PAPRIKOVÉ KLOBÁSY - potřebujete pouze mlýnek a narážku | Kompletní postup vč. užitečných rad a tipů
HTML-код
- Опубликовано: 12 сен 2024
- V dnešním díle si ukážeme jednoduchý recept na paprikové klobásy a k tomu tu budu mít i dvanáct pomocníků ze sobotní školy. Ve videu uvidíte, jak udělat vše na obyčejném ručním mlýnku, obyčejné narážce, zamíchané rukama a to naprostými začátečníky.
Sobotní škola na: wwwgrilykrby.cz nebo www.mistrmalek.cz
Recept dle knihy Československé masné výrobky:
Na 10 kg
2,6 kg HPV
7 kg VL II
24 g ml. pepř
28 g dr. kmín
45 g sl. paprika
55 g pálivá paprika
38 g česneku
200 g pragandy
1000 ml vody
22 m vepřová tenká střeva průměr 32/34
Nikdy jsem si nevšiml že mistr Málek je levák :) zdravím ze světa znevýhodněných :D !
já mu to už jednou psal,že si nemohu zvyknout🤣🤣🤣
Já jsem si toho všiml když ukazoval někomu ze žáků jak to má krájet a on to dělal stále špatně přesně podle Mistra a ne a ne se trefit.
Podepisoval se na udírnu v minulém videu...
Vyhráváte nůž pro leváka :-) napište mi na email
Všichni frajeři jsou leváci. Já, ty, aj Mistr. 👍🏻😂
Nádherná čistá práce.
Konečně někdo ukazuje že i v dnešní době to jde vše dělat poctivě jako kdysi.
Perfektní práce pane mistr klobouk dolů!!! 🙂👍👌👍👍👍
Vždy to jde dělat poctivě a nepoctivě. Není to o době, ale o člověku a lásce k řemeslu.
To nejde nazvat jinak, než NÁDHERA. I z videa je poznat skvělá atmosféra a mám radost, že se neustále rozšiřují naše řady uzenářů amatérů. Pane mistr, děkuji za šíření tohoto krásného řemesla, které si i díky vám získává další a další příznivce.
Já jsem začínal před 4 lety jako samouk, metodou pokus, omyl a díky podpoře mé paní se z toho u nás stal rodinný koníček. Začínal jsem pouze s ručním mlýnkem a vlastnoručně vyrobenou elektrickou udírnou. Postupně přibývalo další vybavení, jako plnička, míchačka masa, samostatná lednice na uzenářské výrobky, nářezák, forma na šunku a teď čekám na kutr. Moje paní dokonce sama navrhuje, že by jsme měli vytvořit samostatnou místnost na výrobu uzenářkých výrobků. Mám knihu Československé masné výrobky, ale stejně se moc rádi díváme na vaše videa a stále se máme od vás co učit.
Díky vám a moc se těšíme na další videa.
Díky!!!
Dnes jsem dělal párky se sýrem a sekanou dle mistra Málka,u trouby málem rvačka a před udírnou se stojí fronta,jak bude volný termín jedu za váma na kurz a chci vás konečně poznat osobně šéfe.
Díky mooooc 👍👍👍
Super 👍💥 Mistr Málek je jedinej svýho druhu a takových lidí je třeba si vážit a podporovat 💥.. Takže lidi, nepřeskakujte reklamy dejte odběr, lajk a sdílejte to.. Zdar 🍻
Mistře byla to parada tam byt!!Děkuji za to! Sranda byla,uzeny bylo famózní, štrudl taky skvělej ...lidi uzasny atd...prostě pro me úžasný zážitek..hned bych jel znova🙂👏👍
Super! Jsem strojař... Kdybych věděl, že, budu mít takového super Mistra, tak budu řezník!!! Miluji maso, top!!! 💓
Asi Vás MISTŘE musím méně sledovat, už se mě o Vás i zdají sny, byl to hroznej sen který byl prave z nějakého kurzu a nic mě tam vůbec neslo a vypadal jsem jak strašný ňouma. 😂😂😂
Ale vaše videa nemají chybu, jsou jak droga. !!!
Pane Malek. S vámi bych tu střední klidně dochodil. Je mi jasné že někdy musíte držet i mistrovský přístup, aby u vás byl nějaký respekt. Ale prostě musím říct že takový učitel jako vy do škol prostě patří, ne jen že jde vidět že vás to baví, krasně vysvětlité určité věci, proč jak a proč ne takhle. A to se mi prostě libí, moje učitelky které jsem vždy spatřil byly takové ty kteří si chtějí udělat svojí 8h práci a mizet domů, s tím že májí hotovo. Žádná nešla příkladem že je to baví, a demotivace z jejích strány padly i na nás žáky.. Jste borec!
Jakejpak mistr a nebo dokonce borec??!!!😂😂😂😂😂👎👎👎👎
@@aaronmatthew6277 pro tebe vždycky pan mistr!
Příští rok budu v české republice určitě se přihlásím na vaše kurzy zdravím ze San Diega
Mistr ma super hlas i super výrobky, sleduji jeho videa, a budu taky něco z jeho receptu vyrábět, super sledování. Dik.
Pěkné video. Dobrá promo akce, tak ať se daří. 👍
Pecka Mistře v Tvém podání si myslím že by i vegetarián vyráběl klobásy 😂😂 prostě to umíš no🤝👏👏 díky 👍
Toto je akcia jak hrom. Krasna atmosfera, praca, mistr Malek krasne vie co robi...Vsetko dobre👍👍👍
mistře skvěle prosim točte dal videa ze svych kurzu
Tak to byla moooooc pěkná prácička Pane Mistr. Na vaše videa je radost koukat, jste fakt BOREC.
Já tyhle videa prostě můžu. A to už jen z toho důvodu, že bydlím v paneláku a tak nějak si zde většinu pokrmů neudělám (alespoň ne tak jednoduše jako vy) , nezaudím.. Samozřejmě kvalita videí šla od těch prvních neskutečně nahoru. Zdá se mi, že se i lépe cítíte během natáčení. Díky moc a těším se na další tvorbu.
Díky moooc
Klobásky jsou dobré i neuzené. Klidně se dají teď pověsit na balkon. Můžeš i zkusit místo sádla použít uzenej špek. Dát ho trochu míň, jelikož už v sobě nemá tolik vody. Dá se krásně najemno nakrájet a klobáska má hezčí strukturu.
Moc krásně udělaný kurz, prácička parádní a žákům se to určitě moc povedlo.
pane Mistr, jste borec. moc díky
Pan mistr. Míra a spol. Mají super praxi.
Dobrá prácička😁 rád vás sleduju,a učím se 👍
Krásná práce pane Mistr👍
Vďaka za vysvetlenie skratiek.
Ahoj, Jirka z Vysočiny.
Hodně velká odvaha nechat " učně " používat klasický ruční mlýnek.
Osobně bych se neptal po lékárničce, ale pro kýblu na ukrojené prsty.
Asi moc nedodržuji oficiální technologii výroby, ale koření rozděluji na dvě části.
Vepřové si nakrájím, aby šlo do mlýnku, třeba o dva dny dřív a prosolím dusitanovou solí, nechám v lednici.
Hovězí , zas nakrájené, nakořením zbytkem koření a nechám v lednici asi den.
Obě masa promíchám zvlášť a během míchání zaliji trochou vody.
Namelu.
Takže vepřové trochu prostoupí dusiitanová sůl a hovězí zbytek koření.
Spojku melu na dvakrát na šajbě 4 mm, takže to koření je už částečně promíchané se spojkou.
Potom promíchám spojku a vložku a případně přídám trochu vody a narazím.
Nechám přes noc pověšené ve špajzu.
Ráno v 6 hodin , většino v sobotu, zapnu spirálu v udírně na 90 °C, nechám ji prohřát, kolem 7 hodiny vložím kolbásy, maso,.. a jedu nakoupit.
Kolem 8 hodiny upravím teplotu, a zapálím generátor kouře.
Perfektní :-)
Mistr je borec
Ať se daří :-)
nádhera pane mistr👍👍👍
Nádherná prácička.
Super video skvělá práce 👏🏻👏🏻👏🏾👏🏾👏🏼👏🏼👏🏾👏🏾👏🏻👏🏻🙋
starej poctivej Mlýnek. Jediný, co se na tom mohlo pokazit. Byl stůl, na kterým to bylo přišroubovaný.
Super jako vždy 👍
jaj hned mam spomienky na zabijačku u starych rodičov, a u nas sa nemlelo ručne, dedo bol kaumák ten si samodomo napojil mlynček na elektro motor, kardanovy prevod, a redukciu otáčok ! :D Jeden z mnoha špecifickych zvukov z detstva na ktore nezabudnem ! :D
Velká pecka!😉
Pecka super video👍👍👍👍
Pekná akcie pre premodernizovaných smartfónových ľudí............
Zdravím i Otylie V. Jezdila vlaky bez klimatizace díky s pozdravem Petr.
Já to říkám pořád, bez klobás by byl svět smutný 😁 Dáma a pánové si zkusili základní postup podle norem, teď přijedou domů, tu něco uberou, tu přidají a za pár let budou mít zaručeně jedinečnou tajnou recepturu, kterou jim budou kamarádi hlasitě chválit a tiše závidět... A i když je dneska móda udit v mašinách za desítky tisíc s diódama a elektródama, já už jedl luxusní klobásy vyuzené třeba ve starém plechovém sudu, do kterého od ohniště vedla okapová roura. Proto se ničeho nebojte a hrr do toho! 👍
Ahoj všem.🖐
Řezník Jeník Málek schválně ukazuje, že prácičku zvládne LEVOU 🤷♂ (zadní)😎
Ten heft reznik youtuber 🤣🤣🤣🤣 to se vam povedlo paradne video ako vzdy 👍 at se dari
v lednici ve formě čeká bůček 3.0 🙂 zítra to jde do "lázně"... klobásy hned na začátku jara jak dorazí Gekon :-)
Vypadají nádherně a rád se podívám, ale preferuji chuť masa a papriku do klobás nedávám, protože to všechno přetluče.
Těším se na Míru. 👍
Dělám proto také dva druhy.. Znáš to 100 lidí ,100 chutí 👍 fajn večer.
No nevím, paprikové klobásy bez papriky, si nějak neumím představit.
Hmm, skvělé 😋
To klapne 👍🔪 pěkná práce 😎 ten manuál mlýnek je šílená práce 😂 sláva elektrice 🤣🤣👍🤣🤣
Nebuď pohodlnej Borče 👍
Pane Málek, prosím o radu, doporučujete vpichový teploměr i do klobás (Meatstick 4)? Díky předem za info! :-)
Skvělé!👍🍀😂
Super práce,jen jsem viděl, že se někdo klobásky před uzením propichuje,aby se zbavil vzduchu a tady ne.... takže je na škodu to propíchnout nebo nepropichovat?
Dobrý, dobrý, chtělo by to i nějaký jazykový kurz. Ta moja má ráda uzené jazyky :)
S křenem!
to proste nejde nevlezt do lednicky po tech videich.pecka.
Tak co, bude prácička?
Aj ja by som šla na kurz.
Prosím môžem viac info na messinger? Mia Virágová.
Vďaka .
mrkněte na www.mistrmalek.cz
Małek super
18:32 poctivého nepálí a blbý všechno vydrží, jak se říká... 😉😂
Pan mistr, super video, paprikové klobásy jo? Ta paprika byla Carolina Reaper?👍🏻😂
tak jsem začínal,s mlýnkem bez narážky jen s nástavcem co jsem si sletoval do mlýnku a udit jsem jezdil ke kamarádovi
Rohlíky byly...???
Supér jak stále , ja davám korenie na mäso a tak meliem -SK-Košice
Mistře Vaše prácička nemá chybu, ale všechny klobásy se udí, “skoro všechny”. A já bych uvítala recept na horehronskou , neboLi měkkou čabajku. To jsou čabajky k zapékaní. Mám na ni chuť a do nedávná jsem si je mohla koupit v jednom řeznictví, ale obchod zrušili. Takže budu se těšit na recept.
lohniský co tam hrál je můj strejda
Makavé : Řezník RUclipsr, nové povolání protože tam to byla bída :D
Krásné mlýnky na maso nejsou relativně moc drahý a existují i s možnosti na řemenici + motor - nevím proč mám radši ruční než elektro - dle mě se lépe čistí i když je to pracnější na pomletí. Když k nim máte správnou šajbu a nástavec dá se s nimi i plnit do střívka, tak se to aspoň dělalo běžně na vesnici.
Hliník se odstěhoval do Humpolce Mistře...
Mě tam chyběla klasická hláška ,,my tady máme ještě nějakou prácičku”… bez toho to není ono… 😁
Mě tam chyběl rohlík.
Co znamení na tabuli napsané ON 577 170? Nějaká norma? Strýček Google neví...
Jinak fajn video.
Ano norma, oborová norma
Zase tam chybí sůl, to je jak na kurzu 🤣🤣🤣
Už vím, proč nikdy nebudu vegetarián a nebo vegan... tyhle videa jsou toho důkazem, slintám jak bernardýn zase a zase a zase... :D No co no, do jedný ruky klobásu, do druhý uzený, dřív než to bude studený :D
tych 55 gramov pálivej papriky je neskutočne veľaaaaaaaaa pan mistr
není, vyzkoušejte
Martine vem si ponožky 😂 no a za chvíli další extrém, když tahá mistr holýma rukama maso ZA HÁČKY z udirny 😂😂😂
preco neudis studenym dymom ,tak ti tie klobasky vydrzia aj cely rok , a mozes ich konzumovat aj bez varenia , ako Cabajky o ktorych mas video ?????
Neviem či by som sa niečo na tom kurze naučil , ja by som chcipal smichy s pánom mistrom 😂
vsude v receptu kde čtu se piše ze na 10 kilo jde 50gramu pepre tak ted nevim :(
Běžně se dává 2g pepře na kg. Nevím co nevíte. Je to podle knihy. Klidně dejte 50g když se to všude píše.
Dnes som zistil, ze nemozem jest udeniny a pecene, smazene maso, tak si to trochu stazim pozeranim tvojich videi, nech mam vacsiu chut a silnejsiu volu. Ako sportovec to hadam prezijem a budu stacit ryby. Esteze som rybar🦈. Napisem jeziskovi na dobru ocielku a filetak, bo budem rezat koze kazdy tyzden🙈
tady jsi ty plátky krájel pořádné, ne jak pro studenty ve škole... :-D
U nás to učitelka střídala. Sitzt euch a nehmen sie plätz
kedy zase BUS vlog?
Kde je Míra sakra?! 🤣
Šel pro rohlíky.
@@kamilmartinec2256 😂😂😂
A MAD stojí na parkovišti venku a marně volá Martinovi :D To je sranda co? :D Ani to nevíš!
Protože Martin měl telefon chytře položený na jedné z udíren venku ... :( Omluva, příště to klapne
@@martinhrkal2285 😂😂😂 neva ale je to sranda
Premyslim jestli ty narazecky byly pro ucastniky za trest nebo za odmenu?Mel jsem ji doma a nic horsiho na svete snad neexistuje🤮Totalne blba konstrukce a primy prevod na kliku.Fakt hnus.To co pouzivate ve skole a kterou uz mam ted taky doma to je jina pisen a je asi jen o petibabu drazsi🤷🏼♂️ Jinak pekny kurz,ja se pred rokem a pul vse ucil sam,co bych tenkrat za tohle dal😉
Achjo :D já budu brzo tlustej :D Vždy si musím dát nějkou dobrotu když sleduji tvá videa :D
Ber to jako plus - aspoň nebudeš hladovět.💁🏼♂️😉😂
Moc Vam fandim!