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全台最難訂餐廳 揭祕江振誠的極致美味|全球百大名廚榜唯一華人 重新定義台灣味 江振誠的工作美學|攻頂前暫緩腳步 收米其林二星餐廳 返台回歸初心|新聞高峰會|陳雅琳獨家專訪|華視新聞 20231112
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- Опубликовано: 14 авг 2024
- 許多人都夢想著不用上班就有錢的生活,不過江振誠卻樂在工作,更建構自己獨特的「工作美學」!國際名廚江振誠致力將台灣味帶到全世界,在士林夜市旁長大的他,練就出敏銳味蕾;他從小就跟在媽媽身旁學做菜,更立志成為廚師。一句法語都不會的江振誠,21歲時帶著25萬台幣,隻身到法國闖天下,在米其林三星主廚 Jacques & Laurent Pourcel餐廳學習。當時江振誠從最基本的擦餐盤、削馬鈴薯開始做起,每天工作近20小時、跟著室友自學法語,苦熬磨出職人精神,25歲即成為首位亞裔行政主廚。2010年,江振誠在新加坡自立門戶,Restaurant André迅速獲得米其林二星肯定、獲選全球前50大餐廳。就在準備邁向巔峰之際,江振誠卻無預警選擇收店,引起各界譁然。返台後的他回歸初心,享受做菜的樂趣,也不忘追求完美、挑戰創新。同時江振誠也開班授課,傾力將經驗與知識傳承新世代,期盼台灣成為全球肯定的美食殿堂。
00:00 餐廳精湛工藝 呼應料理哲學 / 江振誠愛用台灣食材 最新菜單 呼應季節
14:41 受母親啟蒙 愛上做菜 / 江振誠為追夢自學法文 拜師米其林大廚
21:10 25歲升米其林三星主廚 / 江振誠不追求摘星 完美時刻就歸零
32:10 江振誠回台尋覓台灣味 / 返鄉傳承 開班授課 發揮影響力
39:59 江振誠的「工作美學」 / 找到喜歡的工作 花時間投入 保持熱情
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說他是一個傳道者,真的不為過。謝謝台灣出了個江振誠。改變台灣料理文化。提昇高度和深度。
娓娓道来, 魅力无穷! Quelle passion, quel charme🎉
完全順服完成任務。yes. Mentality.
他好仔細,龜毛到要求每個細節都完美。職人精神!
歡迎大家一起閱讀主廚的最新著作《工作美學》,深入了解江振誠對工作的獨到見解!
在最完美無瑕的時候劃下句點!就保持了那完美。
大厨是悟道之人呀
真的就好
我的偶像🫡
WHEN OUR MINDSET CHANGES,ALMOST EVERYTHING AROUND US CAN BE READY TO COMBINE TOGETHER THEN IT CAN BECOME POWERFUL.
当我们的心态改变时,我们周围的几乎所有事物都可以准备好结合在一起,然后变得强大。
RULES ARE ACTUALLY GIVING US A TEST TO IMPROVE OURSELVES HOW BEST WE CAN BE IN LIFE.
规则实际上是在考验我们,让我们在生活中如何做到最好。
好像「一休和尚」😊
明明已經烤焦苦了
雅琳去做醫美了嗎?看來和以前不像
醫美會贊助,找他做廣告!
其實是台味法國菜。
廚房不用戴手套帽子手套嗎?
不用。你怕的話不要去餐廳吃飯就好了
上電視不用