パティシエが作る「スコーン」クリームと合わせて召し上がれ～(*´▽｀*)
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- Опубликовано: 17 июн 2022
- 焼き立てにクロテッドクリームをつけて、サク！フワ！！そして紅茶を一口。
そんな優雅な時間を醸し出すスコーンをご紹介(*^▽^*)
しっかり材料をそろえれば後は混ぜるだけ！！気を付けて・・・。
パティシエが作るスコーンのレシピ、作り方をすべて公開します(^^)/
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～スコーン～
４.５ｃｍ５ｃｍセルクル、２ｃｍ厚、約８０個分
薄力粉 １９２０ｇ
ベーキングパウダー ４８ｇ
スキムミルク １２０ｇ
バター ７８０ｇ
サワークリーム ８４ｇ
サトウキビ糖 １９２ｇ
グラニュー糖 １９２ｇ
全卵（Ｍサイズ） １４個
牛乳 １２０ｇ
塩 １８ｇ
～オーブン～
上火１８０度下火１６０度で２０分→セルクル外して２～３分
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「RUclips製菓学校」
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＃スコーン＃お菓子作り＃パティシエ
音楽「 BGM : MusMus 」
Music by 「TheFatRat」
• TheFatRat & AleXa (알렉사...
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Music | Take Me There by Declan DP
License: license.declandp.info
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Vishmakによる探索 / vishmak
Creative Commons - Attribution 3.0 Unported - CC BY 3.0
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材料
「薄力粉 特宝笠」
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「クーベルチュール カカオバリーミアメールカカオ分５８％」
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「バター」
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「グラニュー糖」
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「トレモリン」
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製菓道具
「シリコンマット」
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「シリコンマット、マカロン用」
amzn.to/3dq4ABE
「回転台（大理石）」
amzn.to/2LdZrAx
「ハンドブレンダー」
amzn.to/2WusPba
「シリコンゴムベラ」
amzn.to/2Lritnr
有賀個人的にオススメの本↓
小山シェフの「ショコラジャポネ」
amzn.to/2I6bQca
安食シェフの本
amzn.to/2I3312P
寺井シェフの本
amzn.to/2IdwDdJ
取引先材料業者
marustock.com/
※Amazonアソシエイトを利用しております。
～「RUclips製菓学校」コンセプト～
長野県の農家に長男として生まれ、自由奔放、好奇心旺盛に育ち、家業である農家を継ぐことが長男の宿命という掟の中、
反対されながらもパティシエの道へ。25歳にして独立開業。二つのブランド三店舗とキッチンカーを運営するオーナーへ。
パティシエ歴20年、起業して16年の経験を生かし未来の若者へ伝えたいことがある、と「RUclips製菓学校」を開講！
これからのパティシエは人間力を鍛えよ！！お菓子作り、店作りに必要なものすべてお見せします。
～シェフ プロフィール～
有賀 弘隆
1982年2月22日生まれ
長野県東御市出身
ぶどう農家長男に生まれ、中学校2年の時、テレビに映った関西のシェフに憧れてパティシエの道を志す。
２００２年
東京都日本菓子専門学校（世田谷）
卒業後フランス短期留学 （南フランス セット市）
２００３年
長野県東御市 「御菓子処 花岡」 勤務
２００４年
長野県軽井沢町「軽井沢 ホテルブレストンコート」（星野リゾート）シェフパティシエ 勤務
２００７年～
長野県上田市秋和にて「ペストリーブティック ストーリー」オープン
２００９年〜
長野県松本調理師製菓師専門学校 特別講師 就任
２０１１年～
長野県洋菓子協会 理事就任
２０１２年～
長野県東御市にてセカンドブランド「お菓子工房 春色」 オープン
２０１４年～
長野県長野市大豆島にて「ジェラート工房 春色」オープン
受賞歴
2003年
内海会ジュニア技術コンクール 銅賞
2009年
長野県洋菓子コンクール 飴細工部門 連合会会長賞（最高賞）
2010年
長野県洋菓子コンクール 飴細工部門 銅賞
2012年
長野県洋菓子コンクール プチガトー部門 銅賞
2015年
長野県洋菓子コンクール プチガトー部門 銀賞
その他、メディア、雑誌、多数出演。中学校、高校、企業などでの講習、講演活動、
農家出身のパティシエとして長野県と共に地産地消や町おこし、地方農業再生など多方面で活動中。
長いスコーン？ビックリしました😊
スコーンは家でよく作ります。
ヨーグルトを使ったり、塩スコーンや
チーズスコーンなども作ります。
動画を見て、スコーンの勉強をしま〜す👍概要欄に材料表の表記をありがとうございます🙇♀️
家庭で作るので…10分の1の量で作ろうかと思います…。作るのが楽しみです…ワクワク…😊
有賀さんの動画は毎回…グッドでナイス❗️👍
Amazing
スコーンの焼きたて最高ですね💕割ってるシーン、見てるのも熱い💦
春色20周年（笑）ハルキさんが大事なところで噛むのは、もはや定番w
アイシングクッキー、手作り感が味があって良かったですw美味しくいただきました(*^^*)
ありがとうございます(. ❛ ᴗ ❛.)
ハルキに伝えときます！
♥
お疲れ様です😊
スコーンって、あまり食べないですが、焼きたてのスコーンはめちゃくちゃ美味しそうですねっ🤤
作ってみたくなりました♥️
オンラインショップで早速買ってみようと思いました！バターは有塩バターでしょうか？無塩でしょうか？
お菓子作りは基本的に無塩バターだと思ってください(•‿•)
お疲れ様です！スコーン美味しそう(*´﹃｀*)
丁度クーヘン買ったので作ってみます\( ˆoˆ )/
サブラージュ法って言うんですかね？あれでしか作った事ないし、サワークリーム入れるのも新鮮でした！是非クロテッドクリームもお願いします！
是非トライしてみてください(◕ᴗ◕✿)
打ち粉に使う粉を強力粉と薄力粉で使い分ける基準はありますか？
基本強力粉ですね、粒子が粗いので散りやすいですし。
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そういう理由だったんですね！
ご回答いただきありがとうございます！
これからも動画やVoicy楽しみにしています！
明治のバターなんですね！
クリームも明治ですか？
バターは森永も使ってます。
クリームは
タカナシ、明治、森永です(•‿•)
小麦粉アレルギー大丈夫なんですか？？今日は素手((( ；ﾟДﾟ)))？！
撮影のこのくらいならまぁ大丈夫です(・∀・)