Desde España, enhorabuena Profesor. Gracias por esta clase magistral sobre como se debe respetar la materia prima. Saludos a todos los seguidores del canal
Profe!!! Genial 🇦🇷 yo por lo general siempre la hago entera a la parrilla y sale perfecta... en las vacaciones en medio del Monte Alijileño Catamarca Argentina con carne 🍖 de pastoreo y leña autóctona de la zona... 😍
De las mejores maneras es sellar la picanha por completo comenzando por la parte de la grasa. Luego el otro lado. Posteriormente cortar bifes a lo largo de la pieza de unos 2 dedos cada uno de grosor. Posteriormente se finaliza en brasa alta 5 o 6 minutos por lado. Sal siempre al final para servir. Esa es mi forma preferida, pero en cada restaurante y cada asador tiene su "Versión Infalible de Como Hacer Picanha" Saludos desde CaipirinhaLand.
Yo que ni soy profesional y me di cuenta de eso… Tuvo un par de errores allí. Encima ni explica por qué unos cortes van a favor de las fibras y otros en contra, y eso es lo que yo más quería aprender jajaja
Hola profesor Ese corte de carne tambien se puede hacer a la olla con mostaza y verduras, primero se lo sella bien en la parrilla para que le quede un ahumado. Queda espectacular. Muy bueno el canal. Saludos desde rio gallegos, argentina.
Este corte supera en sabor a muchos cortes clásicos . Definitivamente mi corte favorito y entero para la parrilla ( con pimienta negra recién molida no falla ) saludos profe
Por algo en Brasil es el corte por antonomasia desde hace décadas. Encuentro que es porque el músculo del corte es magro y tiene ese sabor bien fuerte, asi bien sabor a carne, pero la capa de grasa que tiene le da ese toque más mantecoso. Es lo mejor de ambos mundos.
amooo este corte, mucho mejor que un lomo para mi, tambien lo hago al kanka jaja queda bueno bueno. ese tema del porte de la punta segun las venitas me ha ayudado mucho , lo vi en uno de sus mismos videos mas antiguos. Saludos profe!
Me encanta la punta de ganso, junto a mi viejo es nuestro corte favorito. Normalmente la hacemos en familia en bifes o con la espada, la próxima vez la voy hacer completa utilizando su técnica. Un abrazo profesor!!! Espero verlo pronto para hacer esas vaquillas.
Excelente video Profe!! Tremendo corte que es la punta de ganso, el video quedó del estilo del clasico video del profe, enseñando y super preciso. Lo felicito profe, por acá un seguidor de hace varios años ya.
Excelente! Seguí los consejos, pero la unica forma que tuve para hacerla fue en un horno eléctrico con spiedo. La verdad no le tenia mucha fe pero quedó rebuena, hay que tener cuidado con algunos detalles al hacerlo de ésta forma, pero queda bueno de todos modos. Saludos profe!
A mi me gusta la entera a la parrilla! En Venezuela como a cada quien le gusta un punto distinto, la sello en fuego fuerte y luego de reposar, la corto y para quien la quiere mas cocida la vuelvo a pasar por el fuego!
Hola profe, una vez una señora brasileña que me atendió en un local para amantes del asado, me explicaba que ellos la picanha la dividen en 3, no recuerdo bien todos los nombres, pero la de más a la punta la llaman picanha noble, y es tan o más cotizada que el filete. Saludos!! y excelente video, gracias por instruir, he prendido mucho con usted
Vivo aqui en São Paulo y es la primera vez que veo eso bro, talvez puede ser algo más de "recetas de familia" al contrario de algo que aqui sea común. La Picanha aqui siempre se vende por unidad y siempre viene ya sellada. Saludos
Buen video. Falta más especificación de tiempos y fuegos (alto, medio, bajo). Por ejemplo el bife no dijo cuanto tiempo estuvo expuesto a fuego alto? Medio?
Holaa profe somos hector kari y nuestro bebe lorenzo de 3 añito a nosotros nos justaron las 3 forma de coccion sonos adictos a la carne saludos desde la plata argentina.
Profe yo valgo verg4 en cortes magros , y son los que más me gustan , pero solo conozco el lomo liso y lomo vetado , le hago una pregunta , hay algún otro corte que sea equivalente a estos dos ? Como para comprar cuando no pille algún corte de estos ? AGRADECIDO DE ANTEMANO SI ME RESPONDE PROFE , FELICIDADES POR EL MILLÓN , 🎉 🎈 🥳 .
Esta vez no me sorprenderá, es un capitulo que se vio anteriormente...eso dijo Jorge antes de alucinar con el capitulazo, diría que es el corte más lindo junto al lomo vetado
Me gustaría verlo haciendo un cerdo lechón a la cruz o estaca como lo llaman ustedes de entre 10 y 12 kg. Yo soy fanático de su cocina pero nuca lo vi hacer cerdo lechón de ninguna forma!!! Gracias.
Hola profe, soy profesor jefe en un colegio básico del puerto de San Antonio y quería saber que hay que hacer para obtener un saludo tuyo para las famosas alianzas de aniversario. Te sigo desde el 2020 y estai categoría premium en la puntuación de las actividades, así que es un favor que te pido de Profesor a Profesor.
La RISA de mister WUAYU al saber quién se va a comer la punta del corte de ganzo ya que es el invitado especial! Algún día tendré un asador para preparar. Algo como ese corte, no me voy de este mundo sin antes intentarlo!
excelente video, solo tengo una acotación con el audio. Se escucha eco leve, como si estuvieran grabando en un auditorio. Se nota que cambiaron el micrófono (la calidad no solo en audio, sino que en video (mayor resolución), están increibles), pero OJO, creo que falta configurar un poquito porque almenos con mis fonos se sintió mucho el cambio y el eco mató un poco la inmersión en el video. Saluditos
Lo prometido es deuda, aquí está el especial de 1 Millón de Suscriptores ruclips.net/video/D8k-rgq6gnI/видео.html
Yo soy parrillero de profesión y siempre e usado la punta picana como ese corte que es a la espada. No la punta ganso. Respóndame profe
Desde España, enhorabuena Profesor. Gracias por esta clase magistral sobre como se debe respetar la materia prima. Saludos a todos los seguidores del canal
Muchas gracias profesor.
Un abrazo desde Brazil.
Asados, cerveja y buenas charlas.
Desde que miré la colaboración con el “Pimienta Recién molida” me gustó el contenido de tu canal. Saludos, Chileno 🇨🇱 desde la bella Alta California
somos dos, ya entonces. Ahí mismo descubrí este canal.
Profe!!! Genial 🇦🇷 yo por lo general siempre la hago entera a la parrilla y sale perfecta... en las vacaciones en medio del Monte Alijileño Catamarca Argentina con carne 🍖 de pastoreo y leña autóctona de la zona... 😍
De las mejores maneras es sellar la picanha por completo comenzando por la parte de la grasa. Luego el otro lado. Posteriormente cortar bifes a lo largo de la pieza de unos 2 dedos cada uno de grosor. Posteriormente se finaliza en brasa alta 5 o 6 minutos por lado. Sal siempre al final para servir.
Esa es mi forma preferida, pero en cada restaurante y cada asador tiene su "Versión Infalible de Como Hacer Picanha"
Saludos desde CaipirinhaLand.
Yo que ni soy profesional y me di cuenta de eso… Tuvo un par de errores allí. Encima ni explica por qué unos cortes van a favor de las fibras y otros en contra, y eso es lo que yo más quería aprender jajaja
Excelente video, no me canso de verlo jaja
Muchas gracias profesor por enseñarnos !! Desde Canarias España 🇪🇸
Hola profesor
Ese corte de carne tambien se puede hacer a la olla con mostaza y verduras, primero se lo sella bien en la parrilla para que le quede un ahumado. Queda espectacular.
Muy bueno el canal.
Saludos desde rio gallegos, argentina.
Este corte supera en sabor a muchos cortes clásicos . Definitivamente mi corte favorito y entero para la parrilla ( con pimienta negra recién molida no falla ) saludos profe
Por algo en Brasil es el corte por antonomasia desde hace décadas. Encuentro que es porque el músculo del corte es magro y tiene ese sabor bien fuerte, asi bien sabor a carne, pero la capa de grasa que tiene le da ese toque más mantecoso. Es lo mejor de ambos mundos.
amooo este corte, mucho mejor que un lomo para mi, tambien lo hago al kanka jaja queda bueno bueno. ese tema del porte de la punta segun las venitas me ha ayudado mucho , lo vi en uno de sus mismos videos mas antiguos. Saludos profe!
Wena, mañana haré una al kanka, algún tip?
Que grande profesor, una inspiración para todas las generaciones, un abrazo
EXELENTE PROFE COMO DECIMOS EN URUGUAY LE QUEDO UNA MANTEQUITA . VOY A PONER EL PRACTICA EL DE LOS PINCHOS . UN SALUDO DESDE URUGUAY
Como siempre...sigue manteniendo su esencia de profesor! gracias profe!!!🤩
ese es mi corte favorito y ese punto que le da el profe es simplemente perfecto
Lo mejor en el minuto 12:36 . Grande profe !!!!
Grande profesor, estoy siguiendo al pie de la letra los consejos. Veremos qué tal.
Excelente, la verdad me gustaron todos los cortes y formas
#picañalover
Máquina nuevamente profe! Y Justo se dio que la receta de Oscar fue con Picana y también reventó nos vemos en enero profe!!!!
Uno de mis cortes favoritos!!!!!! Profe para cuándo el asado más grande de Chile. Saludos
en el verano dijo, febrero por ahí va a ser
Para mi es el mejor corte
Excelente video y muy buena explicación, saludos desde México
Buena profe, me he lucido con ese corte 🎉
Mi corte favorito, me gusta entera al motor, queda espectacular!!!!!!
Me encanta la punta de ganso, junto a mi viejo es nuestro corte favorito. Normalmente la hacemos en familia en bifes o con la espada, la próxima vez la voy hacer completa utilizando su técnica. Un abrazo profesor!!! Espero verlo pronto para hacer esas vaquillas.
Que bárbaro con ese cuchillo 🔪 quiero uno tendré que cómpralo 👍
Grande profe estaba esperando un video con este corte 😀
espectacular profe, gran aprendizaje
Muy educativo el vídeo 👌👌 excelente como siempre
Genial corte Profesor. Es mi corte preferido junto a la picana. Me gusta en bifes o entera. Saludos
Excelente video Profe!! Tremendo corte que es la punta de ganso, el video quedó del estilo del clasico video del profe, enseñando y super preciso. Lo felicito profe, por acá un seguidor de hace varios años ya.
Se echan de menos los personajes que tiene el canal, es lo que hace entretenido los videos. Vamos profe, invite más a su papá!
Saludos profe desde cajón, vilcun
El mejor corte,sobre todo el Américano...
Gracias recetas del sur por todos los tips. tenias mis dudas con tan noble corte!!
Buena!!! todas pero sigo prefiriendo el corte a la parrilla. Saludos Profesor.
Excelente video profe, de mis cortes favoritos.
Buen video se extrañaba a rot, saludos profe como avanza el tiempo para ese evento épico. Saludos
Gracias profe un abrazo
Excelente!
Seguí los consejos, pero la unica forma que tuve para hacerla fue en un horno eléctrico con spiedo.
La verdad no le tenia mucha fe pero quedó rebuena, hay que tener cuidado con algunos detalles al hacerlo de ésta forma, pero queda bueno de todos modos.
Saludos profe!
A mi me gusta la entera a la parrilla! En Venezuela como a cada quien le gusta un punto distinto, la sello en fuego fuerte y luego de reposar, la corto y para quien la quiere mas cocida la vuelvo a pasar por el fuego!
Buenísimo vídeo profesor!! Pronto a probar los tips!! Saludos.
Saludos desde México profesor!
Al mismo tiempo la capital saco un vídeo de picaña en su canal jdkdkd
Jajajaja yo estaba pensado lo mismo
WTF hace 28 min, los 2 creo que se pusieron de acuerdo ajjaja
🤣
Se está coludiendo el profe con el que chulada !
Quedaron de acuerdo
Hola profe, una vez una señora brasileña que me atendió en un local para amantes del asado, me explicaba que ellos la picanha la dividen en 3, no recuerdo bien todos los nombres, pero la de más a la punta la llaman picanha noble, y es tan o más cotizada que el filete.
Saludos!! y excelente video, gracias por instruir, he prendido mucho con usted
Vivo aqui en São Paulo y es la primera vez que veo eso bro, talvez puede ser algo más de "recetas de familia" al contrario de algo que aqui sea común. La Picanha aqui siempre se vende por unidad y siempre viene ya sellada. Saludos
@@CocktailChannel Pucha, no le pregunté de dónde era ella, pero era en un local en Antofagasta
buen video profe. buen corte. !!!
Gracias profe , me saqué 10 puntos buenos con la punta paleta, . Antes todo lo que hacía me quedaba Súper. Mal.
Voy a intentarlo de nuevo, no me ha resultado tan bien como quisiera. Saludos profe millón
Buen video. Falta más especificación de tiempos y fuegos (alto, medio, bajo). Por ejemplo el bife no dijo cuanto tiempo estuvo expuesto a fuego alto? Medio?
buen video profesor, excelente en esta noche c;
Excelente profesor !!! Muy buen corte
Grande profe!!.,..un saludo
Pedazo de tips profe, a la tercera venita le dire al carnicero!!!! Slds
Entera es mi favorita 🎉🎉🎉🎉
Que buenos cortes👍👍
Un abrazo desde Colombia
Excelente corte, saludos profe
un grande Rod! Sapbeeeee
Holaa profe somos hector kari y nuestro bebe lorenzo de 3 añito a nosotros nos justaron las 3 forma de coccion sonos adictos a la carne saludos desde la plata argentina.
Awesome 😎 todas muy buenas!
muy buen video profe
Grande profesor !!
todo un maestro el profesor.
🔥💪👑🥩🥩🇨🇱🏆🏆 "si es Chileno es weno!"
Saludos profesor desde C.R
Profe yo valgo verg4 en cortes magros , y son los que más me gustan , pero solo conozco el lomo liso y lomo vetado , le hago una pregunta , hay algún otro corte que sea equivalente a estos dos ? Como para comprar cuando no pille algún corte de estos ? AGRADECIDO DE ANTEMANO SI ME RESPONDE PROFE , FELICIDADES POR EL MILLÓN , 🎉 🎈 🥳 .
Eres chingón, profesor.
completa es la mejor ! :3
Uh que bolonqui que bueno se, gracias por compartir tan ricas delicias jajajaja, ahora tengo un hambre !!!!
bna me encanta ese corte .. yo lo hago en bifes sello a la parrilla y lo termino en una tabla de sal. QUEDA esquisito
Grande profe un saludo ✌️
Lejos a la inversa es como mejor queda! Saludos Profesor!
Mi forma preferida es asarla entera porque queda más tierna. Los otros dos métodos son para la gente que tiene afán.
saludos desde cuba profe........
Un craaaa
Alta pinta!
cuanto sabe el profe, un grande!
Esta vez no me sorprenderá, es un capitulo que se vio anteriormente...eso dijo Jorge antes de alucinar con el capitulazo, diría que es el corte más lindo junto al lomo vetado
profe perfecto! de las 3 me gusta mas la tecnica de Guga! lol saludos
Genial 👌👍
Grande Rod, salvando la promo jaajjaja
En Colombia es Punta de Anca... Mi corte favorito.
Me gustaría verlo haciendo un cerdo lechón a la cruz o estaca como lo llaman ustedes de entre 10 y 12 kg. Yo soy fanático de su cocina pero nuca lo vi hacer cerdo lechón de ninguna forma!!! Gracias.
Profe se puede usar lomo liso para la técnica de la costra de sal a la espada?
Hola profe, soy profesor jefe en un colegio básico del puerto de San Antonio y quería saber que hay que hacer para obtener un saludo tuyo para las famosas alianzas de aniversario. Te sigo desde el 2020 y estai categoría premium en la puntuación de las actividades, así que es un favor que te pido de Profesor a Profesor.
Buena profe. Recomiendo escribirle por Instagram. Aquí de pierde en los comentarios.
Éxito en las alianzas
ESTE corte es extraordinario,,,,como se nota la diferencia entre "con y sin mister", 1 kg v/s 3 ...
Grande Profe buena técnina triple!!! Revise minuto 7:18......sale una mano abajo a la izquierda XD
La RISA de mister WUAYU al saber quién se va a comer la punta del corte de ganzo ya que es el invitado especial! Algún día tendré un asador para preparar. Algo como ese corte, no me voy de este mundo sin antes intentarlo!
Ya es panelista a estas alturas jajajaj
Wuayu jsjs
Eu gostei dos três cortes, mas a picanha inteira é a minha favorita. Una pregunta? Essa picanha é da Argentina ou do Uruguai? Abs!!
Chile!!
Es chilena, son carnes premium del sur de Chile.
Oiga profe, pucha que es bueno este corte. ¿Por qué no de lanza unos tips para hacerlo al palo?
Saludos cordiales míster!!!
Muy buenas noches, compré el Kanka y vivo en República Dominicana, alguna consejo .
Siii igual me quedaría con la picaña completa
Gracias por los tips, excelente. Consulta, para cortar la completa a la parrilla es en contra de la fibra, a favor?. Como?
aguante el profe
Yo me quedo con la version de la espada,. Me parece top
excelente video, solo tengo una acotación con el audio. Se escucha eco leve, como si estuvieran grabando en un auditorio. Se nota que cambiaron el micrófono (la calidad no solo en audio, sino que en video (mayor resolución), están increibles), pero OJO, creo que falta configurar un poquito porque almenos con mis fonos se sintió mucho el cambio y el eco mató un poco la inmersión en el video.
Saluditos
Saludos....profe
Deliciosa me antojó, sólo que la prefiero más cocida...
Saludos desde Costa Rica.
Yo sello la bola entera en calor súper alto, después la corto en bife. Y queda la grasa bien echa pero a termino igual de médium.
Muy bien las picanhas, un sacrilegio tomar el whisky con soda de cola
Hola profe! Se podrá hacer en freidora de aire?