Пожалуйста, уточните. Тут говориться, что на при закладке несоложенной пшеницы более 20% надо использовать ферментированный солод с повышенным содержанием ферментов. Но ферментированный солод - это солод, прошедший термическую обработку в результате которой становится ароматным, но теряет способность к осахариванию. Ферментированный солод не имеет повышенного содержания ферментов. Наоборот, ферменты в нём утрачивают свою функцию. Вы уверены, что знаете, что говорите?
Сварил бланш по данному рецепту. Мне понравилось, всем прнравилось)) Один нюанс: крупу всыпал как на видео (предварительно не варил), после фильтрации получил плотность меньше ожидаемой( вместо 10-11% получил ≈ 8). Пришлось интенсивно выпаривать, чтобы выйти на 12%. Вышел на 11,5.
Интересное видео, спасибо) Вам бы уже сделать доставку своего пива, вроде с 2018 года это можно будет делать официально. И конкурсы какие-нибудь делайте, разыграйте пиво, дополнительная реклама будет и каналу и сайту)
Сергей здравствуйте , скажите пожалуйста есть ли у вас видео про все температурные пауз? Что они обозначают и для чего они нужны. Если нет то можете снять? Если это вас не затруднит. Заранее спасибо.
Не могли бы вы рассказать, как происходит брожение. При какой температуре и давлении. Брожение на всём протяжении происходит в ёмкости или после какого-то момента, пиво переливается в другую тару и отправляется на дображиваение? Спасибо!
ruclips.net/video/hdkMvti0PHY/видео.html с 10,45 минуты Понятно что то что на видео это охмеление концентрата..Вопрос в том -можно ли таким образом варить хмель а потом добавлять в пивное сусло при варке пива из солодов?
Да все он знает, по образованию пищевик бродильных производств. Поплавок точнее по определению, он мерит именно плотность, а не преломление света. Рефрактометр же хорош мобильностью, например в поле, выдавил капельку сока из винограда и +- можно оценить сахар.
я имел в виду воронку по которой молотый солод уже на выходе попадает в ведро,не про засыпочную,которая прикручивается на дав болтика у вас,в место пластиковой родной
тут хмеля нет что ли? видео надо смотреть в 50% скорости, что бы хоть что то уловить? куда спешим то? толкового рецепта нет ни на сайте. ни тут. сколько, чего??? тратататата.
![Eminem - Somebody Save Me (feat. Jelly Roll) [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/Vwa0HenQMi4/mqdefault.jpg)
Варочный порядок шикарный! Ни чего лишнего, качество, толщина металла, правильные краны, удобные ручки и крышки радуют глаз! Умеют же делать!
Очень интересно было бы узнать про профиль воды. Тем более, что разбирая варки вы регулярно указываете, что это важно
Поставил на 0,75 скорость и сразу стало норм слушать.
здравствуйте.напишите полностью рецепт пожалуйста
Пожалуйста, уточните. Тут говориться, что на при закладке несоложенной пшеницы более 20% надо использовать ферментированный солод с повышенным содержанием ферментов. Но ферментированный солод - это солод, прошедший термическую обработку в результате которой становится ароматным, но теряет способность к осахариванию. Ферментированный солод не имеет повышенного содержания ферментов. Наоборот, ферменты в нём утрачивают свою функцию. Вы уверены, что знаете, что говорите?
Это называется солод Enzyme malt. В инете есть его описание, для чего он нужен и где его применить
@@grainrus_group понял, благодарю за ответ.
@@dmitryratov3219 Конечно в ферментированном солоде практически нет никаких ферментов. А энзимный солод называется - ферментативным.
Сварил бланш по данному рецепту. Мне понравилось, всем прнравилось)) Один нюанс: крупу всыпал как на видео (предварительно не варил), после фильтрации получил плотность меньше ожидаемой( вместо 10-11% получил ≈ 8). Пришлось интенсивно выпаривать, чтобы выйти на 12%. Вышел на 11,5.
Обязательно перед кипячением нужно измерять плотность, возможно слишком много добавили промывной воды
Интересное видео, спасибо) Вам бы уже сделать доставку своего пива, вроде с 2018 года это можно будет делать официально. И конкурсы какие-нибудь делайте, разыграйте пиво, дополнительная реклама будет и каналу и сайту)
Мы работаем над этим! Сейчас проводится конкурс в нашей официальной группе во Вк. Присоединяйтесь!
Добрый день.
У вас вышло около 25 л сусла, верно? Я так и не понял сколько сусла вышло и хмель в каком соотношение на 1л сусла?
Блин..такое чувство, что или накатил или курнул..Пипец.."Дима-пулемет"))))) Но парень правится.
Учтем на будущее.
Хорошее видео. Сергей, Вы мой кумир!
Спасибо!
Не подскажете, какое количество солода использовали и почему не импортный?
Сергей здравствуйте , скажите пожалуйста есть ли у вас видео про все температурные пауз? Что они обозначают и для чего они нужны. Если нет то можете снять? Если это вас не затруднит. Заранее спасибо.
Спасибо за рецепт. Как называется пивоварня, и где можно будет приобрести))
когда темный солод вносить сразу или на второй варки
Здравствуйте, было бы хорошо рецептуру под видеом, можно в кометариях закрепить. Я новичок, мне очень важно
мне тоже показалось что хмеля очень мало каскад вроде добавлял и всего 6 гр на 20 литров вроде выход если 5 кг крупы
запарил 3.5кг пшеничной крупы и на Бланше затирание встала какой выход ?
Не могли бы вы рассказать, как происходит брожение. При какой температуре и давлении. Брожение на всём протяжении происходит в ёмкости или после какого-то момента, пиво переливается в другую тару и отправляется на дображиваение?
Спасибо!
Здравствуйте! Раскроен в новом видео эту тему отдельно. Спасибо за вопрос.
Пять раз прослушал, но так и не понял какие дрожжи используются
САФАЛЕ WB-06
Не слишком ли мало хмеля при таком объеме?
Blanche очень нежное пиво и любая ошибка с хмелем очень ощутима.
ruclips.net/video/hdkMvti0PHY/видео.html с 10,45 минуты Понятно что то что на видео это охмеление концентрата..Вопрос в том -можно ли таким образом варить хмель а потом добавлять в пивное сусло при варке пива из солодов?
Интересные инсенуации в раковине для того чтобы измерить плотность. Когда он узнает о рефрактометре, с ним случится шок.
Да все он знает, по образованию пищевик бродильных производств. Поплавок точнее по определению, он мерит именно плотность, а не преломление света. Рефрактометр же хорош мобильностью, например в поле, выдавил капельку сока из винограда и +- можно оценить сахар.
А где же развесовка вся??? Очень обидно...
А что за оборудование?
Даниил, это оборудование компании zip technologies. Данная модель снята с производства.
Компания Грейнрус
А какое оборудование сейчас оптимальное (цена/качество)?
Литров на 100.
Для этого нам необходимо оттолкнуться от Вашего бюджета. Уточните и мы Вас сориентируем.
Компания Грейнрус
Около 400 000 р
trueale.ru/ или www.doctorguber.ru/
Несоложенку как минимум надо запарить кипятком, а лучше отварить минут 10-15
@DJ Napalm у каждого свой феншуй. Я пробовал не варить, синяя варка. Была (
Несоложенку варить надо
я такую же хочу вороночку для моей короны
а где продается?
Здравствуйте, Юрий! Эта воронка сделана из 19литровой бутыли для воды (для кулера) по средствам болгарки. Ни одно животное при этом не пострадало :)
Ниже способ изготовления.
куда ниже?
я имел в виду воронку по которой молотый солод уже на выходе попадает в ведро,не про засыпочную,которая прикручивается на дав болтика у вас,в место пластиковой родной
Сам сказал на 72 градуса надо, а на 6:38 минуте сказал,что рекумендую не делать больше 60 градусов. Вы уж определитесь.
Там оговорка не градусов а минут
Помедленнее, пожалуйста-я записываю©
Исправимся.
нормальный пивас получится, Немцы такое пиво называют кёльшем )
:)
Ошибаетесь! Прочтите за Кёльш на BJSP
тут хмеля нет что ли? видео надо смотреть в 50% скорости, что бы хоть что то уловить? куда спешим то? толкового рецепта нет ни на сайте. ни тут. сколько, чего??? тратататата.
Как Кл ичко.😢