쑥쌀식빵만들기 Mugwort rice flour bread
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- Опубликовано: 20 сен 2024
- 봄에 많이 먹는 쑥을 이용한 #쑥베이킹 으로 #쑥쌀식빵 을 만들었어요.
작은 사이즈로 만들고 두툼하게 슬라이스해서 먹으니
기분좋은 쑥향이 솔솔나서 좋더라구요.
#홈베이킹 의 매력은 원하는 재료로 원하는대로 만들어 먹는 재미아니겠어요~^^
쑥쌀식빵 재료
강력쌀가루 250g, 쑥가루 10g, 생크림 130g, 버터 18g,
설탕 16g, 소금 3g, 인스턴트드라이이스트 5g, 계란 51g(1개)
프랑스 Matfer사의 틀을 이용해서 구웠는데요,
사이즈가 윗쪽이 좀더 넓고 아랫쪽이 작은 사다리꼴형태의 틀이에요.
윗부분이 16x8 cm, 아랫부분이 15x7cm 그리고 높이는 7.5cm랍니다.
참고해주세요.(1개분량이에요)
1. 제빵기를 이용해서 반죽했습니다.
먼저 생크림을 넣어주고, 소금, 설탕, 인스턴트드라이이스트, 실온에 두어 말랑한 버터, 계란을 넣어주세요.
촛점이 맞지 않았는데 확인을 못한점 죄송합니다!!!
2. 강력쌀가루와 쑥가루를 넣고 반죽기를 작동시켜주세요.
제빵기에서 반죽코스로 반죽해주는데 총 25분 정도 시간이 걸린답니다.
3. 반죽이 끝나면 바로 제빵기에서 반죽을 꺼내주세요.
4. 반죽을 둥글게 만들어준 다음, 마르지 않도록 비닐을 덮어서 10분간 휴지해주세요.(쌀빵은 1차발효를 하지 않아요)
5. 휴지가 끝난 반죽은 밀대로 밀어서 길게 펴준 다음 3절 접기해주세요.
6. 3절접기한 반죽을 다시한번 밀대로 밀어서 늘려주세요.
7. 위에서부터 돌돌 잘 눌러 말아주세요.
8. 마지막 이음매는 꼬집어서 잘 붙여주세요.
9. 이음매가 아래로 가게해서 팬에 넣어 준 다음, 꾹꾹 눌러주세요.
10. 비닐커버를 덮고(샤워캡을이용해요), 스티로폼박스에서 약 30분가량 발효해주세요.
거의 틀높이까지 부피가 커질정도까지 해주시면 됩니다.(시간보다는 부피로 판단하셔야 합니다.)
11. 190도로 예열한 오븐에서 20~30분가량 구워주세요.
각 가정 오븐의 성능에 따라 시간과 온도 조절은 꼭 필요하답니다.
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![[Hand Kneading] soft cotton candy Milk loaf bread recipe](http://i.ytimg.com/vi/5dmiKojDJA8/mqdefault.jpg)
영상에 촛점이 안맞는점 양해부탁드립니다. 레시피를 중심으로 봐주세용....^^
안녕하새요 이웃&유친 박실장 입니다
오늘 오랜만에 휴무라 집에서 편히 봤습니다
내일 주말인데 이건 꼭 만들어 보고싶네요😋
또 놀러 올게요 고생 많으셨어요~
(추릅..🤤)맛있겠네요!!영상 재밌게 보고 갑니당!!!
맛나게 봐주셔서 감사합니다 ^^
@@petitmom8777 ㅎㅎ네