Eating at LE CALANDRE, 3 Michelin stars ⭐⭐⭐
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- Опубликовано: 7 сен 2024
- Dopo tante incredibili esperienze all'estero, torniamo in Italia, a Padova, per provare l'incredibile cucina di Massimiliano Alajmo, al ristorante Le Calandre, tre stelle Michelin e posizionato al 10° posto nella classifica dei 50 Best Restaurants nel 2022.
E' una cucina attenta ad esaltare la materia prima per estrarne appieno l'essenza, dove la tecnica non è autocelebrativa ma usata per esaltare il gusto e la digeribilità dei piatti.
Siamo stati rapiti dai suoi piatti apparentemente semplici ma che ad ogni boccone sorprendono per profondità di gusto e complessità di sapore.
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Pluristellato. 3 stelle da 20 anni. La famiglia Alajmo ha ricevuto la prima stella Michelin già nel 1992. Le 3 stelle sono arrivate nel 2002 e sono sempre state confermate. Inoltre nel 2022 Le Calandre risultano essere il 10° ristornate al mondo. Lo chef Alajmo è stato lo chef più giovane al mondo a ricevere le tre stelle. Una storia incredibile. Grazie a voi che mi avete fatto ricordare questo meraviglioso ristorante. Certo una volta si può andare, due per me sarebbero già troppo visto il conto. È noto che a Dicembre prox apriranno a Cortina e dovrebbe essere il nr. 15. Auguri. Ancora Grazie ragazzi, siete sempre fantastici e vi auguro un successo crescente.
Speriamo un giorno di vederli sia al Mirazur di Mauro Colagreco e ovviamente a Lione da Paul Bocuse!
Non tutti i posti però sono all'altezza della qualità e della cucina di Massimiliano purtroppo. Però Le Calandre resta una grande esperienza! Grazie Franci e Giano!
Mi piace come ti scusi del fatto che non ci hai fatto sentire le chiacchiere con lo chef, sappiamo tutti che ti sei dimenticato di pigiare il rosso😂😂😂
non ci avevo pensato 🤣
Il "piatto introspettivo" dello chef, le pose da sala trucco cinematografica, il carnevale degli abbinamenti, il conto da mutuo ventennale...sintesi dello stato alienato della ristorazione.
ma è possibile che tutti i camerieri che descrivono vino e piatti abbiamo tutti la stessa voce, in qualsiasi ristorante ahah
Grandi franci e giano
Scusa?
È dal primo video degli stellati che attendo questo video.
ANCHE IO
Idem
Dato che solitamente i complimenti si sprecano e quasi mi sembra di ripetere ciò che tutti hanno già detto (bravi, belli, meravigliosi ecc...) dopo aver visto ormai numerosi video e in particolare quelli più "cari" (economicamente parlando) se devo trovare una leggera nota fuori posto è che alcuni dei vini non erano nè esattamente ricercati nè particolarmente costosi (com'erano più ricercati in altri ristoranti). A prescindere dal fatto che sono tutti ottimi vini, alcuni proprio tra i miei preferiti, tuttavia non mi aspetterei di trovarli in un menù degustazione in un tre stelle (con un conto superiore a Villa Crespi e Francescana). Ecco questa è stata la mia impressione guardando il video. Per il resto tutto superlativo e fantasioso.
Ormai si rischia di essere monotoni con i complimenti ma approfitto sempre dell'occasione per rinnovarli. Ve li meritate sempre.
Per quanto riguarda gli Alajmo loro sono una certezza della cucina italiana, si potrebbe parlare per ore del loro meraviglioso percorso, avete fatto bene a spegnere tutto per dedicarvi a 360 gradi alle chiacchiere con lo Chef.
Eh niente, ristorante incredibile, voi altrettanto per qualità e dedizione in ciò che fate.
Ora inutile nasconderlo ci aspettiamo una nuova "scampagnata" in quel di Orta San Giulio dato che un certo signore ha preso finalmente la terza stella Michelin.
Avanti così e grazie.
Ragazzi..siete proprio bravi..nonostante piatti 'altisonanti' rendete tutto semplice ..e ci fate sempre essere lì in ogni video, veramente grandi!
Il muffato della sala di antinori perla rara???...🤣🤣🤣🤣 lo vendono ormai in tutti i supermercati. Non ho parole
Purtroppo mai provato le calandre, ma come avete commentato, anche visivamente appare come una cucina di sostanza, pur avendo dietro un grande studio e tecnica visti gli ingredienti usati per i singoli piatti. Bravi voi come al solito e grande Franci che ha un palato che seziona i piatti come nessuno.
Devo dire che tra i vari stellati visti finora è uno dei pochi che ha proposto un menù con piatti che assaggerei ben volentieri in toto (per non parlare degli gnocchi) :)
Sempre grandissimi voi😍. Sono stata da Alajmo a settembre ed è stata un'esperienza straordinaria. Ero seduta al vostro stesso tavolo quindi, guardando il vostro video mi sembrava di essere li con voi. Da Alajmo il verbo "mangiare" viene meno. Ti immergi nel mondo dello chef. Meravigliosa l'accoglienza, ti mettono a tuo agio al punto che ti dimentichi di essere lì. Bellissimo.
Giano con giacca e camicia = stellato d'obbligo 😂
Comunque Max Alajmo è un vero maestro e ritengo il suon ristorante uno dei migliori del panorama nazionale! Sono contento che abbiate portato un video anche sulle Calandre!
La battuta di Giano è stata geniale! 19:31
Devo dire che i vostri video per me sono pura qualità e suppongo ci sia dietro tanto impegno e dedizione anche per quanto riguarda il montaggio!
Continuate così, bravi!
Se per caso passate da Genova vi consiglio di provare il ristorante "The Cook", 1 stella Michelin, ubicato nel cuore del centro storico in mezzo ai caruggi.
Mi ricorda "Ajeje Brazorf...la mamma marocchina ed il papà serbo-croato"🤣
Mi avete fatto venire un'estrema voglia di provare questo ristorante, e io non sono un'amante di locali con stelle michelin! Punto sempre solo alle trattorie... ma come dice la mia omonima Francy, questo menù sa proprio di piatti comfort food, di sapori che sanno di casa e di tradizione, in chiave più moderna e rivisitata! Davvero, wow! Grazie per averci fatto gustare questa esperienza, e complimenti per ciò che fate!
Cappuccino murrina e midollo, due opere d'arte!!!❤❤❤❤❤ 92 minuti di applausi alla battuta finale di Giano!!!! Siete veramente i numeri 1!!!!👋👋👋👋👋👋
E siamo 315.000...lo so sapete leggere e non dovrei quasi tutte le volte contare gli iscritti...ma ricordo sempre quando si era in mille...e cmq per la vostra crescita meritereste molto molto di piu'. Grazie per avermi aperto occhi a combinazioni di ingredienti che anche se non ho assaggiato ,tempo fa guardavo con indifferenza , ora con curiosita'e apertura mentale. Grazie! Vi si vuole sempre bene❤️
Non vedo l'ora di vedere un video in serbo 😂 Comunque complimenti. Riuscite a coincidere "sapere" e "simpatia" come sempre. Buona giornata
Lo avevo detto la settimana scorsa che ci sarebbe stato un nuovo stellato, e che stellato! Il risotto alla liquirizia stimatissimo da un critico culinario e molto altro!
siete davvero gustosi da vedere...sono uno chef in suisse esiete gli unici che vedo ...siete davvero speciali rimanete cosi...coppia gourmet.ciao bravi
Grande ragazzi ,questo video è pazzesco , il menù con quei colori poi top , benvenuti a Padova grazie x le meraviglie che ci fate vedere
Io vi guardo con i miei bei sofficini surgelati 😂
Buona domenica ragazzi !
Bravissimi ragazzi, i vostri video sono sempre un piacere!
L'unico appunto che farei: nei commenti dei piatti date sempre aggettivi positivi, e se si capisce che qualcosa non vi ha entusiasmato, al massimo non dite niente. Sarebbe interessante sentire anche se qualche piatto o vino a volte non vi è proprio piaciuto (a nessuno può piacere sempre tutto, è normale!), darebbe un carattere più realistico al tutto...
Non so se è possibile però, magari qualche chef si offende 😅
Oppure potreste accennare qualcosa nella conclusione, una volta usciti dal ristorante?
Non so se leggerete questo commento e se potrete rispondere... spero di sì 😊
Tipo il dolce alle patate per me non le è piaciuto
Mi sono chiesta se questa scelta sia fatta per timore che se iniziassero, ogni tanto, a fare qualche leggera critica su qualche piatto, gli staff dei ristoranti diventerebbero più "sospettosi" e non sarebbero più tanto disponibili con loro...
Che lo capirei anche
Sono d’accordo.
@@Miz12345 a me è sempre sembrata una questione di "stile", esaltano le cose buone e omettono elegantemente eventuali critiche. E' pur vero che pagano il conto quindi qualche critica costruttiva potrebbe anche scapparci ogni tanto. Comunque sia sempre video godibilissimi
Questo video è qualcosa di sublime una delicatezza che è musica per le orecchie 🎸
Confermo...siete molto seguiti ed apprezzati da tanti colleghi della ristorazione... ovviamente quelli con buongusto!! GRANDI
Sfilacci, caro Giano, non straccetti. Complimenti per riprese, scelta dei luoghi e menü che ci fate gustare con gli occhi - intanto.
Non sapevo che Federico Buffa facesse il cameriere alle Calandre 🤣🤣
Finalmente.... È uno dei miei preferiti. Alajmo è uno dei chef più bravi d'Italia.
Uno dei pochi ristoranti che avete fatto vedere e dove andrei a mangiare anche io (x i miei gusti, tranne la cipolla). Top.
La cosa più straordinaria di voi, che per me la domenica siete "aspetta spetta che c'è il video dei due ragazzi di Torino" è che siete gli stessi (gli stessi!!) che nei video scorsi mangiavano la qualsiasi per strada ad Hanoi!!!! Vi voglio bene!
A me farebbe strano che due persone sono sempre le stesse nel palato e altro dopo diverse esperienze nella degustazione è sicuramente la prova che sono finti ed è tutto concordato col ristorante in realtà il loro palato dovrebbe essere più raffinato e più severo invece nulla
Vi ho "conosciuti" con i video del Giappone ed ora, ogni settimana, mi piace poter trascorrere questi minuti insieme.
... comunque la battuta di Giano a me ha fatto riderissimo!!!!🤣
Pure io li ho conosciuti coi vlog giapponesi!
Deve essere proprio fantastico. A pensare che Flavio andava alle Calandre in pausa pranzo quando era in trasferta. Davvero grazie😚
Grazie per farmi conoscere tutti questi ristoranti, siete da invidia. Spero di fare almeno una volta un'esperienza del genere.
Buona domenica ragazzi, come sempre mi tenete compagnia prima di pranzo ❤️ i vostri video con gli stellati sono i miei preferiti!
Quanto è bella l'espressione, in accompagnamento al gesto di servire il vino, "Proviene dal Vostro Piemonte": traspare quanto gli stellati non siano freddi, asettici, inviolabili, ma posti intrisi di anima. Se così non fosse non si spiegherebbe la genesi dei piatti.
E vaiii con gli stellati rega, uno al mese è la cadenza giusta x questi bellissimi contenuti a Natale farò un regalo alla mia donzella la porterò in uno stellato, tutto questo sarà possibile grazie a voi vi ringrazio di❤siete dei grandi
Che ristorante hai scelto?
@@Novecentogenova si Bottega del buon caffè è ad un ora di macchina da dove stiamo e i prezzi sono abbastanza abbordabili ciao Francesco
@@gianlucabenassi6570 anch’io ho iniziato la mia avventura con gli stellati grazie a loro. Buona serata
@@Novecentogenova grazie ma mi puoi dire qualcosa di questo posto Giano e Franci gli diedero un 8 e mezzo non male direi
@@gianlucabenassi6570 purtroppo questo posto mi manca😅
"lemongrass" is the new "goduriosissimo" 😂😂
Bellissimo video, le preparazioni sono opere d'arte, e su tutte il cappuccino murrina 😍
Grazie, assieme a voi visito posti che altrimenti non potrei permettermi 🥰
Raga ciao, direi nulla da aggiungere, ottimo video tanta roba, 😂però, la prossima volta che venite a mangiare da queste parti in Veneto dove abito io praticamente.. fatemelo sapere che pranziamo assieme, 🍜 naturalmente da Alajmo vi posso offrire solo il coperto😄 però ...🤣 apparte tutto raga.. bravissimi come sempre! ottimo video veramente tra uno dei più belli che avete realizzato ciao Davide👍
non sapevo che Federico Buffa nel tempo libero presentasse e descrivesse i piatti in questo ristorante 😂
Che bello, che fame, che video, super il cameriere, descrive benissimo..... e grazie per la Vernaccia di Oristano, orgoglio sardo scusate 🤭
Finalmente! Dagli Alajmo! Il top della ristorazione.
Grandi Giano e Franci che siete venuti a Padova 😀👍!!! Averlo saputo !😮
In pausa il video con Space valley per passare a questo. Unica certezza❤❤❤
Che meraviglia mi sembrava d'essere lì con voi siete super super simpatici è un piacere sentirvi e vedere le vostre facce super felici vi adoro👏👏🥰🥰🥰🥰🥰
Alla grandissima come sempre, mio figlio 15enne non se ne perde una. Bravi bravi e... se posso, vi invidio un pochino... Buona giornata!
Sono rimasto un po' stranito ma anche incuriosito quando il sommelier ha parlato del "vino che sa di mare, che sa di odio", poi dopo un veloce briefing coi miei sette neuroni ho realizzato che avesse detto "sa di iodio".
Video clamoroso, come sempre.
Non so se si avvicina alla tua gaffe ma per me il “terroir” era il “terrone” e infatti mi chiedevo boh perché.. poi mi son detto i grandi vini di base son al centro/sud ( ma nemmeno tanto vero boh) quindi magari in ambienti snob si usa dir così…
io questa tipo di piatti posso cucinarli a casa! la cucina anni tradizionale è la migliore semplice e ottima
Bellissima location con la tangenziale davanti
Credo uno dei menu’ migliori mai visti tra mare e terra. Pazzesco
Complimenti!!quando parlate e spiegate sembra di essere a tavola con voi.Bravi!!!!!
Grazie ragazzi..che meraviglia di piatti vere opere d'arte🤩
😁 Speriamo anche in italiano...☺️ Grandi davvero! Tutto sommato, per l'esperienza che è stata, il conto finale me lo aspettavo più salato, per quanto siano comunque parecchi soldi. Grazie!
Grandissimo reportage e anche solo a guardarli piatti davvero invitanti...sul pairing col vino direi molta scena ma si può fare davvero taaaaaaanto di più, restando sempre nello stesso range dei prezzi medi dei vini presentati
Mio dio, ma l'antipasto abbiate la decenza di portarlo per due
Bellissimo ma mi chiedo come si possa vedere 150 euro di vini quando mediamente le bottiglie presentate hanno un costo di 20 euro l'una? o sbaglio?
Sarò anche ripetitiva ma per chi non ha la possibilità di viaggiare o mangiare dai grandi è bellissimo e interessante vedere questi video. Almeno così ci si fa un pò di cultura
Ciao, vi seguo spesso ma non con costanza purtroppo ( o per fortuna) causa lavoro.sono un fornaio e vorrei farvi assaggiare dei pani, particolari e non. Complimenti e grazie
Ciao sono Ale ,mio figlio ha lavorato per Alajmo ,prima ai quadri in piazza San Marco ,poi alle calandre ,tu dici,venite e provate ,io non posso permettermi i costi .però dai vostri occhi dite tutto ,siete nel ristorante che se non sbaglio decimo al mondo …gustatevi la cena ,bravi e simpatici 🎉😅😅
Super fantastico!! Grazie dei vostri sempre belli e originali video❣️
Siete fantastici! Menomale che esiste un canale come il vostro 🙏
Semplicemente adorabili ogni domenica è una gioia aspettare i vostri video mi fate venire fame ridere sognare siete unici😘😘😘😘
Che buono!!! Tutto, siete riusciti a farmeli assaporare!!! Splendidi piatti.
Dalle mie parti, super!!!Mi chiedevo quando sareste arrivati :-)
Per i profani come me: la lemongrass non è altro che la citronella. Grazie
grazie per i vostri servizi sempre splendidi e.....gustosi!
Grandi ragazzi buona domenica
Vi ammiro per la professionalità e per la coppia immensa che siete 🤓
siete i migliori ragazzi non vedo l'ora che arrivi il prossimo video un saluto dalla Sardegna
Grandi!!!! Per noi padovani un orgoglio !
complimenti. eravate vicino a casa mia. La colazione al calandrino è sempre la migliore anche quella!
840 mi sembra un conto semplicemente folle max 200 a testa
Eccoviiiiiii peccato che solo di domenica ci sino j vostri video, li vedrei en volentieri anche in settimana 😍😊😇
Abito a meno di 200 mt dal locale ma grazie a voi vedo per la prima volta le portate del famosissimo locale che purtroppo causa prezzo è fuori dal mio badget.
850 euro per un menù in due è totalmente folle....
Eccezionali ! Ci siamo stati e ci ritorneremo ! Complimenti grandissimi allo chef Alaimo !
Per me Le Calandre è il miglior ristorante in assoluto, secondo solo al compianto El Bulli. E soprattutto, con l'offerta Carpe Diem, prenotando mesi prima, è affrontabile.
Dal video questo sembra veramente un grandissimo 3 stelle…ottimo ! E grande video !!
Vabbé dai la vernaccia di Oristown che spettacolo, a febbraio per carnevale la sudo. Sartiglia ❤
Tanta roba! Fortissimi loro 👏
Sono ripetitivo? si, il canale più bello di RUclips Italia. a mitici!!!🤣🤣
Bellissimo il video,.bravissimi voi ma ora è tempo di brodino ...846 euro per me significa Bollo auto e RCA auto anche 🤣🤣🤣 faccio schifo per quanto so povero!!!
Bravissimi cmq ancora complimenti per il video e per la.piacevolezza che si sente nel vederlo
A mio modesto parere stona molto il fatto che, in un TRE stelle Michelin, ti venga servito come aperitivo un Cà del Bosco rosé base che, di per sé, è senza infamia e senza lode. Scelta incomprensibile, ancor più incomprensibile se ti vengono fatti pagare come una bottiglia intera che trovi in qualsiasi supermercato. Credo che da un TRE stelle sia lecito aspettarsi un po’ di più
concordo
@@chiarac980 usciamo assieme?
@@rolandodz9192 il vino lo scegliamo noi ...
Verissimo
Grazie per aver fatto uscire il video proprio ora che sono in treno!!
Vi voglio bene! Accompagnate tutte le sere la nostra cena: siete più importanti del telegiornale 😅
C'è solo un piccolo problema, ovvero sono incinta e i vostri video sono la causa di tutte le mie voglie!!! Giano basta guanciale ti prego 😵😩😜😘 siete grandi ♥️
Quand'è arrivato il dolce con grattachecca, mi aspettavo seguisse un caffè al puffo. Battuta (infelice) a parte, questa è una degustazioni che vi ho invidiato di più. Grazie ragazzi, super!
Grazie anche per questo stellato! Stellare!
La vs forza e la vs semplicità.......tanto lavoro dietro....ma mai niente di pesante. Siete il top
A spiegare i piatti c'è anche Federico Buffa?
I really enjoy your videos!...u should come to istanbul turkey and try our first Michelin starred restaurants...especially turk and mikla!
Io sono nato a Torino ma, entrambi i miei genitori sono di Padova ed ho mangiato le moecche ( in età adulta, ho scoperto che le poverette, stavano mezza giornata nell'uovo sbattuto da vive, prima di essere fritte). Purtroppo con la fine degli anni 80 del ventesimo secolo, non si trovavano più le moecche neanche al mercato del pesce di porta palazzo, ed è da allora che non le mangio più. Mi avete fatto molta invidia.
poverini😑
Benvenuti a Padova! 😋 siete fantastici
Secondo me il migliore in assoluto questo ristorante stellato
video notevole come sempre ragazzi...però per me ..un 3 stelle Michelin..deve avere una mise...da 3 stelle..e non un tavolo nudo e crudo...con 0 costi di lavaggio
Io faccio una piccola nota positiva e anche una critica. Bello e semplice il posto, lungi da me pensare a un tre stelle Michelin dentro ad un castello Reale con ornamenti in oro massiccio. Apprezzo la semplicità, per essere un tre stelle Michelin. Interessante la presentazione nelle ciotole, che come Franci anch'io personalmente adoro esteticamente e per praticità. Un po' stancato dal fatto che alcuni piatti esplodano di sapore con il tartufo grattugiato (ben due, gli sfilacci di cavallo e gli gnocchi di zucca) e il caviale. Mi sembra sempre una mossa ruffiana per valorizzare un piatto buono ma che non sa reggere da solo le tre stelle e un esplosione di gusto senza quegli elementi. La "murrina" replicata e direi copiata in due piatti, così come le chips viola fatte a tentacolo. Non ci ho visto un grande studio nella diversità.
concordo
Dopo l’intervista di due settimane fa ormai ci vediamo con altri occhiii
Però vi adoriamo sempre!
non poteva mancare la perla meme nel finale! Grazie Giano
Che robaaaaaaaaaaaaaa!!!!!!!!!!!!! 😍😍😍 Condiviso sulla mia pagina!
Senza guanti! I piatti si portano con il vassoio e coperti. Ciaoo
Complimenti ragazzi!! Video utile e stupendo. Sembra di essere lì, con voi.
che spettacolo :) splendido video !