Нежный кулич Александрийское тесто
HTML-код
- Опубликовано: 26 июл 2024
- Опара
1 литр топлёного молока
150 гр свежих дрожжей
10 яиц
3 желтка
1 кг сахара
500 гр сливочного масла
Оставить на 8-12 часов
Тесто
2 ч.л. соли
Ванилин
100 гр коньяка
300 гр изюма ( промыть и обдать кипятком)
2.7 кг муки
Выпекать при температуре 170°С 45-50 минут
Из александрийского теста пеку лет 7 наверно, тесто получается очень вкусное ароматное, дрожжами не пахнет она стоит 8 12 часов не надо думать а надо приготовить куличи и рулеты из этого теста, не надо выдумывать вообще дрожжами не пахнет, девушка показала как приготовить александрийское тесто, соль по вкусу, и не надо хаить никого, у всех вкусы разные, девушке большое спасибо за рецепт, все рассказала и разжевала как все делается, высший бал девушке
Да куличи получаются восхитительные 👍👍👍
В этом году пекла по этому рецепту, очень довольна!!! Спасибо!!!
Молодец,хорошую лочь мама научила
💞💕🌹
Спасибо за рецепт
Спасибо я по вашему рецепту готовила очень вкусно!
Тоже лет пять готовлю это тесто , куличи ну очень вкусные и без особой мороки!
Спасибо за рецепт 👌
Спасибо огромное.Я всегда пеку по этому рецепту. Это лучшее тесто для куличей и выпечки. Самые лучшие вам пожелания ❤❤❤❤❤❤❤❤
Испекла впервые в этом году куличи по этому рецепту, тесто просто великолепное, спасибо за рецепт
Это самое лучшее тесто для куличей, готовлю его уже 3 года, из него также готовлю ромовые бабки
Я тоже делаю 3 года только по этому рецепту.😋😋😋😋😋 только я добавляю 11яиц и4 желтка ,сахара 1.2кг и изюм как глазу приятно,вкуснота!!!!!!!!
С этого теста я делаю и рулеты,и булочки. Тоже очень вкусно.
Сладенькие получаются , а то из я1кг не сладкие?@@user-wg3rl5oh4z
Здравствуйте спасибо большое вам за полный рецепт на большое количество я как раз такой искала не обращайте внимание кому не нравится рецепт супер я уже пекла куличи класс вкусные я и сестре рецепт дала ей понравилось спасибо большое за ваш труд
Здравствуйте. Спасибо большое за добрые слова! А я никогда не обращаю внимание на негатив и никогда не спорю с людьми. Сколько людей столько и мнений. А нам нравятся куличи из этого теста. Вот вчера опять пекла, и очень вкусные получились 👍
А можно не топленное?
@@user-oq2lj2vu3s можно, я часто делаю на обычном, но домашнее.
@@user-oq2lj2vu3s я в прошлом году делала на топлёном, а в этом году пеку на обычном молоке. Вкус практически не отличается, они такие же воздушные и нежные, единственное топлёное молоко даёт куличу в разрезе желтенький цвет, как солнышко
Вчера выпекала куличи по Вашему рецепту сегодня неудержались попробовали это очень вкусно тесто замечательное мягкое волокнистое сладкое я довольна что куличи удались теперь это мой рецепт .Вам здоровья и удачи .Спасибо
Но на видео не волокнистые , не надо лицемерить!
Спасибо, буду печь!
Спасибо тоже уже много лет готовлю по этому рецепту но изюма ложу очень много
Спасибо огромное очень вкусно, все получилось
Испекла куличи. Спасибо за рецепт.
Пожалуйста!
Второй год пеку из этого теста, нашла на просторах ютюба, оно мне понравилось
Много лет ( с советских времён) пеку куличи по старо-русскому рецепту, взятому из журнала «Крестьянка»-Кулич(кекс) « Весенний» . Обалденно вкусный. По консистенции точно такой же, как и Ваш кулич. Попробую приготовить Ваш( видно, что вкусный) Благодарю!
Поделились бы ...🌹
Скажите пожалуйста где можно найти рецепт?
Поделитесь своим рецептом пожалуйста 😊
Я в это тесто ещё добавляю сок лимона и цедру.
Благодарю за рецепт ❤обязательно приготовлю по Вашему рецепту нынче. Всегда пеку много и интересуюсь сколько из этого объёма выходит? Какие формы используете каким объёмом?
Спасибо, сейчас буду опару ставить потом опишусь
Всегда только этот рецепт,очень вкусные.
Добрый вечер! Очень жалко, что рецепт попался поздно, хочу испечь в следующем году! Подскажите пожалуйста, они получаються влажные и можно ли поделить ингридиенты на 2 части? Спасибо большое за рецепт, это большой труд, и за ответ!❤
Делаю такое тесто ,только дрожжи просто в молоке замачиваю пока не начнут бродить ,а потом все ингредиенты добовляю получается очень вкусное ,нежное тесто и не воняет дрожжами ,а вот на 8 часов боюсь что будет запах дрожжей. Это для тех кто тоже не Хочет этого запаха подсказка ,а тесто правда получается супер.
Спасибо за совет 🤗❤️👍
Здравствуйте, скажите пожалуйста, а сколько вы держите тесто (если не 8 часов), то сколько?
Не будет запаха
🤗🤗🤗🤗🤗🥰🥰🥰🥰🥰🥰🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏
Здравствуйте .почему бока белые в бумажных формах?
Александрийское тесто самое удачное .только 150гр дрожей.это очень много.75рг.достаточно .на этот рецепт.
И где Вы такие формы приобретали,ссылочку можно?❤
Добрый день,подскажите пожалуйсто,а вот нет у меня коньяка,а рецепт очень понравился...можно ли добавить просто водку,и сколько именно на такое количество ингредиентов..спасибо.
Здравствуйте. Не обязательно коньяк, обычно добавляют крепкие алкогольные напитки. Так что можно и водку. Просто спиртное способствует бражению и ускоряет выкисание опары. На такое количество ингредиентов я добавляю 100 гр
@@knigamaminixrezeptov спасибо вам огромное,за ответ,а вот подскажите пожалуйсто,выше я читала такой же рецепт,и там в коментах,говорилось,что потом куличи очень пахнут дрожжами,так ли это,
@@user-im8xl6ij4p Не могу сказать за других людей, у каждого представление разное, как говорится на вкус и цвет... Может люди вместо свежих дрожжей положили сухие, а это совсем разные вещи. За себя могу сказать, что нам куличи из этого теста очень нравятся! Вот например в прошлом году, я решила испечь куличи по другому рецепту, от известного кулинарного блогера миллионника, меня подкупила известность этой женщины и то, что она куличи называла пасочками, мы тоже куличи называем пасочка🤗. Так вот она говорила, что это проверенный рецепт их семьи, что и её бабушка так пекла, и мама... Что очень вкусные и долго хранятся. Но нашей семье эти куличи не понравились. И в этом году я обязательно буду печь куличи именно из Александрийского теста. Пеку я их уже давно несколько лет, наверное около десяти это точно. Да конечно оно тяжёлое и повозиться нужно, но это того стоит. Это лично мое мнение.
@@knigamaminixrezeptov ну скажем так,что и возни то не много,вымешивать как другие не надо долго,да и опара на ночь.....не с утра. Я вот по своему пеку уже мильён лет,так там месить долго надо,пока липнуть перестанет,и толкусь целый день. А здесь на ночь,и до обеда я думаю уже и управлюсь. Спасибо вам приогромнейшее,буду делать. Всего вам доброго и процветания вашему каналу,обязательно лайк и подписка с меня.
@@user-im8xl6ij4p Спасибо большое!!!
Класс куличики!!!А сколько такие куличи хранятся?
Здравствуйте. У нас съедаются быстро! Но вообще куличи из этого теста, при правильном хранении, остаются мягкими 4-5 дней
Правильное хранение это как?
@@user-ty3pt5tf5u Здравствуйте. Я храню в закрытом контейнере в прохладном месте
Так , как я работаю , то пеку в понедельник. И все великолепно , хранится.
А я замораживаю.потом достаю и ночь размораживается.готовлю 2 порции.делаю рулеты с маком с этого теста и краффины
Супер Су
Большое спасибо за ваш рецепт я хочу спросить если нет топлёного молока обыкновенное молоко можно желаю вам счастья любви процветания да хранит вас бог ещё раз спасибо
Здравствуйте. Да можно. У меня тоже как-то не было топлёного, я делала на обычном, только процент жирности выше взяла.
Спасибо большое Вам за добрые слова 🤗
И Вам всего доброго!
@@knigamaminixrezeptov большое спасибо обязательно приготовлю поздравляю вас с наступающим праздником Со светлой Пасхой желаю счастья процветания любви а от меня вам желаю нашего кавказкого здоровье и долголетия да хранит вас Бог
Не знаю кому там воняет дрожжами ничего подобного я делаю такое тесто уже не первый год и все нормально
Я не нашла у вас рецепт помадки для куличей,скажите пожалуйста а лимон когда добавить,чтоб запаха дрожжей не было?
Здравствуйте. Я лимон не добавляю. Делаю всё не отходя от рецепта. ruclips.net/video/Hv7v0wA42BQ/видео.html вот видео в котором готовлю глазурь
@@knigamaminixrezeptov а сухих дрожжей сколько нужно?спасибо вам заранее
@@user-xj1wb5uw1k Здравствуйте. В три раза меньше
@@knigamaminixrezeptov благодарю
чтобы не пахло дрожжами нужно добавлять лимонный сок. И тогда не будет запаха.
А сколько добавлять сока на такое количество ингридиентов,и когда,в опару,или уже потом в тесто.
Разрыхлитель убирает шарах дрожжей
Изюм следует добавлять после того , как тесто подойдёт, т, к. он замедляет процесс под’ема теста.
Подскажите, сколько по времени вымешивать?
Долго вымешать не надо, просто до однородного состояния.
Мин 15-20, можно частями...
Подскажите, пожалуйста, хватит ли на такое количество куличей глазури из 100 г сахара и 1 чл желатина.
Это из Вашего видео
Здравствуйте. Нет не хватит. Нужно делать 2-3 порции
нет не хватит берите больше
Чтобы не слышно было дрожжи, добавьте в тесто ещё и разрыхлитель.
Да так тоже можно, но я стараюсь не отходить от оригинального рецепта
А сколько надо разрыхлителя на это количество
@@user-yy8wc1mw9u не много, примерно на 1 кг. муки чайная ложка без горки.
@@valentinah9356 спасибо большое
Можно,но у меня в этих случаях менялось качество теста и даже его цвет.Это мой субъективный вывод.
Досмотрела рецепт до конца и даю совет.выпекать пасхи нужно в три этапа .1,120гр.10мин,2.140гр 15 мин.и 3. 170гр.до готовности .Все подойдут,и горелых не будет.
Пасхи - не выпекают! Мадам готовила куличи.
@@natati3674 в разных областях их называют по-разному. Я встречала людей , которые называют куличи пасхами у себя
Здравствуйте. Хочу сказать Вам спасибо большое. В этом году выпекала куличи по Вашему совету. И действительно всё хорошо пропеклось и не подогрело. Единственное, в конце температуру поставила не 170, а 190 градусов. Наверное у меня духовка слабее Вашей.
Здоровья Вам!
На украине и на юге России куличи называют пасками , а творожные паски не готовят
Растительное масло не добавляете? Смотрела видио рецепт из монастыря, там добавляют и мускатный орех!
СКАЖИТЕ ПОЖАЛУЙСТА РЕЦЕПТ ГЛАЗУРИ
Здравствуйте, ruclips.net/video/Hv7v0wA42BQ/видео.html
Зачем дважды просеивать муку?
Чтобы напитывалась кислородом
Сколько нужно сухих дрожжей?
В три раза меньше
Если коньяк не ложить в тесто ,что будет?
С коньяком они долго остаются мягкими. А так, можно и без него такие же будут вкусные.
Нормально будет... Честно говоря,делаю похожий рецепт (ставлю на ночь опару), через 8-12 часов,там и так будет запах алкоголя,зачем его туда ещё лить, вообще не понимаю!
Я кладу в тесто много изюма,цукаты,клюкву,курагу,всего по 100гр,а здесь изюма очень мало
у каждого своя сеьья а мне вот как раз нужен на 1 литр молока просто у нас не продают топленое молоко
а зачем столько соли
Для баланса вкуса.
2 чайные ложки для такого количества теста совсем не много
Тесто отличное ,но зачем так много, половины нормы за глаза хватит.
Здравствуйте. Очень много. Но у нас большая семья. Нужно всех угостить
@@knigamaminixrezeptov Здравствуйте!Делюсь своим опытом приготовления знаменитого теста.Особого отличия от своего традиционного рецепта не увидела .Не оправдались все мои временные затраты.Да ,и запах дрожжей все таки не ушёл (были и такие нарекания подписчиков).В общем,тот случай,когда ожидания не совпали с результатом!Ну а Вам,уважаемая Михайловна,спасибо!
А соли сколько??
2 чайные ложки
За 8-12 часов что будет с этим тестом запах и привкус дрожжей даже рисковать не буду портить продукты
Очень зря
Все пекут и нечего страшного и не воняет никому
Вы не переживайте ,что будет отдавать дрожжами,я этот рецепт делаю уже много лет на литр молока я кладу сто гр дрожжей
Рецепт супер,ничем кулич не пахнет(дрожжи),получается 3 года спустя я увидела этот рецепт,и все это время только этим и пользуюсь. Готовте,не пожалеете. Получается много,и для домашних,и угостить друзей,всем хватит....и не стыдно за такой кулич будет.