Tout dépend de votre farine. Il fzu faire des tests et augmenter l'eau petit à petit à chaque fois. Mais pour une farine de tradition de qualité vous pouvez déjà attaquer sans problème à 670 gr d'eau pour 1 kilos de farine et augmenter un peu à chaque essaie
Bonjour quels éléments à prendre en compte pour obtenir un pain trad. leger et bien alvéolé svp ?
Merci d'avance.
mais si vous dégazer entièrement il n'y aura plus d'alvéoles dans la mie?
bjr pour faire un bon pain avec 500g de farine il faut combien d 'eau et de levure merci
environ 60 %
pour la levure ça depend si tu fais une poolish ou pas et de la temperarture. chez moi 2gr de levure pour 3,5 kg de farine
bjr je fait bon dosage on dirais mais la pate est mal aéré
un kilo de farine combien de grammes de l'eau
Tout dépend de votre farine. Il fzu faire des tests et augmenter l'eau petit à petit à chaque fois. Mais pour une farine de tradition de qualité vous pouvez déjà attaquer sans problème à 670 gr d'eau pour 1 kilos de farine et augmenter un peu à chaque essaie
et a la deuxieme lever souvent elle mon plu pk ..merçi de vos reponce
je n'ai pas compris votre question
Ahahahaha