Как приготовить НАСТОЯЩИЕ РАВИОЛИ | Равиоли с НЕЖНОЙ НАЧИНКОЙ и сливочным соусом
HTML-код
- Опубликовано: 5 ноя 2021
- Даже не пытайтесь придумать очередную начинку для равиоли: скорее всего, она уже кем-то придумана, потому что их несметное количество! Овощная, грибная, сырная, мясная, ягодная, фруктовая, но мы остановились на одной из самых аппетитных.
И сегодня Лера покажет, как приготовить настоящие итальянские равиоли с нежным сливочным соусом и начинкой из запеченной рыбы и творожного сыра.
Лера - / filonushka_v
Ингредиенты для теста:
Пшеничная мука мягких сортов - 150 г
Пшеничная мука твердых сортов - 150 г
Куриное яйцо - 3 шт.
Соль - 3 г
Вода - опционально
Ингредиенты для начинки:
Творожный сыр или рикотта - 200 г
Запеченное филе красной рыбы - 200 г
Цедра лимона - 1 ч. л. с горкой
Соль - по вкусу
Ингредиенты для соуса и подачи:
Сливочное масло - 30 г
Белое сухое вино - 150 г
Чеснок - 2 зубчика
Сливки 33% - 100 г
Соль, молотый перец - по вкусу
Цедра лимона, пармезан - для подачи
Приготовление:
Замесить тесто из муки и яиц с добавлением соли: если оно получается суховатым и крошится, добавить немного воды.
Обернуть тесто пленкой и оставить при комнатной температуре на 30 минут.
Для начинки предварительно запеченную рыбу разобрать на волокна с помощью вилки.
Добавить к творожному сыру или рикотте вместе с мелко натертой цедрой лимона и солью и перемешать.
Вскипятить подсоленную воду в большой кастрюле.
Тесто раскатать в пласт толщиной 1 мм.
На половину пласта выложить начинку чайной ложкой с интервалом (либо предварительно переложить начинку в кондитерский мешок и отсаживать ее из него).
Накрыть свободной половиной пласта и выгнать пальцами воздух вокруг начинки, тщательно скрепляя края теста.
Вырезать круглые равиоли стаканом с небольшим диаметром или нарезать ножом на квадратные.
По желанию равиоли можно также сформировать треугольниками: для этого тесто раскатать в один большой пласт и вырезать из него кружки.
На каждую заготовку выложить начинку и защипнуть края теста.
Погрузить в кипящую воду и варить 3-5 минут, периодически помешивая.
Для соуса в сковороде или сотейнике растопить сливочное масло.
Нарезать чеснок тонкими пластинками и забросить на сковороду.
Жарить 20-30 секунд, часто помешивая.
Затем влить вино и готовить до потери половины объема.
К вину добавить сливки и готовить несколько минут до загустения.
В конце приправить соус солью и перцем.
Переложить в него сварившиеся равиоли шумовкой и оставить на 1 минуту.
Выложить равиоли с соусом на тарелку и приправить мелко натертой цедрой.
По желанию также посыпать мелко натертым пармезаном и свежемолотым перцем.
РЕЦЕПТ НАСТОЯЩИХ РАВИОЛИ
Наш сайт - food.ru/
Telegram - t.me/foodrumedia
ВКонтакте - foodrumedia
Instagram - / foodrumedia
#рецепты #горячее #foodru
Так вкусно и аппетитно😍
спасибо за подробные объяснения!!!
Как аппетитно!)) Спасибо за рецепт!
Пожалуйста😉
Вот спасибо Лерочка,равиоли это интересно в них ложится разная начинка и вкусное блюдо получается.Очень хорошие рецепты.Очень вкусный соус,придаст вкус превосходный✨🌹🌺🌹✨.
И внешняя красота и духонавная(талант) , просто загляденье 😇
Покажите рецепты необычных и недорогих блюд на Новый год
Какая Вкусняшка , ням 🍽
Вот это да вручную, спасибо.
кайфую с музыки и вообще с приготовления
Спасибо огромное за вашу потрясающую работу. Так профессионально, чётко и красиво, что сразу хочется побежать и приготовить. Лера просто бомбезный профессионал.
Большое спасибо за такой отзыв. Мотивирует😍
Спасибооооо😘
А мне Лера понравилась)
О, как раз давно хочу приготовить именно равиоли:)
Здорово, что мы угадали☺️
Спасибо а сколько времени и при какой температуре запекали семгу в духовке?
Но все остальное на высоте!!!
Спасибо!
Спасибо, лайк!
Но, почему рыбу предварительно запекли в духовке?
равиоли - тема 🖤 только всегда казалось, что это сильно заморочно (
Да не сильно напряжней пельменей)
Очень красивая девушка! Не важно, что она говорит и что готовит, хочется просто ей любоваться!
Народ требует простых блюд,к Новому году а то равиоли.Зачем на ночь есть картошку с мясом правильно!!!!!!
Ой, звук режущий🙉
вообще нормальный звук)
Очередная лажа) если хотите итальянский продукт смотрите итальянские ролики, без перевода понятно в муку они добавляют манку! Это касается всех макаронных изделий, не тратьте время)
Свернулись сливки после вливания. Что не так сделал?
Купил пальмовые сливки
Конечно,ведь вино содержит кислоту...происходит створоживание,если сливки натуральные
Красивая! Хочу тебя
Болтовня
Нахрена мука твёрдого сорта?
Равиоли, равиоли, а по русскому это пельмени и вареники, а паста это просто тесто, то же мне итальянцы нашлись, русские слова забыли!
Тесто очень отличается от вареничного. Оно приготовлено по типу макаронного, а вареничное тесто более мягкое, с разрыхлителями. Тесто для равиоле проще.
@@user-jn2of4zr4c во все века на Руси делали хозяйки лапшу и в Италии лапшу называли равиоли, и что?
@@user-ko5yu3cz3e я вам ответила чем отличается тесто равильное от вареничного.
@@user-ko5yu3cz3e в Италии все макаронные изделия, в т.ч. и лапша, называют паста.
@@user-jn2of4zr4c нет не ответила! И наша лапша и итальянские равиоли замешиваются на яйце, что тут разного?