Togliendo solo la pelle alla coscia di pollo (senza quindi la pulizia della cartilagine e dell’osso) e arrotolando col il bacon viene comunque un buon risultato?
Si diciamo che a livello estetico non viene bellissima ma alla fine è buona uguale. Alla fine comunque è questione di farne 3 o 4 poi ci si prende la mano. Ci sono altri modi di farle senza impazzire, ad esempio facendo una sovracoscia disossata a pezzi, la si avvolge di bacon e poi la si serve con uno stecco.
Molto di più di 2 ore. Almeno 3 ore e mezza. Io oggi ho cotto sui 130-140° e ci ho messo 2 ore per arrivare a 70°. Poi mi ero rotto il cazzo di aspettare ulteriormente per dello stupido pollo. L’interno era comunque succoso e mangiabile, ma il bacon si era rinsecchito ed era diventato amaro (il perché non lo so) eppure ero MOLTO distante dalle braci!
Ho provato questa ricetta e paradossalmente ho avuto più difficoltà rispetto alle ribs (che mi uscirono benissimo per essere la prima volta). Tornando alle lollipop ho avuto grandissime difficoltà a farle salire di temperatura internamente, ho operato con temperature di 130-140° e affumicato con una manciata di chips al ciliegio. Il risultato è stato che dopo 2 ore le cosce erano ancora a 60°. Il bacon nel frattempo si era quasi seccato rilasciando un retrogusto amaro. Ovviamente ho cotto in indiretta. Sapresti dirmi dove ho sbagliato?
Quello che mi viene in mente è che potrebbe essere stata posizionata male la sonda, oppure hai aperto troppe volte il coperchio per controllare le lollipop, ritardando la cottura interna... i tempi lunghi hanno inficiato sul bacon che si è seccato
Io semplicemente taglio via i tendini, ma lascio sul posto il "ginocchio" delle coscette, in modo che non ci sarà mai bisogno della stagnola. Comunque complimenti per il vostro lavoro!
![Seungmin "그렇게, 천천히, 우리(As we are)" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/kAzmhLHePqU/mqdefault.jpg)
Il supporto aiuta tantissimo .... interessanti davvero e spettacolari n gusto sicuramente complimenti maestro
Il supporto é fondamentale per questa ricetta secondo me 🔥
Bellissima ricetta.....sicuramente le preparerò. Grazie filippo...
🔥🔥🔥
Grandissimo adesso so cosa cucinare sabato.
Se affumico con ciliegio va bene lo stesso?
Certamente, saranno leggermente più rosse e dolci... ci sta!
Grande ricetta.ho provato unica differenza ho usato Jack daniels rub.una bomba!!!
🔥🔥🔥
Ciao, il supporto per le lollipop va bene per kettle weber da 47?
Certo!!
Togliendo solo la pelle alla coscia di pollo (senza quindi la pulizia della cartilagine e dell’osso) e arrotolando col il bacon viene comunque un buon risultato?
Si diciamo che a livello estetico non viene bellissima ma alla fine è buona uguale. Alla fine comunque è questione di farne 3 o 4 poi ci si prende la mano. Ci sono altri modi di farle senza impazzire, ad esempio facendo una sovracoscia disossata a pezzi, la si avvolge di bacon e poi la si serve con uno stecco.
@@GrigliareDuroIHB perfetto grazie mille!
Senza il supporto Lollipop riuscere a fare ugualmente?magari girarle a metà cottura?
dovresti riuscire a tenerle in piedi in qualche modo
🔝🔝 Filippo
🔥🔥🔥
Ovviamente dipende dalla grandezza delle cosce, però in via generale, a 130* quanto tempo devono cuocere per raggiungere i 75*?
Non saprei, io ti consiglierei di stare almeno a 150°. Ipotizzo 2 ore a 130°
Molto di più di 2 ore. Almeno 3 ore e mezza. Io oggi ho cotto sui 130-140° e ci ho messo 2 ore per arrivare a 70°. Poi mi ero rotto il cazzo di aspettare ulteriormente per dello stupido pollo. L’interno era comunque succoso e mangiabile, ma il bacon si era rinsecchito ed era diventato amaro (il perché non lo so) eppure ero MOLTO distante dalle braci!
Ciao! ottima ricetta. Riuscirei a farla con il barbecue in muratura?
mi dispiace deluderti ma no, al massimo potresti farle nel forno perchè hanno bisogno di cottura indiretta
Ho provato questa ricetta e paradossalmente ho avuto più difficoltà rispetto alle ribs (che mi uscirono benissimo per essere la prima volta). Tornando alle lollipop ho avuto grandissime difficoltà a farle salire di temperatura internamente, ho operato con temperature di 130-140° e affumicato con una manciata di chips al ciliegio. Il risultato è stato che dopo 2 ore le cosce erano ancora a 60°. Il bacon nel frattempo si era quasi seccato rilasciando un retrogusto amaro. Ovviamente ho cotto in indiretta. Sapresti dirmi dove ho sbagliato?
Quello che mi viene in mente è che potrebbe essere stata posizionata male la sonda, oppure hai aperto troppe volte il coperchio per controllare le lollipop, ritardando la cottura interna... i tempi lunghi hanno inficiato sul bacon che si è seccato
@@GrigliareDuroIHB Riproverò adottando i giusti accorgimenti 😅
Io semplicemente taglio via i tendini, ma lascio sul posto il "ginocchio" delle coscette, in modo che non ci sarà mai bisogno della stagnola.
Comunque complimenti per il vostro lavoro!
Diciamo che se metti la stagnola rimane più bellina la coscetta! É più una questione estetica
Nel video abbiamo utilizzato:
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Chicken Rub: shop.grigliareduro.com/prodotto/chicken-rub-per-pollo/
Amazon : amzn.to/3J1Tp1V
Supporto per cosce di Pollo: shop.grigliareduro.com/prodotto/supporto-cosce-di-pollo/
Coltello Disosso: shop.grigliareduro.com/prodotto/coltello-disosso-supra-cm-15-flex/
Chips di Melo: shop.grigliareduro.com/prodotto/apple-chips-affumicatura-melo/