Kaiserschmarrn from the oven recipe | Without raisins with simple pear compote
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- Опубликовано: 6 окт 2024
- Fluffy Kaiserschmarrn - oven recipe. With us, the Kaiserschmarrn was never used for dessert but as a main dish. For a dessert we found that much too powerful, because my boys who liked to have eaten so, it gave him just for lunch.
I always make my Kaiserschmarrn in the oven, so I have in this time ever a simple compote e.g. Pears or apple and can of course cover the table.
It is also possible to make the Kaiserschmarrn only in a pan, but leave it to boil at a low temperature, golden brown from one side and from the other.
We always eat our Kaiserschmarrn without raisins, but this is a matter of taste, of course you are welcome to join in the dough. We prefer to caramelize the meat after baking, sugar and toast almond flakes ... very delicious.
160 g flour
30 g sugar (possibly vanilla sugar)
250 ml of milk
4 egg yolks
approx. 150 ml of mineral water
4 proteins
1 pinch of salt
Bis jetzt kein Rezept gehabt Dankeschön
Hallo Bea. Ich habe schon viele von deinen Rezepten nachgekocht oder gebacken und gestern wieder einen Kaiserschmarrn gemacht der war richtig lecker du erklärst das alles so schön und unkompliziert und es funktioniert einfach vielen Dank mach einfach weiter so Gruß Peter aus Weinstadt😘
Sehr schöne Rezept, sie sind bis heute die beste
Lieben Dank :-)) Lg Bea
Der Kaiserschmarren hat zu meinem Gluck gefehlt. Gleich sturze ich mich drauf !!!! Ich mach den aber zuerst mît Apfeln, und spater versuch ich' s mît Birnen.!!!! Danke meine liebe Bea.
Das ist schön....und freut mich das dir mein Rezept gefällt :-)) Äpfel ist ja auch sehr lecker oder einfach nur so mit Zucker und Mandeln :-) LG Bea
Danke für ein schöne Rezept ❤️
Supi!!! Habe ich schon lange nicht mehr gemacht...ganz vergessen.
Werde das bald nachholen, denn es ist „ comfort food” , da ich gerade bisschen krank bin.
Aber Rosinen müssen bei mir unbedingt mit hinein.
Liebe Grüße aus 🇨🇦
Ich mache den auch so, allerdings nur bis im Backofen 😊 dazu esse ich Pflaumenkompott oder Rhabarberkompott mit Vanillepuddingpulver angedickt, wue es schon meine Mama gemacht hat 😍😍😍
Lecker Kaiserschmarrn! Das geht immer. Mit Rosinen schmeckt er auch lecker. Ich messe nicht ab, auch bei Pfannkuchen nicht. Ich füge Flüssigkeit nach Bedarf Flüssigkeit zu und er ist mir immer gelungen. Danke dir für dein tolles Rezept Video! Ich wünsche dir noch einen schönen Sonntag. Liebe Grüße Lena
Hallo Lena ....siehst du so mache ich das auch...aber jetzt habe ich mal alles abgemessen :-))) Rosinen sind auch lecker, aber meine Kids stehen da nicht so drauf...LG Bea
Ich liebe Kaiserschmarrn,könnte ich dauernd essen 😃😍
Hihi...das kann ich verstehen :-) Lg Bea
Liebe bea mach weiter so sie haben tolle Rezepte ich sehe sie gerne weiter hin viel Glück
Liebe Bea, ich habe dich seit deinem Küchen Video Ende letzen Jahres entdeckt. Es bereitet mir sehr viel Freude dich zu sehen. Du bist sooo sympathisch. Deine Kreationen sind einfach delikat!!! Ein Traum!! Ganz schöne Grüße aus Stuttgart 😘😘😘
hallo M.Y. ....Wie schön, das freut mich sehr :-) Mir macht es ja auch Freude die Videos zu machen und wenn es dir dann Spaß macht zu zuschauen....alles gut :-)))) Dank dir und liebe Grüße Bea
Bravo, Madame ! 👍
Wie lecker ! Wir lieben Kaiserschmarren. Ich rühe dem Teig immer nach Gefühl an . Das mach ich auch bei den Eierkuchen so. Wünsche dir noch einen schönen Sonntag
Hallo Jessica.....ja so mach ich das auch, aber jetzt habe ich ein Rezept ...Lach.. Dir auch einen schönen Sonntag :-) LG Bea
Das sieht lecker aus
Liebe Bea,dein Kaiserschmarrn sieht ja so lecker aus!Ich mach meinen nach Rezept komplett in der Pfanne auf dem Herd auch ohne Rosinen und mit Apfelkompott mit Zucker und Zimt.Ein schönes Herbstwochenende und LG von uns !.
Hallo Heike, ja den kann man natürlich auch in der Pfanne auf dem Herd machen, aber so finde ich es viel praktischer und ich kann nebenher noch andere Sachen machen....euch auch ein schickes Wochenende .-)) LG Bea
Hallo liebe Bea. Kaiserschmarren ist ja soooo lecker. Wir essen ihn eigentlich nur mal im Urlaub. Sollte ich auch mal selbst machen. Werde es mal mit deinem Rezept versuchen. Mit angedickten Pflaumen ist er auch sehr lecker. Pfannkuchen mixe ich nach Gefühl. Euch noch einen schönen sonnigen Herbsttag. LG 🌸🌸🌸
Oh ja Beate mit Pflaumen ist er auch lecker...aber alles kann ich ja nicht zeigen :-))) Deiner ist bestimmt auch super lecker ....dir auch einen schönen Herbsttag...mit viel Sonne wie bei uns :-) LG Bea
Tipp:
bevor man den Teig in die Pfanne gießt sollte man schon vorher in der Pfanne etwas Kristallzucker caramelisieren dann Butter dazu und dann erst den Teig...und am Ende nach dem Backvorgang im Rohr nochmals mit etwas Kristallzucker nachcaramelisieren...Kristallzucker deswegen weil der schöner und vor allem viel gleichmäßiger caramelisiert als Puderzucker, der ist bloß Deko zum Finalisieren....
Ansonsten "Chapeau" wirklich gut gelungen..
Hallo Michael ...oh lieben Dank, das werde ich mal machen :-))) Dank dir und liebe Grüße Bea
Liebste Bea..Es war mir eine Freude..
..übrigens bei uns in Wien ist es üblich den Kaiserschmarr´n mit Zwetschkenröster zu servieren...
Und wenn ich noch einen Tipp draufsetzen darf..
Auch "Stroh Rum 80%" spielt bei uns in der Wiener Dessert-Küche ganz generell eine große Rolle, da man in diesem Fall darin sowohl die Rosinen (falls man welche verwendet) aber auch die Zwetschken für den Röster darin zuerst einlegt und man sie so richtig durchziehen lässt...keine Angst der Alkohol verkocht ja beim Röster machen bzw bei den Rosinen verdampft er im Herd ....!!!!!das ist kein "Rauschrezept"!!!!! ;-D
.....könnte ich mir bei den Birnen übrigens auch sehr gut vorstellen...was dem Ganzen noch zusätzlich eine ganz eigene süßlich herbe Note verleiht
Wobei falls man keinen Strohrum 80% zur Verfügung hat kann man sich diesen Aufwand sparen und es dann auch gleich ganz bleiben lassen..denn dieses süßliche Aroma um das es dabei geht ist schon einzigartig und liefert eben nur dieser spezielle Rum..selbst der Stroh 60% kann da nicht mithalten.... und somit auch schon gar kein anderes ähnlich gelagertes Produkt...
Liebe Grüße aus Wien...
Hallo .....Oh wir backen so gerne mit Rum oder Likör ...das ist immer lecker (Hat für mich auch nichts mit Alkohol sondern mit Geschmackt zutun ) wir haben jetzt keinen Strohrum :-) Aber zur Zeit ist unser Lieblings Rum Don Papa der hat so ein schönes Vanillearoma und past sicher auch gut zum Kaiserschmarrn :-))) Dank dir nochmals für deine Tipps, das freut mich ...LG Bea
Wunderbar so lecker.🤗💋❤
Wir sind glücklich und satt :-) habe gerade deinen Kaiserschmarrn meiner Familie serviert. Er war mega lecker! Absolut empfehlenswert! Den wird es jetzt öfter geben! Morgen mache ich deine Champignonpfanne- freue mich schon drauf! LG Melanie
Hallo Melanie...oh wie schön :-) Und mit den Pilzen hast du dir ein ebenso leckeres Gericht ausgesucht ....Viel Spaß morgen und guten Apettit :-)))) Freu mich schon auf dein Feedback....LG Bea
lecker, locker, leixht😋😋🤩
In Kärnten mag ich ihn nicht so sehr! Aber der sieht lecker aus 👍! Yummy 👍
Sie wird das jetzt leider nicht mehr beantworten können da sie leider gestorben ist! 😣
@@janinalh
Das tut mir aber sehr leid 😥!
@@walterwendner8542 ja mir natürlich auch! 🙏🏼
@@janinalh
Dankeschön!
Ich mag Kaisetschmarrn immer mit Rumrosinen lecker! Schönen Sonntag liebe Bea! LG Sonja
Hallo Sonja...ja das ist auch lecker...ich mag das ja , aber die Jungs nicht so ...LG Bea
Ich denke es sehr lecker . Ich werde backen
Lecker, ich kenn ihn nur mit Rosinen, die Variante mit Mandel und Kompott werd ich mal probieren.
Hallo Hilde, ja so wird er glaube traditionell gemacht, schmeckt mit Mandeln aber auch super lecker ..LG Bea
Ich liebe Kaiserschmarn 😍
Klassisch mit Rosinen, die nicht jeder Manns Sachen sind.
Meine Mutti und ich haben das früher oft im Sommer als Hauptmahlzeit gegessen .
Oder im Winter schön mit Zimt und ein Hauch Marzipan 😍
Hallo Sarah ....ja das stimmt, das ist nicht jedermanns Sachen, aber über Geschmack lässt sich ja zum Glück nicht streiten :-))) jeder so wie er will....mit Zimt und Marzipan hört sich sehr lecker an....ich liebe ja Marzipan ....LG Bea
Liebe Bea,
Ich nehme lieber Rezepte.
Und Rosinen dürfen nicht fehlen.
Sieht sehr lecker aus. Danke
Hallo Bea. Wenn ich Kaiserschmarrn mache, dann leg ich immer einen tag davor Rosinen in Strohrum ein die ich dann zum teig dazugebe. Schmeckt auch sehr gut. Ich benutze dafür auch die gleiche Eisenpfanne wie du sie hier hast. Wünsch dir noch nen schönen Sonntag. LG, Martin
Hallo Martin. ja sehr lecker, aber das mögen meine Jungs nicht ...oh ja die Pfannen sind so klasse :-) Lg Bea
Hallo liebe Bea, also: Kaiserschmarrn macht manchmal meine Freundin, sie kommt gebürtig aus der Steiermark :). Pfannkuchen mache ich nach Rezept von meiner Mama, sie kommt von der Insel Fehmarn (Ostsee) und bei uns heißen sie norddeutsch "Plinse" und werden meistens mit Äpfeln gemacht. :) Liebe Grüße, Andrea
bin auch eher pi mal auge nach ei größe bei pfannkuchen.. muss sagen nen kaiserscmaren hab ich noch nie gemacht aber werd ich nachmachen.. und dazu das birnen kompot is mal wieder was. wie du schon einmal sagtest die birne wird zu selten genutzt .. weiter so du bist klasse ;)
Hallöchen.... hier sind fast alle Pi mal Auge zusammen rührer ...Lach... und jetzt wird es eit das du mal einen Kaiserschmarrn machst :-))) LG Bea
Oh Bea, dein Kaiserschmarren ist ja sooo köstlich 😋
Dank dir Alwina...LG Bea
Heute mal wieder deinen leckeren Kaiserschmarrn gemacht 😋
Hallo Bea ich bin die Angi und liebe deine retzepte die sind einfach und schnell und schmecken sehr sehr gut.
Hallo Angi....Dankeschön , sehr nett von dir :-))) Liebe Grüße Bea
Deine Rezepte sind einfach toll, Lg Samira
Hallo Samira.......das ist nett, Dankeschön :-)) LG Bea
das sieht ja himmlisch aus. Muss ich unbedingt ausprobieren. Bei uns hat die Erdbeerzeit angefangen. Perfekte Kombination.
Herzlichst aus New Zealand. Gipsi Verena
PS du bist so wunderbar schlank, wie macht man das um das wunderbare Essen rum
Ist das schön, das es bei dir jetzt Erdbeeren gigt und die passen so gut zum Kaiserschmarrn....unsere Erdbeerzeit ist ja leider vorbei :-)) LG Bea
Super lecker Kaiserschmarren geht doch immer 😃
hihi...ja auf jeden Fall :-) LG Bea
Meine Familie liebt Kaiserschmarren ohne Rosinen ❤️❤️❤️ Dein Rezept werde ich demnächst mal ausprobieren 👍👍👍 Liebe Grüße von meinem Kanal 😘😘😘
Ja wir mögen ihn auch ohne Rosinen, aber mit Mandeln....sehr lecker :-))) LG Bea
Liebe Bea. Wir vermissen Dich.
Mmmmm ich liebe Mandeln, sieht wie immer super lecker aus. 😍 Wir essen auch mal gerne Apfelkompott dazu. ☺️ Liebe Grüße
Hallo...ja mit Apfelkompott schmeckt das auch prima und mit den Mandeln herrlich :-)))
Hallo Bea ich mache meine pfannkuchrn immer in der pfanne ohne rosinen und nur zucker und zimt lg schöner sonntag noch
Hallo Julia....in der Pfanne machen das viele ...aber im Backofen geht viel einfacher :-))) Mit Zimt und Zucker ist auch lecker :-))) LG Bea
Hi Bea... Ich habe auch gleiche Rezept und fast gleich wie du gemacht!
Nun habe ich eine frage!
Wenn ich in Weihnachtsmarkt verkaufe würde.. Wie kann ich noch schneller machen..
Weil dieses Rezept dauert bei mir ca: 20 mn
Dankeschön
Hallo lb.Bea, also ich mache meinen Kaiserschmarren immer in einer großen Partypfanne. ..da passt der Teig in einem Schwupp rein.Komischerweise wieg u messe ich beim Kaiserschmarren alles ab...beim Pfannkuchenteig nicht...Tja,keine Ahnung warum😁. Bei uns ist es auch immer eine Hauptspeise ! Und wieder ein schönes Video von dir ❤LG Renia
Hallo Renia...uhi in einer so großen Pfanne...da wird das wenden schwer .-)))) Aber eine klasse Idee ...ich finde auch das der Schmarrn als Nachspeise viel zu mächtig ist :-) LG Bea
Ich muss sagen, ich mag weder Pfannkuchen noch Kaiserschmarn weil ich mich da von wenig schon immer so vollgestopft fühle >
Liebe Bea, erst einmal wollte ich dir sagen, dass du einen echt tollen Kanal mit tollen Rezepten hast. Dieses werde ich heute gleich einmal ausprobieren.
Dürfte ich noch eine kleine Anmerkung machen😬 soviel ich weiß heißt es Pi mal Daumen...d.h.also ungefähr, etwa ....nicht böse oder rechthaberisch gemeint😊😘
Hallo....lieben Dank für dein Lob....das freut mich und ich wünsche dir viel Spaß beim ausprobieren....ich kenne Pi mal Auge genauso wie pi mal Daumen :-)) LG Bea
obwohl ich sehr gerne und viel koche und backe, wiege ich mir bei solchen speisen immer alles ab. komm damit irgendwie nicht klar, das nur so zusammen zu rühren.
habe übrigens noch nie kaiserschmarren im backofen gemacht. muss ich mal ausprobieren. sieht mega fluffig aus.
mag deine rezepte sehr gern. da bekommt man immer lust das direkt nachzumachen. lg magdalena
Hallo Magda...lieben Dank :-) Ich finde im Backofen geht es viel besser, da haste keinen umdreh Stress ...Lach.. und kannst nebenher noch was anderes machen ...LG Bea
Ich mach das auch so über den daumen. Ich merke wie der teig sich anfühlt
Ja genau...aber jetzt mal ein Rezept zu haben ist auch prima .-))) LG Bea
Ich mach Pfannenkuchenteig nach Gefühl. Kaiserschmarrn nach Rezept
Hab ich ihn gemacht voll fluffig
Pfannkuchen mache ich mal nach dem Rezept meiner Oma und mal nach Gefühl. Kaiserschmarrn habe ich noch nie gemacht, wollte ich immer mal machen habe es dann aber vergessen.
Dann ist diese kleine Erinnerung ja genau richtig für dich :-)))) Omas Pfannekuchen sind immer die besten :-))) LG Bea
Hallo Bea ich mache meine kaiserschmaren blind links mache da Rosinen rein dazu Apfelmus oder Kirschen
Werde ich in jedem Fall nach backen lecker jezt wird es das bestimmt bald öfter geben ☺😀bei mir sehen pfannkuchen immer na ja aus 😑
Hallo Kerstin....bei mir wird der erste Pfannekuchen auch nie was....das ist normal :-) Dann versuch mal Kaiserschmarrn, der muss nicht schön aussehen ...Lach
Ich mache ihn nach Augenmaß pro Ei einen gehäuften Esslöffel Mehl zucker einen Schuß Milch und Mineralwasser ins heiße Öl wenn er auge Gange ist zerstoßen und später Puder zucker fertig
Auf wie viel grad den Ofen
Hallo wir wollten bloß mal nachfragen mit welcher Pfannengrösse 28 oder 32 Sie gearbeitet haben ?
Dann warten wir mal auf eine Antwort bevor die Pfannen bestellen. Danke im Voraus.
Martin und Mona
Hallo Martin und Mona, wir haben eine 28 cm Pfanne. Dann wünschen wir viel Spaß beim Kochen und schlemmen. Liebe Grüße Bea
Liebe Grüße to haven liebe Bea 😘🌟✨🌈🌈🌈
R. I. F. Liebe Bea 🕯️🙏🌈🌹
Hallo Bea,was kann ich nehmen da ich keine so eine Pfanne habe,kann ich eine Torten Form,oder Backblech?Grüsse aus Bozen (Südtirol)
Ich habe bisher noch keinen Kaiserschmarrn selbst gemacht. Da ich leider Dyskalkulie habe, kann ich grundsätzlich nichts " Pi mal Daumen " Kochen / Backen: Danke für das Rezept. Werde mal versuchen, es nach zu machen :) liebe Grüße
Hallo Nicole....unter dem Video steht das Rezept und du kannst es genau nachmachen und brauchst nicht Pimal Daumen zu machen....ich wünsche dir viel Spaß dabei und hoffe das es dir schmeckt :-)) Liebe Grüße Bea
Kaiserschmarrn war mein Lieblingsgericht als Studentin (1985-1992). Zubereitet in der Pfanne, abgedeckt zum Stocken lassen mit Deckel. Liebe Grüße von Renate
Hihi...richtiges Studenten essen :-)) lang ist her...aber sicher immer noch lecker :-) LG Bea
Hallo Bea
Bei welcher Temperatur hast du ihn im Backofen.
Heißluft oder O / U Hitze.
Ich mache ihn immer nach Gefühl. Wenn ich Eiweiß übrig habe, verwende ich das noch zusätzlich dazu. Auch gebe ich etwas Zucker ins Eiweiß da dies nach steifer bleibt und ich mag gerne wenn man noch so Eiweißflocken sieht. Darum vermische ich dies auch nciht so gut drunter.
lg. Helga
Hallo Helga....schön zu wiisen das so viele den kaiserschmarrn nach Gefühl machen ...so wie ich ja auch...aber jetzt gibt es ja mein Rezept :-))) Mit Eiweißflocken...interessant :-)Temperatur habe ich im Video gesagt und steht auch im Rezept ...LG Bea
Hallo Bea, deine Pfanne für den Scharn sieht toll aus, wie hast du diese eingebrannt? LG
Hallo Andrea, das hatten wir klassisch, nach beiliegender Anleitung mit Kartoffelscheiben gemacht. LG
Beas Rezepte und Ideen Viewn Dank für deine Rückmeldung. Ich hatte es, wie oft auf RUclips und im Netz gezeigt nur mit Rapsöl eingebrannt aber meine Pfannen sehen bei weitem nicht so schön aus wie deine und leider löst sich auch die Patina.
Einen der besten Kaiserschmarren die ich je gesehen habe. Du sagst erst 2 Eier pro Kaiserschmarren, nimmst aber dann doch 4 Eigelb plus 4 Eidotter???
Hallo....ja ich habe zwei Kaiserschmarrn gemacht = 4 Eier , 2 Eier pro Kaiserschmarrn. ...diese getrennt 4 Eigelbe und 4 Eiweiße= 4 ganze Eier ...:-)))
:-) immer diese gscheidmeier
Hallo liebe Bea,danke für das tolle Rezept.Wo bekomme ich Tonka Bohnen.
Hallo Lydia, die TonkaBohnen sind in der Videobeschreibung verlinkt. LG
Mach doch mal wieder so ein Video wie "Karneval Kameruner", obwohl ich sagen muss, jede Kritik ist auch nicht böse gemeint. Schöne Woche
Hallo....hihi....ich habe die Kritik ja auch gar nicht böse aufgefasst und die die ich in diesem Video angesprochen habe, sind immer noch ganz liebe zuschauerinen von mir....sie waren mir nicht böse und ich ihnen nicht...das war doch alles nur Spaß und so sollte es auch ankommen. Zumindest haben es die verstanden, an die es gerichtet war ...LG Bea
Das heißt Pi mal Daumen!
Der echte österreichische Kaiserschmarrn ist auf jeden Fall mit Rosinen, die aber einige nicht mögen. Dann kämen Deine Mandeln auf jeden Fall zum Einsatz.
Pi mal auge... dachte das heißt Pi mal Daumen.
Ich fang gleich an zu heulen... in meiner Familie bin ich tatsächlich die einzige die Kaiserschmarrn isst... sprich: ich hab schon seit Ewigkeiten keinen mehr gegessen da es sich für mich alleine einfach nicht lohnt... :-((
Oh je Lilli :-) Du kannst dir doch einen machen, einfach die Hälfte der Zutaten :-)) Lg Bea
Ich mache Pfannenkuchen,- Waffel- Und Kaiserschmarrnteig immer frei Schnauze auf Deutsch gesagt ☺
hahah....ja so wie viele hier....:-) Lg Bea
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Das hat mit Kaiserschmarrn nichts zu tun. Es sieht definitiv NICHT lecker aus.