Punta de Ganso (Picaña) a la Parrilla, Todas las Claves 🔥
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- Опубликовано: 6 сен 2024
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Hoy traemos todos los tips y secretos de la Punta de Ganso o Picanha a la parrilla! corte conocido como "La reina de las carnes"
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#puntadeganso #picanha #parrilla
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Yo soy parrillero de profesión y siempre e usado la punta picana como ese corte que es a la espada. No la punta ganso. Respóndame profe
Desde España, enhorabuena Profesor. Gracias por esta clase magistral sobre como se debe respetar la materia prima. Saludos a todos los seguidores del canal
De las mejores maneras es sellar la picanha por completo comenzando por la parte de la grasa. Luego el otro lado. Posteriormente cortar bifes a lo largo de la pieza de unos 2 dedos cada uno de grosor. Posteriormente se finaliza en brasa alta 5 o 6 minutos por lado. Sal siempre al final para servir.
Esa es mi forma preferida, pero en cada restaurante y cada asador tiene su "Versión Infalible de Como Hacer Picanha"
Saludos desde CaipirinhaLand.
Desde que miré la colaboración con el “Pimienta Recién molida” me gustó el contenido de tu canal. Saludos, Chileno 🇨🇱 desde la bella Alta California
somos dos, ya entonces. Ahí mismo descubrí este canal.
Profe!!! Genial 🇦🇷 yo por lo general siempre la hago entera a la parrilla y sale perfecta... en las vacaciones en medio del Monte Alijileño Catamarca Argentina con carne 🍖 de pastoreo y leña autóctona de la zona... 😍
amooo este corte, mucho mejor que un lomo para mi, tambien lo hago al kanka jaja queda bueno bueno. ese tema del porte de la punta segun las venitas me ha ayudado mucho , lo vi en uno de sus mismos videos mas antiguos. Saludos profe!
Wena, mañana haré una al kanka, algún tip?
Hola profesor
Ese corte de carne tambien se puede hacer a la olla con mostaza y verduras, primero se lo sella bien en la parrilla para que le quede un ahumado. Queda espectacular.
Muy bueno el canal.
Saludos desde rio gallegos, argentina.
Que grande profesor, una inspiración para todas las generaciones, un abrazo
Muchas gracias profesor por enseñarnos !! Desde Canarias España 🇪🇸
Excelente video Profe!! Tremendo corte que es la punta de ganso, el video quedó del estilo del clasico video del profe, enseñando y super preciso. Lo felicito profe, por acá un seguidor de hace varios años ya.
Como siempre...sigue manteniendo su esencia de profesor! gracias profe!!!🤩
Este corte supera en sabor a muchos cortes clásicos . Definitivamente mi corte favorito y entero para la parrilla ( con pimienta negra recién molida no falla ) saludos profe
Por algo en Brasil es el corte por antonomasia desde hace décadas. Encuentro que es porque el músculo del corte es magro y tiene ese sabor bien fuerte, asi bien sabor a carne, pero la capa de grasa que tiene le da ese toque más mantecoso. Es lo mejor de ambos mundos.
EXELENTE PROFE COMO DECIMOS EN URUGUAY LE QUEDO UNA MANTEQUITA . VOY A PONER EL PRACTICA EL DE LOS PINCHOS . UN SALUDO DESDE URUGUAY
ese es mi corte favorito y ese punto que le da el profe es simplemente perfecto
Al mismo tiempo la capital saco un vídeo de picaña en su canal jdkdkd
Jajajaja yo estaba pensado lo mismo
WTF hace 28 min, los 2 creo que se pusieron de acuerdo ajjaja
🤣
Se está coludiendo el profe con el que chulada !
Quedaron de acuerdo
Excelente video, no me canso de verlo jaja
Excelente!
Seguí los consejos, pero la unica forma que tuve para hacerla fue en un horno eléctrico con spiedo.
La verdad no le tenia mucha fe pero quedó rebuena, hay que tener cuidado con algunos detalles al hacerlo de ésta forma, pero queda bueno de todos modos.
Saludos profe!
Máquina nuevamente profe! Y Justo se dio que la receta de Oscar fue con Picana y también reventó nos vemos en enero profe!!!!
Lo mejor en el minuto 12:36 . Grande profe !!!!
A mi me gusta la entera a la parrilla! En Venezuela como a cada quien le gusta un punto distinto, la sello en fuego fuerte y luego de reposar, la corto y para quien la quiere mas cocida la vuelvo a pasar por el fuego!
Grande profe estaba esperando un video con este corte 😀
Se echan de menos los personajes que tiene el canal, es lo que hace entretenido los videos. Vamos profe, invite más a su papá!
Me encanta la punta de ganso, junto a mi viejo es nuestro corte favorito. Normalmente la hacemos en familia en bifes o con la espada, la próxima vez la voy hacer completa utilizando su técnica. Un abrazo profesor!!! Espero verlo pronto para hacer esas vaquillas.
Uno de mis cortes favoritos!!!!!! Profe para cuándo el asado más grande de Chile. Saludos
en el verano dijo, febrero por ahí va a ser
Mi corte favorito, me gusta entera al motor, queda espectacular!!!!!!
Buena profe, me he lucido con ese corte 🎉
Buen video se extrañaba a rot, saludos profe como avanza el tiempo para ese evento épico. Saludos
Genial corte Profesor. Es mi corte preferido junto a la picana. Me gusta en bifes o entera. Saludos
Para mi es el mejor corte
Excelente, la verdad me gustaron todos los cortes y formas
#picañalover
Excelente video y muy buena explicación, saludos desde México
Gracias recetas del sur por todos los tips. tenias mis dudas con tan noble corte!!
Buena!!! todas pero sigo prefiriendo el corte a la parrilla. Saludos Profesor.
La RISA de mister WUAYU al saber quién se va a comer la punta del corte de ganzo ya que es el invitado especial! Algún día tendré un asador para preparar. Algo como ese corte, no me voy de este mundo sin antes intentarlo!
Ya es panelista a estas alturas jajajaj
Wuayu jsjs
Hola profe, una vez una señora brasileña que me atendió en un local para amantes del asado, me explicaba que ellos la picanha la dividen en 3, no recuerdo bien todos los nombres, pero la de más a la punta la llaman picanha noble, y es tan o más cotizada que el filete.
Saludos!! y excelente video, gracias por instruir, he prendido mucho con usted
Vivo aqui en São Paulo y es la primera vez que veo eso bro, talvez puede ser algo más de "recetas de familia" al contrario de algo que aqui sea común. La Picanha aqui siempre se vende por unidad y siempre viene ya sellada. Saludos
@@CocktailChannel Pucha, no le pregunté de dónde era ella, pero era en un local en Antofagasta
Gracias profe , me saqué 10 puntos buenos con la punta paleta, . Antes todo lo que hacía me quedaba Súper. Mal.
Buen video. Falta más especificación de tiempos y fuegos (alto, medio, bajo). Por ejemplo el bife no dijo cuanto tiempo estuvo expuesto a fuego alto? Medio?
Voy a intentarlo de nuevo, no me ha resultado tan bien como quisiera. Saludos profe millón
espectacular profe, gran aprendizaje
Excelente video profe, de mis cortes favoritos.
Que bárbaro con ese cuchillo 🔪 quiero uno tendré que cómpralo 👍
Muy educativo el vídeo 👌👌 excelente como siempre
Buenísimo vídeo profesor!! Pronto a probar los tips!! Saludos.
Gracias profe un abrazo
Que grande profesor!
Buenísimo video Profe, me alegro mucho de su éxito. Definitivamente está a otro nivel de hace unos meses atrás
Un craaaa
buen video profe. buen corte. !!!
buen video profesor, excelente en esta noche c;
bna me encanta ese corte .. yo lo hago en bifes sello a la parrilla y lo termino en una tabla de sal. QUEDA esquisito
todo un maestro el profesor.
Excelente profesor !!! Muy buen corte
sii a la espada es muy bueno
Saludos profe desde cajón, vilcun
El mejor corte,sobre todo el Américano...
Entera es mi favorita 🎉🎉🎉🎉
Grande profeeeee... A seguir aprendiendo de buenos cortes y las mejores parrilladas ✨
Pedazo de tips profe, a la tercera venita le dire al carnicero!!!! Slds
Awesome 😎 todas muy buenas!
Excelente corte, saludos profe
Esta vez no me sorprenderá, es un capitulo que se vio anteriormente...eso dijo Jorge antes de alucinar con el capitulazo, diría que es el corte más lindo junto al lomo vetado
Saludos desde México profesor!
Grande profe!!.,..un saludo
muy buen video profe
Grande Rod, salvando la promo jaajjaja
Profe yo valgo verg4 en cortes magros , y son los que más me gustan , pero solo conozco el lomo liso y lomo vetado , le hago una pregunta , hay algún otro corte que sea equivalente a estos dos ? Como para comprar cuando no pille algún corte de estos ? AGRADECIDO DE ANTEMANO SI ME RESPONDE PROFE , FELICIDADES POR EL MILLÓN , 🎉 🎈 🥳 .
un grande Rod! Sapbeeeee
completa es la mejor ! :3
Uh que bolonqui que bueno se, gracias por compartir tan ricas delicias jajajaja, ahora tengo un hambre !!!!
Holaa profe somos hector kari y nuestro bebe lorenzo de 3 añito a nosotros nos justaron las 3 forma de coccion sonos adictos a la carne saludos desde la plata argentina.
Que buenos cortes👍👍
Un abrazo desde Colombia
Eres chingón, profesor.
Lejos a la inversa es como mejor queda! Saludos Profesor!
Siii igual me quedaría con la picaña completa
Grande Profe buena técnina triple!!! Revise minuto 7:18......sale una mano abajo a la izquierda XD
Saludos profesor desde C.R
aguante el profe
Hola profe, soy profesor jefe en un colegio básico del puerto de San Antonio y quería saber que hay que hacer para obtener un saludo tuyo para las famosas alianzas de aniversario. Te sigo desde el 2020 y estai categoría premium en la puntuación de las actividades, así que es un favor que te pido de Profesor a Profesor.
Buena profe. Recomiendo escribirle por Instagram. Aquí de pierde en los comentarios.
Éxito en las alianzas
Profe se puede usar lomo liso para la técnica de la costra de sal a la espada?
Grande profe un saludo ✌️
Oiga profe, pucha que es bueno este corte. ¿Por qué no de lanza unos tips para hacerlo al palo?
cuanto sabe el profe, un grande!
Yo me quedo con la version de la espada,. Me parece top
Alta pinta!
Makina la punta de ganso
Me gustaría verlo haciendo un cerdo lechón a la cruz o estaca como lo llaman ustedes de entre 10 y 12 kg. Yo soy fanático de su cocina pero nuca lo vi hacer cerdo lechón de ninguna forma!!! Gracias.
saludos desde cuba profe........
En Colombia es Punta de Anca... Mi corte favorito.
Eu gostei dos três cortes, mas a picanha inteira é a minha favorita. Una pregunta? Essa picanha é da Argentina ou do Uruguai? Abs!!
Chile!!
Es chilena, son carnes premium del sur de Chile.
Genial 👌👍
Gracias por los tips, excelente. Consulta, para cortar la completa a la parrilla es en contra de la fibra, a favor?. Como?
El otro día quería hacer Picaña por primera vez en mi casa, le pedí a mi viejo que llegara con la carne y le repetí muchas veces que el corte era Punta de Ganso… llegó con Punta Picana y el asado se nos fue a la chucha.😢😂
Jajaja pero la picana (colita de cuadril) es tambíen buen corte viejo . Saludos
La punta picana es más rica que la punta ganso
Es rebuena la punta picana. A mí no me falla. Me gustan los 2 cortes.
Hay un video del profe sobre “los mandamientos de la parrilla” y uno de ellos dice que no mandes a alguien a comprar la carne, o si no pasa eso jajaa.
Tapa de Cuadril se llama en Uruguay
Punta picana👌
ESTE corte es extraordinario,,,,como se nota la diferencia entre "con y sin mister", 1 kg v/s 3 ...
En Brasil lo que hacemos es sellar la Picanha entera a fuego muy fuerte, la dejamos reposar un par de minutos nada más y recien ahí la fileteamos.
Muy buenas noches, compré el Kanka y vivo en República Dominicana, alguna consejo .
Si no tengo una parrilla con tapa cuanto tiempo por lado tengo que dejarla. Gracias
Dicen q te saludan , si llegas de los primeros , saludos profesor klocker , y esperando las 10 vacas jajaajajaja
🔥💪👑🥩🥩🇨🇱🏆🏆 "si es Chileno es weno!"
Hola profe! Se podrá hacer en freidora de aire?
Saludos cordiales míster!!!
profe perfecto! de las 3 me gusta mas la tecnica de Guga! lol saludos