А делаю в обычной газовой духовке. Но нужен термометр. 100-110 градусов (не больше), деревянную лопатку в дверку ставлю, чтобы влага уходила. 1,5-2,5 часа. Зависит от размера и формы безе. Отличное безе получается)
Миления, большое спасибо за рецепт, надеюсь получить желаемый результат, никогда не получались такое красивое безе,как у Вас. Обязательно попробую Ваш рецепт!🙏👍
У меня получились липкие и мягкие . Готовила точно по рецепту . Единственное могла в начале до сахарной пудры не так сильно взбить . А потом хорошо до твёрдых пиков. Я очень расстроена . Уже 10050 раз у меня не получается
Смотря какое количество белков у вас. На 3-4 белка 1 ст л уксуса яблочного и 1 ст. л крахмала. Если белков больше кладёте больше и все отлично получается! Попробуйте! Сахар как в обычном рецепте на безешки!
Спасибо за рецепт! Я люблю, чтобы внутри безе оставалось чуть мягким, как бы слегка тянучим. В вашем варианте, наверное, оно получается полностью сухое?
Я сама не пекла при более высокой температуре, но моя мама в газовой плите всгда держала дверь приоткрытой и мин огонь, безе получались слегка кремовые и очень вкусные
Добрый день. Простите, пожалуйста, но у меня вопрос не по этой теме. Подскажите в каком видео вы рассказываете и показываете как отварить на оливье картофель, сырой порезанный кубиками? Пересмотрела ваши видео, но под таким названием не нашла, а помню что было. Спасибо
Соль или лимонный сок служат для стабилизации белка, в моем случае я использовала лимонный сок, если без сока то соль необходима. Я не утверждаю, но из моего опыта могу сказать лимонный сок работает лучше чем щепотка соли. А Вы добавляете только соль?
@@MileniaFlorida Я добавляю всегда и соль, совсем чуток и лим. кислоту. Я никогда сок лимона не добавляю, хотя знаю что и так делают. И я последнее время сушу в сушилке. Спасибо Вам за ваш труд и рецепты!
@@MileniaFlorida миления, в сушилке безе не трескается и не желтеет, как бывает иногда в духовке. А я на это неделе буду безе делать, попробую как у вас, только соком лимона, потом отпишусь
Вот, честно, не всё, только некоторые рецепты готовлю сейчас. Но Ваш канал, как наркотик, хочется смотреть и "наматывать на ус", большое спасибо!!!))Всем зрителям желаю благополучия и домашнего уюта, любви и человеческого счасть Друзья, предлагаю посетить мой уютный канал.на моем канале вышло новое видеo курица по китайский ,очень легко примерно 20мин.и не надо ходить в ресторан...❤️🔥
Я также как и вы) смотрю как сериал, жду выход каждого ролика! Все, что готовила по рецептам из этого канала, действительно очень вкусно. И замечательная подача информации.
По видимому сахара мало, поэтому они липкие. Правильно нужно соблюдать рецептуру. Много зависит от того , какой сахар крупного или мелкого помола. Стакан сахара и 3 белка. Готовлю 17 лет так. Супер! Сушу в газовой духовке 1.5 часа дверца приоткрыта.
@@innanesterova3554 А не сильно сладко получится ? Я сегодня сделала на 4 (или 5) белков - 200г пудры . И мне получилось сладко очень . Нужно немного меньше .
Я всегда ориентируюсь по рельефу и хвостикм, если не расплывается и сахар не хрустит значит идеально , Для меня 1 белок и 60 г пудры или сахара идеальная пропорция
Хрустящие😲 Очень красивые, но я не могу их есть😕 Меня в детстве угостили такой печенькой, я его укусил, эта хрустящая корочка скрипнула у меня на зубах и всё. Волосы встали дыбом и я весь покрылся гусиной кожей. Как, знаете, иногда в школе, пишешь мелом на доске и случайно шкрябнешь по ней ногтем😬 Уже 50 лет прошло, а до сих пор, как увижу такое безе, уже начинают волосы на спине шевелиться😂😂😂 Единственное безе, которое могу есть - это корж в Киевском торте. Там оно размокает от крема и не хрустит. Очень вкусное🤗
Я тоже часто не готовлю, такого неприятия безе конечно нет, но только из за большого кол-ва сахара, пеку когда домашние просят Графские развалины с кремом и орехами.
@@innanesterova3554 Еще как в бумаге ! Делаю по разным рецептам . Везде - свои нюансы . И тоже думала , что от рецептуры зависит . А однажды просто закончился рулон одной бумаги . А замес сделала на большее количество . Вскрыла новый рулон бумаги , с гладким , блестящим покрытием . И - вуаля ! На новой бумаге отлично все поднималось ! Один и тот же рецепт , один замес !
Пеку торты на заказ, но за много лет так и не подружилась с французской меренгой. У меня не получаются четких узоров и хвостики остаются сверху . Не знаю почему она со мной не хочет дружить😢. Все безешки пеку только на швейцарской. Она более стабильная и от красителей не течет..
Никогда не получается безе, всё делаю как положено. Всегда получается мягкое безе и сушится оочень долго. Вроде печка с конвекцией хорошая, всё соблюдаю до точности, но ......увы и ах.
Нужно взбивать пока масса станет плотной и устойчивой, если сахар , то должен полностью раствориться. Кол-во времени разное. это зависит от сахара или пудры( с пудрой быстрее) и так же от мощности миксера, точное время никто Вам не скажет, 7 - 12 мин или более
@@АллаСелюжицкая-ц9д Моя ты дорогая!!! Два года прошло... Я уже научилась... Купила планетарный миксер, и купила ручной. Ручной фирмы " ZAUTER" ( франция). Советую. 500ватт,турбо. За минут 5-7 взобьет в крепчайшую массу. (При вращении максимальной скорости венчиков нужно нажать дополнительно кнопку "турбо"). СПАСИБО ВАМ!!! С праздником!!!😊🌹🌹🌹
Мой канал смотрят дети 13 - 17 лет около 10%, не все имеют жизненный кулинарный опыт и учатся именно по моим рецептам, присылают письма и фото своих шедевров и это самое главное
@@MileniaFlorida тогда указывайте Милена для какой аудитории вы вещаете )):, получается немного казусно, а остальные проценты какие люди Вас смотрят? )): , - ок шутка ..
![I.N "HALLUCINATION" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/n5B5q1Hwt_U/mqdefault.jpg)
БЕЗЕ Все секреты и тонкости приготовления, Устойчивое, сохраняет рельефный рисунок
Замечательные безешечки.
Отличный рецепт! Безе вкусное и устойчивое, получилось с первого раза👍🏻 Спасибо Вам!❤️
Молодец, умница, очень красивые безе...
Спасибо! ❤ Я всегда доверяю вашим рецептам!!! Не раз готовила по ним!
Какая прелесть! Смотреть одно удовольствие!
Спасибо большое вам теперь буду хрумкать их с удовольствием
Дорогая Миления!
С новым годом! Спасибо за Ваши бесподобные рецепты.Вы умница!
Спасибо огромно! И Вас с Новым Годом!
Спасибо большое!давно хотела иметь рецепт приготовления безе!а тут ещё и показали рассказали!очень рада благодарю вас за это!всего вам доброго!
Спасибо большое, как всегда всё отлично, супер👍🧁
Доброго времени суток, очень хорошие бизе, спасибо за рецепт! Всего вам доброго!👍😋❤️🙋♀️🎄❄️☃️❄️🤶❄️🎄❄️☃️❄️
Красота ,ляпота❤❤❤
Только с вами у меня все получилось! Спасибо.
Спасибо Вам огромное за рецепт
Спасибо за рецепт, обожаю вас! ❤️
Спасибо,обязательно попробую!
Привет с Украины Все просто супер 👌
Секрет успеха выпечки в режиме духовки ! А Вы об этом не говорите, упоминаете только температуру ,а положение ?
А какое должно быть положение?
@@illyayefanov4860верх низ ; конвенция или нет ?!
А делаю в обычной газовой духовке. Но нужен термометр. 100-110 градусов (не больше), деревянную лопатку в дверку ставлю, чтобы влага уходила. 1,5-2,5 часа. Зависит от размера и формы безе. Отличное безе получается)
Спасибо очень вкусно
Миления, большое спасибо за рецепт, надеюсь получить желаемый результат, никогда не получались такое красивое безе,как у Вас. Обязательно попробую Ваш рецепт!🙏👍
Какая красота вышла!)))
Класс!!!
Очень вкусно 🤤
У меня получились липкие и мягкие . Готовила точно по рецепту . Единственное могла в начале до сахарной пудры не так сильно взбить . А потом хорошо до твёрдых пиков. Я очень расстроена . Уже 10050 раз у меня не получается
Здравствуйте, мне посоветовали положить яблочный уксус, не много, крахмал и получается лучше.
Смотря какое количество белков у вас. На 3-4 белка 1 ст л уксуса яблочного и 1 ст. л крахмала. Если белков больше кладёте больше и все отлично получается! Попробуйте! Сахар как в обычном рецепте на безешки!
Белки надо взвешивать, а не по штукам считать, тогда и сахар точно будем знать, его надо в 2 раза больше, чем вес белка
Спасибо за рецепт. А сколько вы примерно взбивали? Спасибо!
Міленія здравствуйте ,подскажите где моя ошибка при випекании безе коржа ,появились карамельние пятна на донишке,спасибо
Здравствуйте а у вас есть на канале торт графские развалины?
посмотрите здесь ruclips.net/video/36RL8hT4qZc/видео.html
💜
Скажите,пожалуйста, почему трескается меренга? Температура выпекания 90-80, время 2 часа. Жду ответа, очень волнует этот вопрос.@
Вы нашли ответ?
Спасибо за рецепт! Я люблю, чтобы внутри безе оставалось чуть мягким, как бы слегка тянучим. В вашем варианте, наверное, оно получается полностью сухое?
Это дело вкуса, одним сухое, другим чтобы мягкое было, Я делаю всегда сухое, все равно среди безешек попадаются некоторые не сухие внутри
А чтобы большинство было мягким внутри, надо меньше печь по времени или безешки делать побольше размером?
У меня, к сожалению, внутри мягкая тянучка. К зубам прилепает. Плохо
Извините, Милена,я заметила,что вы одновременно два противеня ставите сушиться, а в процессе готовки не переставляете противени?
Спасибо за рецепт. Как быть ,если духовку нельзя выставить на 95°? Тогда как сушить безе?
Я сама не пекла при более высокой температуре, но моя мама в газовой плите всгда держала дверь приоткрытой и мин огонь, безе получались слегка кремовые и очень вкусные
@@MileniaFlorida❤❤❤
Міленія ,хочу спросить у вас духовка газовая или електрическая ,в газовій при какой температуре ?спастбо за ответ .
у меня духовка электрическая
Спасибо ,в газовой какая температура нужна ,thank you.
@@olhashcherban7608 У меня газовая , ничего не получилось , на электрической всегда получается
Вы готовите на двух уровнях, какой режим используете?
Можно просушивать в приоткрытой духовке, нет в плите 100 градусов, начиноется со 130.
Даже 100 много. Я пробовала. Потрескались.
Здравствуйте! Я в своих неудачах виню миксер. У вас классный, модель не подскажите?
KitchenAid
а можно ли приготовить без ванильного сахара?
Добрый день. Простите, пожалуйста, но у меня вопрос не по этой теме. Подскажите в каком видео вы рассказываете и показываете как отварить на оливье картофель, сырой порезанный кубиками? Пересмотрела ваши видео, но под таким названием не нашла, а помню что было. Спасибо
Этот рецепт ruclips.net/video/BJdQ59GH5aw/видео.html
Да что же так позориться то?!!! Как, уже и картофель без подсказки не отварим!?
Пожалуйста, напишите соотношение белка и сахара в граммах,размер яиц разный
Здравствуйте, режим конвекции в духовке надо включить?
можно включить
@@MileniaFlorida благодарю!
Как включить духовку вверх низ?
Сколько будет 95C по F?
Dobrii den' skajite pojaluysta, duxovku vkluchaete s konvekciey?
Можно в любом режиме, с конвекцией быстрее высыхает
@@MileniaFlorida Spasibo bol'shoe🌷🌷🌷
Так и указывайте при каком режиме температуре и в какой духовке сушить безе., поэтому у людей и не получается.
А как сушить???
Замечательный рецепт, спасибо вам! Но вот безе, сделанные последней насадкой уж очень напоминают какашечки 😂😂
А получиться если миксер имеет только одну скорость?
Дверцу духовки надо закрывать? У меня по трескались.
СЕГОДНЯ СДЕЛАЛА ВСЕ КАК У ВАС НО ПОЛУЧИЛОСЬ РЕДКОЕ БЕЗЕ. ЧТО НЕ ТАК?
Можно ли приготовить без ванилина?
можно добавьте другой ароматизатор, мне не нравится запах яиц в готовом безе
В безе обязательно надо положить соли на конце ножа!
Соль или лимонный сок служат для стабилизации белка, в моем случае я использовала лимонный сок, если без сока то соль необходима. Я не утверждаю, но из моего опыта могу сказать лимонный сок работает лучше чем щепотка соли. А Вы добавляете только соль?
@@MileniaFlorida Я добавляю всегда и соль, совсем чуток и лим. кислоту. Я никогда сок лимона не добавляю, хотя знаю что и так делают. И я последнее время сушу в сушилке. Спасибо Вам за ваш труд и рецепты!
Спасибо огромное, у меня есть дегидратор, совсем забыла что можно сушить в нем , попрбую обязательно
@@MileniaFlorida миления, в сушилке безе не трескается и не желтеет, как бывает иногда в духовке. А я на это неделе буду безе делать, попробую как у вас, только соком лимона, потом отпишусь
Вот, честно, не всё, только некоторые рецепты готовлю сейчас. Но Ваш канал, как наркотик, хочется смотреть и "наматывать на ус", большое спасибо!!!))Всем зрителям желаю благополучия и домашнего уюта, любви и человеческого счасть Друзья, предлагаю посетить мой уютный канал.на моем канале вышло новое видеo курица по китайский ,очень легко примерно 20мин.и не надо ходить в ресторан...❤️🔥
Я также как и вы) смотрю как сериал, жду выход каждого ролика! Все, что готовила по рецептам из этого канала, действительно очень вкусно. И замечательная подача информации.
У меня духовка конвенционный,Когда открою дверь духовки он выключается как Печь с закртим двери кокой температури
А многие кондитеры не советуют пудру добавлять🤔
Сделала все по рецепту, получились красивые вкусные и сухие безе, прошло 4 часа и они стали липнуть друг к другу, в чем причина?
сухие остывшие безе нужно сложить в герметичный контейнер, у вас влажный воздух поэтому они стали липкие
По видимому сахара мало, поэтому они липкие. Правильно нужно соблюдать рецептуру. Много зависит от того , какой сахар крупного или мелкого помола. Стакан сахара и 3 белка. Готовлю 17 лет так. Супер! Сушу в газовой духовке 1.5 часа дверца приоткрыта.
@@innanesterova3554 А не сильно сладко получится ? Я сегодня сделала на 4 (или 5) белков - 200г пудры . И мне получилось сладко очень . Нужно немного меньше .
@@innanesterova3554🎉🎉🎉
Здравствуйте, а можно безе приготовить в электрической духовке без конвекции? У меня почему-то они осели и слиплись😢, что пошло не так?
Скорее всего плохо взбито безе
А хвостики на безе остаются такими острыми из-за хорошей просушки или соотношения сахара и белка?
Я всегда ориентируюсь по рельефу и хвостикм, если не расплывается и сахар не хрустит значит идеально , Для меня 1 белок и 60 г пудры или сахара идеальная пропорция
Как сушить?
Я не понимаю что сушить
На первый взгляд кажется все хорошо, безе плотная но когда добавляю последние ложки сахарной пудры масса становится жыдким в чем может быть причина?
Скорее всего безе плохо взбито или что то с сахарной пудрой
Разные рецепты пробую,этот жидким остаётся..
Хрустящие😲 Очень красивые, но я не могу их есть😕 Меня в детстве угостили такой печенькой, я его укусил, эта хрустящая корочка скрипнула у меня на зубах и всё. Волосы встали дыбом и я весь покрылся гусиной кожей. Как, знаете, иногда в школе, пишешь мелом на доске и случайно шкрябнешь по ней ногтем😬 Уже 50 лет прошло, а до сих пор, как увижу такое безе, уже начинают волосы на спине шевелиться😂😂😂 Единственное безе, которое могу есть - это корж в Киевском торте. Там оно размокает от крема и не хрустит. Очень вкусное🤗
Я тоже часто не готовлю, такого неприятия безе конечно нет, но только из за большого кол-ва сахара, пеку когда домашние просят Графские развалины с кремом и орехами.
@@MileniaFlorida А подскажите пожалуйста,у вас есть видео с тортом Графские развалины? Если да,дайте ссылочку))))))
Подскажите пожалуйста, почему у меня безе не снялось с бумаги и прилипло? Что не так?
Бумага плохая, нужно покупать чтоб было силиконовым покрытием.🤗
Не в бумаге проблема, а не в соблюдении рецепте
@@innanesterova3554 Еще как в бумаге ! Делаю по разным рецептам . Везде - свои нюансы . И тоже думала , что от рецептуры зависит . А однажды просто закончился рулон одной бумаги . А замес сделала на большее количество . Вскрыла новый рулон бумаги , с гладким , блестящим покрытием . И - вуаля ! На новой бумаге отлично все поднималось ! Один и тот же рецепт , один замес !
Пеку торты на заказ, но за много лет так и не подружилась с французской меренгой. У меня не получаются четких узоров и хвостики остаются сверху . Не знаю почему она со мной не хочет дружить😢. Все безешки пеку только на швейцарской. Она более стабильная и от красителей не течет..
А с ванильным сахаром можно?
можно
@@MileniaFlorida спасибо. 🌹
Слушала на скорости 1,75
А надо смазивать деко
Падает безе после выключения духовки ,что не так?
плохо взбили белки
@@MileniaFlorida нет, хорошо взбились, они поднялись хорошо, а потом опустились
А куда потом использовать желтки?!
Крем-брюле, например.
У меня не получились, кака карамель под низом вытекла, и липнут к зубам не хрустят, что я сделала не так?
Вроде все правильно делала и хорошо взбила.
Меньше сахара. Эта пропорция преувеличена .
Сколько минут его сбивать?
до устойчивых пиков
У меня чаще всего около получаса выходит. Иногда меньше . Но в большим количеством сахара немного дольше , и не так воздушно.
Никогда не получается безе, всё делаю как положено. Всегда получается мягкое безе и сушится оочень долго. Вроде печка с конвекцией хорошая, всё соблюдаю до точности, но ......увы и ах.
Это меренга, а не безе
Ааа, не получилось ( мягкие
Не держит форму ...
недостаточно взбили белки или немного желтка попало
Них сгорел
Все тонкости.... Так а сколько по времени в общей сложности замешивать смесь??????? И не сказала!!!!
Нужно взбивать пока масса станет плотной и устойчивой, если сахар , то должен полностью раствориться. Кол-во времени разное. это зависит от сахара или пудры( с пудрой быстрее) и так же от мощности миксера, точное время никто Вам не скажет, 7 - 12 мин или более
@@MileniaFlorida Спасибо, дорогая!!!!👍👍👍
@@НинаДорошева-с4е У меня не планетарный миксер , а простой .И у меня уходит около 30 минут , иногда чуть меньше .
@@АллаСелюжицкая-ц9д Моя ты дорогая!!! Два года прошло... Я уже научилась... Купила планетарный миксер, и купила ручной. Ручной фирмы " ZAUTER" ( франция). Советую. 500ватт,турбо. За минут 5-7 взобьет в крепчайшую массу. (При вращении максимальной скорости венчиков нужно нажать дополнительно кнопку "турбо"). СПАСИБО ВАМ!!! С праздником!!!😊🌹🌹🌹
@@НинаДорошева-с4е И Вас с праздником весны !
Не увидела секретов , давно все известно ..
Какая умная?!
Мнение можно при себе оставить
Мой канал смотрят дети 13 - 17 лет около 10%, не все имеют жизненный кулинарный опыт и учатся именно по моим рецептам, присылают письма и фото своих шедевров и это самое главное
@@MileniaFlorida спасибо за ответ ..
@@MileniaFlorida тогда указывайте Милена для какой аудитории вы вещаете )):, получается немного казусно, а остальные проценты какие люди Вас смотрят? )): , - ок шутка ..
А то что сахара так много, никого не смущает??? Это же путь к инсулинорезистентности. почитай те про это. Чрезмерное употребление сахара вредно.
Зефир
А какой режим духовки то че ни кто не говорит какой режим нужен это тоже важно