Thermomix® TM31® / TM5® - Ciabatta

Heute möchte ich euch zeigen wie einfach ihr ein leckeres Ciabatta zaubern könnt. Dafür braucht ihr zwar etwas Zeit aber gute Brote brauchen das einfach, testet es selber ihr werdet begeistert sein ;-)
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Ciabatta a la Sybi
Zutaten:
Vorteig:
330g Weizenmehl Type 550
3g Hefe
200g kaltes Wasser
Hauptteig:
300g Wasser
5g Hefe
2TL Salz
450g Weizenmehl Type 550
40g Olivenöl
Zubereitung:
Alle Zutaten für den Vorteig in den Mixtopf geben und 3 Min. / Teigknetstufe verkneten, umfüllen und zugedeckt 12 Std. reifen lassen.
Alle Zutaten für den Hauptteig und den Vorteig in den Mixtopf geben 5 Min. / Teigknetstufe verkneten.
Teig in zwei Schüsseln aufteilen und 1 Std. ruhen lassen.
Auf eine bemehleten Unterlage den Teig entgasen und zu Ciabatta formen. Zugedeckt eine weitere Std. ruhen lassen.
Backofen auf 200°C O/U vorheizen.
Teiglinge in den Backofen geben, schwaden und 10 Min. backen, Backofentüre kurz öffnen und weitere 10-15 Min. fertig backen. ;-)
Viel Spaß beim Nachbacken, eure Zaubernixe Sybi. ;-)