재누와즈가 먹었을때 뻑뻑하면 만들었을때 어떤 공정에서 미스가 있던걸까요..? 만드는 방법은 비슷한데 하루정도 비닐씌어서 상온에서 숙성하소 케이크 완성할때도 시럽도 충분히 발라줬는데 되게 뻑뻑하더라구요..😢푹신푹신하고 촉촉한 제누와즈를 만들고 싶어요…왜이렇게 뻑뻑한지 이유가 알고 싶어요
선생님 제누와즈 대량생산 시(버티컬로 12배합 이상), 기존 레시피×배합 수 방식으로 계산하면 되는 건지, 아니면 수분함량 등을 고려해서 우유 등을 가감해야하는 건지 궁금합니다. 오늘도 7시 되기만 기다렸는데 영상 올려주셔서 감사합니다. 항상 마지막에 꿀팁 정리해주시는 게 너무 좋습니다 😊
![[Eng][엄청자세한꿀팁]진짜 맛있는 초코 제누와즈 공립법 레시피의 모든 것,The perfect fluffy Chocolate genoise recipe 로미꽃빵romitube](/img/1.gif)
너무 상냥한 목소리로 자세한 설명에 울컥했어요. 요즘 빵만들면서 너무 힘들었는데 목소리만으로도 맘이 따뜻해져요. 넘 감사합니다💗💗💗
빵만드시면서 힘드시면 아니되요 흑 ㅠㅜ 물론 체력이 너무 필요한 일이라 저도 지칠때가 많지만 ㅠㅜ 힘내세용 ㅠㅜㅠㅜ
항상 냉동에서 바로 실온해동해왔는데… 냉장해동 메모합니다. 초코제누아즈는 별립법이 더 많이 올라오는 편인데 그게 아니어서 정말 좋았어요.
오늘도 감사합니다.
네네 냉장해동 추천해드려요^^ 영상 봐주셔서 감사합니다^^
이런 보석같은 영상들을 무료로 알려주시니 너무나도 감사합니다. 새로올라오는 영상 기존 영상 틈나는 대로 정주행 중입니다. 선생님 채널이 널리널리 흥했으면 좋겠습니다❤
헤헤 도움되셨다니 행복합니다❤️
원래늘 초코렛을 녹이는 레시피로핸는데 코코아가루로만 처음해봤어요 내동해서 늘상온해동핸는데 냉장보관하라 하셔서 냉장보관해요 ^^내일 쌤 초코크림 레시피로 완성해볼께요🥰
네네! 파우더 들어간게 조금 더 가볍게 나올거에용^^감사합니다!
밀린영상 하나씩 보고있는중인데 넘 감동이에요❤ 업장에서 사용하는 유용한팁도 알려주시고 보관법요런거 알려주셔서 넘 좋아요~~~감사합니다!!
아핫 영상 봐주셔서 감사합니다^^ 더 많이 알려드릴게요!!!
선생님 ! 피스타치오 페이스트 넣어서 만들어 보고싶은데 위에 레시피에 코코아파우더 대신 동 g 으로 넣으면 될까요?
계란물을 몇도정도까지 올린다음 내려놓고 휘핑하는게 아니라 뜨거운물 위에 올리자마자 바로 휘핑하는건가요?
오븐에서 꺼낼때 수증기를 빼기위해서 쇼크를 주는대신 유산지 제거를 바로해주면 되는건가요?
한동안 베이킹 손 놓고 있었는데 요즘 매일같이 영상 올려주시는거 보면서 다시 자극이 되고 있어요. 감사해요~~❤
베이킹 다시 시작하셔야죠^^굽고 난 후에 틀에서 바로 빼서 유산지만 떼주시면 됩니다^^
선생님
제과 실기에 초코롤이 있는데요.
버터가 들어가는 제품은 괜찮은데
실기 초코롤은 우유랑 물이예요.
코코아가 자꾸 뭉치네요.
어떻게 해야 뭉치지 않을까요?
요 반죽을 넓은 사각팬? 롤케이크 시트처럼 써도 될까요? 아니면 꼭 원형틀에만 사용하는건가요?
롤케이크처럼 사용하시려면 180도 12분정도로 높은온도에서 구워주세요^^
감사합니다!
초코 제노와즈 할때마다 실패여서 너무 스트레스 였는데ㅠㅠㅠ 내일 당장 시도해보겠슴니다..! 넘 감사해요🙋🏻♀️🔥🔥🔥🔥
꼭해보세요❤️
사용하시는 왕주걱 어디서 구매할수 있는지 알수있을까요?😢
왕주걱 제가 어떤 업체에서 선물로받은거라서 ㅠㅜ 흑흑 ㅠㅜ 구입처는 모르겠어용 ㅠㅜㅠㅜㅠㅜ
캔우드믹싱기 사은품이었어요 ㅎ
자세한 설명 넘 감사해요^^오늘 한번 해보려구요❤
화이팅입니다!
재누와즈가 먹었을때 뻑뻑하면 만들었을때 어떤 공정에서 미스가 있던걸까요..? 만드는 방법은 비슷한데 하루정도 비닐씌어서 상온에서 숙성하소 케이크 완성할때도 시럽도 충분히 발라줬는데 되게 뻑뻑하더라구요..😢푹신푹신하고 촉촉한 제누와즈를 만들고 싶어요…왜이렇게 뻑뻑한지 이유가 알고 싶어요
혹시 바닐라 제노와즈일까요????^^
@@PASAPASkitchen 네네ㅠㅠㅠㅠ
@@PASAPASkitchen 네네 바닐라 제노와즈입니다..ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ
제가올려드린 바닐라 제노와즈 영상 한번봐주세요😊😊❤내용나와있습니다!
@@PASAPASkitchen 네 봐볼께요:) 답변 감사합니다!!
족집게 포인트! 감사합니다.
자주봐주세요😊❤️
선생님 2호로 만든다면 어떻게.계산하면 될까요 ㅜㅜ❤
레시피의 30%정도를 추가해서 만드시면 됩니다:)
일반틀이 아닌 무스틀에 굽는 이유가 있을까용?
꺼내기가 쉽습니다
바닥까지 있는 제노와즈 틀에 구우셔도 상관없어요! 저희가 무스를 많이 만들어서 무스틀을 사용할뿐이랍니다^^ 그리고 위에 분이 말씀하신것처럼 꺼내기도 쉬워요^^
탐이나요 ! 주걱~영상 감사합니다
선생님 2호틀로 구우면 온도랑시간어떡해야할까요!!
참고로 스메그입니다!!
2호면 10도 정도 높여주시구요! 10분 더 구워주시면 됩니다^^
@@PASAPASkitchen감사합니다!!!!!!
Lovely!
thank you❤️
선생님 제누와즈 대량생산 시(버티컬로 12배합 이상), 기존 레시피×배합 수 방식으로 계산하면 되는 건지, 아니면 수분함량 등을 고려해서 우유 등을 가감해야하는 건지 궁금합니다.
오늘도 7시 되기만 기다렸는데 영상 올려주셔서 감사합니다. 항상 마지막에 꿀팁 정리해주시는 게 너무 좋습니다 😊
저는 대량생산할때 그대로 곱하기 해서 만들어요^^ 변화 주지 않아도 잘 나오더라구요^^오늘도 봐주셔서 감사드려요!!!