바닥 온도는 좋네요. 그럼 토마토소스와 도우의 온도가 문제가 될 수 있어요. 너무 차갑지 않은지 체크하면 좋을 것 같습니다. 그리고 사실 제일 문제는 단순 바닥 온도가 아니라, 화덕 내부가 얼마나 온도를 머금고 있냐의 문제가 중요합니다. 충분히 예열이 되어 화덕 자체가 온도를 머금지 않으면 문제가 생깁니다. 가스불이 있는 부분만 타고 다 익은 것 같지만 사실은 안쪽은 안 익는 경우가 종종 발생합니다. 그리고 토핑이 얼마나 많은지 모르겠으나, 이탈리아 피자가 토핑이 많지 않은 이유는 짧은 시간에 굽기 때문에 너무 토핑이 많으면 다 익지 않습니다. 그 양을 잘 조절 하는게 좋을 것 같습니다.
로또네???!! Thank you chef~!!^^ Happy & Merry Christmas!!!
헉 아재개그. ㅋㅋㅋ
비주얼이 꼭 에너지바 또는 약식 같네요 ㅋㅋㅋ. 진짜 맛있게 생겼어요.
안녕하세요 화덕피자집에서 일을하고있는데
궁금한게있어서 여쭤봅니다!
가스화덕을 쓰고있는데 피자 구울때 꼭 불을 제일 강하게 구워야하나요?? 저희가 피자도우자체 무게도 일반화덕피자보다 g수가 높고 토핑도 많이올라가다보니 토마토소스 밑에부분이 안익는느낌이 들어서요 ..
네 안녕하세요. 가스로 몇도에 온도를 맞춰서 몇분을 굽고 있나요?
@@pizzeriao 바닥온도 400-430 도로 맞춰서 굽고있습니다 ! 분은 정해져있지않고 빵, 토핑 , 치즈녹이기 이렇게신경써서 굽다보니 분은 피자마다 너무 다르더라구요
바닥 온도는 좋네요. 그럼 토마토소스와 도우의 온도가 문제가 될 수 있어요. 너무 차갑지 않은지 체크하면 좋을 것 같습니다. 그리고 사실 제일 문제는 단순 바닥 온도가 아니라, 화덕 내부가 얼마나 온도를 머금고 있냐의 문제가 중요합니다. 충분히 예열이 되어 화덕 자체가 온도를 머금지 않으면 문제가 생깁니다. 가스불이 있는 부분만 타고 다 익은 것 같지만 사실은 안쪽은 안 익는 경우가 종종 발생합니다. 그리고 토핑이 얼마나 많은지 모르겠으나, 이탈리아 피자가 토핑이 많지 않은 이유는 짧은 시간에 굽기 때문에 너무 토핑이 많으면 다 익지 않습니다. 그 양을 잘 조절 하는게 좋을 것 같습니다.
친절한답변 너무감사합니다
다른영상보고 공부가정말많이됬습니다 !
감사합니다.
터키쉬 딜라이트와 비슷하네요. 터키가 지금은 이슬람계 문화권이지만 동로마 제국이 오랬동안 지배하기도 한 지중해 지역이기도 하고 무역도 지중해를 통해 활발히 한 지역이라 이탈리아와 문화적으로 연결고리가 있을 것 같네요.
아 그런가요? 터키쉬달라이트는 저는 로쿰으로 알고 있고.. 젤라틴으로 만든다고 들었는데 이런 형태도 있나보군요. 사실 이런 종류의 누가는 유럽 전역에서 볼 수 있는거라... 아마도 터키 쪽도 비슷한게 있을것 같네요.
@@pizzeriao 네 저도 젤리같은 형태만 알고 있었는데 신기했습니다. 로쿰도 워낙 지역에 따라 다양해서... 일반적인 아닌 형태도 식품 수입 사업하시는 분과 일할때 본 적이 있었습니다.
헤이즐넛 맛있는데 너무 비싸요 ㅋㅋ
근데 설탕없이 꿀만 넣어도 될까요? 올리고당이나...?
글쎄요... 해본적은 없습니다만, 꿀은 성분상 불가능하지는 않을 것 같네요. 근데... 올리고당은 단당류나 이당류에 비해 고분자라... 어떻게 열에 작용하는지는 해봐야 할겠네요..