매년 물엿.설탕에 절였다가 간장붓고 또 끓여붓고 복잡하고 번거로웠는데 과연 꼬들하게 잘 될까 걱정했던 마음조차 보은쌤에게 죄송하네요.. 9일만에 오늘 한조각 썰어 무쳤는데 진짜 꼬들하고 맛있어요. 똑똑하고 좋은 레시피 감사합니다 선생님♡ 앞으로 더 숙성하며 먹을수록 더더 맛있겠지요!! 최고예요♡ 믿고 무조건 해보세요!!!!!
처음엔 맛이 있을까 생각했는데 양념하고 나니 진짜 먹어보고 싶다란 생각이 드네요 무는 사러 가야하나 지금 고민중입니다 집에 밑반찬이 너무 없어서 항상 고민이였는데 선생님 영상을 만나고 나선 걱정이 사라졌네요 ^^ 요즘은 다시 걱정이죠 코로때문에 장을 볼수가 없어서 애들하고 인스턴트 음식만 먹게 되네요
네.. 안녕하세요? 보은쌤 ?^^ 엄청 춥죠? 달달한 무를 가지고... 전 뭐든 보은쌤 따라 할래요 ㅋ 시간도 절약 되고요 비닐을 이용 하니 원하는 대로 가더라구요^^ 천일염을 맛술에 녹이는 건 첨 알았어요 소주를 넣는 이윤 방부제 효과... 배우는 학생인 만큼 전... 쌤 처럼 그대로 따라 할께용^^ p.s 김밥에 단무지 대신 넣으면 괜찮을 것 같기도 해요^^ 맛있어 보여 화면 안으로 들어가고 싶네요 ㅋ
![[최고의 5분_알토란] 더욱 맑고 깊은 맛! 장윤정 요리연구가의 추석 음식 '토란탕' 레시피! MBN 230924 방송](http://i.ytimg.com/vi/sy0iSpCM59Y/mqdefault.jpg)
![[최고의 5분_알토란] 더욱 맑고 깊은 맛! 장윤정 요리연구가의 추석 음식 '토란탕' 레시피! MBN 230924 방송](/img/tr.png)
![[#아하밥상] 오독오독 중독적인 식감에 기절🤤 여름 노각 무침 레시피 당장 따라 해 보세요! #이보은 #레시피](http://i.ytimg.com/vi/Yu56Zmr9diU/mqdefault.jpg)
00:00 - 오프닝
00:50 - 김장봉투 겹치기
01:40 - 재료소개 및 무손질
02:37 - 청양고추, 생강 썰어넣기
02:58 - 무채 고춧가루색 입히기
04:01 - 간장장물 만들기
05:51 - 김장비닐 밀봉 및 뒤집는 법
06:57 - 완성된 무장아찌 맛보기
08:56 - 무장아찌무침용 무 소개
09:21 - 무장아찌 채 썰기어 물에 헹구기
10:06 - 베보자기로 물기짜기
11:22 - 무침 양념하기
12:34 - 시식 및 끝인사
----------------------------------------------------------
(무장아찌 재료)
무 2개(3kg)
생강 10g, 청양고추 5개, 김장봉투 2장
(끓이지 않는 간장장물)
진간장 4컵, 맛술 2컵, 천일염 1/2컵
설탕 2컵, 소주 2컵, 식초 2컵
(무장아찌무침 재료)
무장아찌 5쪽, 고추장 2큰술,
다진 마늘 1큰술, 다진 파 2큰술,
참기름 1큰술, 물엿 4큰술,
통깨 1작은술, 깻가루 1작은술
잘 배웠습니다
ㅂ
미역국 만들기
3333ㅡ3366
ㅡ
무장아찌 완전 밥반찬으로 최고죠
고추가루로 무침해서 먹었는데 고추장 물엿으로 해야겠어요
윤기가 반지르~~ 보기도좋고 달콤하니 맛있겠어요
레시피 감사합니다
좋은하루 보내세요
매년 물엿.설탕에 절였다가 간장붓고
또 끓여붓고 복잡하고 번거로웠는데
과연 꼬들하게 잘 될까 걱정했던 마음조차 보은쌤에게 죄송하네요..
9일만에 오늘 한조각 썰어 무쳤는데
진짜 꼬들하고 맛있어요.
똑똑하고 좋은 레시피 감사합니다 선생님♡
앞으로 더 숙성하며 먹을수록 더더 맛있겠지요!!
최고예요♡ 믿고 무조건 해보세요!!!!!
이보은선생님~~~~~무장아찌 너무좋아합니다~~선생님 알려주시는 요리 자주해먹습니다~~~제가 그동안해먹었던 요리들이 있지만 선생님께서 가르켜주시는 요리가 엄청맛있어요~~~새벽에 일어나면 선생님 유트뷰보면 요리해요~~~너무행복해요~~~딸이 셋있습니다~~~제가 큰딸한테 이보은선생님 요리보고하라고 했답니다~~~감사해요 이보은선생님🥰🥰🥰👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
ㅎㅎㅎ늘 감사합니다
무장아찌 다 먹고 또 다시 담아뒀습니다.
이번에 월동무 12개 담았는데 올 여름 맛나게 먹겠습니다.
와우~!!!
밥도둑 장아찌~제목만 봐도 쓰읍..침고여요ㅋ
아는 지인이 시댁서 무농사 잘 됐다고 반포대를 줘서 한가득있는데 후다닥 무장아찌 만들어서 맛나게 무침이랑 해먹어야겠어요.
저도 김장비닐에 하는거 간편하고 좋아용 ㅎㅎ
너무쉽게 너무 간단하게 잘 알려주시니 저희집 반찬걱정 하나씩 덜고있어요😁👍
너무너무 감사합니다 이보은선생님~^^🤗🥰💝
무우사다 만들어 봐야겠어요
입맛없을때 밥에 물말거나
누릉지에 얹어먹음 맛있을것
같아요 항상 쉽고 좋은 레시
피 알려주셔서 감사합니다
시국이 시국인지라 건강 조심
하시구요 좋은하루 되세요^^
날씨가 추워요
건강조심하셔요
요거 누렁지삶아서
먹어도 너무맛있어요
요렇게 비닐에하면 더간편하겠어요고맙습니다
고추장이 맛있는게 있으면 고추장 넣고. 만드시면 맛이 정말 최고였어요
저희집에 마침 절에서 만든 고추장이 있어서 정말 맛있게 먹었어요
무장아찌 따라 해봤는데 우리 남편 딸램 너무잘 먹어요 맛있어요 짱입니다
재미나고 맛나겠네요
귀농한서방님 무우농사대풍
이라고하는데 한번해봐야겠네요
좋은정보 강사합니다
늘ㆍ건강하시고 좋은일가득하세요
봄에 담은 오이지를 시어머니께 한 통 보내드렸더니 맛있다고 칭찬 많이 받았습니다 모든게 다 이보은선생심 덕분입니다 감사합니다 내일은 무장아찌에 도전해볼게요 ~^^
고맙습니다
안녕하세요 박실장 입니다
비주얼이 역시 대단하시네요 좋은 정보까지
오늘도 감사히 잘 배워서 갑니다 한수 배웠어요😋
저도 주중에 시간 내서 만들어 봐야갰어요
오늘도 고생 많으셨어요 푹 쉬세요~
고맙습니다
이보은님! 무 장아찌 무침이 너무 맛있게 보이네요^^
당장 먹고 싶어져용^^
잘 배웠습니다^^ 감사합니다~^^
완전 맛있어요.
은근 중독성있는 밥도둑 무장아찌
정말 맛있어요. 강추
레시피 감사합니다
시골의 겨울은 무우가 집집마다 가득...오늘 단무지를 만들까 ?장아찌를 담을까. 생각중이었는데...
샘은 어찌 제 마음을 아시는지...
샘의 레시피 대로 하여 새로운 맛의 장아찌 담아 볼께요. 🙇♀️
이보은선생님 좋은요리정보 감사합니다. 이보은선생님 따라 요리했더니 가족들 좋아해요
오~~저 이반찬 최애 좋아하는 반찬이에요. 할때마다 실패해서 슬펐는데...훌륭한 레시피 쉽게 가르쳐 주셔서 감사합니다. 저도 인터넷 레시피 보고, 설탕에 3일 저리고 무우에 물 생기면 건져서 간장, 매실청, 소금 넣어 숙성 시켰는데..무우가 거품이 나면서 쓴맛이 돌더라구요. 아~~슬프게 담가놓고 버린게 한두번 아닌데...
이번엔 선생님 레시피로 성공 하고 싶습니다. 감사합니다.😘😘😘
오이지 이후 역대급 일꺼 같아요. 오이지 너무 맛나서 요것도 대박일듯.. 꼭 해보껠요
웃음소리가 넘 예쁘시네요.
맛있는 요리 가르쳐주셔서 감사해요.
영상을 찰봤습니다. 많이 배웠어요. 감사합니다
와우!!!
무장아찌 가르쳐 주십사 글 올리고 내내 기다렸습니다.
선생님, 감사합니다.
정성껏 만들어 맛있게 먹을 게요.
딱 ㅎㅎ맞춤이죠
두고두고 먹을 밑반찬이필요했는데
요즘 저렴한무로만들수있고 너무좋아요
~~~^^ 내일 무사러 가야겠습니다♡♡감사합니다^^
작년에 만물상에서 가르쳐주신 보은쌤표
무장아찌해서 먹었어요.진짜 맛나게 잘먹었습니다 올해도 또 도전해야죠
늘 감사합니다
늘 먼저 만들어보시는 찐입니다
너무 맛있게 먹어서 또 만드는 중인데 컵은 종이컵이쥬??
보은님❤
아!! 아래에 댓글이 있었네요 ^^
이거 땡초 김밥만들때 채썰어서 무친 거 단무지 처럼 넣어보세요 . 바로 김밥집 차리자고 난리납니다
처음엔 맛이 있을까 생각했는데 양념하고 나니 진짜 먹어보고 싶다란 생각이 드네요 무는 사러 가야하나 지금 고민중입니다 집에 밑반찬이 너무 없어서 항상 고민이였는데 선생님 영상을 만나고 나선 걱정이 사라졌네요 ^^ 요즘은 다시 걱정이죠 코로때문에 장을 볼수가 없어서 애들하고 인스턴트 음식만 먹게 되네요
옛날 도시락 반찬으로 무우장아찌 많이 싸갖고 다녔던 정겨운 반찬이죠~^^ 만드는 방법도 한결 간편하게 배울수 있어 좋았습니다~ 올해 꼭 무우사다 해놔야겠어요~^♡^
항상 감사합니다~~!
밥한공기 뚝딱 하겠어요. 😋
소화도 맛도 풍부해서 정말 맛있겠어요....
굿레시피 감사합니다 🤗💯
무우장아찌
완전밥도둑이겠습니다
👍👍👍
네..
안녕하세요? 보은쌤 ?^^
엄청 춥죠?
달달한 무를 가지고...
전 뭐든 보은쌤 따라 할래요 ㅋ
시간도 절약 되고요
비닐을 이용 하니 원하는
대로 가더라구요^^
천일염을 맛술에 녹이는 건 첨 알았어요
소주를 넣는 이윤 방부제 효과...
배우는 학생인 만큼 전...
쌤 처럼 그대로 따라 할께용^^
p.s 김밥에 단무지 대신 넣으면 괜찮을 것 같기도 해요^^
맛있어 보여 화면 안으로 들어가고 싶네요 ㅋ
보은샘 또 보고싶어 들어왔네요 저녁먹었는데 배고파짐니다 추운날씨라 코로나 조심하고 늘 행복하세요
고맙습니다 ㅎㅎ
너무기다렸어요 오이도 그렇고 최고입니다
이 음식 진짜 좋아합니다 레시피 감사 드립니다~.오늘 당장 만들어 보겠습니다ㅎ
와우~
짱이예요.좋아요.
저도믿반찬해서잘먹을께요?감사해요~~
무장아찌너무좋아하는데
해봐야겠어요
지난번쿡피아님레시피데로오이지도 제로좋았어요
짱이예요
고맙습니다
선생님 덕분에 맛있는 반찬 하나 생겼어요.
감사합니다.
어쩜 제 입맛에 딱 맛은지 항상 잘 보고 배웁니다 감사해요
무짱아지 시장애서 사다가무처먹었는데 쌤덕분에 집에서 해서 먹을래요 🙏
무짱치 15일 지나서 만나게 먹고있습니다
너무 맛있었어 한번더 하려구요
즐거운하루되세요👍👍♥♥♥♥♥
망고감독님과 두분 너무 재밌어요 ㅎ
밑반찬으로 최고겠네요, 아이디어가 무궁무진 하십니다.
만물상에서 보아
기록해두고
필요할때 펼쳐보곤하여
실생활에 활용합니다
감사합니다
이젠 알토란이죠
좋아해서 시장에서 무장아찌를 사서 무쳐서 먹었는데 이젠 만들어 먹어야겠군요~ 감사합니다
무장아찌 처음 담아봤는데
완전 대박입니다. 해마다 담아 먹어야 겠어요. 그런데 국물은 버려야 하는거죠?
버리기 아깝더라구요, 국물도 맛있는 냄새가 폴폴 났거든요 ^^
참기름하고 통깨만더어도 ^~^ 맛있겠네요
그쵸?
보기만 해도 군침넘어 가네요^^
맛나게 드셔요
이보은 선생님 언제나 상량한 말씨로 예쁜 얼굴로 맛있는 믿을 수 있는 레시피로 도움을 주셔서 감사합니다 오이지도 맛있게 먹고있어요 감사합니다
이거 진짜 맛있어요.보은쌤이 몇년전에 TV에서 방송해주셨는데 무쳐먹는것도 진짜 짱!
그땐 잘게채썰기않고 넓적하게 썰어 고추장에 무첬는데 진짜 맛있어요.빠르게 먹을수있는 장아찌
아주 맛나죠
짱아찌 증말 좋아하는데 레시피 감사히
배우고가여~^^
항상 건강유의하시고 즐거운 하루되세요 ♥
최고!!!
조리방법 쉽고, 맛있고, 재료 간단하고!
고맙습니다
보은쌤알러주신무짱아지무침해야겟내요감사합니다항상ㄱㆍㄴ행
고맙습니다
잘보았어요
감사합니당 ^^
고맙습니다
영상참잘보았어요 이보은님 화이팅입니다
고맙습니다
아빠가 드시고 싶어하셨던 장아찌네요 해드려야겠네요
맛나게 만드셔요
고추장!
특별한 깊은맛 일것 같아요^^😋
보은쌤 감사해요 레시피대로 해볼께욤.
맛나게 담아보시길요
이방법별로예요
무모양은절대×
김소형한의사방법이
제일좋드라구요
쉽고 편한 무장아찌 잘봤습니다 감사합니다
고맙습니다
장아찌 무칠때 고추장넣고 무치는것 배웠네요
고맙습니다
감사합니다 저도해보려고요
오,,,너무 쉽겠어요~
도전해봐야겠어요~❤🧡💛💚💙
쉽지요
선생님~^^
환경 땜에 무어라 안하고
감사하게 잘 봣습니다.
15일 숙성후 비닐에서 무을 김치통으로 옮겨 담을때 간장물까지 옮겨 담아야 하는거죠! 그리고 15일 숙성시기에는 실온숙성 인가요! 아님 선선한 베란다에서 숙성 해야 하나요! 집이 좀 따뜻한편인데요!
계량컵 기준은 500미리 계량컵 기준인거죠!
계량컵 기준 ㅡ200ml
당연 장물 부어서 냉장보관입니다
감사합니다
저도 감사합니다
원조 장아찌 배우고 2년 넘게 잘 먹고있어요 ㅋ ㅋ
고맙습니다
무장아찌와 무장아찌무침과 밥하고 김하고 같이 먹으면 밥한공기 뚝딱
할듯 하네요 그리고 1회~64회 만든
요리들 모두 조회수 다같이 많이 올
라가기를 바랍니다. 100만, 1000만
조회수 이상입니다.^^
만물상에서 해 주었던 고추장아찌도 👍👍👍였어요
좋은정보 고맙습니다.^^
고맙습니다
무장아찌 해먹어봐야게써용!!
생각만해도 너무 맛있을 것 같아요 ~
선생님 비법으로 만드는 무장아찌 ㅎㅎ 무 사다가 주말에 해봐야겠어요!!
맛있는 레시피 감사합니다 :)♥♥
고맙습니다
인간 탈수기등장 ㅋㅋㅋ
요래 짜야 증말 아닥아닥 오도독 맛나죠 흰밥에
올려먹고 여름에 물말아
밥맛없을때 먹고파용
믿고보는 요리교실 짱
저도 요거 따라했습니다.ㅎ
담근지 3일 되었어요.
겨울무가 맛있으니 실패할 확률이 적겠다싶어서요♡
물이 많이 나왔어요.
요거 보름정도 뒤에 밀폐용기에 담아 꾹 눌러
두고 먹는거지요?ㅎㅎ
잘 먹겠습니다 ♡
맛나게 드셔요
ㅋㅋ 귀요미 쌤
보온 쌤님. 목소리나 풍기는 이미지가 아나운서 이 금희씨랑 톡 같은지요. 귀여우세요~ㅎㅎ 똑 소리나는. 음식. 잘 배웁니다
보은쌤 알토란 잘 볼게요
앞으로 쭈욱 1월 중순부터 고정 출연합니다
저두 어렷을적 장아찌
도시락반찬으루 엄청 싸갓네요
저두요
동치미무가 아직남아있는데
만들어볼게요
잘 배웠습니다 감사해요
쿡피아님 무우 짱 아지 색갈이 이너무이뻐요
맛도 좋답니다
너무맛나보여요 내일당장 해야할까봐요
만나게 담으셔요
누나 오늘은 무짱아치
만드셨네요 ^^넘 맛있게
보여서 저도 한번 누나 레식피로
만들어 보겠습니다 ~
고맙습니다
@@Cookpia 저두감사합니다 누나^^
진짜 슨생님 레시피 저랑 정말 잘맞아요 ~ 진짜 쵝오
똥손에서 손역할은 하게하는 샘의 요리비법 항상 잘보고 있어용
만물상때 보고 만들어 지금껏 먹고 있어요ㅎ 보관이 엄청 길어요.근데 맛나요.
언니가 먹어보고 맛있다고 더 달래서 오늘 무 사서 또 담갔어요.
근데 이번엔 현미식조 넣었는데
식초는 양조,사과.현미 아무거나
괜찮겠죠 보은님?
네 괜찮습니다
장아찌에 신맛을싫어하면 식초안넣어도 되겠지요? 편리해서 좋은데요.
보은님!!
덕분에 맛있는 무장아찌 먹었어요
주위사람들에게 무채장아찌 양념해서 나눠줬는데
반응이 넘 좋네요
거의 다 먹어가는데요
무장아찌 담근 장물이 많이 남았어요
장물 재사용 가능할까요
무에서 물이 나와 장물이 싱거워졌을것 같은데
끓여서 수분날려 장물 가능할까요?
한번 끓이는데 간장을 조금 더 넣으세요
안녕하세요^^
선생님 무장아찌 담글려고 무를 구입해서
레시피를 자세히 들여다보다 갑자기 궁금해서요.
무2개(3kg)이면 3kg짜리 무 2개인가요
아님, 총 중량이 3kg인가요^^?
별걸 다 물어보는 보은선생님 팬입니다요...
무2개 무게가 3kg입니다
무 장아찌 정말 맛나게 먹고있는1인입니다
근데ᆢ무장아찌 담근 국물을 버리긴 아까운데ᆢ다시 활용할수있는 방법은 없을까요?
꼭!답변부탁드립니다😊
와우...
망고 감독님이랑 보은쌤 케미 정말 재밌어요
톰과 제리... 같아요^^
무짱아치는 찬밥에 물말아서😉💯
이거 레시피 기다리며 존버중 이었는데 드디어 올라왔네요.
15일동안은 어디 둘까요?
베란다 통풍 그늘진곳이여
따라 해봤는데..
너무 시네요~
다음에는 식초 양을 줄여야겠어요
안녕하세요
샘 요리잘보고있어요
요즘 샘요리보고 실천하고있어요
그런데 무장아찌보고 집에서 길른 매운 무가 있어요 크기도 주먹보다는 조금더 큰 무우인데 이것 가지고 무장아찌를 담아도 되는지요 꼭좀 답변 부탁드립니다 날씨가 넘춥네요 건강에유의하시고요 코로나 타파 아자아자 화이팅입니다^^~
담으셔요 괜찮습니다
감사합니다 ^^
영상 감사히 보았습니다
무짱아찌 양이 얼마나 되는지요
동영상 처음에 재료 나옵니다
원조 축하드립니다~♡♡♡
보은쌤 레시피 너무 잘 보고 잘해먹고 있습니다 감사해요~♡ 장물이 3kg기준이면 6kg면 두배 이런씩으로 늘리나요
장물은 넣지않고 무만 건져서 누름판 눌러 냉장보관하는걸까요?
1년 된 무장아찌 색 너무 예뻐요 ㅎ
장물 꼭 넣으세요
영상보고 따라서 만들어 봤는데요... ㅜㅜ
저같은 초보를 위해서 좀 더 상세하게 요리법을 알려주셨으면 합니다.
장물을 붓고나서 숙성은 상온인지요? 아님 ... 냉장보관인지요?
댓글보니 베란다 서늘한곳이라고 하셨는데요. 제가 동남아시아에 사는데요 그럴때는 어디서 숙성해야 좋을까요?
그리고 첫날은 그냥 그대로 두고 담날 뒤집어주고 또 뒤집어 주면서 무거운 통 올려두고 ---->>>이렇게 할경우 봉지안에 공기랑 장물때문에 무거운통 올려두는게 뒤뚱거리는데..그래도 효과가 있는지요?
영상에서 말씀중에 15일뒤에 무를 건져서 돌로 눌러서 냉장보관이라고 하셨는데 댓글보니 장물 부어서 보관이라고 하셔서요....어느게 맞는지요?
장물부어서 ㅡ무거운것으로 올려 냉장보관
하루에 한번 뒤집어주시고
만든뒤에는 실온 베란다보관 ㅡ시원하게
ㅡ동남아는 통풍잘되는 그늘진곳
언제봐두 잼나요~~ㅋㅋ
밥도둑이겠어요~잘 배워 갑니다~~
한달전쯤 쌤 영상보고 담궈서 남편이랑 넘 맛있게 먹고있어요~~ 그땐 첨해본거라 조금만했는데 더담고싶은데 남은 장국을 버리기도 아깝고 다시 재활용해도될까요? 무 수분이빠져서 안될거같기도 하구 어찌해야되나요... ㅠㅠ
장물 ㅡ간장 첨가해서 한번 끓여 식힌후 담으세요
선생님~새송이버섯 장아찌(아주 쉬운) 좀 가르쳐 주세요♡ 유튜브에 어떤데는 뜨거운 간장물을 바로 부어라 하고 또 어떤데는 식혀서 부어라 하고, 간장물 비율도 다 달라요-.-
이종임요리연구가 쌤이 새송이버섯 올리셨던데 ㅡ그것 참고해보셔요 ㅡ지금은 제가 그메뉴는 아직 올릴 예정에 없어서요 ㅡ보니 메뉴가 아주 맛날듯해요
@@Cookpia 아^^ 감사합니다♡
2주 되서 열어 봤더니 제가 비율을 잘못했는지 좀 싱거운데 소생할 방법이 있을까요?