OTERA - Caramel nougat, the taste of Mediterrane

아몬드, 마카다미아, 피스타치오가 들어간
오테라 캬라멜 누가 만드는 영상입니다.
재료
설탕 , 바닐라빈, 꿀, 계란흰자, 마카다미아, 아몬드, 피스타치오, 전분가루
견과류 전처리
오븐예열 없이 아몬드 150도 10분
마카다미아 8분
피스타치오 5분
1) 설탕 + 바닐라빈 을 끓여 카라멜화 시켜준다.
적당히 끓어오르면 시럽을 넣어준다 - 135도 까지 끓이기
+ 만약 140 ~ 150도로 끓이면 제품은 만들어지지만 수분함량은 줄어 딱딱해진다.
2) 꿀 125도 까지 끓이기
3) 계란흰자 믹싱 (고속) - 흰 거품이 올라오면 꿀이 벽면을 타고 흐르게 조금씩 넣어준다 - 카라멜도 천천히 부어준다
4) 테프론시트위에 틀을 얹고 전분가루를 뿌린다.
5) 반죽과 구운 견과류들을 잘 섞어준다
6) 손에 전분가루를 묻혀 반죽의 높이가 고르게 잘 펴준다.
+ 누가는 습기에 약하기 때문에 테프론 시트지를 덮어 주고, 안정을 주고 굳히기 위하여 실온에서 하루 보관해준다.
7) 전분가루를 다시 누가 위에 뿌린후 칼로 일정하게 잘라준다.
#NOUGAT #스페인엿 #누가
마카롱 세트 메뉴, 제품 소개, 주문, 판매
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oteraboutique
매장 주소 - 마포구 연남로 3길 13
자연의 천연 재료에 숨어있는 색과 맛을 극대화 하고
無합성감미료, 無합성착상료,
無보존료와, 無색소 원칙을 고수하는
수제 마카롱 전문점 [오테라]
쉐프 / 홍승채 Otrea
영상 / 이다 (EDA) itda MCN
Putting Almond, macadamia, pistachio,
This video is about making Otera Caramel Nuga.
Please refer to the website for detailed recipes.
Macaron Set Menu, Product Introduction, Order, Sell
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Store Address - 13 Yeonnam-ro 3-gil, Mapo-gu
Maximize the colors and flavors hidden in nature's natural ingredients.
No Synthetic sweetener, No Artificial flavors,
sticking to the principle of non-preservatives and non-pigmentation;
Handmade macaron restaurant [Otera]
Chef / Hong Seung-chae Otrea
Video / (EDA) itda MCN

[@Julie-zk5ej]

오늘도 건강한~ 달달이~ 반죽 덩어리 그냥 먹고싶게 생겼어요~반죽찰기~~견과류 왕창~ 역시👍🏻

[@캐롤리]

진짜 비교불가ㅜㅜㅜ오테라 누가... 입에 넣음 그냥 녹는 ㅜㅜㅜㅜ엄청 달지 않은데 깊은맛 ㅜㅜㅜㅜㅜ!!

[@cm.s6696]

마카롱 먹어봤는데 정말 맛있어요!!!! 위에 맛있어보이네요

[@freddieoh1837]

나도 모르게 입안에 넣고 씹고있는 상상을ㅠㅠ

[@U-CONG]

시럽이 꿀인건가요? 맛있겠어요🤤🤤