뇽' 영상을 자료로 사용하고자 합니다. 협조 가능여부 아래 번호로 연락주시면 감사하겠습니다! 010-3245-3145
![비주얼은 갈비찜인데 먹자마자 봉주르~하게 된다뇽 [비프 부르기뇽]](http://i.ytimg.com/vi/SQv5Rg8WB40/mqdefault.jpg)
![I.N "HALLUCINATION" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/n5B5q1Hwt_U/mqdefault.jpg)
![Beef bourguignon Recipe (Bœuf bourguignon) [Eng CC]](/img/1.gif)
와 너무 맛있어 보여요 ㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜ 고기 못먹는데 이거 보면서 대신 만족합니다.
이런 유튜버는 또 첨보네 음식만드는 법 소개해주는거 진짜 좋은듯 자주와서 보고 따라서 해야겠어요
감사합니다! 앞으로 더 재밌는 영상 많이 올려볼게요~~~
조리용 와인은 값비싼 와인이 아니여도 큰 영향은 없지만
비프부르기뇽은 와인품질에 따라 어느정도 맛에 영향이 가기 때문에
이왕이면 과일향이 은은하게 나는 아로마를 가지고 타닌(떫은 맛)의 함량이 적고 드라이한(달지 않은) 타입의 피노누아, 메를로 품종의 와인을 사용해주시면 좋습니다! (까소, 쉬라, 말벡 보다는 멜롯 추천)
만약 와인이 떫거나 산화된걸 사용하셔서 너무 셔졌다면 설탕을 한 스푼과 버터 한 스푼 넣어주세요. (하지만 너무 오래 방치해 산화된 와인은 신맛이 나니 사용하지 마세요. 프레시한 와인을 사용하는게 훨씬 맛있어요)
또한 맛있는 뷔프 부르기뇽의 포인트는 팔팔 끓지는 않지만 너무 낮지 않은 온도에 뭉근히 끓여내어 와인 자체의 깊은 맛이 고기에 충분히 베어들고, 갈비찜처럼 지방이 적은 고기도 충분히 부드러워지게 하는 것입니다! 따라서 시간을 충분히 주지 않고 센불로 끓인 후 국물이 졸아들어 겉보기에 완성된 것 같아서 마무리 하시면 맛 없어요. 고기가 부드러워졌는지 꼭 찔러서 확인하시고 1시간 이상 시머링 해주셔야 육질도 부드럽고 소스 맛도 농축되어서 훨씬 더 맛있게 만드실 수 있을 거에요!
물콩님 영상중에 이유 없이 가장 좋은 영상이에요🖤 영상만 봐도 따뜻해서 그렁가
저도 좋아하는 영상중 하나에요🖤이 순간만은 진짜 프랑스에서 요리했던 것만 같은 기억조작을 일으키는 영상이에요ㅋㅋ
너무 멋진. 영상이예여~~^^♡♡♡🎁👍🛎놓고 갑니당~~^^♡자주 놀러 올께요
멋진채널~우리서로~응원해여~♡♡
맛나게 시청하고 가여~~♡♡
제가 찾던 영화와 가장 가까운 레시피입니다.
이번주에 재료 사러 갑니다 ㅎㅎㅎㅎ
감사합니다.
영상보면서 댓글은 처음다는데 저도 줄리&줄리아 재미있게 봤는데 맛있어 보이네요~
감사합니다! 줄리&줄리아 영화 속 음식들은 참 먹음직스럽죠! 저도 참 좋아하는 영화입니다 :) 댓글 자주 달아주세요~~~
어서오세요~물콩식당입니다!
오늘은 인스타그램에도 올렸던 비프 부르기뇽 영상 올려봤어요!(레시피는 영상 밑 화살표, 더보기란 클릭해서 참고하세요)
저번에 자막이 없어서 아쉽다는 댓글을 보고 이번엔 자막을 달아봤어요! 사실 어떤 스토리를 자막으로 달아볼까, 요리과정 설명을 다는것이 나을까 고민이 많이 되는데 여러분은 어떻게 무엇이 좋다고 생각하시는지 궁금하네요~ 단골손님들의 의견 댓글로 달아주시면 감사하겠습니다😊
요리하시고 먹는 소리까지 완벽한 영상🤭
졔미노* 갑사합니다! 언제나 좋은 컨텐츠 만들도록 노력하겠습니다😊저희 식당 방문해주셔서 감사합니다~~
자막생겨서 너무너무 좋아요!!!!! 오늘도 눈으로 소리로 맛있게 먹구 갑니당!!!!!😭❤️❤️❤️
영나쌤 앞으로도 자막 추가해서 영상 올리겠습니다😊저희식당 자주 방문해주세요~~
줄리앤 줄리아 진짜 제 최애 영화인데❤️
보나페띠~~!!!! 물콩님 정말 최고에용!!
Helen Kal 보나페띠~~~오늘도 (눈으로)맛있게 드셨나요??다음에도 영화같은 영상 많이 올릴테니 저희식당 자주 방문해주세요😊♥️
단골손님 요기요!! 앗 저도 부르기뇽 언젠가 도전해보려고했는데 ㅠㅠ 이렇게만 만들어진다면 얼마나 좋을까요 ! 매쉬포테이토랑 곁들이니까 정말 근사해요!!
저 주말에 해먹을꺼에요 !!! 벌써 기대 😍
오븐에서 160도 40분 + 30분 조리하면 되는거 맞죠 !!? 세시간씩 안하구.. 자신 없...ㅎ
ruclips.net/video/zRYqLkYUNPU/видео.html 여가서 비프부르기뇽 맛있게 만드는 법에 대해 좀 더 자세하게 설명이 있어서 만드시기 전 한번 참고해보세요!
@@mulkongbistro3931 이런 섬세함...💕 물콩님 근데 문제가 생겼어요? 무쇠 냄비는 있으나 뚜껑이 오븐 입장 불가😇 그래서 물콩님 팁 보구 밥솥 찜모드로 해보려는데 그럼 야채 볶고, 구운 고기 올리고 와인, 스톡, 넣고 1차 한소끔 끓이고 버섯이랑 베이컨 넣어 2차 한소끔 끓인다음 냄비에서 찜모드로 한번 더 익혀주면 알맞을까요....? 허허허
@@lemontree6979 밥솥 찜모드로 할 경우엔 고기 시어링 후 와인, 스톡, 양념을 다 넣은 상태에서 한번 바글바글 올라올 정도로 끓인 뒤 바로 밭솥에 옮겨 만능찜 취사로만 익혀주셔도 괜찮아요! 다 끝나고 고기가 충분히 부드러워지셨다면 전체적으로 간 한번 봐주시고 국물이 아직 많다면 냄비에 옮겨 조금 졸여주시면 됩니다 ( 너무 줄어들었으면 육수 조금 넣어서 자작하게 끓이시면 됩니다!)
@@mulkongbistro3931 감사해요 !! 덕분에 즐거운 식사 할 수 있을꺼 같아요 🥺 마침 방금 영화도 궁금해서 보고 왔거든요 ... 이번 식사는 뭔가 따뜻하고 의미 있는 시간이 될 것 같아요 ☺️ 맛있게 잘먹겠습니다 🥰
흐헛.... 대박... 마지막에 먹는소리도 대박... 배고프다. . 근데 한국맞아요?🤣 정말 프랑스같아요 :') 요즘들어 계속 갈비찜이 넘 먹고싶었는데 이건 또 색다른 소고기찜이라서 맛도 넘 궁금해요ㅎㅎ 항상 어찌 아는지 생각나고 먹고싶었던 요리들만 척척 올려주시는 🖤 오늘도 잘 먹고갑니당~~~
오름 oreum 이번에 소리가 잘 담긴것 같아서 다행이에요!ㅎㅎ소고기 와인찜이라서 간장 없는 갈비찜 같은 맛이에요! 오래 끓여서 고기도 부드럽고 특히 매쉬드 포테이토랑 정말 잘 어울려요♥️오늘도 방문해주셔서 감사합니다~~단골손님🙇🏻♀️
소고기 육수가 없는데 그냉 와인으로만 해도 괜찮나요?
행복해지는 영상이예요ㅠㅡㅠ 소리면소리 영상이면영상 요리면요리, 마치 아름다운 프랑스영화 한편을 보는 느낌이들어 행복해요❤️❤️ 사용하신 음악 제목좀 알수있을까요? ^^
앗 감사합니다!!!행복을 드렸다니 너무 기뻐요ㅜㅜ 노래는 La Luna e la Fisarmonica 입니다! 저작권 구매 사이트에서 다운 받아서 음원은 있을지는 모르겠어요!
물콩식당 mulkong bistro 너무너무 감사해요. 영상이면영상 음악이면음악 홀딱반해버렸지뭐예요! 저는 아코디언 연주자인데 음악듣고 너무 연주해보고싶어 여쭤보았는데 이렇게 대답해주셔서 감사합니다. 다운받으신 저작권사이트가 어디인지 혹시 한번만 더 실례해도될까요? ㅠ 개인적으로 가장 애정하는 영화가 줄리앤줄리아 비프부르기뇽이라니요ㅠ 감사히 잘볼게요 앞으로도 응원해요. 정말정말 응원할게요❤️
@@Bach_Kim artlist.io 사이트 링크에요! 아코디언 연주자시라니 너무 멋있네요!!응원 감사합니다~~저도 하시는 일 다 잘 되시길 응원하겠습니다!!
물콩식당 mulkong bistro 다시한번 감사해요❤️ 건강하셔요^^
영상 잘보고갑니다 혹시 와인은 그냥 레드와인이기만 하면 될까요?
네! 비싼 와인 아니여도 되구요! 달지 않은 드라이한 타입의 레드와인 사용해주세요! 과일향이 적당히 나고 타닌의(떫은 맛)맛이 덜 느껴지는 피노누아나 메를로 종으로 추천드려요!
고기는 한..500g정도 인가요..????
안녕하세요! 영상 항상 자주보고 자주 따라하고 있습니다!! 근데 혹시 오븐이 없다면 어떤방법으로 오븐을 대신할 수 있을까요??
오븐이 없다면 그냥 냄비에 그대로 약불로 푹 끓이시거나 얍력밥솥 사용하셔도 좋아요! 포인트는 고기가 시머링을(낮은 불에 뭉근히 끓이는 것) 통해 부드러워지게 만드는 것이기 때문에 약불에서 오래 끓일 수 있다면 어떤 방법을 쓰셔도 무방합니다! 다만 국물이 금방 졸 수 있으니 찜을 활용할 수 있는 냄비 또는 압력밥솥 등을 사용하시면 좋아요!
감사합니다!! 이번주 주말에 만들어볼려구요!! 약불로 고기가 부드럽게 으깨질 정도 끓이면 될까요??
네 맞아요! 늦게 보게되어 죄송해요ㅠㅠ 맛있게 해드셨을까 모르겠네요
물콩식당 mulkong bistro ㅋㅋㅋㅋ일단 한번 해봤는데요 제가 잘 못한건지 원래 이런건지 제입맛은 아니였지만 맛이 엄청 풍성했어요!! 감사합니다! 항상 영상 잘 보고 있어요
안녕하세요 잘 보고 갑니다! 혹시 비프육수를 사골육수로 대체해도 될까요..?
사골육수나 닭육수 모두 가능합니다!
크리스마스 영상에 또 다른 버전의 비프 부르기뇽 레시피도 있으니 함께 참고해서 만들어보셔요☺️
감사해요!!
흑ㅜㅜ 직접해봤는데 원래 약간 알콜향(?) 나는가요...
충분히 날리긴 했는데 그래도 좀 나는듯 하네요ㅜㅜ
먹어보지 않은 요리라 원래 이런 맛인지 몰겠어유ㅜㅜ
그러셨군요 ㅠㅠ 혹시 와인을 넣고 얼마나 더 끓이셨나요? 알코올은 시간에 따라서 감소하기 때문에 (15분 끓여도 40% 정도 밖에 안 날라가요) 만약 와인을 뒤 늦게 넣으셨거나 1시간 이상 시머링 (푹 끓이는 과정) 안 하시면 말씀하신 알코올 향이 날 수도 있어요. 그런데 사실 뷔프 부르기뇽은 와인 함량이 많은 음식이라 자체에 포도주의 깊은 맛이 나긴 하지만 알코올 향이 강한 음식은 아니에요! 그리고 만약 타닌(떫은 맛)이 함량이 높은 와인을 사용하셨다면 그 타닌의 맛 때문에 더욱 그렇게 느끼셨을 수도 있을 것 같아요!ㅠㅠ조리용 와인은 퀼리티 차이가 중요하지 않다고 하더라도 아무래도 맛있는 와인을 써야 맛있는 뷔프 부르기뇽이 만들어지더라구요..ㅠㅠ 만약 다음에 또 도전을 해보신다면 과일향이 나며 부드러운 메를로 와인이나 피노누아 와인 추천드려요! 그리고 그런 떫은 맛을 잡고 싶으시다면 설탕을 한 스푼 정도 넣어보시면 좀 다를 수 있어요!
오... 답변 감사합니다ㅎㅎ 뚜껑열고 첨에 20분 정도인가 끓이고 어느 정도 알콜 날라간 것 같아서 그때부터 뚜껑 열었다 닫았다하면서 한시간 반 넘게 끓였어요!! 와인은 카베르네 소비뇽 썼어요 다돼고 알콜향이 그리 쌔지는 않았는데 제법 나긴 하더라고요 와인향도 강하고... 한번 먹어보고 하면 감이 잡히긴 할텐데요ㅎㅎㅎ 원래 알콜 많이 날려도 완성됐을때 알콜 향이 조금 나기는 하는거죠??
개인적으로 느끼는 차이가 있겠지만 저는 비프부르기뇽을 먹을 땐 알코올 향이 크게 느껴지지는 않았어요! 카베르네 쇼비뇽 자체가 타닌의 떫은 맛이 강하고 알코올 도수가 높은 편이라 끝 맛이 떫거나 알코올 향이 남아 있었을 수가 있겠네요ㅜㅜ다음에 만들어 보실 땐 도수 낮은 와인을 골라서 사용해 보시고 팔팔 끓이다가 약 불로 낮추어 시머링 해주시고 와인 비중보다 소고기 육수를 좀 더 넣어보세요!
안녕하세요 SBS 집사부일체팀입니다. 다름이 아니라 저희 이번주 방송에 해당 자료로 유튜브 계정 [물콩식당 mulkong bistro]게시 영상인 '비프 부르기뇽' 영상을 자료로 사용하고자 합니다. 협조 가능여부 아래 번호로 연락주시면 감사하겠습니다!
010-3245-3145
네 가능합니다! 출처 남겨주세요😊
@@mulkongbistro3931 네네 허락해주셔서 감사합니다.
헐ㅜㅠ너무 먹어보고 싶어요ㅠㅠ무슨 맛이 날지 진짜 궁금하네요ㅠㅠ
감귤 간장맛이 안나는 갈비찜이라고 생각하시면 될것 같아요 진한 소고기 스튜의 맛인데 와인의 진한맛이 농축되어서 고기는 부드럽게 간이 베여서 매쉬드 포테이토와 빵과 참 잘 어울려요♥️오늘도 방문해주셔서 감사합니다 손님🙇🏻♀️
소고기는 어느부위를 쓰면되고 와인의 정확한 이름은 무엇인지 알려주시면 안될까요?그리고 오븐이 고장이나서 오븐을 쓸 수 없는데 오븐없이는 안 되나요?
더보기란 보시면 다 설명되어 있어요!
인스타그램 주소 알 수 있을까요?
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