Вишня маринованная и консервированная | Секреты семейного рецепта кулинара Сталика Ханкишиева из НТВ
HTML-код
- Опубликовано: 16 июл 2020
- Китайцы помидоры режут, посыпают сахаром и едят, насмехаясь над нашим делением овощей, фруктов и ягод на подходящие к сладкому и подходящие к мясному.
На самом деле, ну кто определил, с чем положено пить чай, а чем закусывать сто грамм?
Вот вы пробовали соленый огурец обмакнуть в мед и тем закусить? Не пробовали?
Ну, тогда вам давно пора закусить бокал вина и кусок жареного мяса соленой вишней!
Переберите вишню, помойте и затем удалите плодоножки. Разложите вишню по стерилизованным банкам.
Залейте вишню кипятком и слейте его, но сливайте горячую воду не в канализацию, а в емкость, по которой сможете определить, сколько кипятка у вас ушло на то, чтобы покрыть вишню во всех банках. То есть, помимо первичной термообработки вишни вы еще и узнаете, каков объем свободного пространства в банках.
Возьмите в полтора раза больше воды, чем собралось слитой с банок и сварите рассол. Дело в том, что часть соленой воды практически моментально проникнет в вишню и потому рассола уйдет примерно в полтора раза больше, чем пресной воды, которой хватило, чтобы покрыть вишню в банках.
На литр воды берите одну ложку соли, полторы ложки сахара, уксусную эссенцию добавляйте очень осторожно, по половинке чайной ложки, доводя до необходимой кконцентрации - уксус должен ощущаться. У на ушло две с половиной чайной ложки уксусной эссенции на все банки. Ну и специи - черный перец горошком, душистый перец, гвоздику, кардамон и корицу. Все специи тоже кладите по своему вкусу, либо ориентируйтесь по данной фотографии.
Некоторые продавцы выдают за корицу очень похожую на нее по внешнему виду и слегка по запаху другую специю - кассию. Недавно в ЕС предложили ограничить употребление кассии, как негативно влияющей на здоровье человека. Но чтобы навредить здоровью при помощи кассии надо съесть этой специи неимоверное количество! Поэтому не слушайте умников - кладите, что есть - корицу или касси.
Готовый рассол разливайте по банкам и раскладывайте пропорциональное количество специй - пусть они остаются в банке.
Закрывайте банку стерилизованными крышками, переверните банки к верху дном, укройте пледом или одеялом. После того, как банки остынут, поставьте в кладовку.
Но одну банку я бы советовал не закрывать, а хранить в холодильнике.
Потому что пока лето, пока сезон шашлыков, нет закуски к мясу и вину интереснее, чем эта вишня!
Кстати! Настой от вишни можно употреблять для того, чтобы сбрызгивать мясо во время жарки шашлыка.
Мои книги можно купить здесь: stalic.ru 
Хобби
❤❤❤спасибо большое,рецепт очень понравился,сейчас сезон вишни, наши уже поспели, попробую сделать ❤👍🙏😊 вовремя рецепт. Дай Аллах здоровья вам 🤲 уважаемый Сталик 😊привет с Кабардино - Балкарии🤝😊
Здравствуйте, Сталик! огромное спасибо вам и вашим помощникам за щедрость на прекрасные рецепты, отличное настроение и замечательные Книги!
Спасибо) очень люблю вишню, обязательно попробую ваш чудесный рецепт👍
Сталик ! Вы - мое открытие года ! Благодарю ! В этом году много вишни, не знала что с ней делать, но теперь знаю !!!!!
Огромное спасибо за рецептик. Очень здорово👍👍👍 в копилочку. Берегите себя и своих близких 😊💖🌹🌹🌹
Спасибо
Здравствуйте, Сталик. Душевное спасибо за рецепт такого лакомства🙂 На днях попробую повторить, как Вы красиво и вкусно рассказываете, это целое искусство!
Здравствуйте, спасибо что великодушно поделились семейным рецептом. В этом году очень большой урожай вишни и уже не знала куда её девать. Хорошо, что есть интернет!) Попала прямо на ваш канал. Вы научили меня как готовить маринованную вишню. Дай Бог вам и вашей семье здоровья!)
Сталик Добрый день! Благодарю Вас за прекрасный рецепт маринованой вишни просто супер! Дай Аллах Вам и вашим близким здоровья и Благополучия!
Привет из Баку! Сталик вы гений своего дела. В азербайджанской кухне еть еще маринование вишни без косточек с базиликом очень очень большая вкуснятина - döyməc называется.Если есть рецепт покажите пожалуйста
Zaqatalılar düzəldirlər, Çiləndər (sizin döymə dediyiniz) adlandırırlar, albalının öz suyunda hazırlanır.
Сталик ака это для меня открытие. Мне довадилось есть соленую дыню но про вишню слышу впервые. Век живи, век учись 👏👏👏
Сталик благодарю вас за ваш великолепный рецепт😊👍Как всегда всё выглядит вкусно, красиво, изысканно, а главное доступно для приготовления.🙏😊Благодарю вас, Дай Бог вам здоровья и побольше вкусных рецептов😊✌️
Шикарно!! Долго ждала этот рецепт, спасибо.
Вы очень вкусные рецепты даёте нам спасибо вам большое что вы есть дай Аллах вам здоровья
Наконец- то!Спасибо!Еще успею приготовить.
Здравствуйте, уважаемый Сталик! Ммм.... как вкусно!!!Очень необычный рецепт, обязательно сделаю. Теперь ждём когда вишня поспеет. Спасибо!
Спасибо за прекрасный рецепт👍🏻
СТАЛИК , ДАЙ АЛЛАХ ТЕБЕ ЗДОРОВЬЯ !!!!!!!!!!
САЛАМ - АЛЕЙКУМ ИЗ
АЗЕРБАЙДЖАНА !!!!!!!!!
❤🇦🇿👍❤🇦🇿👍❤🇦🇿👍❤🇦🇿👍
Сталик огромное Вам спасибо за Ваш труд!!! Ваши советы бесценны!!!
Очень неожиданный кулинарный ход , но чертовски интересный . Спасибо , Дорогой Сталик ,за заданное направление .
Спасибо большое!Обязательно сделаю.
Спасибо за рецепт! С удовольствием смотрю!🌹
Спасибо. Отличный рецепт! Обязательно сделаю! Ваша кулинарная магия- это " чудо света"!!!!!!!
Вот это да!!🔥🔥 ..впервые слышу и вижу такой способ приготовления, но Вы так это супер вкусно показали и рассказали, что я прям на слюну изошла пока досмотрела)).. однозначно сделаю!!👌👌.. вот прям уверена что будет ну просто очч вкусно!!😋😋👍👍.. спасибо Вам большое, Сталик Гусейнович!!🙌
Все четко! Ясно! С расстоновкой! Спасибо!
Какой Вы умничка, смотрю Вас уже не первый год и когда что то делаешь всегда пересматриваю Ваши выпуски, дай Вам бог здоровья, мудрости и семейного благополучия.
Спасибо за отличный, детальный рецепт!! 👏👏🌹🌹
ЧУДЕСНО😊!!! БЛАГА и ЗДОРОВЬЯ ТЕБЕ, Сталик🤗
Благодарю за рецепт слюньки точно потекли
Долго ждал видео о маринованой вишне. Сколько уже лет, наш дорогой Сталик, упоминает о ней, а рецепта всё не было:)
Спасибо огромное за рецепт! Буквально вчера посвятила день вишне,собрала и первый раз замариновала, похожий рецепт взяла из интернета,но по вашему рецепту обязательно попробую замариновать🙂🌿🍒🌿
Отлично, обязательно попробую
Хоть сезон и закончился но на следующий год сделаю ,никогда не пробовала маринованную вишню, здорово!Спасибо!
Как же это вкусно! СПАСИБО!❤️👍😊
Добрый день, спасибо за рецепты и советы. В Беларуси обязательно попробуют маринованные вишни по Вашему рецепту, сделаю несколько баночек и угощу родственников и коллег на работе. У нас сейчас только начинается сезон вишни 😊
Очень классный рецепт. Спасибо. Сделала ещё с добавлением целых, неизмельченных зубков чеснока, поражена была вкусом и вишни, и чеснока! Добавила немало, четвертую часть от количества вишни. Пробуйте, дерзайте, ищите свой вариант😊
Спасибо большое ,дай бог вам здоровья!
Очень приятно Вас слушать и смотреть. Спасибо .
Закрыл банку 1л на пробу был в шоке ,просто бесподобно.
Спасибо Уважаемый Сталик! Замечательный рецепт, Вы мне напомнили старика Хоттабыча. 🤗👍
Спасибо, сделаю. Как раз вишню насобирала на даче.
Я так сливу делала очень вкусно, и неожиданно для гостей, рецепт "слива до чарки", хорошая закуска.
Стали спасибо за хороший рецепт. 👍
Уже делаю по вашему рецепту. Спасибо за рецепт. Привет из Казахстана.
Сталик, Спасибо за рецепт. Ну очень вкусно, к мясу само то. Замариновала литровые баночки и одну 0,5 л для пробы. Открыли с мужем 0,5 л баночку через три дня, мы ее съели за раз под копчёное мясо. Сделаю ещё даже трех литровые баночки для большого стола.
Необычно кушать маринованную вишню, но гости будут действительно в восторге.
В этом году у меня очень много вишни, так что рецепт кстати.
Спасибо за рецепт)
Спасибо большое вам за интересные видео. И. Рецепты. 🍒🍒🍒🍒
Дай бог вам здоровья и счастья 👏👏👏👏👍👍😍
Супер. Идея отличная.
великолепный рецепт, я делала сливы и яблоки таким маринадом, теперь попробую вишню, очень нам всем нравится, спасибо вам большое за этот рецепт
Любовь, я сливку тоже подобным образом мариную - потом в мясных блюдах использую. А как вы яблоки применяете?
Огромное Вам Спасибо 🙏🕊🤗🕊🙏
Впервые вижу. Очень интересно, познавательно.Спасибо. У Вас всегда и все очень оригинально и интересно.
Как вы вкусно готовите, все ваши блюда великолепны!!! Вы просто волшебник👍👍👍👍
Вы очень приятный 🩷
Как приятно слушать👍
Приготовил 3 дня назад. сегодня попробовал просто огонь. Спасибо
Будем пробовать 😋
Так вкусно и увлекательно рассказываете! Аж слюнки текут!!!👍🏻👍🏻👍🏻
с уважением спасибо большое за рецепт👍🙏
За этот секрет отдельно я Вас Благодарю!!!!!!!!!!!!!!Вы много показывали с чем ее едят,а секрет не открывали.Очень хотелось получить этот рецепт Благодарю!!!!!!!!!!!!!!!
Наконец-то я узнал этот рецепт! Спасибо Вам огромное!
Браво Маэстро!!!
Великолепно, люблю Вишню в любом виде.
Как вы шикарно объясняете. Прям ушам приятно. Попробую приготовить. Спасибо большое😊😊😊
Спасибо ВАМ дай бог здоровья!!! Allah SIZI gorusun . SIZ cox iwlar gorursuz AZERBAYJANCUN. 👍👍👍
Спасибо большое.
Салам Сталик! Прекрасный вишня подходит для всего . Варенье , компот и соленья. Для вишни очень подходит мята. Но наша, азербайджанская мята. Мелколистная. Поверьте это очень ароматно будет
Живу на севере у меня на грядке растет Азербайджанская мята. Спасибо за подсказку.
Огромная благодарность, неделю искал в Ютубе маринованая вишня от Сталика Ханкишиева, выходит много всего , только не то,что хотелось. Доброго здоровья, радости и счастья тебе Сталик! P.S. Извини если иногда не ставлю лайк, значит за рулём и и видео идёт в фоновом режиме, как радио.
Сталик, как жалко что лето закончилось и вишни уже нет ,об этой вишни узнала в рецепте в лобио, спасибо большое за рецепты, обязательно куплю ваши книги. Удачи вам, здоровья, и с удовольствием будем знакомиться с новыми рецептами и старыми пользоваться.Вы классный!!!!
Я для замера объема жидкости еще могу посоветовать делать так - ставим на весы кастрюлю, графин, что угодно, и тарируем в ноль. А потом выливаем туда жидкость. 1 грамм - 1 мл.
Обязательно попробую
Спасибо за интересный рецепт и интересную подачу!
Ах, ах! У нас уже вишня почти отошла. Но попробую сливы и тёрен по этому рецепту🍒
Какая вкуснятина! У нас в семье вишню любят в любом виде: свежую, к мясу, в десертах, вяленую... Но к сожалению в этом году вишня уже отошла. Прийдется ждать до следующего года. Сохранила себе в закладках.
Привет из Баку ! Спасибо Вам большое за все!!!!
Супер получильсияа.👍👌
Ох, если бы раньше это рецептик,сейчас у нас её уже не найдёшь!
Спасибо за оригинальный рецепт! Я в этом году решила консервировать всё только новое и необычное.
круто) и если будет время, расскажите пожалуйста про сливы, тоже как закуска.
Замечательная,вкусная заготовка,очень люблю вишню,только без косточек!Спасибо за прекрасную книгу рецептов и полезный совет!👍👏🙏
Ни разу не пробовал подобного. Очень аппетитно выглядит.
Интересно, никогда не пробовали, надо сделать!
Шикарный рецепт! У меня в этом году много вишни! Обязательно приготовлю!
Но у меня вопрос - почему бы не использовать для маринада ту воду, которую слили с банок с вишней?
Вы не поняли, именно вода из под вишни пошла в маринад. Не хватило маринада для банки,поэтому Сталик Гусейнович долил кипяток до нужного количества .
да,я тоже бы так сделала
@@user-nf9uy7vl5t Нет, используется другая вода
Потому что той водой стерилизовалась ягода (читать -промывалась)
Дина Курганова нет, он использовал другую воду
Алычу так же можно мариновать или пропорции и специи другие? Спасибо!
Ах, как я рада, что у меня добавился еще один рецепт" маринованной вишни",благодаря Сталика Ханкишиева, для меня он, как " гений " кулинарного волшебства и разьясняет досконально " четко ", и мы все ему благодарны, спасибо большое, дай Бог, здоровья и счастья в благородном деле!
Доброго дня! Рецепт замечательный! Сталик, если можно расскажите о маринованной сливе еще. Спасибо!!!
Благодарю Вас!
Спасибо за рецепт👍 Можно ли так консервировать виноград?
И виноград и сливу и яблоки и черешню и смородину и перчики чили !
Но вот имхо уксуса и сахара я бы добавил побольше -вкус будет более насищенным и при этом это будет не кисляк :)
ОГРОМНОЕ СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ❤
Прикольно! Спасибо за интересный рецепт. А такой маринад для сливы подойдёт?
Сталик, доброго Вам здоровья! Горжусь тем, что я Ваш современник!
Отлично. Я банки стерилизую спиртом, 50 грамм хватает на банок 10-12
Очень просто и быстро, уже сделала, ждем три дня!
СРАСИБО БОЛЬШОЕ!!!
Поразительно!
Всё хорошо, только вишня у нас уже отошла,😏 зато уже знаю что буду делать с недозрелыми абрикосами, а затем со сливой👍👌
Какой у вас красивый ЧАЙДАН))
Сталин, большое спасибо за ролик. Всегда смотрю ваши ролики и покупаю книги. У меня вопрос, а почему нельзя для рассола использовать первую воду, она же уже впитала в себя сок вишни?
Сталик, доброго Вам дня. Расскажите, пожалуйста, более подробно, о соленых лимонах, а то в Вашей о них упомянуто довольно поверхностно. Заранее спасибо, за Ваш труд.
так мало сахара??!
Сталик самы лучше в мире 👍👏🙌💪
Здравствуйте. У меня вопрос. Закрутил несколько банок с вареньем (вишневое и малиновое) Банки стерилизовал и крышки тоже. Крышки новые. После закатки и остывания обнаружил что половину крышек на банках не втянуло. Банки винтовые.Как быть?
Где хранить в погребе или можно на кухне. Очень красиво аполучается
Необычно,консервированная вишня. Всегда привыкли что вишня это с сахаром, но никак не с уксусом и перцем
Терен тоже можно так консервировать и получается очень вкусно