Пожалуйста, уточните. Тут говориться, что на при закладке несоложенной пшеницы более 20% надо использовать ферментированный солод с повышенным содержанием ферментов. Но ферментированный солод - это солод, прошедший термическую обработку в результате которой становится ароматным, но теряет способность к осахариванию. Ферментированный солод не имеет повышенного содержания ферментов. Наоборот, ферменты в нём утрачивают свою функцию. Вы уверены, что знаете, что говорите?
Сварил бланш по данному рецепту. Мне понравилось, всем прнравилось)) Один нюанс: крупу всыпал как на видео (предварительно не варил), после фильтрации получил плотность меньше ожидаемой( вместо 10-11% получил ≈ 8). Пришлось интенсивно выпаривать, чтобы выйти на 12%. Вышел на 11,5.
Сергей здравствуйте , скажите пожалуйста есть ли у вас видео про все температурные пауз? Что они обозначают и для чего они нужны. Если нет то можете снять? Если это вас не затруднит. Заранее спасибо.
Не могли бы вы рассказать, как происходит брожение. При какой температуре и давлении. Брожение на всём протяжении происходит в ёмкости или после какого-то момента, пиво переливается в другую тару и отправляется на дображиваение? Спасибо!
Интересное видео, спасибо) Вам бы уже сделать доставку своего пива, вроде с 2018 года это можно будет делать официально. И конкурсы какие-нибудь делайте, разыграйте пиво, дополнительная реклама будет и каналу и сайту)
ruclips.net/video/hdkMvti0PHY/видео.html с 10,45 минуты Понятно что то что на видео это охмеление концентрата..Вопрос в том -можно ли таким образом варить хмель а потом добавлять в пивное сусло при варке пива из солодов?
я имел в виду воронку по которой молотый солод уже на выходе попадает в ведро,не про засыпочную,которая прикручивается на дав болтика у вас,в место пластиковой родной
Да все он знает, по образованию пищевик бродильных производств. Поплавок точнее по определению, он мерит именно плотность, а не преломление света. Рефрактометр же хорош мобильностью, например в поле, выдавил капельку сока из винограда и +- можно оценить сахар.
тут хмеля нет что ли? видео надо смотреть в 50% скорости, что бы хоть что то уловить? куда спешим то? толкового рецепта нет ни на сайте. ни тут. сколько, чего??? тратататата.
Варочный порядок шикарный! Ни чего лишнего, качество, толщина металла, правильные краны, удобные ручки и крышки радуют глаз! Умеют же делать!
Очень интересно было бы узнать про профиль воды. Тем более, что разбирая варки вы регулярно указываете, что это важно
Поставил на 0,75 скорость и сразу стало норм слушать.
Добрый вечер, корки горького апельсина или сладкого апельсина надо добавить??????
Пожалуйста, уточните. Тут говориться, что на при закладке несоложенной пшеницы более 20% надо использовать ферментированный солод с повышенным содержанием ферментов. Но ферментированный солод - это солод, прошедший термическую обработку в результате которой становится ароматным, но теряет способность к осахариванию. Ферментированный солод не имеет повышенного содержания ферментов. Наоборот, ферменты в нём утрачивают свою функцию. Вы уверены, что знаете, что говорите?
Это называется солод Enzyme malt. В инете есть его описание, для чего он нужен и где его применить
@@grainrus_group понял, благодарю за ответ.
@@dmitryratov3219 Конечно в ферментированном солоде практически нет никаких ферментов. А энзимный солод называется - ферментативным.
Сварил бланш по данному рецепту. Мне понравилось, всем прнравилось)) Один нюанс: крупу всыпал как на видео (предварительно не варил), после фильтрации получил плотность меньше ожидаемой( вместо 10-11% получил ≈ 8). Пришлось интенсивно выпаривать, чтобы выйти на 12%. Вышел на 11,5.
Обязательно перед кипячением нужно измерять плотность, возможно слишком много добавили промывной воды
здравствуйте.напишите полностью рецепт пожалуйста
Добрый день.
У вас вышло около 25 л сусла, верно? Я так и не понял сколько сусла вышло и хмель в каком соотношение на 1л сусла?
Сергей здравствуйте , скажите пожалуйста есть ли у вас видео про все температурные пауз? Что они обозначают и для чего они нужны. Если нет то можете снять? Если это вас не затруднит. Заранее спасибо.
Здравствуйте, было бы хорошо рецептуру под видеом, можно в кометариях закрепить. Я новичок, мне очень важно
Не подскажете, какое количество солода использовали и почему не импортный?
когда темный солод вносить сразу или на второй варки
Не могли бы вы рассказать, как происходит брожение. При какой температуре и давлении. Брожение на всём протяжении происходит в ёмкости или после какого-то момента, пиво переливается в другую тару и отправляется на дображиваение?
Спасибо!
Здравствуйте! Раскроен в новом видео эту тему отдельно. Спасибо за вопрос.
Спасибо за рецепт. Как называется пивоварня, и где можно будет приобрести))
Интересное видео, спасибо) Вам бы уже сделать доставку своего пива, вроде с 2018 года это можно будет делать официально. И конкурсы какие-нибудь делайте, разыграйте пиво, дополнительная реклама будет и каналу и сайту)
Мы работаем над этим! Сейчас проводится конкурс в нашей официальной группе во Вк. Присоединяйтесь!
запарил 3.5кг пшеничной крупы и на Бланше затирание встала какой выход ?
Блин..такое чувство, что или накатил или курнул..Пипец.."Дима-пулемет"))))) Но парень правится.
Учтем на будущее.
мне тоже показалось что хмеля очень мало каскад вроде добавлял и всего 6 гр на 20 литров вроде выход если 5 кг крупы
Хорошее видео. Сергей, Вы мой кумир!
Спасибо!
Пять раз прослушал, но так и не понял какие дрожжи используются
САФАЛЕ WB-06
ruclips.net/video/hdkMvti0PHY/видео.html с 10,45 минуты Понятно что то что на видео это охмеление концентрата..Вопрос в том -можно ли таким образом варить хмель а потом добавлять в пивное сусло при варке пива из солодов?
Не слишком ли мало хмеля при таком объеме?
Blanche очень нежное пиво и любая ошибка с хмелем очень ощутима.
А что за оборудование?
Даниил, это оборудование компании zip technologies. Данная модель снята с производства.
Компания Грейнрус
А какое оборудование сейчас оптимальное (цена/качество)?
Литров на 100.
Для этого нам необходимо оттолкнуться от Вашего бюджета. Уточните и мы Вас сориентируем.
Компания Грейнрус
Около 400 000 р
trueale.ru/ или www.doctorguber.ru/
А где же развесовка вся??? Очень обидно...
Сам сказал на 72 градуса надо, а на 6:38 минуте сказал,что рекумендую не делать больше 60 градусов. Вы уж определитесь.
Там оговорка не градусов а минут
Несоложенку как минимум надо запарить кипятком, а лучше отварить минут 10-15
@DJ Napalm у каждого свой феншуй. Я пробовал не варить, синяя варка. Была (
я такую же хочу вороночку для моей короны
а где продается?
Здравствуйте, Юрий! Эта воронка сделана из 19литровой бутыли для воды (для кулера) по средствам болгарки. Ни одно животное при этом не пострадало :)
Ниже способ изготовления.
куда ниже?
я имел в виду воронку по которой молотый солод уже на выходе попадает в ведро,не про засыпочную,которая прикручивается на дав болтика у вас,в место пластиковой родной
Несоложенку варить надо
нормальный пивас получится, Немцы такое пиво называют кёльшем )
:)
Ошибаетесь! Прочтите за Кёльш на BJSP
Интересные инсенуации в раковине для того чтобы измерить плотность. Когда он узнает о рефрактометре, с ним случится шок.
Да все он знает, по образованию пищевик бродильных производств. Поплавок точнее по определению, он мерит именно плотность, а не преломление света. Рефрактометр же хорош мобильностью, например в поле, выдавил капельку сока из винограда и +- можно оценить сахар.
Помедленнее, пожалуйста-я записываю©
Исправимся.
тут хмеля нет что ли? видео надо смотреть в 50% скорости, что бы хоть что то уловить? куда спешим то? толкового рецепта нет ни на сайте. ни тут. сколько, чего??? тратататата.
Как Кл ичко.😢