Вот, что называется "голь, на выдумки хитра!" Мужичёк из ничего , сделал еду, да ещё какую. Такой и сам не пропадёт и другого накормит. Молодец, респект ему и уважение.😊
Доброго времени суток, не с сортесь пожалуйста сколько просмотров столько и мнений и знатоков, а мне просто понравилось как дядечка по доброму рассказывал как он делает это блюдо, так вкусно стало что сразу тоже захотелось приготовить и понятно может я буду делать быстрее по своему, но главную мысль человек донёс с душой! Спасибо большое
Спасибо вам большое за видео. Напомнили рецепт которым давно поделилась подруга. Зашла поискать и наткнулась на вас. Как то ела у знакомой рыбный паштет,который очень понравился. Принцип такой же как у вас. Там были слои из лука,моркови и рыбы. Тушить 4 часа. И рыба нужна мелкая. Не могла вспомнить в каком виде она добавляла рыбу. Вы напомнили. Благодарю от всей души❤
Я как только увидел что добавляют САЛО сразу понял - рецепт БОМБА! И можно без рыбы :) А если серьёзно ребята, то вам показали ПРИНЦЫП приготовления, а КАК и В ЧЁМ - дело сугубо ВАШЕ!!! Вадим поделился от всей души КАК ОН это делает, а ОСТАЛЬНОЕ на ВАШЕ УСМОТРЕНИЕ!!! И ОГРОМНЫЙ привет Генералам "Диванных войск"... Пора включать голову или элементарную логику, и конечно же начать делать хоть что-то своими руками, а не наблюдая на экране монитора или смартфона делать "Умные" замечания... Огромное СПАСИБО тебе Вадим за то что делишся опытом и пытаешся разшевелить планктон что у некоторых вместо мозгов. Комментарии это показывают хорошо! Успехов тебе!
Приветствую! Я из тех людей, которые не просто смотрят, а пытаются дома это повторить. Естественно из доступных рецептов. Так вот, сделал! И был крайне удивлен. А потом сделал и другие( с добавлением обжаренных кабачков и лука, зеленого консервированного горошка, чеснока). В итоге паштет, почти в любом сочетании получается вкусным( хотя с зеленым горошком в холдильнике не более двух-трёх дней, ибо портится). Благодарю за рецепт.
Это древнейшие рецепты, томить на маленьком огне в сале, пока вся вода не испариться, продукт напитывается салом, сало как консервант на полгода, че угодно, грибы, кабачки особенно вкусны...конечно посолить, сверху должен быть слой топленого сала - масла, его круто засыпать солью и в холодильник если хранить до полугода... Горошек у вас портится , потому что в нем остается ВОДА, а вода это ЖИЗНЬ, в том числе для бактерий и плесеней!
Спасибо, Вадим! Классный рецепт! Вчера вечером увидела рецепт, сегодня приготовила! Из мелкого окуня... Так не хотелось возиться готовкой их на котлеты, очень муторно. Ваш рецепт спас от этой работы. Я в восторге! Не ожидала такого результата, отменный вкус!
Мужик молодец. Я давно уже считаю что вкусную и сытную еду делают мужики. Женщины тоже хорошо готовят, но они торопятся. А мужик душу вкладывает, и внимательно подходит к этому делу
Вы молодец . Хорошая идея. Теперь мелочь в дело пойдет. Спасибочки. Вы на грубиянов не обращайте внимания, это наша элита так разговаривает , запас слов у них очень маленький. Здоровья и новых рецептов.
Спасибо вам отец огромное! А я не знал куда девать мелкую рыбешку, всё кошке отдавал. Вот теперь попробую по вашему рецепту сделать. И ещё: не обращайте на дураков внимания, они вас не достойны. Подписался на ваш канал))
Хорошое видео. Добра вам! Переотправлю видео.. мой дед любитель рыбалки и иногда и мелкую рыбку приносит бабулички😊 пусть готовит 😊 спасибо за рецепт. 👍
Я бы сливочного маслица добавил в конце,когда блендером перемалывается,нежнее получится. Но рецепт бомба!)👍👍👍И вообще не могу понять поинятого закона,что мелкую рыбу надо отпускать((( основную массу молоди производят так называемые трофейные экземпляры,а не эта мелочь которая либо будет сожрана хищниками,либо сдохнет по другим причинам.. А вот кто вырастет те и будут маточным стадом. Так нет мля,давайте будем выбивать крупных экземпляров!((
А из рыбьих голов можно приготовить супчик для кошки,просто добавить воды и немножко перловички,и все корм для кошек готов,сварить ,это времени не мног минут десять.или пять.
Просмотренные кулинарные видосы вдохновили меня на создание своего первенца, кулинарного шедевра под названием "Отбивные из рыбьей чешуи" С нетерпением ждите премьеры!
Если есть автоклав, то можно просто кусками большими порезать и сразу в банки сложить. Размер будет похожий, как в консервах рыбных. Для этого не нужно в паштет перерубать всё и лишние действия. Получите консерву с рыбой на свой вкус.
Всем привет незнаю старое видео или нет но одно хочю сказать если смотриш то будь человеком ненравится несмотри а если ты диванный критик сунь в рот свисток и дуди сколько дыхалки есть немешай жить людям козел
Ты как несмышленыш, ну купи ты себе медленноварку, 160 ватт в час, как лампочка горит и на 10 часов, на ночь! Усе, ща все техника какие угодно термические процессы повторяет, не в полном объеме, но все же!
Вроде как где электро плиты в домах тариф меньше в двое,во всяком случае у нас. Ставишь на двоечку и расход меньше чем если забыл в туалете на ночь лампочку выключить!)
Паштет модет и хороший ток за 5 часов можно почистить и приготовить катлеты , шпроты , или частик в томате или шкара . У нас в хорошие времена рыбаки так свиночек кормили .
@@Горавалдая-ф9ъ Хаххаха ты че глюпый что ли, кости и плавники размякнут ....только у окуней и ершей плавники надо резать спинные не размякают и головы.... ты консерву то купи и косточки пожуй.....а тут еще более мягкие будут, после 5 часов томления в кипящем сале)))))
У скороварок есть и масса недостатков. И почему именно только одна модель скороварки? Принцип у них у всех одинаковый и чугунный казан или утятница не намного уступают им, имея больше преимуществ для приготовления.
В морской рыбе часто горчат жабры и черные пленки на стенках в брюшке, вот если их убрать ,то получиться, режьте вдоль пополам и бумажной салфеткой удаляйте пленки , плавники, ну и головы с жабрами... Сало со всем вкусное! Ну если горечей не добавиить!
Да любую рыбу так можно,вопрос времени. Чем крупнее рыба тем толще кости,чем толще кости тем дольше надо тушить. А блендер баловство,два три раза на мясорубке с мелкой сеткой и вот оно чудо!)
Кости должны стать мягкими. Поинтересуйтесь в любом поисковике, таков рецепт приготовления рыбного паштета. От 5 до 7 часов варка, в зависимости от размера рыбы.
Со шкурками тоже можешь добавлять, через 4 часа шкурки сильно размягчаются и выпускают из себя чистый коллаген)))) Короче, как остынет, будет что то типа мутного холодца, миутный рыбный холодец)))) Есть остывшим, пока горячее ваще не вкусно, а застывшее съедобно... Ну и добавлячть в каши, картошки и супы можно....
В настройках можно поставить скорость побольше. Я любила в какой-то момент смотреть видео одной вязальщицы. Она очень красивые вещи вязала и красиво это показывала. Но та-ак медленно! Я все её ролики ставила на 1,75 скорости и наслаждалась процессом.
Не в обиду,конечно,но из 17 минутного ролика,полезной информации -- минут 7. А в скороварке за 45-60 минут результат будет не хуже и блендировать можно сразу без мясорубки.
НЕ БУДЕТ, это не каша и не уха, вот уха, каша, или рыба на пару , это скороварка, а чтоб вода испарилась и масло только осталось, это МЕДЛЕННОВАРКА, да еще и крышку приоткрыть под конец для лчшего испарения!
@@MrLAALUU За час двадцать у меня в скороварке крупный минтай сварился так,что кости дёснами можно раздавить. На то она и скороварка. Нет,я конечно,не настаиваю,можно и десять часов в скороварке варить. Тут уж у каждого своя технология,только зачем переваривать? У меня свинина от костей отходит спокойно после часа варки,что уж говорить про мелкую рыбу. Свинина пополам со свиной шкуркой через час варки даёт вот такой 👍 холодец,но можно и шесть часов в ведре варить копыта. Каждому своё. Технологии ,однако.🤝✋
@@МихаилЧеркалин-и7п Да, трудно объянить человеку, который не понимает в чем разница и соль метода, но еще раз попробую)))) ....... Технология ДРУГАЯ, более вкусная! С ЖИРОМ, который все пропитывает, после испарения воды в продукте, такой продукт хранится... В скороварке вода НЕ ИСПАРЯЕТСЯ, жир смешан с водяным паром, продукт жиром не пропитывается, хранится такое недолго - много воды в продукте! ..... Пассерование Этот вид жарения тоже вспомогательный, как и обжаривание, но противоположен ему. Цель пассерования - мягко, нежно сварить продукт в масле. Для этого надо, чтобы масло не жгло, не обугливало поверхность продукта, следовательно, его берут больше, чем для поджаривания, а температуру, огонь делают как можно меньше. В то же время и продукт стараются измельчить, чтобы маленькие кусочки лучше обжарились на нежарком масле. Наконец, чтобы еще более смягчить процесс, пассерование ведут обычно не на сковородках, а в сотейниках, кастрюльках. Пассеруют чаще всего открытые фарши или овощи, а из овощей обычно лук или морковь для супа, гарниров, для начинок в пироги. Пассеровка дает золотистую окраску, нежную консистенцию и не приводит к образованию корочки, столь характерной для всех жареных продуктов. Пассеруют без крышки, изредка помешивая, причем продукты должны быть как бы полупогружены в масло (обычный слой масла для пассеровки - от 0,5 до 0,8 сантиметра, чаше около 1 сантиметра, не выше!). В.В. Похлебкин . 2005 . Вот если этот процесс продолжать, пока воды НЕ ОСТАНЕТСЯ, как у автора на видео , то и получиться этот кулинарный шедевр, который можно ЗАГОТОВИТЬ! Насыпать в банку, залить слоем жира, жир засыпать солью, в холодильник и 6 месяцев гарантии что все съедобно! ... Пойдите хоть в Пятерочку, купите вяленые помидоры в масле, тот же принцип, удалили воду, прогрели в жире для нейтрализации бактерий, закатали в банки!
@@МихаилЧеркалин-и7п Для получения полноженного продукта томленного в жире до полного выпаривания воды не важно сколько 2 или 6 часов, до удаления воды главное нужен чистый жир Прежде чем что-либо жарить на жирах, маслах, их надо подготовить для этого - очистить, если это животные жиры, и прокалить, если растительные. Полученный таким образом чистый, вернее, очищенный и, следовательно, более уплотненный и однородный жир может служить основой для обработки любого пищевого продукта, будь то мясо, рыба, овощи, грибы, мучные, яичные изделия и даже фрукты. Чистота очищенного или перекаленного масла или жира будет иметь решающее значение и для самого процесса жарения, и для вкуса блюда в целом. Очистка жиров. Очистку жиров производят в два приема. Вначале жир - особенно если он представляет собой не чисто нутряной, а поверхностный срез излишнего жира говядины, баранины, утки, курицы - пропускают через мясорубку в любых пропорциях и смесях, а затем вытапливают на сковородке и процеживают. Полученный жидкий, расплавленный жир смешивают примерно с литром воды (не меньше этого количества при любом количестве жира в любой посуде), добавляют не менее 1 стакана молока, крепко солят и медленно доводят до кипения при непрерывном размешивании, чтобы водно-молочный соленый раствор хорошо промыл весь жир. После 3-5 минут кипения жидкости дают остыть, ставят ее на холод и затем снимают сверху «лепешку» жира. Такой очищенный жир хорошо хранится в холодильнике, не прогоркает и лучше пригоден для жарения, чем сливочное масло. Он может быть улучшен добавлением к нему растительных масел, но и они должны быть предварительно подготовлены для кулинарного использования. Целый ряд растительных масел еще слабо используется в нашей домашней кухне именно потому, что многие не умеют и не знают, как надо прокаливать их. Между тем жарить на них продукты гораздо удобнее, чем на сливочном, да и блюдо получается вкуснее. ... Вильям Похлёбкин - Занимательная кулинария стр 9
@@МихаилЧеркалин-и7п Суть процесса автора, как это описал Похлебкин Особенно вкусное блюдо получается при сочетании, например, сельдевых рыб (мелкой салаки), обернутых пелюром вперемешку со свиным салом и сдобренных луком и укропом. Все лишнее, побочное, отрицательное в приготовляемом блюде, все его газообразные и жидкие "отходы" пелюр, как губка, втягивает в себя, а чистое, рафинированное по вкусу блюдо, сохраняющее весь свой неповторимый дух, аромат, обычно улетучивающийся при наплитном приготовлении, пелюр сохраняет. Вот почему ныне, когда очагов старого типа - русских печей и им подобных - почти не стало и ряд блюд в связи с этим исчез из повседневного обихода, применение пелюров дает возможность как бы в миниатюре воссоздать условия нагревания, близкие к печному нагреву, и таким образом получать в современных условиях старинные и по рецептуре, и по вкусу блюда. Пелюра это обмазка ржаным тестом... Для запекания больших рыбин (по несколько килограммов), крупных кусков мяса, свинины используют, как правило, пелюры из ржаной муки, отрубей или смеси ржаных и пшеничных отрубей
Кому какие ножи нравятся, таких умников надо посылать и не бояться. Я точил ножи, а мать постоянно их сразу тупила об тарелку. Зачем? А я режусь острым. Вот у каждого свои пожелания.
@@godzilariga плотва имеет разный ,максимальный размер, в зависимости от местонахождения водоема, лесные озера Архангельской области, сорога максимум с ладонь и то редко, Вологодская область, уже товарная плотва за кило и не является она сорной рыбой , почитайте классиков прошлых веков.... Посмотрел бы я ,как долго вы сможете вкушать красную рыбу, а плотва, окунек и прочая рыбка никогда не приедается. Вспомним голодные годы, когда вяленая тарань спасала людей...
Плавники то нужно отрезать. Зачем разбавлять костлявое мясо, которое конечно перемолится, ещё дополнительно не мясным продуктом в виде плавников, Хвостов.
@@68.Vadim.4 обоснованно, но только зачем пускать в еду то, что не нужно? Понятная вещь про мелкие кости и их все не выбрать и можно их распушить, но зачем там лишнее, которое легко удаляется? Например головы тогда тоже можно, но не нужно удалять? Все же стремятся к более вкусной еде и хвосты не есть еда, а побочный продукт, который легко отделить в отличии от косточек внутри мяса рыбы. Понятно, что можно сделать пюре из картофеля с шкурой, но почему бы эту шкуру не удалить? Типо блендендер всё равно всё перемолотит? Вкус же в рыбе, мясе, а не в коре или лишних вещах.
Вадим здравствуйте, извините не знаю отчество. Просмотрел видео два раза ( чтобы не пропустить чего либо) , очень доходчиво изложены и видео , и озвучка. Также почитал комментарии , люди в большинстве знакомятся с темой , дают свои советы. На уродливую критику не обращайте внимание ( в каждом стаде есть засратая овца ) , рецепт паштета заинтересовал и в будущем будет опробован , до этого из мелочёвки делал в скороварке консервы, семья была в восторге. Заинтересовала ножеточка , где такую можно приобрести ? Вам желаю здоровья, бодрости духа и удачи в жизни.
![Ice On My Teeth - ATEEZ エイティーズ 에이티즈 [Music Bank] | KBS WORLD TV 241115](http://i.ytimg.com/vi/c-n92OgbbwA/mqdefault.jpg)
Низкий поклон, за то что учите темных, дремучих людей не материться! Сам не матерюсь, а на мат в интернете аллергия! Дай Бог здоровья!
Я тоже ножницами мелочь обрабатываю
🎉🎉🎉🎉🎉Мат грех
Вот, что называется "голь, на выдумки хитра!"
Мужичёк из ничего , сделал еду, да ещё какую. Такой и сам не пропадёт и другого накормит. Молодец, респект ему и уважение.😊
Спасибо очень понравилось и про мат низкии вам поклон что вы так рьяно защищаете видео от плохих слов и негатива.Вам респект☝️💞🐟🐟🐟👍
Доброго времени суток, не с сортесь пожалуйста сколько просмотров столько и мнений и знатоков, а мне просто понравилось как дядечка по доброму рассказывал как он делает это блюдо, так вкусно стало что сразу тоже захотелось приготовить и понятно может я буду делать быстрее по своему, но главную мысль человек донёс с душой! Спасибо большое
Хороший какой дяденька,ка ДЕДУЛЯ.
Спасибо вам большое за видео. Напомнили рецепт которым давно поделилась подруга. Зашла поискать и наткнулась на вас. Как то ела у знакомой рыбный паштет,который очень понравился. Принцип такой же как у вас. Там были слои из лука,моркови и рыбы. Тушить 4 часа. И рыба нужна мелкая. Не могла вспомнить в каком виде она добавляла рыбу. Вы напомнили. Благодарю от всей души❤
Я как только увидел что добавляют САЛО сразу понял - рецепт БОМБА! И можно без рыбы :)
А если серьёзно ребята, то вам показали ПРИНЦЫП приготовления, а КАК и В ЧЁМ - дело сугубо ВАШЕ!!!
Вадим поделился от всей души КАК ОН это делает, а ОСТАЛЬНОЕ на ВАШЕ УСМОТРЕНИЕ!!!
И ОГРОМНЫЙ привет Генералам "Диванных войск"... Пора включать голову или элементарную логику, и конечно же начать делать хоть что-то своими руками, а не наблюдая на экране монитора или смартфона делать "Умные" замечания...
Огромное СПАСИБО тебе Вадим за то что делишся опытом и пытаешся разшевелить планктон что у некоторых вместо мозгов. Комментарии это показывают хорошо! Успехов тебе!
Как там говорят таким умникам...НАЧНИ С СЕБЯ!!!
Приветствую! Я из тех людей, которые не просто смотрят, а пытаются дома это повторить. Естественно из доступных рецептов. Так вот, сделал! И был крайне удивлен. А потом сделал и другие( с добавлением обжаренных кабачков и лука, зеленого консервированного горошка, чеснока). В итоге паштет, почти в любом сочетании получается вкусным( хотя с зеленым горошком в холдильнике не более двух-трёх дней, ибо портится). Благодарю за рецепт.
Это древнейшие рецепты, томить на маленьком огне в сале, пока вся вода не испариться, продукт напитывается салом, сало как консервант на полгода, че угодно, грибы, кабачки особенно вкусны...конечно посолить, сверху должен быть слой топленого сала - масла, его круто засыпать солью и в холодильник если хранить до полугода...
Горошек у вас портится , потому что в нем остается ВОДА, а вода это ЖИЗНЬ, в том числе для бактерий и плесеней!
Здоровья тебе дед,рецепт записал благодарю.А на народ кто пишет матом в бан,забудь их не расстараивайся.Удачи вам в делах и личной жизни.
От вас веет уютом и добротой. Спасибо
Вы большой молодец, добра ВАМ и вашим близким.
Спасибо
Спасибо, будем знать как приготовить паштет по домашнему.
Путевый мужик ! Говорит и рассуждает интересно слушать .
Спасибо, Вадим! Классный рецепт! Вчера вечером увидела рецепт, сегодня приготовила! Из мелкого окуня... Так не хотелось возиться готовкой их на котлеты, очень муторно. Ваш рецепт спас от этой работы. Я в восторге! Не ожидала такого результата, отменный вкус!
Добрый день. Теперь крупную мелочь отпускать не буду. Очень вкусно,. Спасибо за рецепт. Супер лайк!
Мужик молодец. Я давно уже считаю что вкусную и сытную еду делают мужики. Женщины тоже хорошо готовят, но они торопятся. А мужик душу вкладывает, и внимательно подходит к этому делу
Все верно! Именно поэтому практически все шеф-повара мужчины!
Молодец Батя! Красавчик! Попробую так же соорудить! Здоровья тебе!
Вы молодец . Хорошая идея. Теперь мелочь в дело пойдет. Спасибочки. Вы на грубиянов не обращайте внимания, это наша элита так разговаривает , запас слов у них очень маленький. Здоровья и новых рецептов.
Не надо на кого-то обращать внимание. Занимайтесь своим делом и радуйте нас новыми, полезными видео.
Спасибо вам отец огромное! А я не знал куда девать мелкую рыбешку, всё кошке отдавал. Вот теперь попробую по вашему рецепту сделать. И ещё: не обращайте на дураков внимания, они вас не достойны. Подписался на ваш канал))
Спасибо что понравилось
Да не за что сынок.
Ну всё, теперь усатый будет без рыбы😢
@@godzilariga не расстраивайся на наш век хватит
@@НиколайРяжский-е2д Хотя котам домашним не очень полезно рыбу давать сырую. Сокращает им жизнь. Так, если иногда для лакомства иногда.
Все просто супер! Так держать!
Все отлично получилось👍👍👍. Вы необращайте внимания на диванных экспертов. Это безтолковые,тупые🐏 только ругают🤣🤣🤣
Большое спасибо.Люблю рыбу,котлеты готовлю но вот паштет , даже не знало что с рыбы можно приготовить паштет.Взяло себе на заметку
Искала как раз такой рецепт,из мелкой рыбешки,почти ведро ,сын принес с рыбалки.попробую, надеюсь подойдёт.спасибо.
Однозначно Лайк! Спасибо,я так попробую ,у нас тоже мелких очень много
Спасибо за рецепт, я очень благодарен, обязательно попробую.
Спасибо за рецепт, обязательно попробую!
Спасибо, чуть не захлебнулся слюной. Александр с Нижнего Новгорода.
Спасибо за рецепт, попробую!
Полезный рецепт! А на диванных экспертов не обращайте внимания, им ведь надо чтобы их хоть кто-то заметил) Удачи во всём!
Спасибо
@@68.Vadim.4из
Свежевыловленной
Рыбки
Можно
Сделать
Что
Угодно
А
Не
Из
Скрюченой
Перемороженой
Хорошое видео. Добра вам! Переотправлю видео.. мой дед любитель рыбалки и иногда и мелкую рыбку приносит бабулички😊 пусть готовит 😊 спасибо за рецепт. 👍
Молодец! Просто без затей и изысков сало просто находка . Успехов!
Молодец вот истиный российский дед мкня дет и отец учили все делать руками 😮🤗🤔👌
Спасибо! Приготовил окуней по вашему рецепту, очень всем понравилось.
Я бы сливочного маслица добавил в конце,когда блендером перемалывается,нежнее получится. Но рецепт бомба!)👍👍👍И вообще не могу понять поинятого закона,что мелкую рыбу надо отпускать((( основную массу молоди производят так называемые трофейные экземпляры,а не эта мелочь которая либо будет сожрана хищниками,либо сдохнет по другим причинам.. А вот кто вырастет те и будут маточным стадом. Так нет мля,давайте будем выбивать крупных экземпляров!((
Поддерживаю!!!
У нас тоже та же проблема с рыбой, мелкой пользуемся!
Надо будет попробовать сделать.
Спасибо большое вам за информацию, лайк и подписка.
Супер, молодец! Надо будет попробовать с окуней сделать в казане.
Спасибо за рецепт
Я еще туда сало бы подкрутила жареного
Лайк за заточку ножа и за русский язык!!!
Рецепт хороший
А по мне при измельчении добавь прожаренный лучек на сливочном масле
Объедение попробуйте
Вещ полезная надо сделать. Спасибо!
А из рыбьих голов можно приготовить супчик для кошки,просто добавить воды и немножко перловички,и все корм для кошек готов,сварить ,это времени не мног минут десять.или пять.
Для дворовой кошки может быть. Домашние в основном это есть не будут. Вороны если только.
Приветствую мужиков которые могут делать своими руками. Я сам люблю готовить
Я тоже за острые ножи и за вежливость . А вариант паштета хороший рыбка овощи
уверена что вкусно и полезно .
А Вы сало не заметили? Зачем? Почему? Вкусы разные, но не полезно. Хотя это и не постоянная еда и иногда жир можно.
@@godzilariga вы знаете , что в щучьи котлеты сало добавляют обязательно для сочности и вкуса , я думаю что и с этой рыбкой сало будет не лишним
@@ОльгаКозырева-р6ю в паштет свиной жир? Сочность фарша и топка жира при приготовлении разные вещи. Холодный жир не особенно вкусный.
Молодец 💯👍🙏
Да, не беда, что не наточены ножи, главное паштет от душы🤝🖐⚓️
Браво! 🎉🎉🎉
Просмотренные кулинарные видосы вдохновили меня на создание своего первенца, кулинарного шедевра под названием "Отбивные из рыбьей чешуи" С нетерпением ждите премьеры!
Молодец! Вкусно получилось
Паштет из мелкой рыбки тоже очень вкусно.
сделаю их салаки такое, дякую за идею
А какие котлеты!!!!!Только плавники надо обрезать и 2 раза на мясорубку.Обжарить и в духовку на 40минут.Красота......
Согласен
Потом в автоклав на стерелизацию и размягчение остатков косточек, для длительного хранения.
Если есть автоклав, то можно просто кусками большими порезать и сразу в банки сложить. Размер будет похожий, как в консервах рыбных. Для этого не нужно в паштет перерубать всё и лишние действия. Получите консерву с рыбой на свой вкус.
Добрый день! Ваш рецепт, но можно морковь с разу не бросать а снять пенку, а потом бросить морковь удобнее будет!
Конечно
А можно ещё по весу рыбы и сало, сколько к скольки?
@@ТатьянаМишенина-ш9й я на глазок. Рыбы в 2 раза больше
Когда солить?
За один нож можно лайк ставить❤😮😊
Эта рыба без чешуи? Что делать с чешуёй? Как её почистить на мелкой рыбке🤕? У меня времени и терпения не хватает!!! Закапываю в огороде 🙈
с чешуей, сказали же
Чем магазинное это в тыщу раз вкусней
👍👍👍👍👍
Дед👍💪🤝
Спасибо дорогой класс
Здравствуйте, отличный рецепт. А что за точилка у Вас для ножей? Можно ссылочку?
👍🔥⭐⭐⭐⭐⭐💯 удачи.
Всем привет незнаю старое видео или нет но одно хочю сказать если смотриш то будь человеком ненравится несмотри а если ты диванный критик сунь в рот свисток и дуди сколько дыхалки есть немешай жить людям козел
Сунь себе дудок или Дуди автору! 4 часа холодец вариться из мяса, а рыба вариться 10 минут максимально,! Повара хреновы
Сунь себе дудок или Дуди автору! 4 часа холодец вариться из мяса, а рыба вариться 10 минут максимально,! Повара хреновы
Дякую, дякую!!!!
СПАСИБО !!!!!!
Да ,,болт,, забей на дурака. В ролике важен паштет, а не нож.
Хотя станочек знатный. Добра в доме и мира в душе .
Зачем хвостики оставлять?Да и лучше, наверное, дважды пропустить через мясорубку с мелкой сеткой! А за рецепт спасибо! 😅
❤БлагоДарю 🙏❣️👍
👍
Речную рыбу нужно обязательно заморозить чтобы убить яйца глистов
При термообработке погибает все. Это если мариновать, вялить...тогда морозить
лавровый лист и горошки перца убираем перед прокруткой?
лавровый думаю убрать надо, иначе горчить будет (но это не точно) А горошек после этого искать что ли?))) думаю роли не сыграет после помола
Hea retsept. Aitähh
Спасибо конечно за рецепт но у нас электроплиты за 4-5ч без штанов будешь Стоит ли она того ? Всем добра и Здоровья
Ты как несмышленыш, ну купи ты себе медленноварку, 160 ватт в час, как лампочка горит и на 10 часов, на ночь! Усе, ща все техника какие угодно термические процессы повторяет, не в полном объеме, но все же!
На костер😁
Вроде как где электро плиты в домах тариф меньше в двое,во всяком случае у нас. Ставишь на двоечку и расход меньше чем если забыл в туалете на ночь лампочку выключить!)
Интересная тема..надо попробовать
Паштет модет и хороший ток за 5 часов можно почистить и приготовить катлеты , шпроты , или частик в томате или шкара . У нас в хорошие времена рыбаки так свиночек кормили .
Хотел бы котлеты,сделал бы котлеты.
@@68.Vadim.4 верю . Ток рыбу в чешуе и с плавниками тупо готовить . Ел катлеты с о всеми отрибутами кроме кишок . Замучался плеватся .
@@Горавалдая-ф9ъ Хаххаха ты че глюпый что ли, кости и плавники размякнут ....только у окуней и ершей плавники надо резать спинные не размякают и головы.... ты консерву то купи и косточки пожуй.....а тут еще более мягкие будут, после 5 часов томления в кипящем сале)))))
Зачем 4 часа варить? Чтоб чешуя пропала? )
В афганском казане все можно сделать за 1 час.Кости разварятся.
У скороварок есть и масса недостатков. И почему именно только одна модель скороварки? Принцип у них у всех одинаковый и чугунный казан или утятница не намного уступают им, имея больше преимуществ для приготовления.
Огоордали вы рыба подрати неуспевает у вас метаболищм 🤔🤗
Какой интересный рецепт! У меня как раз есть мойва, попробую, может получится, подписалась на ваш канал.
Морская рыба вкуснее...
Спасибо,а можно так сделать из сырой кильки тоненькой?
Можно,но вкус не тот
В морской рыбе часто горчат жабры и черные пленки на стенках в брюшке, вот если их убрать ,то получиться, режьте вдоль пополам и бумажной салфеткой удаляйте пленки , плавники, ну и головы с жабрами...
Сало со всем вкусное! Ну если горечей не добавиить!
Вы большой молодец , спасибо за рецепт я тоже готовлю мелочь, а больных не обижаются, матом пишут нервные люди . Всех благ вам.
мне интересно а карась подойдёт для паштета и если нет блендера лайк поставил первые вижу как готовят паштет из рыбы
Не карась нужно все кости вынуть
@@68.Vadim.4 ну и в дону есть плотва окунь силявка и остальное
Да любую рыбу так можно,вопрос времени. Чем крупнее рыба тем толще кости,чем толще кости тем дольше надо тушить. А блендер баловство,два три раза на мясорубке с мелкой сеткой и вот оно чудо!)
@@АлексейСобгайда-у1д спасибо за ответ долго ответ ждал
Что ,там варить пять часов?
В принципе , можно сварить в скороварке . Или законсервировать в автоклаве .
Кости должны стать мягкими. Поинтересуйтесь в любом поисковике, таков рецепт приготовления рыбного паштета. От 5 до 7 часов варка, в зависимости от размера рыбы.
А сало со шкурками добавляли?
Нет
Со шкурками тоже можешь добавлять, через 4 часа шкурки сильно размягчаются и выпускают из себя чистый коллаген)))) Короче, как остынет, будет что то типа мутного холодца, миутный рыбный холодец)))) Есть остывшим, пока горячее ваще не вкусно, а застывшее съедобно... Ну и добавлячть в каши, картошки и супы можно....
Молодец? У них нету ума даже нож наточить
Да ума хватает только на критику тупую
Вас смотреть надо много времени
Не смотрите
В настройках можно поставить скорость побольше.
Я любила в какой-то момент смотреть видео одной вязальщицы. Она очень красивые вещи вязала и красиво это показывала. Но та-ак медленно! Я все её ролики ставила на 1,75 скорости и наслаждалась процессом.
Не в обиду,конечно,но из 17 минутного ролика,полезной информации -- минут 7. А в скороварке за 45-60 минут результат будет не хуже и блендировать можно сразу без мясорубки.
НЕ БУДЕТ, это не каша и не уха, вот уха, каша, или рыба на пару , это скороварка, а чтоб вода испарилась и масло только осталось, это МЕДЛЕННОВАРКА, да еще и крышку приоткрыть под конец для лчшего испарения!
@@MrLAALUU За час двадцать у меня в скороварке крупный минтай сварился так,что кости дёснами можно раздавить. На то она и скороварка. Нет,я конечно,не настаиваю,можно и десять часов в скороварке варить. Тут уж у каждого своя технология,только зачем переваривать? У меня свинина от костей отходит спокойно после часа варки,что уж говорить про мелкую рыбу. Свинина пополам со свиной шкуркой через час варки даёт вот такой 👍 холодец,но можно и шесть часов в ведре варить копыта. Каждому своё. Технологии ,однако.🤝✋
@@МихаилЧеркалин-и7п
Да, трудно объянить человеку, который не понимает в чем разница и соль метода, но еще раз попробую))))
.......
Технология ДРУГАЯ, более вкусная! С ЖИРОМ, который все пропитывает, после испарения воды в продукте, такой продукт хранится...
В скороварке вода НЕ ИСПАРЯЕТСЯ, жир смешан с водяным паром, продукт жиром не пропитывается, хранится такое недолго - много воды в продукте!
.....
Пассерование
Этот вид жарения тоже вспомогательный, как и обжаривание, но противоположен ему. Цель пассерования - мягко, нежно сварить продукт в масле. Для этого надо, чтобы масло не жгло, не обугливало поверхность продукта, следовательно, его берут больше, чем для поджаривания, а температуру, огонь делают как можно меньше. В то же время и продукт стараются измельчить, чтобы маленькие кусочки лучше обжарились на нежарком масле. Наконец, чтобы еще более смягчить процесс, пассерование ведут обычно не на сковородках, а в сотейниках, кастрюльках. Пассеруют чаще всего открытые фарши или овощи, а из овощей обычно лук или морковь для супа, гарниров, для начинок в пироги.
Пассеровка дает золотистую окраску, нежную консистенцию и не приводит к образованию корочки, столь характерной для всех жареных продуктов. Пассеруют без крышки, изредка помешивая, причем продукты должны быть как бы полупогружены в масло (обычный слой масла для пассеровки - от 0,5 до 0,8 сантиметра, чаше около 1 сантиметра, не выше!).
В.В. Похлебкин . 2005 .
Вот если этот процесс продолжать, пока воды НЕ ОСТАНЕТСЯ, как у автора на видео , то и получиться этот кулинарный шедевр, который можно ЗАГОТОВИТЬ!
Насыпать в банку, залить слоем жира, жир засыпать солью, в холодильник и 6 месяцев гарантии что все съедобно!
...
Пойдите хоть в Пятерочку, купите вяленые помидоры в масле, тот же принцип, удалили воду, прогрели в жире для нейтрализации бактерий, закатали в банки!
@@МихаилЧеркалин-и7п
Для получения полноженного продукта томленного в жире до полного выпаривания воды не важно сколько 2 или 6 часов, до удаления воды главное нужен чистый жир
Прежде чем что-либо жарить на жирах, маслах, их надо подготовить для этого - очистить, если это животные жиры, и прокалить, если растительные. Полученный таким образом чистый, вернее, очищенный и, следовательно, более уплотненный и однородный жир может служить основой для обработки любого пищевого продукта, будь то мясо, рыба, овощи, грибы, мучные, яичные изделия и даже фрукты. Чистота очищенного или перекаленного масла или жира будет иметь решающее значение и для самого процесса жарения, и для вкуса блюда в целом.
Очистка жиров. Очистку жиров производят в два приема. Вначале жир - особенно если он представляет собой не чисто нутряной, а поверхностный срез излишнего жира говядины, баранины, утки, курицы - пропускают через мясорубку в любых пропорциях и смесях, а затем вытапливают на сковородке и процеживают. Полученный жидкий, расплавленный жир смешивают примерно с литром воды (не меньше этого количества при любом количестве жира в любой посуде), добавляют не менее 1 стакана молока, крепко солят и медленно доводят до кипения при непрерывном размешивании, чтобы водно-молочный соленый раствор хорошо промыл весь жир. После 3-5 минут кипения жидкости дают остыть, ставят ее на холод и затем снимают сверху «лепешку» жира. Такой очищенный жир хорошо хранится в холодильнике, не прогоркает и лучше пригоден для жарения, чем сливочное масло. Он может быть улучшен добавлением к нему растительных масел, но и они должны быть предварительно подготовлены для кулинарного использования.
Целый ряд растительных масел еще слабо используется в нашей домашней кухне именно потому, что многие не умеют и не знают, как надо прокаливать их. Между тем жарить на них продукты гораздо удобнее, чем на сливочном, да и блюдо получается вкуснее.
...
Вильям Похлёбкин - Занимательная кулинария стр 9
@@МихаилЧеркалин-и7п Суть процесса автора, как это описал Похлебкин
Особенно вкусное блюдо получается при сочетании, например, сельдевых рыб (мелкой салаки), обернутых пелюром вперемешку со свиным салом и сдобренных луком и укропом. Все лишнее, побочное, отрицательное в приготовляемом блюде, все его газообразные и жидкие "отходы" пелюр, как губка, втягивает в себя, а чистое, рафинированное по вкусу блюдо, сохраняющее весь свой неповторимый дух, аромат, обычно улетучивающийся при наплитном приготовлении, пелюр сохраняет. Вот почему ныне, когда очагов старого типа - русских печей и им подобных - почти не стало и ряд блюд в связи с этим исчез из повседневного обихода, применение пелюров дает возможность как бы в миниатюре воссоздать условия нагревания, близкие к печному нагреву, и таким образом получать в современных условиях старинные и по рецептуре, и по вкусу блюда.
Пелюра это обмазка ржаным тестом...
Для запекания больших рыбин (по несколько килограммов), крупных кусков мяса, свинины используют, как правило, пелюры из ржаной муки, отрубей или смеси ржаных и пшеничных отрубей
Да и свежайший диетический продукт.
Надеюсь Вы пошутили на счёт диетического😂
Такую мелочь вообще то ловить нельзя, её нужно отпускать, толку от неё мало.
Она больше не растёт а икру других рыб лопает как большая😂
Ну а в огороде закапывать зачем? Отпустите сразу, или бездомны хвостатикам отдайте все польза. Как так, чистить лень ей, вогороде закапывает балда.
Матом пишу в комментариях , умом больные люди ! Дети тоже читают , это им зачем , еще сами научатся ,
но пусть позже !
Кому какие ножи нравятся, таких умников надо посылать и не бояться. Я точил ножи, а мать постоянно их сразу тупила об тарелку. Зачем? А я режусь острым. Вот у каждого свои пожелания.
За такое время все косточки станут мягенькие
Не мое! Проще не ловить мелочь. Не 41й.
Зажрался! хотя нет, наоборот настолько обленился, что не знаешь, что надо делать с мойвой, тюлькой и килькой....
Это же малёк, что ты творишь .
Внимательно надо слушать,когда смотришь.
Плотвичка больше и не растет
...
@@ВитВас-в3щ плотва вырастает намного больше, но это не важно- это сорная рыба, которую нужно вылавливать для водоёма или их станет много мелочи.
@@godzilariga плотва имеет разный ,максимальный размер, в зависимости от местонахождения водоема, лесные озера Архангельской области, сорога максимум с ладонь и то редко, Вологодская область, уже товарная плотва за кило и не является она сорной рыбой , почитайте классиков прошлых веков....
Посмотрел бы я ,как долго вы сможете вкушать красную рыбу, а плотва, окунек и прочая рыбка никогда не приедается.
Вспомним голодные годы, когда вяленая тарань спасала людей...
Як
Ето не заливная рьіба...и конечно же не паштет... Но на вкус и цвет....
А что по Вашему высокому мнению?
Это как раз паштет.
так потому и нет у вас крупной рыбы, потому что мелкую ловят все и жрут
Мозги себе заведи
@@68.Vadim.4 c друзьями своими по употреблению дешевого шмурдяка в гараже будешь так разговаривать
@@вспышкасправа-р5ю по себе о людях не судят
@@68.Vadim.4 я по себе и не сужу
@@68.Vadim.4 О Я вижу ты купил себе машинку японскую для заводки мозгов. 🤠🤣😁👍
Не отвлекайся. Давай по существу.
4 часа варить это всё? Мужик ты мазохист? За это время холодец из свинины и говядины можно сварить😮
😂😂😂
А разве э то одно и тоже?
Плавники то нужно отрезать. Зачем разбавлять костлявое мясо, которое конечно перемолится, ещё дополнительно не мясным продуктом в виде плавников, Хвостов.
Есть желание берите и отрезайте. Хотите снимите филе.
@@68.Vadim.4 обоснованно, но только зачем пускать в еду то, что не нужно? Понятная вещь про мелкие кости и их все не выбрать и можно их распушить, но зачем там лишнее, которое легко удаляется? Например головы тогда тоже можно, но не нужно удалять? Все же стремятся к более вкусной еде и хвосты не есть еда, а побочный продукт, который легко отделить в отличии от косточек внутри мяса рыбы. Понятно, что можно сделать пюре из картофеля с шкурой, но почему бы эту шкуру не удалить? Типо блендендер всё равно всё перемолотит? Вкус же в рыбе, мясе, а не в коре или лишних вещах.
@@godzilariga для начала приготовьте и попробуйте
Сначала продукты стерилизуем, а потом покупаем всякие добавки с теми же плавниками и хвостами.
Вадим здравствуйте, извините не знаю отчество. Просмотрел видео два раза ( чтобы не пропустить чего либо) , очень доходчиво изложены и видео , и озвучка.
Также почитал комментарии , люди в большинстве знакомятся с темой , дают свои советы. На уродливую критику не обращайте внимание ( в каждом стаде есть засратая овца ) , рецепт паштета заинтересовал и в будущем будет опробован , до этого из мелочёвки делал в скороварке консервы, семья была в восторге.
Заинтересовала ножеточка , где такую можно приобрести ?
Вам желаю здоровья, бодрости духа и удачи в жизни.
Б--- дь чтобы элементарно поточить ножь нужно столько приспособ это п___ц