Class.10 - 떡지지 않게 완성하는 당근케이크(레시피)

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당근케이크는 제가 10년전부터 만들어왔던 케이크인데요.
처음 카페를 오픈했을때 가장 인기 많았던 레시피였습니다
지금 운영하는 카페에서는 무스케이크를 주로 판매하기때문에
당근케이크는 없지만,
가끔 생각이 날때면 만들어 먹는 쉽고도 맛있는 당근케이크랍니다.
오늘 그 레시피를 공개합니다!!
사실 당근케이크하면
떡처럼 진득한 질감이냐 아니면 일반 제노와즈처럼 아주 가벼운 식감의 케이크냐
둘로 나뉘는것같아요.
저는 둘다 모두 좋아하는 편이에요
그래서 제가 만드는 당근케이크는
중간식감을 갖고있다고 생각하시면 됩니다.^^
정말정말 맛있어요!
사실 당근을 채썰때면 힘들지만....ㅋㅋㅋ
그래도 그만큼 노력이 들어가도 전혀 아깝지 않은 케이크랍니다!
그리고 영상속 중간중간 아주 중요한 키포인트들이 숨어있기 때문에
자세히 봐주시기를 바래요^^
케롯케이크
계란 200
설탕 130
카놀라유 140
박력분 160
아몬드파우더 40
베이킹파우더 6
베이킹소다 6
계피가루 5
넛맥 2
당근 간것 245
피칸 분태 60
1.계란과 설탕을 중탕을 이용해서 최대한 단단하게 휘핑한ㄷ
2.오일을 넣고 저속으로 섞는다
3.체친 가루를 넣는다
4.다진 당근과 피칸을 넣고 섞는다
5.15cm무스링에 230g정도씩 반죽을 담는다(4개)
6.170도 20분 굽는다
7.틀에서 완전히 식힌다
8.시트를 뺀다
크림치즈 프로스팅
크림치즈 150g
생크림 165g
설탕 30
요거트파우더 18g
화이트 럼주 8g
1.크림치즈를 부드럽게 풀어준다
2.나머지재료를 한번에 넣고 휘핑한다
3.차갑게 크림을 유지시키면서 아이싱한다
크림치즈 :끼리
요거트파우더 : 투썸
화이트럼주: 바카디
생크림 :칸디야
carrot cake
Carrot Cake is a cake I have been making since 10 years ago.
This was the most popular cake when I first opened the cafe.
It's an easy and delicious carrot cake to make and eat whenever you think about it.
The recipe is revealed today!!
In fact, carrot cake
It is a thick texture like rice cake or a cake with a very light texture like a regular Genoise.
It seems to split in two.
I tend to like both
So, the carrot cake I make
You can think of it as having a medium texture.^^
Really really delicious!
Actually, it's hard when you shred carrots, but... lol
Still, it's a cake that's worth the effort!
And because very important key points are hidden in the middle of the video.
I hope you take a closer look ^^
carrot cake
eggs 200g
sugar 130
Canola Oil 140
Soft flour 160
Almond Powder 40
baking powder 6
baking soda 6
cinnamon powder 5
Nutmeg 2
Grated Carrots 245
Pecan Powder 60
1. Whisk the eggs and sugar as hard as possible using a double boiler.
2. Add oil and mix at low speed
3. Add sifted powder
4. Add chopped carrots and pecans and mix
Put about 230g of dough into a 5.15cm mousse ring (4 pieces)
6.Bake at 170 degrees for 20 minutes
7. Cool completely in mold
8. Remove the seat
Cream Cheese Frosting
150g cream cheese
165g fresh cream
sugar 30
18g yogurt powder
8g white rum
1. Soften the cream cheese
2. Add the rest of the ingredients at once and whip
3.Icing while keeping the cream cool
Cream Cheese: Kiri
Yogurt Powder : Twosome
White Rum: Bacardi
Fresh Cream: candiya
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