Шоколадный муссовый торт в силиконовой форме граненное сердце + покрытие шоколадным велюрлом
HTML-код
- Опубликовано: 8 фев 2020
- Ингредиенты:
Для бисквита:
1 белок
70 гр. муки
100 гр. сахара
25 гр. какао( без добавления сахара)
30 мл. растительного масла
40 мл. молока
1 ч.л. разрыхлителя
0.5 ч.л. соды
1/4 ч.л. соли
2 ст.л. кипятка
Для ганаша (начинки)
60 мл. сливок
120 гр.темного шоколада
Для мусса:
100 гр. темного шоколада
100 мл. молока
8 гр. желатина
40 мл. холодной воды( для замачивания желатина)
300 мл. жирных сливок
2 ст.л. сахара
Для шоколадного велюра:
70 гр. белого шоколада
35 гр. какао масло
диоксид титана ( белый, сухой краситель)на кончике чайной ложки
жирорастворимый краситель
мой канал Яндекс Дзен m.zen.yandex.ru/id/622cc6698b...
Спасибо,очень ясно и главное без лишних разговоров👍🏻👍🏻👍🏻🇩🇰🇩🇰🇩🇰
Спасибо большое! Все очень понятно!
Добрый вечер ,подскажите пожалуйста какой пирометр используете ?Фирма ,и насколько точно показывает температуру ?
Здравствуйте! Пирометр бесконтактный, заказывала на Aliexpress. Измеряет точно, тестировала с контактным. Фирму не помню, так как давно заказывала.
Скажите пожалуйста,можно этот торт покрыть зеркальной глазурью,спасибо👍🏻🇩🇰
Здравствуйте! Да, этот торт можно покрыть зеркальной глазурью.
Скажите пожалуйста, а готовый торт можно хранить в холодильнике? Он не растает? Если подорвать гостям то за сколько его нужно вынуть из морозилки?
Здравствуйте! Торт после покрытия велюром нужно разморозить в холодильнике в течение 5-6 часов. Срок хранения торта в холодильнике 36 часов после разморозки.
Здравствуйте, подскажите, пожалуйста, при скольких градусах лучше хранить торт после покрытия? Его ведь уже можно будет в холодильник ставить, так как он стабилизировался
Здравствуйте! Торт после покрытия велюром ставить в холодильник на разморозку. Размороженный торт хранить в течение 36-48 часов.
@@marinykag.8436 спасибо большое!
В желудке лучше хранить до белого друга!
Подскажите пожалуйста, если нет для начинки формы сердце, то что можно использовать?
Здравствуйте! Можно использовать небольшую круглую форму, затем вырезать под размер или вылить на пищевую пленку и сделать сердечко самостоятельно. Начинка достаточно густая и не будет растекаться.
@@marinykag.8436 спасибо 😊
Скажите а почему именно такой пуливиризатор, он что даёт этот эффект крошки на поверхности?
Шоколадным велюром можно покрыть торт практически из любого караскопульта. Главное соблюдать рабочую температуру шоколадного велюра и заморозить торт, так велюр ляжет ровно и вы получите желаемый результат.
Спасибо за ттвет
Здравствуйте! В морозилке сколько торт хранится?
Здравствуйте! Можно хранить 2-3 недели, только предварительно плотно обмотать торт пищевой пленкой. Торт желательно хранить отдельно от продуктов которые сильно пахнут. Если мне нужно долгое время хранить торт в морозилке, то я оборачиваю торт пленкой и убираю его в герметичную тару, так торт не впитает в себя лишние запахи из морозилки
И это вкусно?
Подскажите силу желатина, который вы используете ?)
Здравствуйте! Я использую желатин Dr. Oetker. Я не уверена, но по моему в данном желатине 220 блум.
Почему мусс в форме эклипс не застыл в камень?. Когда снимала форму ,мусс как резина цеплялся и местами оторвался. В морозилке -23⁰,в холодильнике - 5⁰ ??????
Здравствуйте! Спасибо за вопрос. Мусс по консистенции нежный и не замороженный торт извлечь из формы не повредив его практически не возможно. Он будет проминаться. На видео видно, что торт заморожен, а то, что мусс немного остался на форме, возможно от тепла рук пока доставала из формы.
Какой термометр вы используете, специальный кондитерский или строительный ?
Здравствуйте! Бытовой бесконтактный термометр. Заказывала на Aliexpress. Фирму не помню.
@@marinykag.8436 А измеряет точно?... вы им довольны? может у вас ссылочка осталась.
Измеряет точно, тестировала с контактным. Ссылку не оставлю, так как давно заказывала. Не нашла в истории заказов.
Здравствуйте скажите пожалуйста зачем нужен диоксид титана?
Здравствуйте! Диоксид титана нужен для того чтобы отбелить желтизну шоколада. В данном видео я хотел нежно-розовый цвет велюра.
Подскажите пожалуйста обьем формы/вес торта?
Здравствуйте! Длинна формы 16,5 см.,
Ширина 19,5 см.,
Высота 5 см.,
Объем формы 800 мл.
С финальным покрытием торт получается около 1 килограмма
А если торт за день сделать,как гостям его подать за сколько времени?
Здравствуйте! Торт можно сделать заранее. Срок годности около 36 часов после полной разморозки.
Здравствуйте, подскажите пожалуйста размер вашей формы
Добрый день! Длина формы16,5 мм Ширина формы19,5 мм
Высота формы 5 см
Объем формы 800 мл.
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста , а эту силиконовую форму в виде сердца можно ставить в духовку?
Здравствуйте! Нужно смотреть на маркировку на форме. У меня форма которую можно ставить в духовку до +230 С° и в морозилку до -40 С°
@@marinykag.8436 спасибо вам большое! Обязательно сделаю по вашему рецепту !😊С меня подписка и лайк! Если что, то это я , просто с другого телефона пишу)
@@marinykag.8436 очень радует на самом деле то, что вы отвечаете абсолютно на все комментарии! А то многие просто игнорят(
Благодарю! 😊
Приятного аппетита!
Подскажите что у вас за краскопульт?
Здравствуйте! Краскопульт строительный "Hammer"
@@marinykag.8436 Спасибо а характеристики можно его?
@@user-gk5pc4ll4y Краскопульт Hammer Flex PRZ350. Посмотрите полное описание в интернете.
@@marinykag.8436 Спасибо большое
Каким размером сопло у вас в краскопульте?
Здравствуйте! В характеристиках моего краскопульта производитель указал диаметр сопла 1.8 мм.
@@marinykag.8436 Спасибо!🌹
Какой у вас размер формы для начинки?
Здравствуйте! Размер формы для начинки 15*15 см.
@@marinykag.8436 Огромное спасибо
Скажите, какой вес такого торта получается ?
Около 1-ого килограмма.
@@marinykag.8436 очень красивый
Спасибо💕
Музыка фууу
Ужасная текстура, ганаш весь крошился еще при укладке, мусс комками, бисквит не по размеру😮
Ваш торт получился как гавнаш)