堺打刃物×ものづくりを支えるプロフェッショナルたち

600年の歴史を持つ堺の刃物生産。特に、職人が一本ずつ手作りで仕上げる「打刃物」で名高く、和食で用いられるプロの料理人用包丁では国内シェア約90%を誇ります。極上の切れ味は、今や世界の料理人たちから熱い注目を浴びるほど。プロを魅了する高品質の包丁が生まれる秘密を、各製造工程の紹介と職人たちのインタビューを通して探ります。伝統を次代に受け継いでいくための彼らの取り組み、想いもご紹介。