Ciao...è possibile fare una cottura low & slow, tramite disposizione di bricchetti con snake, in un bbq kettle compact 47? Anche per avere più spazio nella zona di cottura, disponendo i bricchetti in quel modo.... Me lo consigli? Dicono che i compact sono meno indicati per le indirette...grazie
@@matteoeugeni1874Ciao... No...alla fine ho venduto il compact 47 e sono passato al master touch 57. In compenso ho provato con le cotture indirette normali, prima di venderlo...e devo dire che si riusciva comunque bene...però importante è stato l'utilizzo di un termometro a doppia sonda, una sonda per la carne e l'altra per misurare la temperatura del kettle...
Boss della crew avrei una domanda... Ho lo stesso identico barbecue, vorrei fare un brisket; riesco a fare 8 ore di cottura, o devo necessariamente ricaricare di carbone ?? Forse devo chiudere di più le prese d'aria e utilizzare un carbone migliore... Dimmi la tua
Ciao. UNa informazione,60 gra forse stupida da neofita dell'indiretta. Per cucinare a circa 160 grdiper 90 minuti (utilizzo bricchetti weber, ne inserirò circa 20/25 accesi) necessito di snake/minion oppure batsano le bricchette per garantìrimi la cottura? grazie
Ciao, qual'è la differenza tra lo snake e un'indiretta con il carbone messo semplicemente su metà bbq già acceso? Cambiano solo i tempi o anche la temperatura?
Lo Snake è più indicato per cotture molto lunghe a temperature intorno ai 110 gradi mentre l indiretta la fai per stare sui 150 o di più e avrai un set up per circa 3/4 ore
Grandi anche se parli di argomenti conosciuti non mi annoi non balbetti non sputacchi😂 scherzo fa piacere sentire parlare di bbq con tanta passione .. ❤
Ciao. Quando cucino le ali di pollo in modalità indiretta vengono buone ma non croccanti,cosa potrei aggiungere alla marinatura per farlo venire croccante? Ho sentito parlare di bicarbonato o amido di mais...Tu cosa mi consigli? Grazie mille
Io non uso niente di particolare... Se le marini, la parte acida lavora sulla pelle e fatichi molto a farle venire croccanti, per di più se marini con anche ingredienti liquidi e grassi tipo salsa BBQ , concentrato di pomodoro, burro di arachidi etc... Se le vuoi belle croccanti to consiglio olio e rub ( non zuccherino o poco zuccherino) e temperatura a 180/200
Ma la ventola di uscita non deve essere messa sopra le braci? In modo da capire, con il termometro sul coperchio del kettle, la temperatura nella zona di cottura indiretta?
La ventola di uscita va sempre messa dalla parte opposta alla braci in modo che il fumo e il calore "gira" nel bbq e la temperatura rimane il più omogenea possibile in tutta la camera di cottura. Viene penalizzata un po la rilevazione della temperatura ma si può facilmente ovviare con una sonda digitale
Avrei una richiesta che forse per voi è un eresia,vorrei vedere un bel video di una costata/tomahawk in cottura indiretta cotta anche all’interno perché non posso mangiare carne cruda!!!spero di non avervi fatto una richiesta eccessiva!!!vi ringrazio e continuerò a vedervi sempre
Sul nostro canale sarà difficile che vedrai una costata ben cotta ahahahah!!! Scherzi a parte, devi fare un indiretta e poi diretta finale portandola nell'indiretta alla temperatura che vuoi... la qualità della carne deve essere ottima altrimenti viene una sola
Bagnare le chips non è ne giusto e ne sbagliato... ma il fumo che vedi bagnando le chips è semplicemente il vapore acqueo e per evitare le fiammate basta tenere il coperchio chiuso.
Ciao Barba sei fantastico
🔥🔥🔥
Ciao...è possibile fare una cottura low & slow, tramite disposizione di bricchetti con snake, in un bbq kettle compact 47? Anche per avere più spazio nella zona di cottura, disponendo i bricchetti in quel modo....
Me lo consigli? Dicono che i compact sono meno indicati per le indirette...grazie
Ciao hai provato? io ho comprato il compact kettle 57 e volevo provare . te hai provato? grazie!
@@matteoeugeni1874Ciao... No...alla fine ho venduto il compact 47 e sono passato al master touch 57.
In compenso ho provato con le cotture indirette normali, prima di venderlo...e devo dire che si riusciva comunque bene...però importante è stato l'utilizzo di un termometro a doppia sonda, una sonda per la carne e l'altra per misurare la temperatura del kettle...
@@EmilianoGalbiati grazie mille gentilissimo ! :)
@@matteoeugeni1874 di niente!!!
Boss della crew avrei una domanda... Ho lo stesso identico barbecue, vorrei fare un brisket; riesco a fare 8 ore di cottura, o devo necessariamente ricaricare di carbone ?? Forse devo chiudere di più le prese d'aria e utilizzare un carbone migliore... Dimmi la tua
la cosa più semplice è una volta che si fa il foil risistemare tutto il set up in modo che vai tranquillo
Ciao. UNa informazione,60 gra forse stupida da neofita dell'indiretta. Per cucinare a circa 160 grdiper 90 minuti (utilizzo bricchetti weber, ne inserirò circa 20/25 accesi) necessito di snake/minion oppure batsano le bricchette per garantìrimi la cottura? grazie
Per 90 minuti ti basta il carbone acceso
Ciao, qual'è la differenza tra lo snake e un'indiretta con il carbone messo semplicemente su metà bbq già acceso? Cambiano solo i tempi o anche la temperatura?
Lo Snake è più indicato per cotture molto lunghe a temperature intorno ai 110 gradi mentre l indiretta la fai per stare sui 150 o di più e avrai un set up per circa 3/4 ore
@@GrigliareDuroIHB grazie!🙏
Grandi anche se parli di argomenti conosciuti non mi annoi non balbetti non sputacchi😂 scherzo fa piacere sentire parlare di bbq con tanta passione .. ❤
🔥🔥🔥
Posso usare anche le bricchette per la cottura indiretta?
si, anche se prediligiamo sempre un buon carbone
Ciao.
Quando cucino le ali di pollo in modalità indiretta vengono buone ma non croccanti,cosa potrei aggiungere alla marinatura per farlo venire croccante? Ho sentito parlare di bicarbonato o amido di mais...Tu cosa mi consigli?
Grazie mille
Io non uso niente di particolare... Se le marini, la parte acida lavora sulla pelle e fatichi molto a farle venire croccanti, per di più se marini con anche ingredienti liquidi e grassi tipo salsa BBQ , concentrato di pomodoro, burro di arachidi etc... Se le vuoi belle croccanti to consiglio olio e rub ( non zuccherino o poco zuccherino) e temperatura a 180/200
@@GrigliareDuroIHB grazie mille
Ma la ventola di uscita non deve essere messa sopra le braci? In modo da capire, con il termometro sul coperchio del kettle, la temperatura nella zona di cottura indiretta?
La ventola di uscita va sempre messa dalla parte opposta alla braci in modo che il fumo e il calore "gira" nel bbq e la temperatura rimane il più omogenea possibile in tutta la camera di cottura. Viene penalizzata un po la rilevazione della temperatura ma si può facilmente ovviare con una sonda digitale
Posso fare una cottura indiretta senza affumicare? Che temperature servono? Grazie
Se usi solo carbone non affumichi o comunque il sapore di legna è molto poco... poi se cucini a temperatura alta prende meno ancora il sapore di brace
@@GrigliareDuroIHB ok grazie mille che temperatura mi consigli per cottura indiretta senza affumicare?
L indiretta da un significato al pollo che altrimenti non ne avrebbe 🤠😂
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Ciao, possibile fare lo stesso setup se i pezzi di carbone sono più piccoli?
Meglio carbone a pezzi grossi, i pezzi piccoli ti danno poca stabilità e poca durata
Ciao io ho 2 cestini in acciaio va bene lo stesso per la carbonella per fare le cotture indiretta
sai che io non li uso mai... ma son questioni di abitudine
@@GrigliareDuroIHB ah ok va bene grazie mille
Avrei una richiesta che forse per voi è un eresia,vorrei vedere un bel video di una costata/tomahawk in cottura indiretta cotta anche all’interno perché non posso mangiare carne cruda!!!spero di non avervi fatto una richiesta eccessiva!!!vi ringrazio e continuerò a vedervi sempre
Sul nostro canale sarà difficile che vedrai una costata ben cotta ahahahah!!!
Scherzi a parte, devi fare un indiretta e poi diretta finale portandola nell'indiretta alla temperatura che vuoi... la qualità della carne deve essere ottima altrimenti viene una sola
@@GrigliareDuroIHB grazie mille per il consiglio!!!siete i numeri uno!!!👍🏻👍🏻
eh ma la carbonella ancora nera va bene sul cibo??????????
Unica cosa andrebbero bagnati leggermente i legni per affumicatura, per aumentare il fumo è per evitare fiammate. Appena umide..
Bagnare le chips non è ne giusto e ne sbagliato... ma il fumo che vedi bagnando le chips è semplicemente il vapore acqueo e per evitare le fiammate basta tenere il coperchio chiuso.