Tipps und Tricks zu glutenfreiem Sauerteig
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- Опубликовано: 30 дек 2018
- Backen mit glutenfreiem Sauerteig ist grandios! Die glutenfreien Backwaren schmecken so gut und sind bald nicht mehr von normalen zu unterscheiden. Hier zeige ich meine Tipps und Tricks, unterstützend zu meinem Backbuch "Genial glutenfrei Backen".
Im Video verwende ich:
- Gläser von Weck für meine Sauerteige. Eimal habe ich die mit 1/2 l Fassungsvermögen (amzn.to/2Vmaz2o) und dann noch diese mit 3/4 l Fassungsvermögen (www.amazon.de/Weck-Sturzgl%C3.... Dazu habe ich diese Plastikdeckel (amzn.to/2Aqnfwf).
- den dünnen Silikonspatel von Kochwunder (amzn.to/2CI9QBo). Der ist echt optimal für das Rühren.
- Weiterhin habe ich diese digitale Waage (amzn.to/2BQyRbK9) . Sie ist günstig und sehr genau.
(Die Links sind Amazon Affiliate Links)
Mein Backbuch "Genial glutenfrei Backen" erhaltet ihr hier:
- Direkt im KochTrotz Shop: shop.kochtrotz.de
- Auf Amazon: amzn.to/2BQvVNf
- Bei der FoodOase: www.foodoase.de/shop/system/?... Dort gibt's auch tolle glutenfreie Mehle zu guten Preise.
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PS: Kennst Du auch schon mein Video zu glutenfreier Lievito Madre? Das ist die milde Sauerteig-Variante: • Tipps und Tricks für g...
Super Buch, habe bestellt und bin begeistert vom Ihrem Buch. Ein riesen Dankeschön))))
Das freut mich sehr!
Mein erster Sauerteig (aus Reisvollkornmehl) ist gerade in Herstellung. Ich bin gespannt. Habe dein Video jetzt nach dem 3 mal Füttern gefunden und bisher alles richtig gemacht. Also super beschrieben im Buch. Vielen Dank für as tolle Buch. Die anderen beiden Bücher werde ich mir definitiv auch noch kaufen.
Hallo Steffi,
Ich bin auch gerade dabei einen Buchweizensauerteig anzusetzen. Er hat nach der 1. Fütterung das doppelte Volumen bekommen und eine schöne runde Haube gehabt. Ich habe dann trotzdem weitergefüttert, seitdem ist er tot. Bin jetzt bei der 15. Fütterung. Seit der 2. Fütterung hat er kein Volumen mehr und keine Bläschen bekommen. Hätte ich ihn dann nach der 1. Fütterung direkt verwenden sollen? Oder was könnte ich falsch gemacht haben?
Vielen Dank für das tolle Buch :)
Hallo Blume, nein er ist nie nach einer Fütterung fertig. Ich weiß nicht was da jetzt bei dir passiert ist. Jedoch sind 15 Fütterungen auch viel zu viel. So leid es mir tut, aber da musst du nochmal dran.
mir ging es beim 1. versuch genauso. der sah nach der 1. fütterung mega aus und danach war er tot :(
Liebe Steffi
Vorab vielen Dank für Deinen tollen blog.
Kannst Du mir bitte die Marke bzw. Art Deines Markierstifts nennen ?
Vielen Dank im Voraus
Simone
Hallo Simone, das ist ein ganz normaler Boardmarker. Der ist wasserlöslich und geht beim Spülen wieder ab.
Was für einen Silicon Rührer nimmst Du da? Ich kenne nur den der Firma T*pp*r
ich sehe gerade auch, da ist der Link kaputt. Es ist der hier: amzn.to/2CI9QBo
Glutenfreier Sauerteigstarter geht auch super mit gekeimtem Buchweizen, hast Du das schonmal probiert? geht ratzfatz :-)
Ja, habe ich auch schon ausprobiert. Es geht aber noch schneller.