Merengue saborizado de frutos rojos

¿Sabías que se puede saborizar el merengue con pulpa de fruta? ¡Sí! Hoy hacemos Merengue de frutos rojos 🤩⁣ ¡queda riquísimo!⁣
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😉 Te comparto la receta:⁣
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👉 Para el puré concentrado de fruta:⁣
- Fruta fresca o congelada 150 gr⁣
- Azúcar 1 cucharada⁣
- Jugo de limón 1 cucharadita⁣
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👉 Para el merengue suizo:⁣
- Clara de huevo 2 u chicas (50 gr aprox)⁣
- Azúcar 120 gr⁣
- Puré concentrado de fruta 40 gr⁣
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Para el puré concentrado procesar o licuar la fruta que hayas elegido con el azúcar y el limón. Llevar al fuego en una olla y cocinar hasta que quede bien espeso revolviendo para que no se queme.⁣
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Yo usé un mix de frutos rojos, pero podés hacerlo con frutillas, frambuesa, mango, maracuyá y más. Cuanto más se reduzca más concentrado va a quedar el sabor! 🤤⁣
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Para el merengue, mezclar en un bowl las claras con el azúcar y el puré concentrado que hicimos previamente (si querés podés tamizar para que quede bien liso, yo no lo hice porque quería que se notaran las semillitas de la fruta).⁣
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Llevar a baño maría, calentar revolviendo constantemente hasta que la preparación llegue a los 70º/75º.⁣
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Pasar al bowl de la batidora y batir hasta que se monte y la preparación vuelva a temperatura ambiente.⁣
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👀 Yo le puse un poquito de colorante rosa para realzar el color.⁣
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Queda riquísimo podés usarlo como frosting, cobertura de tortas, para postres o también podés secarlo al horno y hacer merenguitos secos. 🙌
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¡Nos vemos en el próximo video! 👩‍🍳✨️
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