Rączka gotuje - wątróbka à la Bismarck, krem ziemniaczany, łosoś w sosie porowo-śmietanowym
HTML-код
- Опубликовано: 24 май 2015
- Rączka gotuje w Dworze Bismarcka na Szlaku Kulinarnym "Śląskie Smaki" - wątróbka à la Bismarck, kartoflanka de lux, czyli krem ziemniaczany oraz łosoś w sosie porowo-śmietanowym na purée ziemniaczano-marchewkowym. Składniki poniżej:
Wątróbka à la Bismarck
wątróbka drobiowa - 20 dag
cebula - 1 szt.
boczek wędzony - 5 dag
boczniaki lub pieczarki - 2 szt.
ocet balsamiczny - 50 ml
śmietana kremówka - 200 ml
bazylia suszona - szczypta
sól, pieprz - do smaku
Krem ziemniaczany
ziemniaki - 0,5 kg
bulion - 1 l
cebula - 2 szt.
śmietana kremówka - 100 ml
śmietana 18 % - 2 łyżki
tymianek suszony - do smaku
sól, pieprz - do smaku
boczek wędzony - 4 plastry
Łosoś w sosie porowo-śmietanowym
świeży łosoś (filet) - 30 dag
pieprz cytrynowy - do smaku
przyprawa do ryb - do smaku
sól - do smaku
olej - 50 ml
sos porowo-śmietanowy:
por - 1 szt.
masło - 1 łyżka
śmietana kremówka - 200 ml
śmietana 18 % - 1-2 łyżki
sól, pieprz - do smaku
purée marchewkowe:
ugotowana marchew - 0,5 kg
masło - 0,5 łyżki
śmietana kremówka - 50 ml
imbir - szczypta
gałka muszkatołowa - szczypta
purée ziemniaczane:
ugotowane ziemniaki - 0,5 kg
masło - 1 łyżka
śmietana kremówka - 50 ml
Wątróbka bardzo smaczna! Zupka ziemniaczana prima! Pan Zbigniew ma bardzo dore wyczucie smaku! Mała uwaga! : puree z ziemniaków nigdy nie blendujemy mikserem.... chyba że, chcemy uzyskać kleik ziemniaczany.... marchewka gotowana ... kwestia gustu
Celebrytka wielki
Wątróbka mistrzostwo świata! Robi się w kilka minut, a na talerzu poezja. Podalam z kasza gryczaną gotowana w wywarze z korzeni pietruszki i selera! Rewelacja! Polecam. P.S zamieniłam bazylię na tymianek. Świetnie komponuje się i z wątróbką i z octem balsamicznym.
Jesteśmy z Wrocławia, ale byliśmy tam w zeszłym roku, ciekawe miejsce :)
Pyszne
Wątróbka najlepsza jaką jadłem w życiu! Dzisiaj wykonana na obiad, podana z młodymi ziemniakami. Dzięki za przepis. Pozdrawiam
Wszystko wygląda pysznie... do wypróbowania :)
Fachowa robota 3 razy za koleją oglądałem ten odcinek pozdrawiam serdecznie
Chyba jednak nie do końca..... puree z ziemniaków nigdy nie blendujemy, chyba że, chcemy zrobić ziemniaczany kleik ... ha.. ha
@@emiliaostrowska3600 Nikt tu purée nie robił tylko krem (jak w opisie). I z tego co widać na filmie jest to ewidentnie zupa à la crème ponieważ ma płynną konsystencję (oraz dodatek śmietany)! Nie jest kleikiem i nie będzie dlatego, że jest na bazie bulionu i tu ewentualnie może być zupą zawiesistą a nie lepikiem!
Jak mam.ochote na coś polskiego to tylko przepisy od Pana Rączki
Haha😂
nie nawiedzę nabiału