Чешский светлый лагер или пилснер, Варка на Ibrew 40 отварочным методом и дегустация.
HTML-код
- Опубликовано: 12 сен 2024
- Скоро лето, пора готовить и пить легкое? солодовое пиво, одно из лучших - это Чешский светлый премиум лагер или как его еще называют Богемский пильзнер. Варим по классике, методом отварок.
Формула расчета количества отварки (К.о)
К.о= (требуемая Т°с - Т°с взятия отварки)*кол-во затора/100°-Т°С взятия отварки
05:00 - рецепт
05:26 - схема затирания и отварок
06:54 - затирание с отварками
16:00 - кипячение
19:11 - измерение н.п.
22:41 - дегустация
Рецепт
Начальная плотность: 1.052 (12.8 °P) Алкоголь: 5.1 % Горечь: 35.7 IBU
Зерновые:
6.0 кг (73.2%) Пильзнер
1.2 кг (14.6%) Венский
0.5 кг (6.1%) Мюнхенский
0.5 кг (6.1%) Кара Клэр
Всего: 8.2 кг (100%)
Хмель:
38 гр (32 IBU) | Магнум Внесение в котел, кипятить 60 мин.
15 гр (1.9 IBU) | Теттнангер Внесение в котел, кипятить 15 мин.
35 гр (1.8 IBU) | Теттнангер Внесение в котел, кипятить 5 мин.
Всего: 88 гр (35.7 IBUs)
Дрожжи:
Mangrove Jacks - Богемский Лагер M84 | Брожение: 10 °С,
Другие ингредиенты:
3 гр. | Ирландский мох | Внесение в котел, кипятить 15 мин.
Параметры затирания
Температурные паузы:
Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин. (Прим.: через 15 мин берем густую часть 5л на отварку. отварка кип-10мин)
Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 62°С - 20 мин.
Осахаривание (Нагрев отваркой): 68°С - 45 мин. (Прим.: ч/з 10мин берем густую часть 5л на отварку и сразу кип 10мин.)
Декстриновая пауза (Нагрев отваркой): 73°С - 30 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 25 л (гидромодуль 3.05 л/кг) | Промывная вода: 28.9 л (абсорбция зерна 0.95 л/кг) | Всего воды: 53.9 л
Время кипячения: 80 мин
Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 21 или bar = 1.45 | Итоговый объем СO2 = 2.69 (5.38 г/л)
/ @sib_craft
/ sib_craft
рецепт - xn--90aoy.xn--p1ai/beer_recipes/bjcp_2008/lager/bojev_ehliksir/1-1-0-32365
Отварки.... не по феншую!
Отварки как раз самый фэншуй для Чешского пива!!! дают и более богатый вкус и тело и цвет чуть добавляют! чехи сами до сих пор варят 80% лагеров на отварках!!
Тоже пару раз делал с отваркой и без. Разницы практически нет. Если только цвет но это же не повод). Так что лично для себя не вижу смысла её делать, если только есть несоложенка тогда может быть есть смысл а так ну ее
Отварки рулят, и не только для Лагеров... Всегда варю с двумя отварками,и лагеря и Эли... насыщеннее и полнотелые , получаются...
Привет, отварка как минимум эффективность увеличивает, у меня выходит +6-8% с отварками. Дело более насыщенное и пиво не такое водянистое, еще больше раскрывается солодовая составляющая и пиво более "хлебное" на вкус!
Привет, точно, именно так) эли варю не все с отварками, иногда просто неохота заморачиваться )))
За видос ,5+ ,продолжай радовать подписчиков новыми работами,удачи и здоровья Вам!!!
Спасибо!)
Ну а про дигустации - вдвоём вы в 2 раза интересней) Продолжайте друзья!
Привет, будем стараться делать совместные дегустации!)
У меня 50 литровая пивоварка. Я ее по полной всегда загружаю (не из жадности, но из соображений КПД). Так вот, когда на фильтрацию выхожу - я на табуреточку встаю, ибо с пола это не реально поднять)
пс. Алексей, есть синие емкости, у них 48 литров стандарт идет... просто удобней в одной таре)
Синие бочки уже тоже присмотрел, хорошая мысля приходит поздно)))) Данный лагер был сварен до идеи с синей бочкой)
Пользуясь осенней температурой, за неимением холодильника, сбраживал на балконе. Спустя месяц снял пробу, пока это лучшее пиво, что у меня получалось, люблю погорчее, добавил в первую засыпь 8гр хмеля ctz) спасибо за рецепт!) Весной сварю сразу литров 100)
Всегда рад помочь))) еще крутой хмель Традиционный, попробуйте его!
Приветствую. Опять я попал в тему твоих видео. Уже 3ю варку подряд варю Чешский премиум лагер. И это лучшее пиво, лучший Лагер👍
Привет, Лагеры и пилснеры для лета самый раз! Нравится всем)
Приветствую коллега, ах как долго варится а быстро выпивается. Хороших Вам напитков.🥂🍾😆
Спасибо), надо варить опережающими темпами))))
@@Sib_Craft Золотые слова.🍾😄
Превосходно! Мне еще до отварок далековато))
ВСему свое время! я тоже только спустя год пришел к ним! Эффективность стала выше с ними на 6-8%
Я пока тоже руку набиваю. Потом обязательно попробую.
Дигустация с супругой ,это класс!!! Пиво прозрачное огонь,Алексей ,а сколько его минимум нужно держать,что бы пить? И на 54 говорят, получается подобия лагера,если с холодом проблема.
У меня созревало при +2-3 40 дней, на м54 если сбродить и потом убрать в холодильник на месяц, то я думаю оно будет очень близко к лагеру настоящему)
Супер👍
Спасибо) болшое!
Отличное видео! Спасибо!
Сильное ли отличие этого лагера и того же Кёльша или другого светлого Эля?
Тоже хочется сварить Лагер, но для него нужен холодильник, кеги , система розлива газ.
Да и зреть и храниться оно должно в температурах около нуля. Или вообще приобретать цкт с системой охлаждения...
Или стоит бродить Эли при комнатной температуре и дображивать в таре и не заморачиваться?
Привет, Кельш это самый приближенный к лагеру эль, у кельшевых дрожжей есть режим сбраживания при 14-15гр это будет прям на 90% лагер))))
Я больше года эли бродил просто в ведре 30л, карбонизация декстрозой и созревание в ПЭТ бутылках в холодильнике ил погребе, результатом был очень доволен и все родственники тоже)))
Но конечно если бюджет позволяет, то можно купить цкт с контролем темп, на просторах интернета есть норм варианты за 40-50тыс на 50-60л пива.
Можно поподробнее про брожение и лагеризацию по времени
Бродило при 10-11°С 9 дней, потом сделал диацетильную паузу ( вытащил пиво из холодильника на сутки и поднял темп до 16°С), потом снова убрал в холодильник до окончания брожения, примерно на 2-3 дня. Розлив по кегам, карбонизация и убрал в погреб где +2-3° на 40 дней, потом разлил по бутылкам и выпили все за неделю))))
С отварками увеличивается эффективность;-)
Привет, да кстати кпд стало 78-80%, а без отварок 72-74% макс было
Добрый день. Почему через 4 месяца у пива появился вкус и запах зелёного яблоко? Корбанизирую угликислотой. Вкус поменялся примерно у половины бутылок. Разливал через Пегас. Вкус поменялся в пластике и в стекле тоже.
Добрый день, что за сорт пива и какие дрожжи использовались?
Привет! Просьба больше дегустацию на балконе не делай чайки кричат и шум машин!
Ну а так лайк однозначно👍👍👍
Спасибо)
У Вас почте́ннейший наверное нет жены,или она у Вас Ангел.
Приветствую, есть Она, без нее ни куда))) да может она почти и Ангел))
Маша красивая ! Твоя девушка ?
Более того))) она моя жена)))