eu achei bastante interessante você explicando sobre colocar os galhos de Goiabeira em um recipiente eu ia acabar sendo interessante se você demonstrasse no decorrer da defumação como ficam esses Galhos como você faz a realimentação tanto do carvão quanto dos Galhos se puder mostrar isso em um próximo vídeo vou achar bastante didático obrigado
Obrigado pelo conteúdo. Excelente explicação. Só fiquei na dúvida como os galhos de goiabeira soltam fumaça sem queimar. Você não mostra os galhos queimando e eles estão dentro de uma bacia, então temos que usar a imaginação para saber como é esse processo de os galhos soltarem fumaça sem terem contato com o carvão. A bacia também tem uma alça de plástico, isso não deixaria um gosto na carne ao derreter? Obrigado.
Bom dia, o recipiente onde são colocados os galhos são de ferro e são colocados em cima do carvão fazendo esquentar o recipiente, que fará esquentar aos poucos os galhos de goiabeira, fazendo-os queimar aos poucos soltando muita fumaça. Você pode colocar os galhos diretamente no carvão mas eles vão queimar muito rápido e você não terá a defumação desejada, a menos que use muitos galhos, tendo que abastecer de galhos a cada 5/10 minutos. O recipiente não tem alça de plástico, e sim de baquelite resistente ao fogo e calor.
Pode mandar o link que mostra os detalhes do fechamento da churrasqueira (chaminé e boca)? Não ficou claro o quanto de carvão e galho que acrescenta a cada 2 horas.
Bom dia, não fiz nenhum vídeo que mostre como fechar a churrasqueira. Apenas coloquei um pedaço de cerâmica (piso) na saída da chaminé e fiz um pequeno buraco nela (±10mm) para a saída de ar. Na frente, fechei com uma chapa de ferro. Na internet tem muitos vídeos que mostram outras maneiras de adaptar a churrasqueira. A quantidade de carvão e galhos de goiabeira são sempre a olho, dependendo da quantidade de carnes e as dimensões das mesmas. Desculpe não poder ajudar mais.
poxa amigo agente perde tempo esperando você explicar o mais esperado que é o tempero e você só mostra rapidamente e não falando e dando tempo para agente tomar nota franca mente não gostei .
![I.N "HALLUCINATION" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/n5B5q1Hwt_U/mqdefault.jpg)
Obrigado pela aula meu amigo!
Parabens....isso é pra mostar que nao se precisa ter equipamentos mirabolantes .....vontade é tudo
Show de bola!!!
Legal vou fazer
PARABENS,VC ESPLICA FACIO
Obrigado! A receita é muito boa! Estou assistindo do Recife!
Assitir vários vidio esses foi o único que explicou como queria parabéns mano mas um escrito
Parabéns
A receita dos temperos, ficou muito topppp, parabéns...
Parabéns. Vídeo bastante didático irei seguir a risca as dicas
Muito bem explicado, amei
Mais um escrito também
Parece ter ficado delicioso, esta receita eu vou fazer logo logo.
Obrigado
Bravíssimo!👏👏👏
eu achei bastante interessante você explicando sobre colocar os galhos de Goiabeira em um recipiente eu ia acabar sendo interessante se você demonstrasse no decorrer da defumação como ficam esses Galhos como você faz a realimentação tanto do carvão quanto dos Galhos se puder mostrar isso em um próximo vídeo vou achar bastante didático obrigado
Show parabéns
Gostei
Obrigado
BOA noite gostei de mais dessa recita manda os ingredientes pra mim por favor..
Os ingredientes e quantidades estão no vídeo assista o vídeo completo.
No vídeo não menciona as quantidades
Já estou viciado em charcutaria..
Eu tambem!
Tô quase kkkkk
Me manda essa receita por favor sou seu escrito
Os ingredientes e quantidades estão no vídeo assista o vídeo completo.
vamos defumar com serragem de laranjeiras
Parabéns, excelente vídeo! Por gentileza, qual a proporção de sal de cura usado? Na lista de temperos não consta o sal de cura.
0,25% por quilo.
Achei maravilhoso, gostaria de saber por quanto tempo se conserva !
Aqui em casa dura pouquíssimo tempo kkkkkk
Muito bom, mas para um iniciante, como obter o peso da carne, tipos e quantidades de temperos utilizados?
Os ingredientes e quantidades estão no vídeo assista o vídeo completo
Os ingredientes e quantidades estão no vídeo assista o vídeo completo.
Fantástico! Quando a carne estava na geladeira ela não soltou água? Porque vi ela sempre seca
A água que soltou fez o tempero virar um pasta bem grossa que adere na carne.
Gostei do vídeo pergunto depois de defumado posso congelar por 30 dias?
Pode até 3 meses
Valeu amigo muito obrigado. Estou sempre vendo seu vídeo.
Boa noite este temperos vende já assim misturados..
Bom dia, todos os temperos são vendidos separadamente e devem ser pesados individualmente e depois misturados.
Que delicia amigo, o qué voce fala no final do video cuando ta cortando fatías: "fico bem rodadinho?" o q significa "rodadinho"?
Saludos!
Ficou bem rosadinho, a cor do pernil por dentro ficou rosada.
"Rosadinho"
Valeu "xara"!!!!!
Lógico que vou fazer..Que delícia.
Obrigado
Obrigado pelo conteúdo. Excelente explicação. Só fiquei na dúvida como os galhos de goiabeira soltam fumaça sem queimar. Você não mostra os galhos queimando e eles estão dentro de uma bacia, então temos que usar a imaginação para saber como é esse processo de os galhos soltarem fumaça sem terem contato com o carvão. A bacia também tem uma alça de plástico, isso não deixaria um gosto na carne ao derreter? Obrigado.
Bom dia, o recipiente onde são colocados os galhos são de ferro e são colocados em cima do carvão fazendo esquentar o recipiente, que fará esquentar aos poucos os galhos de goiabeira, fazendo-os queimar aos poucos soltando muita fumaça. Você pode colocar os galhos diretamente no carvão mas eles vão queimar muito rápido e você não terá a defumação desejada, a menos que use muitos galhos, tendo que abastecer de galhos a cada 5/10 minutos. O recipiente não tem alça de plástico, e sim de baquelite resistente ao fogo e calor.
@@jlbvideo Obrigado pelas explicações. Top. Vou tentar fazer aqui na chácara da minha filha. Um abraço.
@@jlbvideoo baquelite solta cheiro
Depois desse tempero, se eu somwnte assar no forno , da certo?
Bom dia, dá certo sim, só não terá o gosto de defumado.
Pode deixar fora da géeladeira depois de pronto
Não deve conservar refrigerado.
Bom dia, tudo bem?....teria como você me informar quanto usa de sal de cura por kilo...na relação dos temperos que fica no final não aparece.
0,25% p/kg
@@jlbvideo Muito obrigado pela informação....irei fazer em breve....o joelho que você ensina fica sensacional....já fiz uns 50 hehehehe
Muito obrigado pelo vídeo, gostei muito !!!
Ganhou mais um inscrito!!
Obrigado
Qual o tempo de conservação desse pernil ?
7 dias na geladeira, 1 mês no vácuo na geladeira e 3 meses congelado.
Quanto em gramas de sal de cura, não está listado no final
Boa noite, pode ir sim 0,25% - 2,5g p/kg
Olá parabéns pelo vídeo.
Quais são as quantidades dos ingredientes?
Desculpe se vc já colocou, eu não vi .
Bom dia, obrigado. Os ingredientes e quantidades estão no vídeo, assista o vídeo completo.
Boa tarde e quantidade de cada tempero?
Os ingredientes e quantidades estão no vídeo, assista o vídeo completo.
Coloca o pernil no refrigeração ou no congelador ?
Em qual parte do processo?
@@jlbvideo depois de temperado deixar 7 dias no congelador ou na refrigeracao
Sempre na geladeira, congelar somente depois de pronto para consumir.
Pode mandar o link que mostra os detalhes do fechamento da churrasqueira (chaminé e boca)? Não ficou claro o quanto de carvão e galho que acrescenta a cada 2 horas.
Bom dia, não fiz nenhum vídeo que mostre como fechar a churrasqueira. Apenas coloquei um pedaço de cerâmica (piso) na saída da chaminé e fiz um pequeno buraco nela (±10mm) para a saída de ar. Na frente, fechei com uma chapa de ferro. Na internet tem muitos vídeos que mostram outras maneiras de adaptar a churrasqueira. A quantidade de carvão e galhos de goiabeira são sempre a olho, dependendo da quantidade de carnes e as dimensões das mesmas. Desculpe não poder ajudar mais.
@@jlbvideo mas já pude ter a noção. Agradeço e continue sempre compartilhando seus conhecimentos
Boa Noite, gostaria de perguntar, esse tempero não vai sal de cura...Grato pela Atenção
Boa noite, pode ir sim 0,25% - 2,5g p/kg
Parabéns pelo vídeo,
Gostaria de saber se posso defumar galho de eucalipto... obrigado
Obrigado, tem que usar lenha de árvores frutíferas não resinosas. Goiabeira, macieira, laranjeira, limoeiro, jabuticabeira, pitangueira
Qual a quantidade utilizada, de temperos, individualizados.?
Os ingredientes e quantidades estão no vídeo, assista o vídeo completo.
Qual a cantdade temperos para um kg
Qual porcentagem vc usou de sal de cura?
0,25%
Tempero como faz
Os ingredientes e quantidades estão no vídeo assista o vídeo completo.
Esses galhos são secos?
Bom dia, isso, tem que ser galhos secos.
Pode mandar a receita? Não consegui ver, obd.
Os ingredientes e quantidades estão no vídeo, assista o vídeo completo
Gostaria de saber , como vc fez uma mistura com tantos ingredientes , e o pó ficou branco, já que vai pimenta do reino, e ela é preta
É o alho em pó que deixa claro a mistura.
Só fica bom com madeira de goiaba?ou posso usar madeira comum..não a de pinus
Deve usar madeiras de árvores frutíferas não resinosas.
@@jlbvideo muito obrigado.estou começando agora e seu vídeo foi ótimo
Olá. Você disse que leva sal de cura, mas na descrição dos ingredientes no final do vídeo não tem. Qual a quantidade usada?
Acabei esquecendo de colocar, sal de cura 1 0,25% - 2,5g/kg sobre o peso da carne+água.
Os ingredientes e quantidade ????
Os ingredientes e quantidades estão no vídeo assista o vídeo completo
Se for para comercializar, qual o valor por kilo ???
Gostei muito das sugestões. Mas ficou difícil saber as quantidades certas dos temperos
Qual é a sua dúvida?
Vc fala no início do vídeo "sal e sal de cura" , mas na receita do final do vídeo não consta Sal de Cura! Quanto vai desse sal????
Boa tarde, se você for fazer para consumir logo após defumar não precisa de sal de cura. A quantidade padrão é de 0,25% p/kg
poxa amigo agente perde tempo esperando você explicar o mais esperado que é o tempero e você só mostra rapidamente e não falando e dando tempo para agente tomar nota franca mente não gostei
.
Os ingredientes e quantidades estão no vídeo assista o vídeo completo.
Parabéns
Gostei