Адзін з найстарэйшых супоў - ЖУР. Гатуем з "Будзьма!"
HTML-код
- Опубликовано: 22 авг 2024
- Жур - адзін з найбольш старажытных тыпаў супу ў беларускай, польскай, украінскай і літоўскай кухнях. Спачатку гэта быў злёгку кіслявы суп, больш падобны да поліўкі, які варылі з аўсянай, грэчневай, жытняй мукі. Закваску для журу раней рыхтавалі загадзя і называлі “белым баршчом”.
У розны час і ў розных рэгіёнах пераважалі тыя ці іншыя тыпы журу, адзінага рэцэпту не было, яны пастаянна трансфармаваліся. З цягам часу ў жур пачалі дадаваць гародніну, варыць яго на грыбах ці мясе.
Пазней з’явіўся яшчэ адзін рэцэпт - варылі сытны суп і напрыканцы дадавалі ў яго муку. У такім супе ўжо не было кіслявасці, але, дзякуючы муцэ, ён рабіўся гусцейшы. Перавага менавіта гэтага рэцэпта ў тым, што не трэба марнаваць шмат часу для падрыхтоўкі закваскі, а дадаваць у жур можна любыя прадукты, якія вам смакуюць.
📌 Гатуем жур на муцэ:
2,5 л вады
Дрэўнавушкі (або любыя іншыя грыбы) 350 г
2 каўбаскі (350 г)
4-5 сярэдніх бульбін (350 г)
1 морква
2 цыбуліны
2 зубчыкі часнаку
10 гарошынаў перцу
2 ст. лыжкі мукі
1 ст. лыжка солі
2 ст. лыжкі алею
пучок зеляніны
Падаваць з чорным хлебам, можна дадаваць смятану.
Музыка: Стары Ольса @StaryOlsa
#будзьмабеларусамі #беларускаякухня #гатуемзбудзьма
👉Гатуем з «Будзьма»! • Гатуем з "Будзьма!" 🍥 ...
БУДЗЬМА РАЗАМ:
Сайт budzma.org
Telegram t.me/budzmaby
Facebook / budzmabelarusami
VK budzmabe...
Instagram / budzma
Twitter / budzma
Няма як на галодны страўнік, на вашу ежу глядзець. Нават вельмі смачна і проста🙃
І ВЕЛЬМІ проста....
Дзякуй,вельмі смачна.Самае цудоўнае,што усё вельмі хутка і проста гатуецца.)
Калі без бульбы і каўбасы , дык гэта посная полеўка, бабуля гатавала ў пост, а калі з якім-небудзь мясам, дык полеўка не ў пост. Смак дзяцінства
Вялікі вам дзякуй
У найстарэйшым супе бульбы не павинна быць) - фасоля
Так, суп найстарэйшы, але рэцэпт нашмат пазнейшы😉 Перавага менавіта гэтага рэцэпта журу ў тым, што не трэба марнаваць шмат часу для падрыхтоўкі закваскі, а дадаваць у жур можна любыя прадукты, якія вам смакуюць.
Смаката! Хай жыве беларуская кухня. Захаваўшым яе традыцыі - пашана. Шануй сваё!
Я дадала жітняе кіслае цеста. Вельмі смачна
а падрабязней, калі ласка? Што за тэста, я к рабілі, калі дадавалі? Вельмі цікава 🐱
Выбачайце, не бачыла! Я пяку хлеб і у меня заўсёды ёсць жытняя закваска ў лядоўне. Пару лыжак разцерла з вадой і дадала ў гатовы суп. Гэта змяняе смак вельмі далікатна
У кожным выпуску герой 15% часу рэжа цыбулю))
Цыбуля наша ўсё! Без яе ніяк) Кожны раз мастацтва!
@@TheBudzma а я ад таго як вы гэта робіце, атрымоўваю асабістае задавальненне. Гэта нешта неверагоднае😃
@@user-ck3yf5lr4j ❤
😲... Жур гэта любы суп з дадаваньнем аўсянай цежы) А гэта больш на нейкі прамежкавы варыянт паміж заціркай ды салянкай падобна🤔🤔
Гэта спрошчаны варыянт на муцэ
@@TheBudzma Гэта смачна🤗 але ж гэта не жур 🤷♀️
@@user-mx8js5zk6y а які павінен быць жур? Вельмі цікава
Жур мае быць кіслы (праз фэрментаваную закваску на аўсянай муцэ)
@@GlebDrozdovCooks ну так) я ж кажу на аўсянай цежы.
Ойц, то треба готувати!!! Обов'язково спробую!
Ммм, напэўна ж смаката! Ніколі не спрабавала. А можна ж іншыя грыбы ўзяць? )
Так, можна любыя іншыя, што ёсць.
Хлопец хлопец не ЖУРыся, каго любіш?....
Цікавыя паралелі дарэчы!
А можа яшчэ маяран?:
а дзе квасліны?
Жур на муцэ, спрошчаны варыянт супу. Смак смятаны і чорнага хлеба акурат кампенсуюць тую кіслявасць, якую раней надавала закваска.
Фэйк