Лучший Маринад для Шашлыка из Говядины / Азербайджанский маринад
HTML-код
- Опубликовано: 29 июн 2020
- Кавказские шашлыки славятся во всем мире. Но даже среди них есть особые шашлыки, которые могут поспорить с другими. Один из них - шашлык по азербайджанскому рецепту. Секрет идеального шашлыка по-азербайджански кроется в его маринаде, и это, пожалуй, лучший маринад для говядины и баранины. Этот рецепт маринования шашлыка не претендует на звание единственно верного рецепта. Однако, этим рецептом поделился один достаточно старый азербайджанец, который и человек не плохой, и повар достаточно хороший. В общем, такой способ маринования интересен по нескольким параметрам: маринуется довольно быстро (от 30 минут до 1 часа), мясо в маринаде без холодильника двое суток нормально себя чувствует (главное на солнце не ставить), и очень быстро прожаривается - раза в полтора-два быстрее, чем обычно. Шашлык, приготовленный в таком маринаде получается невероятно сочным и нежным.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1. Говяжья вырезка - 2 кг.
2. Лук репчатый (сок) - 5 шт.
3. Розмарин (свежий) - 4 веточки.
5. Базилик (свежий) - 20 гр.
6. Лимонный сок (половины лимона).
7. Черный перец.
8. Соль.
Готовьте с удовольствием!
И приятного аппетита!
Друзья, если вам понравился рецепт - подписывайтесь на канал, чтобы узнавать о новых рецептах первыми.
Мой инстаграм / vremya_esti
Группа ВК m. vremya_esti
_____________________________
Вы также можете приготовить
►Шашлык к шашлыку! Картофель-кебаб - Это блюдо полюбится всей семье!
• Шашлык к шашлыку! Как ...
►Топ-2 Лучших Ресторанных Соуса для Мяса
• Топ-2 Лучших Соуса для...
►Как Приготовить Знаменитый Шашлык Сувлаки
• Как Приготовить Знамен...
►Грузинский Салат "Батуми" Заправка в этом салате - настоящая изюминка!
• Заправка в этом салате...
►Мясная кухня / Рецепты для мужчин Мясные блюда, шашлыки
• Солянка - это всегда в... 
Хобби
Молодец , рецепт замечательный)
Отлично! Сделано с умом!
Подача материала просто бомбическая!
Благодарю вас! Я учусь пока. Готовлю, снимаю и монтирую сам. Помощников нет. Поэтому рад за поддержку.
@@user-mq8no8yo7w подача материала да, а вот содержание.. Не со всем согласен. За 7 минут пожарить говяжку? Из какого места вещаете? Я из КАВКАЗА.
Суперский шашлык.👍👍👍
Цедры ещё забыли добавить, это не винегрет..., лук соль и чёрный перец вот что нужно для хорошего шашлыка.
Вот и я про то! Причём здесь Азербайджан???
он дурак
Не стоит бояться всего нового, ведь постоянно пробовать и есть жить)
у вас замечательный шашлык получился
Благодарю
ты ж его не пробовал
Спасибо за рецепт, за вашу работу
а можно оставить маринад с луковым соком на ночь
не будет горчить?
Браво брат.Сагол.Ты гений своего дело.👍🇦🇿
Рицепт шикарний, вся сімя каже дякуююююю👍👍👍👍
Благодарю вас! Я очень рад!
При посоле качество говяжьего мяса значительно понижается: оно становится более грубым, сухим, слабее поддается перевариванию. Но при посоле свинины происходит облагораживание продукта: мясо становится более сочным, нежным, приобретает своеобразный вкус и аромат (ветчинность). То же самое происходит и при посоле лососевых и сельдевых рыб. Возможно, это связано с действием группы молочнокислых бактерий.
Как правильно выбрать говядину.?
Еллеринизе saĝlig🙏🤲Бесподобный маринад🙏🤲👍👍👍Можно в этом маринаде в морозильнике хранить🙏👍Перед готовкой отморозить.Будет очень сочным🙏🤲👍👍👍Автору огроменное спасибо,за пошаговое объяснение🙏🤲Очень грамотно,внятно,умело,профессионально🙏🤲Человек очень образованный,начитанный,приятно слушать🙏🤲🤲🤲👍👍👍👍❤️🫂🧕🙋
Оооо! Ничего себе! Благодарю за комментарий! Это аванс! Это точно аванс!
Офигенный рецепт. Попробовал, теперь делаю только так. Спасибо!
Очень рад! Я когда начинал этот шашлык готовить, больше всего был удивлен тому, что насколько быстро он готовится! Да к тому же из говядины! Я раньше думал, что шашлык может быть только из свинины или максимум из баранины...Но тут! Благодарю вас за комментарий и искренность!
жарю шашлык много лет,и часто. Хотел какой нить острый коммент вставить ан нет- автор знает дело.
Здравствуйте. Хочется научиться готовить шашлык из говядины и курдюка. Если будет возможность, сделайте, пожалуйста видео. Спасибо!!!
Здравствуйте! Постараюсь.
Можно ли мариновать 15 часов
В воскресенье буду готовить, отпишусь)
Жду с нетерпением. Обязательно напишите. Буду рад услышать Ваше мнение.
@@user-mq8no8yo7w маринад супер, но мясо оказалось очень жестким, наверное говядину я еще не научился выбирать)
1 часа мало или нет?
@@user-gq6ty3nt9n мало
👍🏻
Спасибо за рецепт!!
А почему оставляем в маринаде не более, чем на час?
Что будет, если оставить на ночь?
Всё зависет от маринада,на пиве это одно на вине другое за час это нонсенс, минимум 12 часов, можно и на сыроватке от сыра и на кефире, на минеральной воде с газом и таматном соке на маринаде от консервированных огурцов. Мясо телятены лучшее и должно быть со слоем тонкого жира.
@@alexkyrylenko2881 спасибо!
Он задубеет, там же лимон, на ночь никак нельзя))
@@ProMLMBiznes понятно:). Спасибо.
👍👍👍
Благодарю!
Мясо замариновал, но поездка перенеслась на 2 дня. Правильно понимаю, что через 2 дня буду жарить резиновый каблук?
Всё будет хорошо, просто долго не держите на углях
@@user-mq8no8yo7w Спасибо! ))) минут 6-8 ?
ученик Юлии Высоцкой 😂
Купил 1800грамм сирлойн стэйка, завтра сделаю по-вашему рецепту и отпишусь потом, каково это
И как получилось?
Приготовил или?
@@user-yv1kd1jf3j да, очень офигенно получается. Очень правильно показан рецепт, только нужно всё съедать, пока горячие.
С новым годом
P. S. Намного лучше свинины
Спасибо за ответ. И автору респект сегодня я сделал было очень вкусно...
Не советую
Ахуенный голос )
Самое главное правильный выбор мяса. Остальное как говориться приправа
Совершенно верно! Неверное мясо можно мариновать хоть сутками. А вот правильно выбранное мясо вообще не нуждаться в мариновке. Приправы и соль. Будет отлично!
Все хорошо, только розмарин, базилик и лимон сильно на любителя. Это убивает вкус мяса. Удачи.
Почему мариновать не более часа?
Потому что мясо такое. Если брать вырезку, то её нет смысла долго мариновать. Она готовится за считанные минуты.
Где же в Москве найти не замороженное мясо? Его в Москве размораживают и продают как парное )
Парное мясо - это мясо в течении 3-4 часов после забоя скотины. Оно вообще для шашлыка не годиться. Оно будет жесткое. Мясу нужно отлежаться при температуре +5 несколько дней. Поэтому не ищите парное. Ищете просто охлажденное. У Вас же много рынков. Думаю найдете...
Здравствуйте всегда покупаю мясо по адресу Москва ст метро Анино ул. кирпичные выемки это маленькая база. Мясо говядина баранина курица на любой вкус.
@@user-ve4jm5qx8i спасибо
Я не вижу сочность я вижу сгревшие шашлык сухой видно же
Розмарин не все любят. Этот запах отталкивает и доя шашлыка он не подходит.
Это кто вам такое сказал? Розмарин, кориандр и тимьян считаются вообще классикой. Посмотрите как говяжьи стейки готовят. Суть то та же примерно. А дальше дело вкуса!
То что шашлык у вас сгорел это факт
Ну что ж...пусть так.
Шашлык подгорел слишком жар сильный
Он что, читает кулинарную книгу?
Луковый сок не нужен. Нужно уметь ещё управлять огнем(жаром)
Как раз из-за лука и маринуется мясо, и получается сочным.
Согласен! Но только для тех сортов мяса, которые жестковатые. Если только стоит вопрос о размягчении мяса. Но лук же еще дает и вкус! Поэтому я сторонник луковых маринадов.
Согласен! Для жирных сортов мяса он не нужен. Можно все четко замариновать (с луком или без него), а потом загубить все на огне. А по поводу лука...не соглашусь. Я повторяю рецепт!!! Если в нем есть лук, значит есть. Я сам готовлю по-разному. Ведь лук добавляют не только для размягчения мяса, но и для вкуса. А там уж дело каждого...Спасибо!
Для такого мяса лук не нужен он делает мясо бледным лучше добавить немного паприки с остринкой.
@@user-mq8no8yo7w шашлык из говядины в луковом маринаде дурно пахнет,почему?
Лимонный сок вовсе лишний здес
Почему лишний?
Попробуй с лимоном ништяк получается
Не соглашусь. Очень даже. А так конечно, все на любителя. Здесь же вся суть не лимонном соке, а в приправах и луковом соке.
@@anything_somewhere 🍋 он перебивает вкус мяса.
@@user-mq8no8yo7w Вообще суть шашлыка кроется вкусе мясо
Опять дыни в арбузы завернули🤦🏻♂️
Чем проще тем вкусней, тем более если это ленивая мышца! Она будет мягкой
сгорело -нечем хвалиться
Шашлык нельзя постоянно крутить , хуже прожаривается , изучайте физику
Ето не выреска
Когда слишком много лукового сока , шашлык будет быстро подгорать.
Ну не знаю... А что значит слишком много?
@@user-mq8no8yo7w это то количество лукового сока когда мясо его впитает , а не будет плавать в нем.
Что то не особо ваш шашлык то на вид.
Ну уж как вышло. Внешний вид не всегда удается передать! Но я все равно вам благодарен за комментарий!
Из вырезки любой дурак сможет сделать и размарина много
Максимально сильный жар, это ошибка!!! Шашлык сгорит и будет сырой!! Вы делетант в приготовлении шашлыка!!!
ты дилетант в слове дилетант)
100%. Автор - дилетант.
Много лишнего для этого мяса.
шашлык в принципе не может быть хорошей из говядины
Вообще хрень за семь минут не какое мясо не прожарится!!!
Вы видно из другой части готовили. Мне некоторые написали, что даже 7 много. Отчасти я согласен с ними.
Это не правильно не получится вкусно.
Присылайте правильный рецепт. Отсниму и выложу! Буду только благодарен.
@@user-mq8no8yo7w
Я не помню когда я смотрел это видео.
Сам являюсь шеф поваром стридфуда.
Работаю с мясом уже давно .
Нормальному маринаду многие говорят что 2 часа хватить но будет лучше когда минимум 8 часов постоит на маринаде.
@@user-mq8no8yo7w конечно тендера не каждый может найти. Атак есть такое пищевая добавка . Тендер лучше чем лук.
А если лук пропустить через блендер то из него надо брать только сок через сито.
Ито не рекомендуется поэтому что лук даёт не только вкус ну и привкус если переборщить .
А ещё есть вероятность что мясо пропадет если сразу не приготовить.
На говядину тимьян хорошо сочетается Сол перец, паприка. То что вода пропитывает и цвет мясо не должно так сильно изменится
Запомните Азербайджаские шашлыки некогда не сровняться с Армянскими , Армянский шашлык это отдельный вид искусства 🇦🇲🇦🇲🇦🇲
Сжёг шашлык
Говяжью вырезку, мариновать не надо. Лангеты из вырезки жарятся всего две минуты, по одной с каждой стороны. Это не рабочая мышца, а нагуленная. Это кощунство, вырезку, любую мариновать.
Можно ли мариновать 15 часов
Можно ли мариновать 15 часов
Можно ли мариновать 15 часов
Можно ли мариновать 15 часов
Можно ли мариновать 15 часов
можно и двое суток в холодильнике.