Homemade Leberkäse Meat Loaf
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- Опубликовано: 10 дек 2018
- Homemade Leberkäse - German meat loaf
Ingredients for 1kg forcemeat
20% fatty beef = 200g
60% fatty Pork leg = 600g (change 100g for liver if you like)
20% crushed ice = 200g
1,8% - 18g salt
0,3% - 3g instacure#1(salt with sodium nitrite)
0,3% - 3g antioxidant(with sodium erythorbate)
1% - 10g sugar(dextrose or regular sugar)
2% - 20g soy protein isolate(stabilizer and emulsifier)
0,2% - 2g white pepper
0,1% - 1g groung nutmeg
0,1% - 1g smoked paprika
0,1% - 1g ground ginger
3 garlic cloves
half of a onion 
Развлечения
![[BLACKSWAN] ‘Roll Up’ Official Music Video](http://i.ytimg.com/vi/ulvCwyKrwqw/mqdefault.jpg)
Uma iguaria típica da culinária alemã !! Uma verdadeira delícia !! E uma receita inusitada para a maioria de nós brasileiros !! Parabéns e muito obrigado !! Mestre Charcuteiro !! 🖖🏻😁
Oi Perdro, obrigado mais uma vez pelo apoio!!
Em minha cidade essa é uma iguaria bem conhecida. Muito boa. Visite Santa Cruz do Sul/RS., uma das cidades mais lindas do Rio Grande do Sul onde tem todos esses quitutes e muito mais à venda no comércio local. Cidade com colonização predominantemente alemã.
Leberkäs, ganz klar....! Greetings form Bavaria,....home of the Leberkäs. Saúdo-vos a todos com amor e amizade.
Hallo Mise, danke schön! Ich liebe deutsche charcuterie.
Boa noite! Mais um vídeo TOP!! Mais uma receita pra conta. Parabéns, amigo!
Vídeo excelente. Muito bem feito. Parabéns mesmo.
Really I like all your videos --- thanks for this video --- greetings
Obrigada por compartilhar algo tão saboroso.
SIMPLESMENTE ESPETACULAR! GRATA SUPER VÍDEO!🐷🐷🐷🐷🐷💚💚💚💚💚😍
Bela receita, parece ficar muito saboroso.
Gostei muito, super didático. Parabéns.
Sal de cura e antioxidante: charcutaria.org/loja
Grupo no facebook, participe: facebook.com/groups/clubedacharcutaria/
PRODUTOS RECOMENDADOS
SAL DE CURA: charcutaria.org/categoria-produto/aditivos/sais-de-cura/
ANTIOXIDANTE: charcutaria.org/categoria-produto/aditivos/antioxidantes/
CULTURA STARTER: charcutaria.org/categoria-produto/culturas-starter/
DEFUMAÇÃO: charcutaria.org/categoria-produto/defumacao/
TRIPAS: charcutaria.org/categoria-produto/tripas/
CONDIMENTOS: charcutaria.org/categoria-produto/temperos/
BARBANTE CULINÁRIO: charcutaria.org/categoria-produto/barbantes/
REDE ELÁSTICA CULINÁRIA: charcutaria.org/categoria-produto/redes-elasticas/
Muito bom o vídeo ... Vou ter que fazer em casa rsrsr
Aqui em Panambi a cotripal e o frigorífico Linn fazem. Sensacional
Gostei muito da receita, fiz em casa exatamente como no vídeo e receita e recomendo a fazerem em suas casas. Excelente como prato principal quente, tendo como acompanhamento uma salada de batatas com maçã e mostarda amarela. Vai muito bem com chucrute também. Se empanar, a milanesa e fritar, também fica muito bom. Frio, como petisco pra acompanhar uma cerveja ou fazer deliciosos sanduíches, com picles ou com alface, tomate, cebola. A única alteração que fiz, foi adicionar, depois da massa ter ficado no ponto, pimentão, cenoura e azeitonas verdes, picados finamente, deu um sabor e um visual mais atraente.
Sou fã desse canal. Quero muito ainda fazer tudo isso.
Lo tiene con subtítulos en español??
Gracias disfruto de sus videos. Gracias por su tiempo para hacer ésta receta. saludos cordiales desde México!!
Muito boa a receita
Isso fica muito bom! Uma boa dica para quem está fazendo dieta com restrição de carboitratos e não pode comer pão!
Ive had this stuff since I was a kid. Hadnt had it in 8 years tho,until yesterday. Man. Its so good
thanks that you add English
hi Uri. Thanks for watching!
Izgleda lepo i super hvala na receptu pokušaću što pre napraviti
Tô viciado no canal
delicioso amigo, excelente videp
Gracias saludos desde LIMA PERÚ
Soy de Venezuela
Thank you. God bless
this guy is fantastic likes your videos thank you
Buena receta. Le pido por favor que los ingredientes los ponga en español, ya que no entiendo el nombre de la proteína de soja
Muy kinder bueno
show
Show
Nice
👍👍👍🌲🌲. Greetings from us
Buenos días me gusta mucho los videos, pero lo pueden hacer en castellano?
Delícia! Lecker!
Na Alemanha, se janta assim :
Uma fatia grossa num pãozinho, com um pouco de mostarda. Ou num prato, uma fatia grossa com um ovo frito no topo e batatas fritas alemãs (Bratkartoffel). E, claro, uma boa cerveja!
Obrigado pela receta !
I LOVE LEDERKASE😁😁😇
E recomendo cobrir com uma pintada de oleo a forma, assim ele fica mais douradinho por os 4 cantos e o fundo
Obrigado pela dica!
Basicamente e uma salsicha assada.Mas legal. Deve ser bom.
Por favor pueden darlo también en español. Gracias.
Nossa parece ser mesmo delicioso... Porém aqui em casa não comemos carne de porco, será que se eu acrescentar o fígado e sobrecoxa no lugar da carne de porco dá certo? Irei tentar e depois digo como ficou! :)
Fantastic
Essa massa faz salsicha?
@@diogoarraial Sim, o processo é igual, só embutir na tripa e cozinhar em água em temperatura perto de 80ºC
Thanks!
👍🏾👍🏾👍🏾
Maravilhoso, parabéns. Onde comprar esses condimentos especiais?
charcutaria.org/loja boa parte tem aí
Descobri o seu canal a poucos dias e adoro as suas receitas, mas existe alguns condimentos que não sei onde comprar. Você poderia me dizer onde agente encontra. Parabéns pelas receitas a vontade de ficar ai provando tudo que você faz.
Oi Gilberto, fico feliz em saber que gostou do canal. Alguns condimentos pode encontrar em: charcutaria.org/categoria-produto/temperos/
Obrigado por responder, eu não esperava.
Me gusto el vídeo pero me gustaría que lo tradujera en castellano. No entiendo nada. Gracias
😍😍😍🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟
好き
Bonjour,
Pourriez vous svpl, mettre le sous-titre en français ???
La recette m intéresse, merci d avance
Sous-titres français disponibles
@@charcutaria merci beaucoup🥰
Bacana...tem um aspecto de salsicha, o gosto se assemelha também?
Pela condimentação fica bem diferente, mas a consistência é parecida.
Por favor alguém sabe onde eu compro proteína isolada de soja aqui na Suíça.
Bom dia, que produto e esse que você acrescenta aos 4:34m
Metade de uma cebola cortada em 4 partes.
Qual moedor vc utiliza?
dará para defumar a quente ? obrigado
Dá sim, pode defumar até a temperatura interna atingir os 65ºC. Vai ficar excelente!
@@charcutaria obrigado
Ciao sono Simone voglio fare amicizia perché bravo ragazzo
É necessário o antioxidante? Ou é opcional? Obrigada
The finished meatloaf looks like Spam.
Quero montar uma fábrica. Tem dicas de cursos e fornecedores?
Whatsapp 14997005605
Há quantos anos existe essa receita? E como o pessoal fazia antes de haver processador de alimentos?
Qual o prazo de validade deste produto depois de assado?
Não tenho certeza pois não fiz esse teste mas usando o sal de cura e bem refrigerado acredito que vá durar cerca de 15 dias.
Я БЫ ЕЩЁ ВЧЕРА ПОПРОБОВАЛА... ПОКА ГОРЯЧЕЕ БЫЛО)))))
pourquoi mettre des protéines de soja?et autre produits? on peut faire plus naturel?
Protéine de soja pour la stabilité. Nitrite et antioxydant pour la saveur et la couleur rouge. Peut faire sans.
@@charcutaria merci pour la réponse
@@charcutaria et dit donc .vous parlez bien français pour une chaine espagnole.
Man please need english subtitre
English subtitle is available. Theres an icon at the bottom right of the video player.
Yo no uso soja ni ningún producto que contenga esa cosa !!!
Cadê o figado nessa receita?
É isso aí, a tradição pede o fígado, mas foi sem por preferência mesmo. Para quem gosta com o sabor do fígado pode retirar 10% a 20% do pernil e acrescentar o fígado. Abraços!
Também Estranhei.
O cara faz receita minusciosamente e sempre vem o zé xarope encher o saco pq faltou uma coisinha.
Leberkäse, não Fleischkäse...
Como não utilizei o fígado então preferi usar o tempo Fleisch(carne) ou invés de Leber(fígado). Mas geralmente esse produto leva fígado, por isso o nome mais comum iniciar com leber.