Coucou bonjour, super bien expliqué je vais essayer je suis Martiniquais je l’ai jamais fait mais c’est tellement bien expliqué ça donne envie de le faire. Je vous souhaite bon courage et c’est très bien ce que vous faites
Merci cher ami Votre diction est séduisante j’aurais pris seulement la Mie du pain blanc Pour un boudin noir j’ajouterais des chanpignons séchés moulus Et pour la couleur du boudin rouge dites moi votre choix si le vrai sang est un tabou Merci. Nous mangeons les boudins avek des Bananes Tinen Merci pour les souvenirs
Je mange du boudin rouge que quand je suis au pays et je sais d'où le sang provenait. Moi je l'accompagnais avec du riz ou concombre râpé et un petit piment pas trop méchant. 😁
J'ai l'impression quand je dis où je me suis procuré l'appareil, RUclips supprime ma réponse parce c'est troisième fois que je réponds mais je ne les vois pas en commentaire. Vous tapez appareil pour faire les saucisses et ça va vous donner des choix. J'ai préféré les appareils verticaux, plus pratique à mon goût.
Salut, c'est sûr que la qualité sera moins appréciée mais encore gustatif. Il faut l'envelopper dans du papier aluminium puis le plonger dans de l'eau chaude sans faire bouillir sur le feu doux (comme si tu fais du boudin)
Il n'y a pas véritablement de temps de cuisson. Quand le teint du boudin est plus foncé, il faut piquer le boyau avec une aiguille et s'il y a que de l'huile qui sort, ce qui veut dire que c'est cuit à point.
Il n'y a pas de temps véritablement. Pour vous repérer, dès que vous voyez l'eau commence à être en ébullition, vous baissez le feu pour que l'eau reste juste chaude (l'ébullition disparaît et au bout de 10 mn vous plongez délicatement votre boudin)
Bonjour Que mettez vous dans le bouillon quand vous faites cuire le boudin ? Sinon si on veut congeler c'est mieux avant ou après la cuisson ? Merci beaucoup !
Dans le bouillon, si on est dans l'hexagone, c'est les restes de pelures des oignons, cives, persil pour éviter que le boudin touche le fond du récipient. En effet, le boyau est très fragile pendant la cuisson.
Je ne peux pas donner un temps de cuisson précis parce que c'est quand on pique avec une aiguille et qu'il y a que de l'huile qui sort du boyau. En revanche, je peux donner une heure approximative soit 20 minutes .
La technique que j'ai mis en place, on peut faire avec ce qu'on veut. En revanche, il faut adapter le sel et le lait concentré non sucré pour la texture 👌🏼
Peut-être c'est un tort d'avoir les manches, manque d'hygiène ok, c'est une préparation pour ma propre consommation et là encore, vous n'êtes pas obligé de vous en faire une obstination parce que je ne transmettais pas un cours d'hygiène
C'est mon point faible sans ficelle, je prends des bouts de ficelle et je saisis avec deux doigts le boyau là où je dois l'attacher pour qu'il y ait un petit espace entre les boules. Ainsi le boyau ne pète pas facilement pendant la cuisson.
Je pense que vous devriez remonter vos manches surtout le boudin c est une recette délicate à faire surtout c est manuelle moi je passe mon pain dans une passe purée manuelle merci
Coucou bonjour, super bien expliqué je vais essayer je suis Martiniquais je l’ai jamais fait mais c’est tellement bien expliqué ça donne envie de le faire. Je vous souhaite bon courage et c’est très bien ce que vous faites
Bonjour, merci beaucoup. Quand vous allez essayer faites moi signe 👏🏼
Je vous regarde depuis la Bretagne tout en étant Martiniquais merci pour la Recette très bien expliqué mwen ke' limin dife'a sou'w Big foss baw
Mèsi pou foss là boug mwen 👏🏼
La meilleure vidéo que j'ai vue pour la recette du boudin blanc! Très bien expliquée !!! Je vais essayer....
Bèl bonjou, misyé LUC Bwavo sé Kon sa moun ka fè boudin, pliss foss 👍👍🙏👍
Magnifique on peut faire du boudin même si on a pas de sang d'animal ce n'est pas évident merci beaucoup ça l'air appétissant merci beaucoup
Bonjour mais oui on peut faire différent sorte de boudin san le sang animal que Dieu vous bénisse
Salut. Merci pour la recette. Je vais m'y essayer. A+
Excellente recette. Vrai recette antillaise de chez nous. Bravo. Bonne continuation
Super boudin assaisonnées au top merci beaucoup
J’ai testé ta recette et c’est tout simplement une tuerie. Merci
Et vous allez voir, plus vous allez en faire, plus vous allez peaufiner la qualité de votre boudin 👍
Bonjour mr Luc merci pour votre recette j'essaie de me lancer afin d'apprendre à faire différentes saveurs merci
😊
J ai essayé votre recette et je l ai réussi à merveille merci
Très bonne recette. Bien expliqué, j ai fais aujourd'hui pour la première fois. Je vous dirai le résultat. Merci encore
Merci à vous 😊
Bravo à vous une belle préparation comme antillais, bravo encore.
Merci beaucoup pour cette recette très bien expliqué on va tester ça 🔝🔝
Bravo très bien exécuter, ou avez vous acheté votre appareil a boudin, merci
Je ne sais plus si j'avais déjà répondu, c'est chez tom press, par internet vous demander le catalogue charcuterie et vous pouvez commander .
Merci beaucoup pour la recette
Merci cher ami Votre diction est séduisante j’aurais pris seulement la Mie du pain blanc Pour un boudin noir j’ajouterais des chanpignons séchés
moulus Et pour la couleur du
boudin rouge dites moi votre choix si le vrai sang est un tabou Merci. Nous mangeons les boudins avek des Bananes Tinen Merci pour les souvenirs
Je mange du boudin rouge que quand je suis au pays et je sais d'où le sang provenait. Moi je l'accompagnais avec du riz ou concombre râpé et un petit piment pas trop méchant. 😁
Mersi
Merci tres bien expliquer pour une fois
Très bien expliqué merci beaucoup je vais essayer 😊
Excellent👌
Merci ; cA a l air tres on, je vais essayer d en faire ! 😘
Où avez-vous acheté la machine pour remplir les boyaux s'il vous plaît merci
J'avais commandé cette machine par internet chez Tom press dédié au matériel de cuisine et de charcuterie.
Très bien
Bravo à vous
Très bien expliquer je vais essayer le faire
C dommage j était pas l’as
C'est vrai il devrait remonter ces manches. Et c'est une très bonne recette mais qui à t'il dans l'eau de cuisson?
Dans l'eau de cuisson, ce sont les épluchures des épices et des aromates : l'enveloppe de l'oignon, ail, cives, et les branchettes du persil.
Bravissimo ! Mais où trouver l’appareil pour remplir les boyaux ? 👏🏽🙏🏽
J'ai l'impression quand je dis où je me suis procuré l'appareil, RUclips supprime ma réponse parce c'est troisième fois que je réponds mais je ne les vois pas en commentaire. Vous tapez appareil pour faire les saucisses et ça va vous donner des choix. J'ai préféré les appareils verticaux, plus pratique à mon goût.
Salut, j'ai boudins noir et morue au congélateur depuis 2 ans, ça devrait être encore bon ou pas ?
Salut, c'est sûr que la qualité sera moins appréciée mais encore gustatif. Il faut l'envelopper dans du papier aluminium puis le plonger dans de l'eau chaude sans faire bouillir sur le feu doux (comme si tu fais du boudin)
Quel est le temps de cuisson dans l'eau chaude environ
Il n'y a pas véritablement de temps de cuisson. Quand le teint du boudin est plus foncé, il faut piquer le boyau avec une aiguille et s'il y a que de l'huile qui sort, ce qui veut dire que c'est cuit à point.
Il n'y a pas de temps véritablement. Pour vous repérer, dès que vous voyez l'eau commence à être en ébullition, vous baissez le feu pour que l'eau reste juste chaude (l'ébullition disparaît et au bout de 10 mn vous plongez délicatement votre boudin)
Bonjour
Que mettez vous dans le bouillon quand vous faites cuire le boudin ?
Sinon si on veut congeler c'est mieux avant ou après la cuisson ?
Merci beaucoup !
Dans le bouillon, si on est dans l'hexagone, c'est les restes de pelures des oignons, cives, persil pour éviter que le boudin touche le fond du récipient. En effet, le boyau est très fragile pendant la cuisson.
Très bien expliqué bonne préparation sauf le lait qui gêne
Vous n'êtes pas obligé de suivre ma recette à la lettre. Si vous pensez mieux faire, alors vous n'avez qu'à le faire ou proposer une vidéo
Merci ... Ma prochaine mission 🤣
Je mange jamais le boyau
Merci pour la video
Le temps de cuisson est d'a peut prés combien ?
Je ne peux pas donner un temps de cuisson précis parce que c'est quand on pique avec une aiguille et qu'il y a que de l'huile qui sort du boyau. En revanche, je peux donner une heure approximative soit 20 minutes .
Bravo Bravo
C Guadeloupe à toute
Bonjour, on peut remplacer la morue par des crevettes ?
Bien sûr par contre, il faudra bien épicer et saler la farce. Une suggestion les crevettes à émincer un peu au couteau
@@lucgwadapassion9959 merci beaucoup 🥰🙏🏾
compliments très très bien expliqué! sauf peut être le liage des boudins
Bonjour depuis le Cameroun j aimerais savoir si on peut utiliser la morue fraîche pour faire son boudin
Oui, le boudin, ce qui est essentiel, c'est de faire une bonne farce puis l'accommoder avec ce qu'on veut. Bien doser le sel et avec ( le lait
( lait et huile) pour contrôler la texture de la farce
La technique que j'ai mis en place, on peut faire avec ce qu'on veut. En revanche, il faut adapter le sel et le lait concentré non sucré pour la texture 👌🏼
Je remarque malgré vous avez mis des gants vous ne retroussé pas vos manches attention
Peut-être c'est un tort d'avoir les manches, manque d'hygiène ok, c'est une préparation pour ma propre consommation et là encore, vous n'êtes pas obligé de vous en faire une obstination parce que je ne transmettais pas un cours d'hygiène
Bonjour. J'aimerais que vous fassiez une vidéo de comment on attache le boudin.Merci
C'est mon point faible sans ficelle, je prends des bouts de ficelle et je saisis avec deux doigts le boyau là où je dois l'attacher pour qu'il y ait un petit espace entre les boules. Ainsi le boyau ne pète pas facilement pendant la cuisson.
Bonjour pour attacher le boudin c'est avec la ficelle de cuisine vous attachée au fur et à mesure les morceaux
il faut mettre des gants en plus la bague est un nid à microbes.
Sinon 👍
Ça doit être délicieux, mais vous devriez remonter vos manches .
Crevettes lambi ce que vous voulez😂
Oui crevettes ou Lambi cuits passés légèrement au mixeur peut-être excellent. 👍
il a soufflé dans le boyaux ,bonjour les microbes 🦠
Je pense que vous devriez remonter vos manches surtout le boudin c est une recette délicate à faire surtout c est manuelle moi je passe mon pain dans une passe purée manuelle merci
Vous auriez pue remonter vos manches 😂 Hygiène...
Pas de lait naturel c est mieux 😢
Merci pour la recette