Braiserede lammeskanke - en nem og virkelig lækker påskeret! Også en lille bonus forret!
HTML-код
- Опубликовано: 7 фев 2025
- Super mørt lammekød og en skøn kartoffelmos med persille og løvstikke. Og som en ekstra lille bonus - hårdkogte æg i urtemayo. God som forret - eller måske på påskefrokostbordet?
(Opskrifter herunder)
Påskeæg med urtemayo
4 pers.
4 store æg
1 æggeblomme
1 tsk dijonsennep
1 tsk sherryvinaigre
Salt og peber
Ca. 4 dl neutral olie
2 spsk yoghurt naturel
2 spsk kapers
2 spsk hakkede cornichoner
2 spsk hakket purløg
2 spsk hakket persille
2 spsk hakket dild
Lidt mild paprika
Endvidere tynde skiver ristet toast
Kog æggene i 10 minutter og kom den derpå i koldt vand. Pil dem.
Æggeblommen piskes sammen med sennep, vinaigre og salt og peber.
Pisk olien i lidt ad gangen til mayonnaisen får den rette konsistens.
Hak kapers, cornichoner og alle krydderurterne fint og vend dem i mayonnaisen sammen med creme fraichen. Smag dressingen til.
Læg en stor skefuld dressing på fire tallerkener. Skær bunden af æggene og sæt dem midt på tallerkenerne. Vend bundene i lidt mild paprika og placer dem øverst på æggene, så de ligner små Karl Johan svampe. Drys evt. med lidt ekstra fintklippet purløg rundt om og server med ristet toastbrød. Du kan også anrette æggene i et stort fad og sætte det på påskefrokostbordet.
Braiserede lammeskanke med grøn mos
4 pers.
4 lammeskanke
8-12 fed hvidløg
2 gulerødder
1/4 knoldselleri
4 skalotteløg
4 spsk smør
Lidt hvidvin
Timian
Salt og peber
Lammeskankene skal være skåret, så de kan stå op. Rens alle grøntsagerne og hak dem relativt fint. Til hver portion lægges et stykke dobbelt folie på køkkenbordet. Kom lidt olivenolie på og fordel så de hakkede grøntsager på foliestykkerne. Sæt en lammeskank ovenpå, læg et par skiver koldt smør omkring skankene og drys med salt og peber og frisk timian.
Så samles folien om skankene, idet man lige giver dem en lille sjat hvidvin inden man lukker af foroven. De placeres i et ildfast fad i ovnen og steger ved 160 grader i ca 2 1/2 - 3 timer.
Den grønne mos laves på 2/3 melede kartofler + 1/3 knoldselleri. Den blandes med rigeligt fintblendet persille og lidt løvstikke så den får en smuk grøn farve, - samt naturligvis smør, mælk, salt og peber. Kom evt. mosen i en plasticsprøjtepose, som holdes lun i vandbad.
Pak skankene ud i bradepanden - der vil være en del sky ved. Sæt en skank på hver tallerken, kom grøntsagerne rundt om, øs skyen over og sprøjt en top af grøn kartoffelmos. God påske! 😊
Tak James, og rigtig god påske til alle som læser med her.
Kære alle,- tak for alle jeres kommentarer og gode påskehilsner. Rigtig god påske til jer også! 😊
Jeg lagde din lam i dill til påske i år. I norge er det vanligvis lammelår, men fy for s.. det var nydelig. God påske
James , du er dælme en dygtig formidler af mad, nok den allerbedste jeg har set. Dit “program” er blevet en ugentlig rutine for mig. God påske
Hej Jan,- dejligt at høre! Tak for de pæne ord! 😊
Jeg pleier å la skankene få noen minutter på høy varme og grillelementet i ovnen etter braseringen. Da får de en sprø og lekker stekeskorpe 😋. God påske 😊.
Rigtig god opskrift, til dem der ikke kan lide lam, kan man vel godt bruge kalv eller grise skank. Enda fra hjorte vildt. Det hele giver mening, med den opskrift.👍
Oldschool holder 100% James!! Man kunne måske tage gulen ud af “stilken” og hakke med sauterede svampe og skalotteløg og fylde tilbage igen? Du er kongen James!!
Tak for endnu en super dejlig video. Ønsker jer en super skøn påske.
Tack och glad påsk!
Hvor ser det lækkert ud ☑️ God påske ❤️
God påske til jer alle
Jeg er ikke
fan af lam generelt, men det ser sgu lækkert ud
God påske til dig og din familie 😊🥳
vild opskrift James!
Det ser godt ud ;) God Påske ;)
Det ser fantastisk ud, som sædvanlig James👌👍
Hej James.
Hvad med en video, hvor du laver japansk ramen nudelsuppe? God påske
det ser mega godt ud!
Hej James jeg kunne godt lide video som altid og jeg håber du får en god påske mvh birte
Det ser vanvittig godt ud, James. Det skal jeg prøve en dag. Til weekenden, mens konen er på shoppetur, har jeg tænkt mig at hygge i køkkenet med en gang lammeculotte med gremolata, knoldselleri mos smagt til med brunet smør og citron skal samt pandestegte halve persillerødder og en balsamico glace.
Det lyder hyggeligt....😊👌
Super lækker opskrift :) Som barn fik jeg ofte oksekød med peberrodssauce, skal se på det en dag? Mvh Søren.
Jooh, det kan vist godt spises ☺. Lammeskanke fortjener virkelig mere opmærksomhed.
Lidt kørvel og brøndkarse i mayoen til mig, please. God Påske.
Ser lækkert ud. 🤤 Vil jeg prøve til weekenden. Kan man skifte hvidvinen ud med æblemost el hvad vil du anbefale? Altså komplet uden alkohol. Ved godt det meste alkohol forsvinder men vil være sikker👍
Hej Chris,- jeg har ikke prøvet med æblemost, men du kan da prøve. Men ellers ville jeg nok bruge lidt hønsebouillon eller lignende. - Men kun et ganske lille skvæt. 😊
@@JPriceDK Hej James, tak for hurtig svar. Jeg tror jeg vil gå med boullion så. 👍
Det ser jo overordentligt fristende ud! Er det rigtigt set at kartoffelmosen koger mens den blandes med mælk og smør?
Glædelig påske ☺️
hej Anne,- ja, jeg har den på helt lille blus mens jeg blander smør og mælk i. 😊
Tak og god påske 😍
Lækkert, James! Super nem ret. Mit spørgsmål er: 1. Kan man tilberede det hele dagen før og så sætte det hele i oven dagen efter? 2. Vil hasselbackkartofler gå an i stedet for mosede kartofler?
Hej Simon,- Det kan man godt,- jeg har varmet sådan nogle skanke op....men jeg synes, det bliver bedst, hvis det er frisklavet. Man kan sagtens gøre skankene klar til ovnen om formiddagen, og opbevare dem på køl - og så stikke dem i ovnen 2-3 timer før de skal spises. Hasselback kartofler ville passe helt fint til. 😊
@@JPriceDK Tusind tak for dit svar. :) - Rigtig god påske til dig!
En liten fråga… om jag vill göra ”långkok” i folie med griskött, fågel alternativt nötkött - vad rekommenderar du då, James? Jag älskar mat som får lång tid i ugn/gryta o blir mört o smakrikt. Med folie har jag aldrig lagat kött dock. Tack på förhand! GLAD PÅSK 🐣
Hej Anna,- hvis det er større stykker kød, - som f.eks svineskank eller kalveskank, ville jeg nok lave det i en smedejernsgryde med låg eller en römertopf og sætte i ovnen. Når jeg bruger folie her, er det fordi man kan lave individuelle portioner, - ligesom når man tilbereder "en papilotte". 😊
@@JPriceDK Römertopf??? 🤣 Då gör jag långkok på grisskank eller kalv. Ska kolla om det finns hos min lokala köttbutik/slaktare. Tack!!
@@annawesker675 madensverden.dk/stegeso-og-romertopf/
Lækker 😋🍗
Hvilken blender bruger du?😄👍🏼
Jeg bruger en Thermomixer.😊
Cheers brilliant
Hej james hvis jeg nu ikke kan få fat i skank ville culotte så også virke ligeså godt? :D
Hej,- nej, lammeculotte kan ikke bruges til denne måde at tilberede på. Det vil blive overtilberedt og trist. Lammeculotte skal helst være rosa, så jeg ville brune den af på en pande og så tilberede den i en ovn til en kernetemperatur på omkring 60-65 grader.
Hej James
Tak for endnu en god video med masser af inspiration. Jeg har med succes prøvet flere af dine forslag af. Bla. Fried Chicken Sandwich var en kæmpe succes :)
Jeg tænkt på om du ville komme med forslag til nogle "nemme" hverdags retter, til den travle familie. Hvis du da overhovedet laver hurtig mad :D
Jeg er med på at meget god mad tager tid enten i forberedelse eller i tilberedning nogle gange endda begge dele.
Men hvad laver du til dig og din kone hvis det skal være hurtigt, nemt og lækkert?
Hej Frederik,- dejligt at høre, at du har kunnet bruge nogle af opskrifterne! 😊 Hvis vi har travlt her i huset, ender det ofte med en af de hurtige pastaretter, eller måske en salat, - eller en omelet med diverse fyld. Men jeg gør altså det, at jeg - når jeg f.eks laver simreretter - altid laver en stor omgang, og derefter fryser ned i mindre portioner. Så ryger man ikke så ofte i fast food fælden... Så vi har som regel altid et lager af f.eks kylling i karry, chili con carne, bolognese, div. fyldige supper - etc. i fryseren. Så er det bare at huske at tage det ud om morgenen. Men jeg skal nok prøve at tænke over "hurtige retter". 😊
@@JPriceDK Mange tak :)
Dit indslag med Croque Monsieur var jo rigtig fint ift, det lidt hurtige mad. Den har jeg også prøvet. 😋
Kære James,
Tak for endnu en god ret.
Jeg har et ønske til dig. For et par år siden spiste jeg en frokost på jeres restaurant i Rosenborggade, hvor vi fik Boeuf á la Webster. Jeg tror måske den står i din fars kogebog, men den har jeg ikke. Er det en ret du kunne tænke dig at kaste dig over? Det smagte fuldstændig eminent, og jeg har spurgt til den hver gang jeg har besøgt jer siden :)
Hej Frederik,- sjovt at du lige skulle spørge om den ret. Den er på næste mandag. 😊
@@JPriceDK Hej James,
Strålende! Det vil jeg glæde mig meget til :) God påske
Kan man skifte lam ud med okse eller kalv?
Ønsker jer en super skøn påske. Dejlig opskrift skal prøves
Kan du prøve corn dogs ☺️
Der ligger allerede en video med corndogs...😊
God Påske
ja go påske :-)
Lammeskanker er en skøn spise. Rigtig møre og velsmagende. Lammeskanker a´la Marokko, er heller ikke, at kimse ad. Rigtig god påske.
Det ser godt ud og jeg håber du kan lige mad😅😂
mmmmmmmmm...
Alex er glad for lammekølle, så mon ikke han også kan overtales til også at prøve dette.
Ser godt nok lækkert ud
Dejligt , ingen påske uden lam..
Mums