Boules de sésame aux haricots mungo Bánh Cam / Bánh Rán - Cooking With Morgane
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- Опубликовано: 6 окт 2024
- Les boules de sésame sont originaires de Chine. Elles sont aussi connues dans les pays de l’Asie du Sud Est, elles font parties des snacks que l’on trouve dans les street food. Dans ma recette, je vous présente la version vietnamienne appelée Bánh Cam. La farce contient de la noix de coco râpée et la pâte de la pomme de terre.
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👩🏼🍳Ingrédients pour 12 boules :
Pâte :
200g de farine de riz gluant
20g de farine de riz
100g de pomme de terre
70g de sucre
150ml d’eau
1 c à c de levure chimique
1 c à s d’huile
40g de graines de sésame
Farce :
80g d’haricots mungo
30g de noix de coco râpée
3 c à s de sucre
½ c à c d’arôme de vanille
Une pincée de sel
1 c à s d’huile
Musique :
Minor With Cricket par Audionautix est distribué sous la licence Creative Commons Attribution (creativecommon...)
Merci beaucoup pour le partage. Quand j'habitais Nancy, il y avait un traiteur vietnamien qui en vendait et, malheureusement, quand j'ai déménagé dans le Sud-Ouest, plus moyen d'en trouver. C'est donc avec bonheur que j'ai mis votre recette en pratique : un délice.
Le premier met asiatique que j ai mangé adolescente ! que de souvenirs très bien expliqué vite faire cette recette ! Merci
C'est très bien montré et expliqué ! J'adore vos vidéos que je viens de découvrir. La cuisine asiatique, en général, ce n'est pas facile et ça prend du temps, mais c'est tellement bon ! Et grâce à vos vidéos je vais essayer d'en faire plus souvent ! Merciii
Merci je l'ai essayé ce soir pour la première fois et nickel, super bon... Et vous expliquez vraiment bien, avec simplicité... Merci beaucoup
Bravo pour vos explications claires et précises
Des recettes faites dans la tradition !
Merci beaucoup
merci pour vos belles recettes
Ça me rappelle mon enfance
Merci énormément de nous avoir partager cette recette !
Merci Morgane pour toutes ces succulentes recettes ..... 👍🏼
j'aime trop quand tu mange avec tes enfants dans toutes les fins de video😍
Excellente recette ! J'avais pour habitude de les manger dans mon restaurant vietnamien préféré, à Bruxelles. J'ai comme l'impression que leur farce ne contient pas d'haricots mungo, mais uniquement de la coco. J'ai testé votre recette ce week-end et j'ai adoré ! Merci 😃
J'en ai fait aujourd'hui pour la 2eme fois et je confirme c'est super bon... mon copain n'aimant pas la noix de coco, je l'ai remplacé par de l'amande en poudre ( 50g d'amande au lieu de 30g de coco ) et sincèrement c'était une super idée car c'était tout aussi délicieux !
Il n'y a pas photo !! c'est vraiment les meilleur tutoriaux que j'ai vu et vous en avez pléthore !!! Super !!
Merci Samuel.
j'en ai fait cet après midi et je les ai réussi et je suis contente Merci
C'est super bon vraiment je me demander comment il font lol lorsque je les es vue avec leur forme parfaitement ronde et de voir à l'intérieur la farce maintenant je sait et je vais les refaire c'est troooooop bon vraiment merci
Bonsoir !!! J'ai essayé la recette et c'est une explosion de saveurs pour les papilles.😍😍😍 Comme j'aime la cuisine asiatique, je sais où venir maintenant. Il me tarde de faire d'autres recettes. Merci beaucoup pour ce partage et à bientôt... Bonne soirée !!!!😊😊😊
C’est trop bon j’adore vos recettes
Merci pour la recette! J'ai testé, goûté et c'est un délice! J'ai testé plusieurs recettes et c'est la meilleure.
C'est super !
kabnpauj31 vc
kabnpauj31
@@CookingWithMorgane merci
Bonjour Morgane, merci pour cette recette, je la recherchais depuis longtemps.
Belle découverte pour moi, bien réussi et super bon, toute la famille en raffole, merci pour ce partage
j'aime beaucoup cette recette comme toutes les autres d'ailleurs 😊😊
Miammm..... on en mangerait matin, midi et soir 🤩🤩🤩 à faire au plus vite 😁😁😁
Merci Morgane pour le partage !
Bonjour merci pour le partage.
Ma sœur et moi en mangions petit à l'épicerie du quartier par la suite impossible d'en retrouver.
Je vais refaire la recette.
Tellement bon qu'on voudrait en trouver lors d'évènements par chez nous ^^ Nous n'avons pas de street food comme ça
Bonjour Morgan merci pour ce joli cadeau, cette recette est magnifique. Je sors de mes fourneaux et viens de goûter un Bành Cam : c'est le paradis ! absolument identique à ceux que je peux trouver chez mon traiteur ! Pâte élastique à l'extérieur et les haricots / coco moelleux à souhait, équilibré en sucre, en goût, bravo.
Un ban d'honneur à vous Morgan pour vos recettes. Semaine prochaine vous me donnez envie de cuisiner votre rouleau de riz gluant. Je vous envoie un bouquet de roses virtuelles pour tout le travail mis en oeuvre sur votre site. A bientôt pour de nouvelles aventures.
PS/ Vous formez un très joli tableau avec ces petites filles qui se régalent de vos talents. Connaissez-vous le livre " Les délices de Tokyo" de Durian Sukegawa et celui de Ogawa Ito " Le restaurant de l'amour retrouvé" ? les 2 parlent des femmes et leur rapport à l'art de la cuisine .......
Grâce à votre vidéo, nous avons eu de délicieux snacks hier apm, merci.
Merci Morgane pour la recette car ma femme adore ce gâteau 👏👍
Les banh cam de mon enfance. J'ai retrouvé le goût cet ap, recette réussie. Mercciiiiii #cookingwithmorgane vous êtes au top 👍
Merci
Bonjour Morgan merci pour cette recette
Bonsoir, ça donne trop envie, j'adore ça.
Merci Morgane
Merci beaucoup pour cette recette !!
Intéressant
Merci morgan mon ami vietamienne m en donnait c etait delicieux ☺.
Merci Morgane pour ces banh cam🎉❤
Avec plaisir 😊
Cc Morgane 🎉c'est un regal❤de vous suivre😢merci❤
Merci infiniment! Nous allons nous régaler!
Très bonne recettes j'aime fait la cuisine
merci pour cette recette, j'aime beaucoup les banh cam ;)
Aah ça s'appelle 'Ondé-ondé' en Indonésie ! Je l'aime aussi!
c trop bon sa, ma mère le fait trop bien aussi, chez nous, on l'apelle tsin touie 😁👍
Bonjour, je viens de découvrir votre chaîne, j'adore ! Merci beaucoup. C'est génial d'avoir une vraie locale pour nous donner des recettes typiques !
Il y a un met que j'affectionne particulièrement, ce sont les nougats mous chinois (avec sésame et cacahuètes). J'ai essayé plusieurs recette de internet mais aucune ne reproduit la vrai texture et gout des nougats que j'ai pu manger. Connaissez-vous la recette ? Si oui ce serait génial d'en faire une vidéo, car aucune vidéo ne donne la vraie recette. Je sais qu'il y a plusieurs façon, farine de tapioca ou maïs etc.
A bientôt !
Merci beaucoup !
Bonjour j'adore vos recettes de cuisines asiatiques qui me rappelle mon enfance. Je voudrai savoir si vous savez faire les boules un peu sucre farcies à la viande et petit pois ?
Merci pour la recette :-)
Merci pour la recette. A Maurice les chinois utilisent de la patate douce à la place des pommes de terres mais une variété qui est blanche et non celle orangée qu'on trouve en Europe
Maman en faisait quant j étais enfant!
Super !!
Je viens de tester et c’est top !! Merci pour la recette 🤗
Bonjour Morgane pourrais-tu faire la recette du chè báp s il te plait
Bravo 👏, dans le même style ( ) pouvez vous nous faire des barres Au sésames, miel , sucre.
Bonjour, merci pour la recette, j'ai hâte d'essayer ! Juste une question, pensez-vous que je peux changer le sucre blanc par du sucre de canne complet ou rapadura ? Merci !
Bonjour Stéphanie, oui vous pouvez utiliser le sucre de canne à la place du sucre cristal. Bonne recette.
Bonjour Morgan ! Connaissez-vous la version salée avec des crevettes séchées ? Si oui pourriez vous nous faire une vidéo svp ? Merci beaucoup vous êtes la meilleure 🙏🌼
🤩🤩🤩🤩
Bonsoir Morgane, je voudrais vous demander si je peux faire la pâte et la farce des boules des banh cam le soir, les couvrir avec un film et les faire le lendemain ? Et je voudrais aussi savoir si la farce peut se congeler ? Merci beaucoup 🙏
J’attends votre réponse avec impatience
Bonjour! Merci pour cette belle recette! Je cherche également la version sans graine et au tarot que j'appelle depuis mon enfance "ballon de rugby". Est-ce que ça vous parle?? Merci !
Bonjour, pensez-vous que l'on puisse préparer la pâte avec un robot, ustensile feuille svp ?
bonjour !
merci beaucoup pour la recette...!!
j'ai fait une gaffe : j'ai mis de la farine de tapioca au lieu de la farine de riz ... pensez-vous que cela risque de faire louper la pâte ?
bonne journée merci
Avez vous la recette des beignets aux legumes merci 😘
merci ...
pourrais tu faire la recette des hopia
Vu faire par plusieurs asiatiques mais jamais avec de la pomme de terre et de la vanille !!!
Sinon bravo pour vos autres recettes
Merci pour cette recette ! Par contre je ne trouve pas d'amidon de blé dans mon magasin chinois mais de l'amidon de maïs ou de tapioca, est-ce que je peux remplacer par l'un des deux ?
Bonjour Morgan est ce que la farinez de riz est obligatoire ? C'est dur de trouver de la farine de riz chez moi, j'en ai vu un de la marque bio markal est ce que c'est possible?
J’ai laisser tremper pendant une nuit car 1 h c’est trop court
Bonjour, est-ce que l'utilisation de la noix de coco râpée est obligatoire? Pouvons-nous tout de même réaliser cette recette sans? Merci beaucoup 😊
Bonsoir Morgane,
Merci pour votre recette !! J'ai une question, ça fais deux fois que je fais ma pâte mais elle reste liquide impossible de la rendre en pâte.. (au début j'ai pensé que l'eau était trop chaude et la deuxième fois j'ai essayer avec moin) mais rien ne fonctionne .. que 0uisjz faire svp ?
Merci à vous très belle soirée !
Bonjour, qu'apporte la pomme de terre dans la pâte? est elle facultative ou bien indispensable pour cette recette? merci!
Bonjour, la pomme de terre aide à lier les ingrédients ensemble et à former une pâte facile à manipuler.
Elle permet aussi d'obtenir une texture moelleuse.
Merci pour votre recette! C'est possible de faire une autre variante pour la farce? Avec le confinement nous ne trouvons pas les graines de haricots. Merci d'avance :)
tu peux le faire que avec des haricots mungo cm ma mere ou avec des haricots rouges... c trop bon... et à la place de la vanille rajouter du pandan...
Bonjour Morgan j,aimerais savoir si vous avez écrit un livre de vos recette. Merci!
oui "cuisine d'asie" ed Albin Michel je l'ai eu pour Noel :)
Bonjour, ça se conserve combien de temps ? Peut-on congeler ? Merci
Bonjour, ces boules de sésame sont meilleures fraîchement préparées.
Merci
Je suis trop pressee d'essayer cette recette. Pour les haricots mungo, doit-on enlever la peau?
Bonjour, les haricots mungo que j'utilise sont déjà décortiqués, donc sans peau.
@@CookingWithMorgane merci beaucoup :)
Bonjour Morgan, par quoi peut-on remplacer le porc??.. je suis végétarienne.. et bravo pour vos recettes et vidéos c'est très bien expliqué.. 😁😁
Bonjour, est-ce que je peux remplacer les haricots de mungo jaune par des haricots mungo vert ?
Bonjour excusez moi mais où peut on trouver les haricots mango ? super vidéo
Bonjour Maëva, vous pouvez les acheter dans les épiceries asiatiques.
Cooking With Morgane Merci beaucoup d'avoir répondu
Bonjour,
Combien de temps peut-on conserver les boulettes ?
Je souhaiterais les faire frire la veille et les manger que le lendemain.
Bonjour, c'est meilleur quand elles sont fraîchement préparées. Si vous voulez les manger le lendemain, il faudrait les réchauffer un peu au four.
Merci ! Je suis en pleine préparation et je me demande que veut vraiment dire "À température ambiante" Dans le frigo ?
Non exemple dans ton four éteint biensur ou endroit ou il y a de la chaleur
Bonjour moi j’ai l’haricot mungo mais le vert est-ce que je peux l’utiliser dans cette recette svp merci 😅
Bonjour Nora, les haricots mungo verts ont de la peau, ils ne conviennent pas pour cette recette.
Dis moi, est-il possible de faire sans farine de riz et de riz gluant, ou c’est incontournable ?
Oui ces deux farines sont indispensables pour cette recette.
Ma pâte s'effrite et n'est pas assez élastique quand je veux faire ma boule !
je ne dois pas faire les choses correctement car la pate etait trop liquide g rajouter de la farine... et la farce etait toute liquide!!
C'est possible de remplacer la poudre de coco par de la poudre d'amande ? (Ou autre...) Je ne supporte pas le coco 🤢...
Mes graines ne tiennent pas 🙊
Re coucou j ai fait une bêtise en préparant mes grammages en avance j ai mis 200 g de chaque farine dans deux bols identiques et ne me souvient plus lequel des deux est gluant ou pas pour en retirer à l oeil nu impossible de voir auriez vous une astuce pour repérer quel est le riz a retirer ? en mouillant peut etre ? aspect ? SOS sinon je vais jeter les deux bols :-(
il semblerait qu un soit léger plus jaune que l autre...une idée Svp ?
Bonjour Valérie, mettez un peu de chaque farine dans un petit bol, puis versez-y quelques gouttes d'eau bouillante, mélangez. Une des deux pâte sera collante : c'est la farine de riz gluant.
Mille merci pour votre réactivité !! c est très appréciable Bonne journée à vous et bonne cuisine :-)
je n'ai pas compris un truc vous dites de melanger la farine de riz gluant alors que dans les ingredients qu'il faut du riz gluant et de la farine de riz donc la je suis perdu
il faut du riz gluant ou de la farine de riz gluant ( je recopie vos recettes pour les avoir dans mon cahier)
Bonjour, il s'agit de la farine de riz gluant.
Cooking With Morgane merci bcp 😉
ขอบใจหลายๆเดีเอื้อยสูดเอื้อยแชบหลาย
Nous , cambodgiens, faisons la pâte plus fine, je trouve que c'est bien trop épais sur la vidéo, la texture sera désagréable en bouche , mastication longue assuré
J'en ai fait cet après midi, la plus part ont éclaté
Bonjour, est ce que l'huile de friture était chauffée à feu moyen, environ entre 130 et 140°C ?
je ne sais pas. Je n'ai rien pour voir la température. est ce aussi peut etre que je ne laisse pas reposser la pâtes de riz et les boules d'haricots se reposer ?
Vous n'avez pas besoin de laisser reposer les boules d'haricots. Par contre pour la pâte, vous la laissez reposer environ 30 minutes. Il est important de les faire frire à feu doux-moyen. Si jamais vous refaites cette recette, tenez moi au courant. Merci.
OK merci
Bonjour Morgane. J'ai refais la recette et cette fois ci j'ai mis le feu doux et les boules n'ont plus éclatées. Merci du conseil ;-)
ps : je n'ai pas laissé la pâte se reposer 30mn, ça a marché quand même
*mungo