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謝謝BBC的採訪，我是Liz 高琹雯，很榮幸能成為四位受訪者的一員。台灣菜的內涵持續演進，我們的認同也更加堅定！
一個地方可以有來自各方不同菜色的存在與融合，繼而演進出在地口味，但也可堅持保留原味和特式，這才是飲食世界的趣味。台灣料理與身份認同這個命題令飲食變得異常沉重，看來你不似是真的在享受美食，BBC也是把美食太政治化了。可怜!😅😅😮
請問Liz的餐廳是哪一家呢？米其林蚵仔煎看起來好誘人！你說的真好，台灣菜之下融合了各大菜系👍
@@238lbswheat 飲食文化本來就是具有意識型態的習慣，各大菜系本來就蘊含著豐富的人文背景，而台灣短短歷史經歷那麼多政治變動，至今聞名於世（或亞洲）的也只有小吃，因此台灣的飲食文化本就有值得探討研究的地方！說BBC把飲食政治化的你會不會太脆弱了⋯⋯
@@UrbanHermit_withgrace各地的飲食文化當然都值得探究，我更加喜歡品嘗不同美食。正因為有此襟懷才可盡情享受美味，所以从不存在身份認同一個菜系的概念，只要能採用在地食材透過優良廚藝做出的美食而被大众接受就是一道好的料理。是這辑影片加入的歷史背景描述帶來的沉重感但又不是與台灣料理的菜式定義有太多關係而令我有政治.色彩的感覺。用心理脆弱拉扯至享受美食是你自己的懦弱吧？
@@UrbanHermit_withgrace飲食文化是一个地方的人文文化的體現没說錯，但我感覺是在了解飲食文化的紀錄片中被硬逼着上了一課台灣政治歷史血淚演進史。我想表達的就是BBC到底是想用台灣料理吸引我了解台灣意識型態還是想透過血淚歷史讓我品嘗出台灣美食中另有一種辛酸味道呢？顯然从你的文字表達中我感覺是後者。我很同情台灣所經歷的苦難，但把一個飲食報導片搞得如此沉重不知道是BBC白左的本意還是片中台灣人自己的感傷呢？
『我的口味有不同文化背景，但他們都是台灣的味道』，這句話一出來突然眼眶就濕濕的了。
这逻辑 ， 美式烤肉 也是台湾味， 韩国泡菜也是台湾味， 日本味增汤还是台湾味， 这TM 不是民粹么？
@@自由主义-p3h 不要挑衅青蛙，毕竟人家本来就是一道菜。
@@自由主义-p3h 這跟民粹有甚麼關係，不要學了一個詞拿來瞎用
@@ravenloopwong5148 這句話也能罵，講個家鄉味你們也有意見，腦子壞了吧
@@自由主义-p3h 這滑坡挺好笑的 而且民粹這個詞還用錯
我感觉BBC所拍摄的这部影片拍得非常好。把一百多年来发生在台湾这片土地上的历史变迁，台湾原住民、台湾本省汉人、外省人、日本人的种种文化与思潮，都融合在各自的食物当中，成为台湾文化的一部分。作为一个中国大陆人，每每想到这个与我们有千丝万缕的岛屿和人民，觉得台湾的命运十分不易，而台湾人民却十分坚韧，如今生活幸福安康，只想祝福台湾一切都好，两岸和世界永远和平☮️
中国哪片土地单拎出来不是充满了历史厚重感？ 单独拉出台湾，不过又是一个暗戳戳的台独和秀优越而已。江苏，东北，甘肃河西走廊的民族融合，甚至左宗棠收复的新疆，哪一个不比台湾更具有历史的厚重？那里的人民就比台湾人更低贱？更不值得大书特书？
BBC倒不如去报道一下苏格兰美食和苏格兰人的身份认同。
不过有些内容感觉其实还是有些局限了，单就饮食的变迁来说。内地其实很多人也不那么在意这些，好吃就行了
台灣是美食王國，不管哪一種菜，能受大家青睞並存活下來的都是狠角色，想到以前在南投吃的烤山豬肉，或在苗栗南庄吃馬告的香料蒸的魚都超好吃
这女的明显是个贱货，说以和日本有关系为傲😅
超棒的專題！看了非常感動！過去的每個經歷都造就了現在的台灣我是台灣人，以台灣為榮🥰
超棒的專題！看了非常感動！過去的每個經歷都造就了現在的台灣我是台灣人，以台灣為榮
都是中国文化
嗯，如果中國大陸收回台灣，然後又是一段美妙的經歷哦
台灣認同，用菜色來替代，就知道是一個假議題，就像這個影片一樣，閩南人還是用偏見在歧視客家菜，把中國方言的閩南話當台語，拿中國的食物當成台灣菜。而忽略了客家人比閩南人更早來台灣的事實，客語才是真正的台語，不論是客家菜或是閩南語，都並非我們第一代本省客家人的台語，請大家起來正名，拒絕閩南人竄改歷史。
@@yeungkevin2985甚麼叫做收回？中共並沒有管治過台灣，何解叫做收回？叫侵略就正確。
聽到美食評論家最後對台灣菜的詮釋不禁感動了起來，台灣人普遍來說謙虛、沒自信，但是，台灣也有台灣的優勢和包容，透過這部台灣料理的探討讓我又增加了對國家的認同與驕傲 😊
台灣不是國家
應該也不是謙虛沒自信，在如果在台灣罵台灣的料理不好吃就會被出征，幾乎已經變成一種政治正確了。黃秋生、錫蘭都是案例。
No confident?
台湾人没自信？自信炸了好吗？
沒见笑.井底之蛙. 混搭出來的菜也好意思自吹自擂.
一個影片融合了日本人，外省人，本省人，原住民四個族群對當代台灣飲食文化和民族認同的影響。贊贊🥰🥰🥰
嗯中华民族一向包容兼蓄。
看了好感動，能透過飲食去講述台灣的歷史與文化，真的很棒！很多外國朋友有時候會來台灣玩，在我帶他們去吃飯的時候，能講一下現在吃的菜的發展、食材、料理方式的演進，看到他們吃得開心，並喜歡台灣的食物，我也很開心！^^
管你感動與否, 現實就是, 再多幾百篇這樣的新聞故事, 都不可能改變國際社會對於台獨的支持度的欠缺
国际地位还是靠力量，20年前台湾还可以和中国谈条件，但现在。。。恐怕已经没有谈条件的机会了，希望台湾能和平回归，因为台湾已经一辈子没法独立了@@kalasend
@@kalasend 台灣正在選第8次民選總統，溫馨提醒，獨立主權的國家才能選總統，而美國幾次呼籲中國不要介選。另外，台灣護照免簽國多於中國，你覺得國際社會對台灣支不支持？
@@李路远 中國正內憂外患經濟跳水，20年前中國还可以和外国谈条件，但现在。。。恐怕已经没有谈条件的机会了。。。
@@李路远 中國用VPN出來是違法 台灣沒被中共政府管理 所以誰在管理台灣? 台灣自己就有政府8964 習維尼
从饮食文化的角度来看待台湾历史的变迁，很有意思😊这种节目希望能多出
傻，这是为台独创造叙事合理性。
詮釋台灣料理最深刻的一集😊
非常喜歡這個主題，身為一個臺灣人，其實很少深入了解家鄉的飲食文化。藉由BBC的專題，看到從飲食的觀點而反映出多元豐富的族群融合，以及在地文化的發展脈絡，這都是台灣珍貴的歷史與地方認同的見證。
台灣菜即是外省菜也叫中國菜。
中國菜只是其中一部分，不是全部。
@@thangchad2977中國菜不就科技與狠活？能一樣嗎？😊
洗脑影片……只提台湾不说中华民国
以後若有這樣的主題，能否也附上英文字幕呢？或許也有些台灣人想知道，自己日常所見的一些事物，該如何以英文表達。
這個專題真的非常棒。四位代表不同四個族群的專家所分享的知識、經歷與見解讓我覺得非常認同！我是外省人，在外省文化和台化的部分，我非常認同！我也認為台灣就是一個多元文化，或是說是一個移民國家。我們非常有包容力！這部分完全體現在我們的飲食文化上，所以台菜就是我們最新的文化認同！我們是台灣人❤
何为外省本省，，实际上就是一个国家不同省份而已，所以两岸都是一个国家
@@橘子分享 這麼說明清也是一個國家，為什麼要反清復明？
@@purealism 明清當然是一個國家，只是先來後到，順序問題
@@shawqw3797 那為什麼要反清復明？又何必驅除韃虜光復中華？有差嗎？先來後到就是不同了。
@@purealism 一個政權把另一個政權推翻，原來政權的人想復辟，這不是很正常嗎，新的政權就要換國號，從明到清再到民國，中國5000年一朝一代就是這麼過的，國呢還是那個國，人民還是那個人民，還是那個文化，什麼都沒變，只是換個政府而已.
不管你的先輩來自哪裏！？只要你是住在台灣有著生活、教育、理念，我們也朝著同一個目標邁進與團結跟認同台灣這塊土地，當然我們都是台灣人！在帶著榮光享受著我們的「台灣菜」，在這多數族群的多元文化融合裡，我們何嘗不是另一種幸福的呢！
可以有人不斷的嘗試分解本省人與外省人...
例如國民黨@@brian.z6592
本省人no.1 外省垃圾
@@thangchad2977 你好像不把台灣原住民放在眼裏喔😂
有容乃大，在常民的飲食融合中，我看見台灣的溫柔。
包容才是民主得核心
Will this video have an English version or subtitle? I want to share this with my foreign friends. The structure is so organized. I really like it.
Push !
I was wondering the same thing!! This is a very informative video and I'd like to share with more people around the world.
臺灣有高山 、有大海，因物產豐富多元，加上文化匯集，又充滿創意，因而衍生出來的菜色可說是變化萬千，高貴的酒家菜、一般家庭的家常菜（還分客家、閩南、原住民、外省人不同家庭。住海邊住山上不同區域）、平價的路邊攤…..實在多到數不完。真要介紹完真的很難。真幸運我住在臺灣，有吃不完的美食。
很溫暖感人的報導可能我們還無法明確定義什麼是「台灣菜」、「台灣人」，尤其跟曾經殖民過台灣的日本國比起來，日本那明確且強烈的文化特色和自我認同感，確實讓我們不斷反思，如何讓我們對外的形象更明確。我覺得台灣正在找到自己的樣子，我們只需要有溫暖包容的心，同時要有不可退讓的價值，我們就會有越來越明確的樣子。
從飲食文化來推動一直牽絆台灣人的身份認同問題真的是太有力而且重要了，很感動！
老家贵州，也有山胡椒（马告），贵州本地叫木姜子。我从小就有外婆用木姜子和木姜子油给我做汤和面，真的是很幸福的回忆，到现在出国了依然会回国买木姜子油用于下厨。
所以全世界用山胡椒料理的族群都是中國人？
原来马告就是木姜子诶
非常棒的專題，讓我們一起守護這片土地的主體性與包容
更多的是混淆和遗忘历史的真实.
@@titusp9488 支那🐷就别说别人遗忘历史了，几十年发生的事都记不住
我真的覺得台灣要更認識自己的歷史，感謝BBC的專題報導
怎么看都是中国历史
所謂的多元文化，我認為是在這片土地的大家都了解自己的文化根源來自於哪裡，無論你是原住民、本省外省還是新住民，都應該去了解並傳承自己的文化，同時尊重其他人的文化。這樣加總起來才是真正的共融社會。
台灣需要融合，不管任何一方面，這樣才能進步，這影片拍得太好了，值得鼓勵!
問題在中國來的那群武裝難民認為"融合"的意思是其他族群必須繼續低三下四的侍奉他們。
記者家族在日治時期不是被欺壓的臺灣人，可能是協助日本統治臺灣人的臺灣人，所以你的曾祖父才有可能去日本讀書，你的長輩才會懷念日本統治。我的祖父是被欺壓的臺灣人，吃不飽，穿不暖，還要被抓去當日本兵，老天保祐沒死回來。我祖父最恨日本人，會說寫日文，卻終生不說，他討厭當時協助日本人管理臺灣人的台幹。
我看台灣媒體經常有懷念日本時期的東西。如小旅館，跟溫泉。而且我聽説日本人入侵中國大陸的時候用鐵腕政策，殺了很多人，但在台灣，他們把台灣當成自己的國家，所以台灣人管理的比國民黨還好。沒想到還是有台灣人痛恨日本人。
我爺爺能手寫簡單中文跟自己名字但是我也從未聽他說過日語，他絕口不提日本相關事物
@@taotao98103 喜歡日本文化跟喜歡日本統治是兩回事日本血腥鎮壓台灣，也是幾十萬大屠殺1895年至今也就一百二十餘年，當初文字影像記載不多網路上應該還可以搜到，日本人斬首原住民的影像國民黨來台的土地政策三七五減租就是要求地主不可徵收超過千分之三百七十五的租金那你想想在國民黨來之前，沒有任何管制下佃農要給多少租金古代貴族吃的食物還不錯，所以古代農民日子好過嗎?🤔
日本人一直是侵略成性的，现在只是被美国压制着。一有机会它们就会卷土重来，所谓的文明外衣，下面包藏狼子野心
能在台灣200年的家族 基本就是非富即貴就算不幫日本 他們一樣能去美國生活
這是很棒的影片!! 台灣素食也是台灣菜拼圖中的一塊，CNN評選台北為全球十大「素食主義者」城市之一
在台灣人民試圖從飲食尋求自身民族認同時，得先認真料理、認真吃飯、認真生活。都市裡的緊張步調讓人民的烹飪不再自煮而是選擇外食，快速發展的食品工業、預製化料理，讓人民的飲食趨向單調缺乏變化，沒有靈魂的飲食，哪來的從飲食尋根尋自我?
黄皮的人在台灣还要分个种，现在菜谱也要分个“台灣种”，不愧是举世滔滔幸福之地😂
每個地方的氣候、食材不同，自然會衍生出具有當地特色的風味與菜系。台灣菜更是加上了許多地方包括日本菜系的元素，讓我們的食物更加豐富，不是很好嗎？
你當然可以自煮啊！台灣的豬肉、農漁產品等等都非常好！只是台灣外食方便又平價，現在外送也方便，所以很多人外食！
@@berwyn- 爆炒鵝卵石跟鼠頭鴨脖,這些特色料理台灣不敢學😂
我倒覺得外食很有趣，因為競爭激烈，所以經常以不同菜系來作當季主打，例如QX堡，泰式→日式→韓式→港式輪番上陣。披薩口味也是百花齊放，一下章魚燒，一下墨西哥，現在還有客家小炒和梅干扣肉。有容乃大，也許多元融合就是台灣的特色。
很棒的影片! 結合過去歷史與人民的身分認同，食物扮演著很重要的角色!
「琉球的味道」：琉球料理背後的身份認同變遷「韓國的味道」：韓華料理背後的身份認同變遷「巴賽隆納的味道」：巴賽隆納料理背後的身份認同變遷「烏克蘭的味道」：烏克蘭料理背後的身份認同變遷「蘇格蘭的味道」：蘇格蘭料理背後的身份認同變遷
感謝BBC團隊用美食的視角來介紹台灣歷史
台灣這塊美麗的島嶼，有祂自己美麗的樣子，不論你來自哪裏，我們都受著這塊土地的承載與滋養，我們不是主人，而是其中非常微小的一部分，我們只是短短數十年的過客，所以多數在台灣生活的人，都知敬畏天地神明，良善待人。
我是漳州人，这里许多菜式也是我们那边的家常菜。现在在美国生活，偶尔也会自己做一下蚵仔煎什么的
美食可以是故鄉的味道；可以是連結旅程的記憶，美食就是美食歡迎來台灣盡情享用喜歡的味道😊❤
好喜歡這個專題 ❤ learned so much about the culture of taiwan through the history of the food!! bbc really did an amazing job
作为一个经常去台湾的大陆人来说，台湾有很多馆子做的很多的菜，其实做得很正统。而且很多菜的做法甚至这道菜在大陆已经不太好找了
所以说两岸一家，两岸一个文化体系，只是随着人为割裂，发展重心渐渐不同了。
不好意思，冒昧請問你是哪裡人，你認為那些菜做的正統，哪些是大陸不好找的菜?我很好奇😄
不只日菜，台灣融合的美食太多了
超棒的專題！謝謝😍😍😍不曉得有沒有英文字幕或是英文版本～🤩
很特别的角度，饮食是文化重要的组成部分。15年在台北夜市，学当地人的发音念蚵仔煎，店主夸我说的挺好的。美好的回忆。
最初的台灣菜應該是像原住民和東南亞菜系那樣，然後加入日本菜與江淮菜系、美系風格，到現在的東南亞菜系也可能會融合台灣的味道，未來如有其他移民可能也會在飲食上跟台灣融合。以這點來說台灣跟美國、澳洲很相像，像洛杉磯就匯集來自各地的小吃，台灣也在往多民族的道路走，多元文化正好變成台灣吸引人的特色。
主要就是中餐啊，为什么要故意模糊
@@mickeychen7078 你覺得什麼是中餐？漢式還是滿式？中國是更多元民族，五十六族呢～為什麼要故意模糊？
@@purealism你的发言已经暴露了你的无知，中国菜普遍指汉族饮食但是我们向来尊重少数民族文化，云南有傣菜，湖北有土家菜，贵州有苗菜。湾湾为了塑造文化独立的伪印象硬要树立台湾菜的概念真的笑掉大牙
@@purealism你的发言暴露了你的无知，你没发现满汉全席这个词都是把汉族和满族餐点分开写的吗？中餐普遍指汉族人的餐饮同时我们尊重少数民族从不混淆概念，贵州有苗餐，云南有傣菜，湖北有土家菜，也就湾湾为了塑造文化独立的印象料理硬要鼓吹台湾料理这个伪概念
台湾人是真蠢还是睁着眼睛装糊涂对台湾文化主体的闽南文化视而不见
很棒的內容!為了能夠分享給外國友人，如果有翻譯字幕就好了!
台灣菜的認同某些可能是台灣身份認同的轉變，但就如同世界各地一樣，更多的是為了適應環境，因為本身是客家人，說到味道，就想起客家酸菜，記得小時候真的是用手揉軟後腳洗一洗就上去踩，你說觀感衛生嘛...那時生活困苦在長輩眼中根本不是什麼大問題，現在做法百百種，就有很多選擇了，生活不就是要融合當地並與時漸進嗎，而身份問題在長輩或是本人來說，也沒什麼大問題，因為來台已經二三百年了，家族史也是用口耳相傳，只知道祖藉是廣東梅縣，人不親土親，台灣就是家園，只是有一觀點老中輕是不同的，就是長輩認為中國是親友要與之為善，而我認為各過各的各自安好，而年輕輩的認為是敵國要各自武裝
共產黨確實是敵人，但是普通的中國人和台灣人都是同宗同族
有趣的视频，看完视频感觉中国菜也算不同族群和文化融合之后才慢慢变成今天的样子，这个过程也经历了千百年才有了今天遍布全球的中餐。
報導內容功課做很足，但我覺得還少了新住民的東南亞菜系的在地化，例如椒麻雞，台式打拋豬之類的。覺得各輸入文化的高接受度跟融合，真的最能解釋台灣菜。
出國才知道台灣的泰式料理也被改良過但真的好好吃🥹
I really wish thre's an english version! Would love to share this with my english speaking friends.
4:11~4:14 對日本統治台灣的描述，與歷史事實不符。事實上，日本統治台灣初期，甚至登陸台灣準備接收台灣時，台北城和台南城都是開城迎接日本統治團隊進城的，而且，1985年接收，1900年，日本對台灣進行【移風易俗】的一次活動：廢除婦女綁小腳運動，是受到台灣人歡迎的，之後，台灣婦女可以到新式學校接受教育，日本總督府的這些作為，並沒有引起台灣人的反感。而且，日本統治台灣初期，並沒有禁止台灣人繼續維護自己的漢文化，當時台灣的漢詩社數以百計。影片中的記者說【日本統治台灣初期，台灣人很反感】是根據什麼事實所做的陳述？台灣人對日本人感到反感，應該是二次大戰期間的【皇民化運動】，這是屬於統治末期的事了。那時日本政府要台灣人改姓日本姓氏，逼迫台灣人交出自己所信仰的媽祖神像，禁止台灣人繼續信奉漢人宗教，才是令人反感甚至痛恨的事。整個影片，到這裡，我實在看不下去了。記者說得台灣好像日據時期開始才有人住，之前明鄭統治的23年、清統治的212年，台灣人沒有飲食嗎？那時候沒有身分認同嗎？我也曾經被外國人問過【台灣菜和中國菜有什麼不同？】基本上，台灣菜不管葷素在食材、烹調方法、調味料使用上，和中國各省的菜餚相較應依地區逐一比較：和中國北方相較，台灣米食多過麵食，和四川相較，台灣菜較清淡，很少辛辣調味。台灣菜在調味上的特點就是喜歡使用麻油、米酒和花生油做成【三杯】菜餚，像是三杯雞、三杯杏鮑菇，這在中國菜比較少見。將【飲食】和【身分認同】糾結在一起，很奇怪。即使我每天吃披薩，我也不會認為我是義大利人。我也不會因為我認同我是台灣人而排斥中國菜。這個影片讓人想起了民進黨極度腦殘的舉動：民進黨以為將台灣去除中國文化，就是台獨了，而從不認真地、誠實地去了解台獨的正確依據和安全的做法。在笨到找不到台獨的正確依據和安全的做法時，就乾脆說【一個國家不必獨立兩次，台灣已經是一個主權獨立的國家，它的名字叫中華民國。】費盡心思去說【台灣菜和中國菜不同】、【台灣人不是中國人】就真的能讓知識分子認同民進黨的台獨論述嗎？
说得太好了
完全正确
如果沒有人一天到晚喊統一，我們也不需要和“敵國”劃清界線啊！😂
在外國吃飯，我反而會主動避開台菜，並不是台菜不好吃，而是感覺大部分自己都會做，與其吃些常見的料理，應該去吃吃當地的奇怪料理才對XD
影片呈現了台灣多元性，讓人感受到多元的美好。但是，同為魯凱族是有不同分支的，其中的魯凱下三社（今高雄市茂林區)，將影片中的食物，稱為「吉拿富」，而非「阿拜」，都是用甲酸漿葉和月桃葉，不一定包小米，也可以是芋頭粉。更有趣的一點，下三社也有一種叫做「阿拜」的食物，它類似年糕
節目制作很讚！
Great story to tell our own story through the food!! ❤
真正的台灣文化是融合原住民、西班牙、荷蘭、日本、美國、華人、南越⋯⋯等的多元文化
主持人對於料理與歷史的認識非常犀利，很有趣的議題。感謝ＢＢＣ製做團隊。
從料理出發延伸到民族融合,非常棒!!!
中国必将统一
因為排骨炸過放就反潮變得不好吃，所以才滷過!! 哈!外行人說的外行話!那是因為炸過的排骨沒辦法隔餐賣，所以剩下的經過滷製後還能再賣。而為什麼台灣現在食用梗米，那是因為日本人吃不慣秈稻米(在來米)，所以才會在台灣大量推行日本人愛吃的梗米，畢竟台灣殖民地最重要的功用就是成為日本農業的生產基地，就像南韓與東三省。原來的台灣人就會製做醬油、米酒(糯米酒與紅露酒)與醋，只是不是以現代化的工業量產，而是存在與民間的小作坊。就像現在年輕人以為公賣局是國民政府成立，但實際卻是日本殖民政府將這些民間的小作坊收歸國有的方式，甚至之後讓日本商社主導台灣工商業發展。#這些都是簡單到已經是基本常識怎麼還弄錯。
關於滷排骨她說的對
為什麼炸過的排骨不能隔餐賣？
放久不酥 回炸太老
@@dx7514 那就跟受潮不好吃所以才滷是一樣的意思吧
因為他們沒有文化，只有立場，立場改變認知。
Great topic and content!
台灣人真的很有創意，發揚和改良了很多美食，世界聞名！
哈哈哈
世界聞名應該是還好啦舉個例子…cnn那篇票選台灣是世界第一美食國總共也只有8000人去投票是因為有人在臉書上號召台灣人趕快去投票
如果世界聞名就全世界都是台菜餐廳，但是没有呀，有錢賺生意人不賺嗎？😅
@emo_comebac 8000人都是台灣人😅
只是沒有那麼主流啦不然你可以用Google地圖查查看基本上歐美國家多多少少都有台灣餐廳給遊子們懷念一下家鄉味@@LINTIEN-f5s
我完全支持现在的台湾人因不同的政治社会理想表达自己的主张，但我觉得从菜系角度去强调台湾的主体性、特异性是忽视了所有饮食文化本来就是在融合的过程中形成的这一个事实，短片中强调的融合、多元的元素在中国大陆的饮食中也完全存在。这种强调在我看来就是一种非理性的目的先行的论证方式，和台湾人所厌恶的中国大陆的叙事方式实际上异曲同工。台湾人口构成中汉民族比例占绝对优势、历史上发生的从中国大陆地区汉民族、少数民族移居台湾也是从很早就开始的，在饮食文化自然有其一脉相承的属性，这是一个事实判断。在这种背景下只突出强调融合后的特异性，回避与大陆一脉相承的属性，很能让人觉察到这种叙述中感情大于理性的内在缺陷与牵强。我能理解这种情绪化的原因，但很遗憾我觉得这种叙事手法很让我感到“我终于变成了我讨厌的人”的感觉。看油管上很多台湾网民的留言，我深感民主化只是人变得文明理性的一个必要条件，而不是充分条件。人性中有些东西不会因为政治制度的不同而有所改变。
欧洲各国的文化认同是怎么建立的？汉族这个政治概念比得过客家闽南这些族群吗？既然都已经不像西方分的那么清，比较在乎汉族的大和谐，你在这里讲的这些还有意义吗？事实上欧洲虽然各自建立了民族认同，可是大家都很认同自己的欧洲人身份，可是东亚这些族群哪有一点团结的态度，还非要分什么汉族和族韩族？
你要拿自己认定为亚族也没问题，前提是大家都接受
台灣人吃台菜，身份認同💪🏼台灣本身就是一個與別不同的融合民族，有別於日本、中國，而成的美麗寶島❤
一岛畜生那天不是中文了，你们就有别与中国了
管你什么认同不认同，但你记住了，最好别舔日本，不然真看不起你了。
请问您台湾有没有什么独有的饮食？ 打个比方，只有台湾有？ 像韩国泡菜那种，别人一提，就能想到台湾那种？
蔭豉蚵
@@xiao0296川味牛肉麵、滷肉飯、麻油雞、切仔麵、擔仔麵、虱目魚粥、乖乖、土豆麵筋、金筍香魚、瓜仔肉、珍珠奶茶
尋找台灣菜這個問題其實是個身份認同問題，這句話說得太好了! 很喜歡這則報導，希望BBC可以出更多這類節目。
台灣是世界上，唯一將中國幾大菜系融合的地方。就像古典音樂融合黑人的節奏感而出現爵士樂流行世界。
很喜歡在鐵路便當時主持人的 一段話 "日治時期日本在台灣進行的建設和對資源的剝削讓台灣人很反感 但自從民國政府來台後 戒嚴 白色恐怖等等事件 反而讓台灣老一輩懷念起日治時期"
符合大部分台灣人口味，在這接近一百年間大街小巷常見，本土發展的在地化的料理，就是台灣料理。不用扯什麼國族認同沒必要。會有這個問題還有狹隘的唯一性和正宗思想，客家菜當然是台灣菜，當然也可以歸類到對岸相近的客家菜系，只是我們台灣的客家菜已經跟他們那邊有一些微妙的區別
何謂靠山吃山 靠海吃海 材料能一模一樣嗎再來 台灣 一般料理都用醬油 蠔油 白醋 烏醋 地方不同 原材料不同 種出來的食物 差別更大 簡直雞同鴨講 台灣能養殖種出 人參 貂皮 烏拉草 冬蟲夏草嗎 客家菜 哈哈 我還客家人自我父親 那代就沒人會講 還好老蔣跟小蔣死的早 不然 閩南語 也不會 好笑吧
@@ningforever1934你中菜難道包含日料、韓式、泰式、越南、印尼、美國⋯⋯料理？沒有的話，融合這些的台菜如何只是中菜的分支？台菜的特色就是融合和多元，這和強調「正宗」、「道地」的中菜區別很大！沒見識的是自以為是的中國人！
@@aaaac4260建议你自己出去多走走看看增长见识，你说的什么日料韩式泰式越南印尼美国料理大街小巷到处都有。
Question：请问视频中提到了几次日本
外省三代 真的口味已經變成台灣味，每年探親去中國玩都發現飲食 文化 制度 人民想法兩邊都越離越遠了
年年回大陸，你這是通共啊！萬一在台灣被指認為共蝶，會很倒霉的
是台湾越离越远，中国人几十年来没变过
中国一直在变，台湾一直还是哪个台湾。
湖南湖北都差很多，不足为奇。
@@limcheating1中國就是封閉啊！台灣開放多元的特色反應在台灣美食上，跟中國完全不同！
想起好吃的食物，會說在什麼地方吃過，沒記起地方才想起某種食物，做得出眾有特式，令人回味才能令人難忘。
挺奇怪的出發點 好像有特定立場一樣台灣菜的種類可多了 客家人的菜呢?還有台灣現在很多新住民 現在街頭巷尾都在賣河粉了好像有種你的菜才是台灣菜 別人的就不是一樣吃個飯還有身分認同問題? 真的不知所云
一直到近20年台灣又繼續融入不少新住民，例如，越南、印尼料理在台灣也非常普遍..........
Wonderful Taiwan! I love this country so much!
Welcome to my country- Taiwan
如果能有英文字幕就更好了，就可以分享給外國朋友看
那位介紹米其林三星蚵仔煎的小姐真有意思。。說應該顛倒過來是台灣菜下面有各種不同的😂問題是你要搞清楚誰先誰後啊，是八大菜系傳到了台灣才有了台灣的外省菜。而不是現有的台灣菜後有的八大菜系😂😂
你根本沒搞懂，他說的是在台灣不會有八大菜系單獨存在，你只會在意誰先誰後，祖先傳給你的中文都學不好是在自豪什麼
@@user-ko4hp3et3b 那也可能是她表達的不清楚，怎麼確定是我的中文或者理解問題？再者說本來我對台灣菜和台灣小吃慕名已久，但幾千年去過一次，感覺也就不過爾爾。正所謂見面不如聞名，感覺有點像福建一個地方的菜，少了點差異和驚艷。反倒是你應該多去大陸看看，去廣東看看粵菜的繁複，去江浙看看淮揚菜的刀工，去山東看看魯菜的火候，去四川看看川菜的味道。當然台灣也有融合日本，葡萄牙等國的風味，但我總感覺比起中餐的食不厭精 膾不厭細，還是差那麼一點點。
@@牧马人在北京 你回這麼多結果連我說的你也沒搞懂，原文看不懂至少解釋該看得懂了吧，我都特地明白說了在台灣不會有八大菜系單獨存在，意思就是全部都有，你還在跟我說該去別的地方吃同樣東西，你比起吃還是多學一點語言吧，還在那邊怎麼確定是你中文或理解問題，你是不是東南亞自稱中國人的那種啊，講話不倫不類
@@user-ko4hp3et3b 哎從你身上明白了一點什麼叫坐井觀天，不只不知道台灣菜在整個中餐界的地位，也不知道別的地方的中文表達怎麼不同，多出去走走吧。
@@牧马人在北京 從你身上倒是能理解話都說不好的人看甚麼都看不懂，出門走路走久了照理來說話應該也該說得通順了吧， 滿腦子就只有地位，走出你的中南海了嗎
看似在讲美食，实际上是在讲政治
。文化离不开政治
對我一個1990年出生，土生土長的台灣(雲林)人來說，台灣味就是:滷(魯)肉飯、肉圓、魷魚羹、臭豆腐、鹽酥雞、雞排、大腸包小腸、地瓜球、肉粽、米糕、炒油麵、炒米粉、加熱滷味、珍珠奶茶、豬血糕、刈包、菜頭粿、蚵嗲、小西點(台式馬卡龍)、沒有蘋果的蘋果麵包、鳳梨酥、蛋黃酥、綠豆椪、麻糬(不是大福)、拜拜用海綿蛋糕(要插一根小旗子或一顆醃漬櫻桃).....等等這些庶民小吃。另外就是以前喝喜酒的流水席外燴菜色:冷盤(五味醬九孔、桂冠沙拉醬貴妃鮑魚片、烏魚子、鯊魚煙)、髮菜海鮮羹湯(有假螃蟹肉、赤肉，有的中間會有一坨豬絞肉餅)、白斬雞蘸辣椒醬油、烏骨雞湯、簡易版佛跳牆(芋頭、排骨酥、鳥蛋、筍絲)、清蒸鮮魚(鱸魚或石斑魚)、筍絲蹄螃、紅蟳或櫻花蝦米糕、碳烤豬肋排(可遇不可求)、燙鮮蝦或蒜蓉蝦、綜合水果拼盤、小美冰淇淋或芋頭冰、冰心黑糖麻糬。至於一些所謂台北老酒家菜、做工繁複的什麼魷魚螺肉蒜、雞仔豬肚鱉就比較不熟悉---卻也是國外媒體很愛報導的，我覺得不太「接地氣」。
台灣人，台灣味
很棒的專題影片，充分介紹台灣的多族群文化所造就的美食美食是身份認同下的產物
臺灣需要更多曝光度❤謝謝BBC報導，美食是最貼近人心的🎉
表面上看是强调多元文化，真正目的是为了淡化中国文化对台湾的影响。
没错，明明中国菜影响是80%，其他影响加起来20%。非要搞得好像中国菜只是里面的1/n， 用心险恶。
一点不惊讶。对付台独就一条：让他们惨死
對付中統份子，反之亦然！
感謝 做出一個台灣認同的飲食文化 我看了很感動👍👍👍
04:35 這段日治時期與國民黨統治對比除了同樣類似有暴行有剝削的下去比較日治多了許多想要富裕這塊土地的想法建設許多公共設施被國民政府頂替收割國民政府們只想獲得利益喊這反共抗俄但更多剝削是為個人自身家族財富土地當然也不是說日治沒類似情形但比較下如同記者所說相較下開始懷念日治得好"民主化前的台灣去比日治後期的台灣"回到主題有這樣報導用食物串起人文!!真的很棒 最後總結也很棒 很棒的報導@Im.sorry.you.feel.that.way."霧社事件 是日本與清朝時期"沒有國民黨 也不會變成中共國人依照歷史 因該更有機率變美國人國民黨沒有好到沒有它世界就不會運轉或其他可能但它依然還有機會贏回它與台灣土地上失去的名聲只要從現在起努力去做去改變被質疑哪些是有機會看完 @kianono3209 留言的想法民進黨蔡同榮於1990年召集成立"公民投票促進會"隨然民進黨不是成立在哪時代對民主嚮往不輸先賢台灣很多知識份子不分時代都在努力付出愛這土地也許會提出公投去付諸執行後與沖繩人做一樣選擇但也要先知道國民黨的壞才會不回歸民國轉去公投
日本人根本不知道霧社事件，你在供三小
日本人根本不知道霧社事件，你在供三小，沒有國民黨，你現在就是中共國人了。
别自作多情啦，谁和你建设台湾哦，日本人建设日本的领土，方便以后拿来给他们用，和被屠杀的台湾本地人有啥关系？
沒有國民黨, 台灣人可能跟沖繩人一樣,通過公投回去當日本人.@@Im.sorry.you.feel.that.way.
@@kianono3209 你都是中共國人了，在獨裁國家你哪來的公投。
补充一下 三杯鸡是中国江西省赣州市传统风味名菜，属于赣菜客家美食，始于南宋，后发展出了台湾版本。
菜中有政治味！選舉前，什麼都有！
哈哈哈哈 最惡心就是這樣 明明都來介入選舉 結果只說大陸 我不認為大陸是對的 但是俄烏戰爭或者巴以衝突一樣 只給一種聲音真的是荒謬~
@@boluomiduo除了中國，誰介選？
@@aaaac4260是，中共介選想讓民進黨執政，確實太明顯了
@@yveswong8688謝謝中共每次的助選！😂
真的！BBC現在就是綠畜的打手！🤣🤣🤣
台灣加油！
賴清德凍蒜！
台灣省加油
@@Ranchmountain地溝油泡三鹿 螺獅粉加魔芋爽 中國菜才正點😊
@@littlebin99 😄你可以選擇不吃啊，有這麼多選項。總比沒有雞蛋吃好😆 也勸你不要吃太多萊豬🐷
是多蠢才會覺得現在台灣沒雞蛋的@@Ranchmountain
谢谢BBC
台灣菜融合 日本料理/歐美料理/原住民料理/中華料理/東南亞料理，呈現多元飲食文化。
你去日本了解便当，日本人会先告诉你，便当一词来自中国。。。这位BBC的记者满脑子就那么点儿西方讲述的东方文明，孤陋寡闻。
很棒的專題，討論得廣度跟深度都有，看了覺得很感動，因為台灣就是一個族群融合的地方，雖然來源不同，但這些都成了我思鄉的食物。
非常棒的一次介紹鉅細靡遺❤值得分享
可以看得出 某些部分是偏頗的 國民黨的部分說因為白色恐怖 美麗島事件 所以人們覺得相較之下日本就還好？因為鐵路現代化？因為種種事情？那你怎麼不說 現代化工業、亞洲四小龍之首 全世界外匯存底一直到現在都還是前段班，十大建設，世界工廠，半導體，科技業. 這些都是更可以把台灣帶到世界的東西怎麼就在你口中 這麼一文不值？既然這個影片重點是台灣 那我大概知道了 心裡清楚就好
蚵仔煎- 閩南來的牛肉麵- 四川老兵帶來的小籠包- 江浙廚師帶來的臭豆腐- 湖南老兵帶來的頂多只有三杯雞及肉圓、烏魚子、珍奶這些算是台灣原創，其它只能算是融合本地口味有所細改罷了。
所以哪有什么台湾菜
三杯雞是江西的 客家菜的一種起源 肉圓其實是福建來的 所以哪有什麼台灣菜 台灣歷史並不長 但我們台灣擅長做改良能把食物做到相互融合找到最適合台灣人的口味
四川根本沒有牛肉麵.牛肉麵是台灣的,由美國援助的牛肉跟麵粉做發想.
地瓜球, 雞排,鹹酥雞, 台式麵包, 速食麵, 油飯, 飯糰(飯丸 pn̄g-uân), 台式車輪餅, 雞翅包, 滷肉飯, 滷味, 茶葉蛋, 甕仔雞,芋仔冰, 雪花冰, 礤冰(tshuah-ping) ,潤餅𩛩(lūn-piánn-kauh), 香菜冰淇淋, 古早味蛋糕(Taiwan Castella).芋圓,豬血粿, ..........
@@kianono3209 那也是外省人帶來的，甘福佬人屁事😒
喜欢原住民饮食这部分，希望大陆的文化层面也能看到越来越多不同民族的特色和包容
不可能，要思想统一
中國是漢民族為主的文化，希望可以接受更多元的文化與美食
首先要放棄大一統的迷失，尊重多元、尊重個體差異性，才能保留各民族的文化精華！
多元就和南斯拉夫一样，我们有足够的武力，等我们四艘福建舰出来
啊？才几个菜啊就把你喝成这样
這個影片很棒，非常仔細而且深入，如果可以有英文字幕，是不是就可以讓更多外國人認識台灣！
曾祖父輩當時可以在日本唸醫學院，在台灣絕對不是普通市民
好像漏掉了客家料理，有點可惜。
對耶 我覺得客家人的曝光度也應該高一點
被省去了
很棒的介紹 🙋🏻♂
以前法國朋友請我推薦一些所謂的台灣菜 但我同時需要區分什麼是 Taïwanese food vs Chinese food這是我第一次對「台灣菜」有比較深刻的且意識的反省
怎么区分？台湾菜本来就是中国菜的分支。。蚵仔煎，姜母鸭厦门也有，所谓的牛肉面也是外省菜。。就像你把鸡肉汉堡当做英国菜，牛肉汉堡当做美国菜一样。。别人只会觉得你很奇怪
@@闭海军 其实他们就是政治化啦 又当又立 感觉台湾要和韩国学了……
@@闭海军 滿好奇 新疆的料理 你們會視為是中國菜下的分支嗎
@@lamigo0050大部分的台灣人講臺菜也不會想到原住民
@@lamigo0050 新疆菜属于广义概念的中餐分支，但是狭义来说不属于中餐的八大菜系之一
Amazing episode!
「臺灣人懷念日本文化」，「跟日本有聯系就驕傲」，多麼可悲
因為中國沒什麼特別值得學習的
應該說中國人帶來的惡習很多
@@aaaac4260你的支 那祖先就是從閩南來的
@@ningforever1934你是明白人！😂
國民黨遷臺後的腐敗和威權形象確實破壞了臺灣「歲月靜好」的環境，但你有沒有想過，這是日本「文化殖民」政策的影響？ 日本既然要從根本上殖民臺灣，就要塑造臺灣的窮苦和自己救世主的形象，但是這仍無法掩蓋日本殖民這一本質特徵。 我們客觀地看待日本帶來的進步政策，同時也不能否認中國上百年帶來的文化和習俗，並不是中國傳來的就是壞的，日本帶來的也不一定都是好的@@aaaac4260
台灣就是台灣, 千百年來吸收不同地區的文化, 成就屬於自己的國家特色, 有點日本, 有點中國, 也有點南太平洋島嶼文化, 這就是台灣, 而政治上, 就是與中國一點關係都沒有的獨立國家, 默默地在這個世界發光發熱
英國人真的那麼關心台灣?
中文BBC幾乎都在關心亞洲，是多白癡才問這個問題，最大繁體用戶就是台灣跟香港
在美国高中的时候，班里一半学生都是留学生，有一天老师说每人报名带一个家乡菜，结果一个台湾学生说他带肯德基
台湾的肯德基也是台湾菜，因为它为了迎合台湾人而加入了台湾的口味🤣
拍的非常好，了解台湾美食的同时，更加详细了解了台湾族群的知识！
謝謝BBC中文製作這麼精彩詳細的節目
谢谢你们🎉🎉
謝謝BBC的採訪，我是Liz 高琹雯，很榮幸能成為四位受訪者的一員。台灣菜的內涵持續演進，我們的認同也更加堅定！
一個地方可以有來自各方不同菜色的存在與融合，繼而演進出在地口味，但也可堅持保留原味和特式，這才是飲食世界的趣味。台灣料理與身份認同這個命題令飲食變得異常沉重，看來你不似是真的在享受美食，BBC也是把美食太政治化了。可怜!😅😅😮
請問Liz的餐廳是哪一家呢？米其林蚵仔煎看起來好誘人！你說的真好，台灣菜之下融合了各大菜系👍
@@238lbswheat 飲食文化本來就是具有意識型態的習慣，各大菜系本來就蘊含著豐富的人文背景，而台灣短短歷史經歷那麼多政治變動，至今聞名於世（或亞洲）的也只有小吃，因此台灣的飲食文化本就有值得探討研究的地方！
說BBC把飲食政治化的你會不會太脆弱了⋯⋯
@@UrbanHermit_withgrace各地的飲食文化當然都值得探究，我更加喜歡品嘗不同美食。正因為有此襟懷才可盡情享受美味，所以从不存在身份認同一個菜系的概念，只要能採用在地食材透過優良廚藝做出的美食而被大众接受就是一道好的料理。是這辑影片加入的歷史背景描述帶來的沉重感但又不是與台灣料理的菜式定義有太多關係而令我有政治.色彩的感覺。用心理脆弱拉扯至享受美食是你自己的懦弱吧？
@@UrbanHermit_withgrace飲食文化是一个地方的人文文化的體現没說錯，但我感覺是在了解飲食文化的紀錄片中被硬逼着上了一課台灣政治歷史血淚演進史。我想表達的就是BBC到底是想用台灣料理吸引我了解台灣意識型態還是想透過血淚歷史讓我品嘗出台灣美食中另有一種辛酸味道呢？顯然从你的文字表達中我感覺是後者。我很同情台灣所經歷的苦難，但把一個飲食報導片搞得如此沉重不知道是BBC白左的本意還是片中台灣人自己的感傷呢？
『我的口味有不同文化背景，但他們都是台灣的味道』，這句話一出來突然眼眶就濕濕的了。
这逻辑 ， 美式烤肉 也是台湾味， 韩国泡菜也是台湾味， 日本味增汤还是台湾味， 这TM 不是民粹么？
@@自由主义-p3h 不要挑衅青蛙，毕竟人家本来就是一道菜。
@@自由主义-p3h 這跟民粹有甚麼關係，不要學了一個詞拿來瞎用
@@ravenloopwong5148 這句話也能罵，講個家鄉味你們也有意見，腦子壞了吧
@@自由主义-p3h 這滑坡挺好笑的 而且民粹這個詞還用錯
我感觉BBC所拍摄的这部影片拍得非常好。把一百多年来发生在台湾这片土地上的历史变迁，台湾原住民、台湾本省汉人、外省人、日本人的种种文化与思潮，都融合在各自的食物当中，成为台湾文化的一部分。作为一个中国大陆人，每每想到这个与我们有千丝万缕的岛屿和人民，觉得台湾的命运十分不易，而台湾人民却十分坚韧，如今生活幸福安康，只想祝福台湾一切都好，两岸和世界永远和平☮️
中国哪片土地单拎出来不是充满了历史厚重感？ 单独拉出台湾，不过又是一个暗戳戳的台独和秀优越而已。江苏，东北，甘肃河西走廊的民族融合，甚至左宗棠收复的新疆，哪一个不比台湾更具有历史的厚重？那里的人民就比台湾人更低贱？更不值得大书特书？
BBC倒不如去报道一下苏格兰美食和苏格兰人的身份认同。
不过有些内容感觉其实还是有些局限了，单就饮食的变迁来说。内地其实很多人也不那么在意这些，好吃就行了
台灣是美食王國，不管哪一種菜，能受大家青睞並存活下來的都是狠角色，想到以前在南投吃的烤山豬肉，或在苗栗南庄吃馬告的香料蒸的魚都超好吃
这女的明显是个贱货，说以和日本有关系为傲😅
超棒的專題！看了非常感動！
過去的每個經歷都造就了現在的台灣
我是台灣人，以台灣為榮🥰
超棒的專題！看了非常感動！
過去的每個經歷都造就了現在的台灣
我是台灣人，以台灣為榮
都是中国文化
嗯，如果中國大陸收回台灣，然後又是一段美妙的經歷哦
台灣認同，用菜色來替代，就知道是一個假議題，就像這個影片一樣，
閩南人還是用偏見在歧視客家菜，把中國方言的閩南話當台語，拿中國的食物當成台灣菜。
而忽略了客家人比閩南人更早來台灣的事實，客語才是真正的台語，
不論是客家菜或是閩南語，都並非我們第一代本省客家人的台語，請大家起來正名，拒絕閩南人竄改歷史。
@@yeungkevin2985甚麼叫做收回？中共並沒有管治過台灣，何解叫做收回？叫侵略就正確。
聽到美食評論家最後對台灣菜的詮釋不禁感動了起來，台灣人普遍來說謙虛、沒自信，但是，台灣也有台灣的優勢和包容，透過這部台灣料理的探討讓我又增加了對國家的認同與驕傲 😊
台灣不是國家
應該也不是謙虛沒自信，在如果在台灣罵台灣的料理不好吃就會被出征，幾乎已經變成一種政治正確了。
黃秋生、錫蘭都是案例。
No confident?
台湾人没自信？自信炸了好吗？
沒见笑.井底之蛙. 混搭出來的菜也好意思自吹自擂.
一個影片融合了日本人，外省人，本省人，原住民四個族群對當代台灣飲食文化和民族認同的影響。贊贊🥰🥰🥰
嗯中华民族一向包容兼蓄。
看了好感動，能透過飲食去講述台灣的歷史與文化，真的很棒！
很多外國朋友有時候會來台灣玩，在我帶他們去吃飯的時候，能講一下現在吃的菜的發展、食材、料理方式的演進，看到他們吃得開心，並喜歡台灣的食物，我也很開心！^^
管你感動與否, 現實就是, 再多幾百篇這樣的新聞故事, 都不可能改變國際社會對於台獨的支持度的欠缺
国际地位还是靠力量，20年前台湾还可以和中国谈条件，但现在。。。恐怕已经没有谈条件的机会了，希望台湾能和平回归，因为台湾已经一辈子没法独立了@@kalasend
@@kalasend 台灣正在選第8次民選總統，溫馨提醒，獨立主權的國家才能選總統，而美國幾次呼籲中國不要介選。另外，台灣護照免簽國多於中國，你覺得國際社會對台灣支不支持？
@@李路远 中國正內憂外患經濟跳水，20年前中國还可以和外国谈条件，但现在。。。恐怕已经没有谈条件的机会了。。。
@@李路远 中國用VPN出來是違法 台灣沒被中共政府管理 所以誰在管理台灣? 台灣自己就有政府
8964 習維尼
从饮食文化的角度来看待台湾历史的变迁，很有意思😊这种节目希望能多出
傻，这是为台独创造叙事合理性。
詮釋台灣料理最深刻的一集😊
非常喜歡這個主題，身為一個臺灣人，其實很少深入了解家鄉的飲食文化。藉由BBC的專題，看到從飲食的觀點而反映出多元豐富的族群融合，以及在地文化的發展脈絡，這都是台灣珍貴的歷史與地方認同的見證。
台灣菜即是外省菜也叫中國菜。
中國菜只是其中一部分，不是全部。
@@thangchad2977中國菜不就科技與狠活？能一樣嗎？😊
洗脑影片……只提台湾不说中华民国
以後若有這樣的主題，能否也附上英文字幕呢？或許也有些台灣人想知道，自己日常所見的一些事物，該如何以英文表達。
這個專題真的非常棒。四位代表不同四個族群的專家所分享的知識、經歷與見解讓我覺得非常認同！我是外省人，在外省文化和台化的部分，我非常認同！
我也認為台灣就是一個多元文化，或是說是一個移民國家。我們非常有包容力！這部分完全體現在我們的飲食文化上，所以台菜就是我們最新的文化認同！我們是台灣人❤
何为外省本省，，实际上就是一个国家不同省份而已，所以两岸都是一个国家
@@橘子分享 這麼說明清也是一個國家，為什麼要反清復明？
@@purealism 明清當然是一個國家，只是先來後到，順序問題
@@shawqw3797 那為什麼要反清復明？又何必驅除韃虜光復中華？有差嗎？先來後到就是不同了。
@@purealism 一個政權把另一個政權推翻，原來政權的人想復辟，這不是很正常嗎，新的政權就要換國號，從明到清再到民國，中國5000年一朝一代就是這麼過的，國呢還是那個國，人民還是那個人民，還是那個文化，什麼都沒變，只是換個政府而已.
不管你的先輩來自哪裏！？只要你是住在台灣有著生活、教育、理念，我們也朝著同一個目標邁進與團結跟認同台灣這塊土地，當然我們都是台灣人！在帶著榮光享受著我們的「台灣菜」，在這多數族群的多元文化融合裡，我們何嘗不是另一種幸福的呢！
可以有人不斷的嘗試分解本省人與外省人...
例如國民黨@@brian.z6592
本省人no.1 外省垃圾
台灣菜即是外省菜也叫中國菜。
@@thangchad2977 你好像不把台灣原住民放在眼裏喔😂
有容乃大，在常民的飲食融合中，我看見台灣的溫柔。
包容才是民主得核心
Will this video have an English version or subtitle? I want to share this with my foreign friends. The structure is so organized. I really like it.
Push !
I was wondering the same thing!! This is a very informative video and I'd like to share with more people around the world.
臺灣有高山 、有大海，因物產豐富多元，加上文化匯集，又充滿創意，因而衍生出來的菜色可說是變化萬千，高貴的酒家菜、一般家庭的家常菜（還分客家、閩南、原住民、外省人不同家庭。住海邊住山上不同區域）、平價的路邊攤…..實在多到數不完。真要介紹完真的很難。真幸運我住在臺灣，有吃不完的美食。
很溫暖感人的報導
可能我們還無法明確定義什麼是「台灣菜」、「台灣人」，尤其跟曾經殖民過台灣的日本國比起來，日本那明確且強烈的文化特色和自我認同感，確實讓我們不斷反思，如何讓我們對外的形象更明確。
我覺得台灣正在找到自己的樣子，我們只需要有溫暖包容的心，同時要有不可退讓的價值，我們就會有越來越明確的樣子。
從飲食文化來推動一直牽絆台灣人的身份認同問題真的是太有力而且重要了，很感動！
老家贵州，也有山胡椒（马告），贵州本地叫木姜子。我从小就有外婆用木姜子和木姜子油给我做汤和面，真的是很幸福的回忆，到现在出国了依然会回国买木姜子油用于下厨。
所以全世界用山胡椒料理的族群都是中國人？
原来马告就是木姜子诶
非常棒的專題，讓我們一起守護這片土地的主體性與包容
更多的是混淆和遗忘历史的真实.
@@titusp9488 支那🐷就别说别人遗忘历史了，几十年发生的事都记不住
我真的覺得台灣要更認識自己的歷史，感謝BBC的專題報導
怎么看都是中国历史
所謂的多元文化，我認為是在這片土地的大家都了解自己的文化根源來自於哪裡，無論你是原住民、本省外省還是新住民，都應該去了解並傳承自己的文化，同時尊重其他人的文化。這樣加總起來才是真正的共融社會。
台灣需要融合，不管任何一方面，這樣才能進步，這影片拍得太好了，值得鼓勵!
問題在中國來的那群武裝難民認為"融合"的意思是其他族群必須繼續低三下四的侍奉他們。
記者家族在日治時期不是被欺壓的臺灣人，可能是協助日本統治臺灣人的臺灣人，所以你的曾祖父才有可能去日本讀書，你的長輩才會懷念日本統治。我的祖父是被欺壓的臺灣人，吃不飽，穿不暖，還要被抓去當日本兵，老天保祐沒死回來。我祖父最恨日本人，會說寫日文，卻終生不說，他討厭當時協助日本人管理臺灣人的台幹。
我看台灣媒體經常有懷念日本時期的東西。如小旅館，跟溫泉。而且我聽説日本人入侵中國大陸的時候用鐵腕政策，殺了很多人，但在台灣，他們把台灣當成自己的國家，所以台灣人管理的比國民黨還好。沒想到還是有台灣人痛恨日本人。
我爺爺能手寫簡單中文跟自己名字
但是我也從未聽他說過日語，他絕口不提日本相關事物
@@taotao98103 喜歡日本文化跟喜歡日本統治是兩回事
日本血腥鎮壓台灣，也是幾十萬大屠殺
1895年至今也就一百二十餘年，當初文字影像記載不多
網路上應該還可以搜到，日本人斬首原住民的影像
國民黨來台的土地政策三七五減租
就是要求地主不可徵收超過千分之三百七十五的租金
那你想想在國民黨來之前，沒有任何管制下佃農要給多少租金
古代貴族吃的食物還不錯，所以古代農民日子好過嗎?🤔
日本人一直是侵略成性的，现在只是被美国压制着。一有机会它们就会卷土重来，所谓的文明外衣，下面包藏狼子野心
能在台灣200年的家族 基本就是非富即貴
就算不幫日本 他們一樣能去美國生活
這是很棒的影片!!
台灣素食也是台灣菜拼圖中的一塊，CNN評選台北為全球十大「素食主義者」城市之一
在台灣人民試圖從飲食尋求自身民族認同時，得先認真料理、認真吃飯、認真生活。
都市裡的緊張步調讓人民的烹飪不再自煮而是選擇外食，
快速發展的食品工業、預製化料理，讓人民的飲食趨向單調缺乏變化，
沒有靈魂的飲食，哪來的從飲食尋根尋自我?
黄皮的人在台灣还要分个种，现在菜谱也要分个“台灣种”，不愧是举世滔滔幸福之地😂
每個地方的氣候、食材不同，自然會衍生出具有當地特色的風味與菜系。台灣菜更是加上了許多地方包括日本菜系的元素，讓我們的食物更加豐富，不是很好嗎？
你當然可以自煮啊！台灣的豬肉、農漁產品等等都非常好！只是台灣外食方便又平價，現在外送也方便，所以很多人外食！
@@berwyn- 爆炒鵝卵石跟鼠頭鴨脖,這些特色料理台灣不敢學😂
我倒覺得外食很有趣，因為競爭激烈，所以經常以不同菜系來作當季主打，例如QX堡，泰式→日式→韓式→港式輪番上陣。披薩口味也是百花齊放，一下章魚燒，一下墨西哥，現在還有客家小炒和梅干扣肉。有容乃大，也許多元融合就是台灣的特色。
很棒的影片! 結合過去歷史與人民的身分認同，食物扮演著很重要的角色!
「琉球的味道」：琉球料理背後的身份認同變遷
「韓國的味道」：韓華料理背後的身份認同變遷
「巴賽隆納的味道」：巴賽隆納料理背後的身份認同變遷
「烏克蘭的味道」：烏克蘭料理背後的身份認同變遷
「蘇格蘭的味道」：蘇格蘭料理背後的身份認同變遷
感謝BBC團隊用美食的視角來介紹台灣歷史
台灣這塊美麗的島嶼，有祂自己美麗的樣子，不論你來自哪裏，我們都受著這塊土地的承載與滋養，我們不是主人，而是其中非常微小的一部分，我們只是短短數十年的過客，所以多數在台灣生活的人，都知敬畏天地神明，良善待人。
我是漳州人，这里许多菜式也是我们那边的家常菜。现在在美国生活，偶尔也会自己做一下蚵仔煎什么的
美食可以是故鄉的味道；可以是連結旅程的記憶，美食就是美食歡迎來台灣盡情享用喜歡的味道😊❤
好喜歡這個專題 ❤ learned so much about the culture of taiwan through the history of the food!! bbc really did an amazing job
作为一个经常去台湾的大陆人来说，台湾有很多馆子做的很多的菜，其实做得很正统。而且很多菜的做法甚至这道菜在大陆已经不太好找了
所以说两岸一家，两岸一个文化体系，只是随着人为割裂，发展重心渐渐不同了。
不好意思，冒昧請問你是哪裡人，你認為那些菜做的正統，哪些是大陸不好找的菜?我很好奇😄
每個地方的氣候、食材不同，自然會衍生出具有當地特色的風味與菜系。台灣菜更是加上了許多地方包括日本菜系的元素，讓我們的食物更加豐富，不是很好嗎？
不只日菜，台灣融合的美食太多了
超棒的專題！謝謝😍😍😍
不曉得有沒有英文字幕或是英文版本～🤩
很特别的角度，饮食是文化重要的组成部分。15年在台北夜市，学当地人的发音念蚵仔煎，店主夸我说的挺好的。美好的回忆。
最初的台灣菜應該是像原住民和東南亞菜系那樣，然後加入日本菜與江淮菜系、美系風格，到現在的東南亞菜系也可能會融合台灣的味道，未來如有其他移民可能也會在飲食上跟台灣融合。
以這點來說台灣跟美國、澳洲很相像，像洛杉磯就匯集來自各地的小吃，台灣也在往多民族的道路走，多元文化正好變成台灣吸引人的特色。
主要就是中餐啊，为什么要故意模糊
@@mickeychen7078 你覺得什麼是中餐？漢式還是滿式？中國是更多元民族，五十六族呢～為什麼要故意模糊？
@@purealism你的发言已经暴露了你的无知，中国菜普遍指汉族饮食但是我们向来尊重少数民族文化，云南有傣菜，湖北有土家菜，贵州有苗菜。湾湾为了塑造文化独立的伪印象硬要树立台湾菜的概念真的笑掉大牙
@@purealism你的发言暴露了你的无知，你没发现满汉全席这个词都是把汉族和满族餐点分开写的吗？中餐普遍指汉族人的餐饮同时我们尊重少数民族从不混淆概念，贵州有苗餐，云南有傣菜，湖北有土家菜，也就湾湾为了塑造文化独立的印象料理硬要鼓吹台湾料理这个伪概念
台湾人是真蠢还是睁着眼睛装糊涂对台湾文化主体的闽南文化视而不见
很棒的內容!為了能夠分享給外國友人，如果有翻譯字幕就好了!
台灣菜的認同某些可能是台灣身份認同的轉變，但就如同世界各地一樣，更多的是為了適應環境，因為本身是客家人，說到味道，就想起客家酸菜，記得小時候真的是用手揉軟後腳洗一洗就上去踩，你說觀感衛生嘛...那時生活困苦在長輩眼中根本不是什麼大問題，現在做法百百種，就有很多選擇了，生活不就是要融合當地並與時漸進嗎，而身份問題在長輩或是本人來說，也沒什麼大問題，因為來台已經二三百年了，家族史也是用口耳相傳，只知道祖藉是廣東梅縣，人不親土親，台灣就是家園，只是有一觀點老中輕是不同的，就是長輩認為中國是親友要與之為善，而我認為各過各的各自安好，而年輕輩的認為是敵國要各自武裝
共產黨確實是敵人，但是普通的中國人和台灣人都是同宗同族
有趣的视频，看完视频感觉中国菜也算不同族群和文化融合之后才慢慢变成今天的样子，这个过程也经历了千百年才有了今天遍布全球的中餐。
報導內容功課做很足，但我覺得還少了新住民的東南亞菜系的在地化，例如椒麻雞，台式打拋豬之類的。
覺得各輸入文化的高接受度跟融合，真的最能解釋台灣菜。
出國才知道台灣的泰式料理也被改良過
但真的好好吃🥹
I really wish thre's an english version! Would love to share this with my english speaking friends.
4:11~4:14 對日本統治台灣的描述，與歷史事實不符。事實上，日本統治台灣初期，甚至登陸台灣準備接收台灣時，台北城和台南城都是開城迎接日本統治團隊進城的，而且，1985年接收，1900年，日本對台灣進行【移風易俗】的一次活動：廢除婦女綁小腳運動，是受到台灣人歡迎的，之後，台灣婦女可以到新式學校接受教育，日本總督府的這些作為，並沒有引起台灣人的反感。而且，日本統治台灣初期，並沒有禁止台灣人繼續維護自己的漢文化，當時台灣的漢詩社數以百計。影片中的記者說【日本統治台灣初期，台灣人很反感】是根據什麼事實所做的陳述？
台灣人對日本人感到反感，應該是二次大戰期間的【皇民化運動】，這是屬於統治末期的事了。那時日本政府要台灣人改姓日本姓氏，逼迫台灣人交出自己所信仰的媽祖神像，禁止台灣人繼續信奉漢人宗教，才是令人反感甚至痛恨的事。
整個影片，到這裡，我實在看不下去了。記者說得台灣好像日據時期開始才有人住，之前明鄭統治的23年、清統治的212年，台灣人沒有飲食嗎？那時候沒有身分認同嗎？
我也曾經被外國人問過【台灣菜和中國菜有什麼不同？】基本上，台灣菜不管葷素在食材、烹調方法、調味料使用上，和中國各省的菜餚相較應依地區逐一比較：和中國北方相較，台灣米食多過麵食，和四川相較，台灣菜較清淡，很少辛辣調味。台灣菜在調味上的特點就是喜歡使用麻油、米酒和花生油做成【三杯】菜餚，像是三杯雞、三杯杏鮑菇，這在中國菜比較少見。
將【飲食】和【身分認同】糾結在一起，很奇怪。即使我每天吃披薩，我也不會認為我是義大利人。我也不會因為我認同我是台灣人而排斥中國菜。
這個影片讓人想起了民進黨極度腦殘的舉動：民進黨以為將台灣去除中國文化，就是台獨了，而從不認真地、誠實地去了解台獨的正確依據和安全的做法。在笨到找不到台獨的正確依據和安全的做法時，就乾脆說【一個國家不必獨立兩次，台灣已經是一個主權獨立的國家，它的名字叫中華民國。】費盡心思去說【台灣菜和中國菜不同】、【台灣人不是中國人】就真的能讓知識分子認同民進黨的台獨論述嗎？
说得太好了
完全正确
如果沒有人一天到晚喊統一，我們也不需要和“敵國”劃清界線啊！😂
在外國吃飯，我反而會主動避開台菜，並不是台菜不好吃，而是感覺大部分自己都會做，與其吃些常見的料理，應該去吃吃當地的奇怪料理才對XD
影片呈現了台灣多元性，讓人感受到多元的美好。但是，同為魯凱族是有不同分支的，其中的魯凱下三社（今高雄市茂林區)，將影片中的食物，稱為「吉拿富」，而非「阿拜」，都是用甲酸漿葉和月桃葉，不一定包小米，也可以是芋頭粉。更有趣的一點，下三社也有一種叫做「阿拜」的食物，它類似年糕
節目制作很讚！
Great story to tell our own story through the food!! ❤
真正的台灣文化是融合原住民、西班牙、荷蘭、日本、美國、華人、南越⋯⋯等的多元文化
主持人對於料理與歷史的認識非常犀利，很有趣的議題。
感謝ＢＢＣ製做團隊。
從料理出發延伸到民族融合,非常棒!!!
中国必将统一
因為排骨炸過放就反潮變得不好吃，所以才滷過!! 哈!外行人說的外行話!
那是因為炸過的排骨沒辦法隔餐賣，所以剩下的經過滷製後還能再賣。
而為什麼台灣現在食用梗米，那是因為日本人吃不慣秈稻米(在來米)，所以才會在台灣大量推行日本人愛吃的梗米，畢竟台灣殖民地最重要的功用就是成為日本農業的生產基地，就像南韓與東三省。
原來的台灣人就會製做醬油、米酒(糯米酒與紅露酒)與醋，只是不是以現代化的工業量產，而是存在與民間的小作坊。就像現在年輕人以為公賣局是國民政府成立，但實際卻是日本殖民政府將這些民間的小作坊收歸國有的方式，甚至之後讓日本商社主導台灣工商業發展。
#這些都是簡單到已經是基本常識怎麼還弄錯。
關於滷排骨她說的對
為什麼炸過的排骨不能隔餐賣？
放久不酥 回炸太老
@@dx7514 那就跟受潮不好吃所以才滷是一樣的意思吧
因為他們沒有文化，只有立場，立場改變認知。
Great topic and content!
台灣人真的很有創意，發揚和改良了很多美食，世界聞名！
哈哈哈
世界聞名應該是還好啦
舉個例子…cnn那篇票選台灣是世界第一美食國
總共也只有8000人去投票
是因為有人在臉書上號召台灣人趕快去投票
如果世界聞名就全世界都是台菜餐廳，但是没有呀，有錢賺生意人不賺嗎？😅
@emo_comebac
8000人都是台灣人😅
只是沒有那麼主流啦
不然你可以用Google地圖查查看
基本上歐美國家多多少少都有台灣餐廳
給遊子們懷念一下家鄉味@@LINTIEN-f5s
我完全支持现在的台湾人因不同的政治社会理想表达自己的主张，但我觉得从菜系角度去强调台湾的主体性、特异性是忽视了所有饮食文化本来就是在融合的过程中形成的这一个事实，短片中强调的融合、多元的元素在中国大陆的饮食中也完全存在。这种强调在我看来就是一种非理性的目的先行的论证方式，和台湾人所厌恶的中国大陆的叙事方式实际上异曲同工。台湾人口构成中汉民族比例占绝对优势、历史上发生的从中国大陆地区汉民族、少数民族移居台湾也是从很早就开始的，在饮食文化自然有其一脉相承的属性，这是一个事实判断。在这种背景下只突出强调融合后的特异性，回避与大陆一脉相承的属性，很能让人觉察到这种叙述中感情大于理性的内在缺陷与牵强。我能理解这种情绪化的原因，但很遗憾我觉得这种叙事手法很让我感到“我终于变成了我讨厌的人”的感觉。看油管上很多台湾网民的留言，我深感民主化只是人变得文明理性的一个必要条件，而不是充分条件。人性中有些东西不会因为政治制度的不同而有所改变。
欧洲各国的文化认同是怎么建立的？汉族这个政治概念比得过客家闽南这些族群吗？既然都已经不像西方分的那么清，比较在乎汉族的大和谐，你在这里讲的这些还有意义吗？事实上欧洲虽然各自建立了民族认同，可是大家都很认同自己的欧洲人身份，可是东亚这些族群哪有一点团结的态度，还非要分什么汉族和族韩族？
你要拿自己认定为亚族也没问题，前提是大家都接受
台灣人吃台菜，身份認同💪🏼台灣本身就是一個與別不同的融合民族，有別於日本、中國，而成的美麗寶島❤
一岛畜生那天不是中文了，你们就有别与中国了
管你什么认同不认同，但你记住了，最好别舔日本，不然真看不起你了。
请问您台湾有没有什么独有的饮食？ 打个比方，只有台湾有？ 像韩国泡菜那种，别人一提，就能想到台湾那种？
蔭豉蚵
@@xiao0296川味牛肉麵、滷肉飯、麻油雞、切仔麵、擔仔麵、虱目魚粥、乖乖、土豆麵筋、金筍香魚、瓜仔肉、珍珠奶茶
尋找台灣菜這個問題其實是個身份認同問題，這句話說得太好了! 很喜歡這則報導，希望BBC可以出更多這類節目。
台灣是世界上，唯一將中國幾大菜系融合的地方。
就像古典音樂融合黑人的節奏感而出現爵士樂流行世界。
很喜歡在鐵路便當時主持人的 一段話 "日治時期日本在台灣進行的建設和對資源的剝削讓台灣人很反感 但自從民國政府來台後 戒嚴 白色恐怖等等事件 反而讓台灣老一輩懷念起日治時期"
符合大部分台灣人口味，在這接近一百年間大街小巷常見，本土發展的在地化的料理，就是台灣料理。不用扯什麼國族認同沒必要。會有這個問題還有狹隘的唯一性和正宗思想，客家菜當然是台灣菜，當然也可以歸類到對岸相近的客家菜系，只是我們台灣的客家菜已經跟他們那邊有一些微妙的區別
何謂靠山吃山 靠海吃海 材料能一模一樣嗎
再來 台灣 一般料理都用醬油 蠔油 白醋 烏醋
地方不同 原材料不同 種出來的食物 差別更大 簡直雞同鴨講 台灣能養殖種出 人參 貂皮 烏拉草 冬蟲夏草嗎 客家菜 哈哈 我還客家人自我父親 那代就沒人會講 還好老蔣跟小蔣死的早 不然 閩南語 也不會 好笑吧
@@ningforever1934你中菜難道包含日料、韓式、泰式、越南、印尼、美國⋯⋯料理？沒有的話，融合這些的台菜如何只是中菜的分支？台菜的特色就是融合和多元，這和強調「正宗」、「道地」的中菜區別很大！沒見識的是自以為是的中國人！
@@aaaac4260建议你自己出去多走走看看增长见识，你说的什么日料韩式泰式越南印尼美国料理大街小巷到处都有。
Question：请问视频中提到了几次日本
外省三代 真的口味已經變成台灣味，每年探親去中國玩都發現飲食 文化 制度 人民想法兩邊都越離越遠了
年年回大陸，你這是通共啊！萬一在台灣被指認為共蝶，會很倒霉的
是台湾越离越远，中国人几十年来没变过
中国一直在变，台湾一直还是哪个台湾。
湖南湖北都差很多，不足为奇。
@@limcheating1中國就是封閉啊！台灣開放多元的特色反應在台灣美食上，跟中國完全不同！
想起好吃的食物，會說在什麼地方吃過，沒記起地方才想起某種食物，做得出眾有特式，令人回味才能令人難忘。
挺奇怪的出發點 好像有特定立場一樣
台灣菜的種類可多了 客家人的菜呢?
還有台灣現在很多新住民 現在街頭巷尾都在賣河粉了
好像有種你的菜才是台灣菜 別人的就不是一樣
吃個飯還有身分認同問題? 真的不知所云
一直到近20年台灣又繼續融入不少新住民，例如，越南、印尼料理在台灣也非常普遍..........
Wonderful Taiwan! I love this country so much!
Welcome to my country- Taiwan
如果能有英文字幕就更好了，就可以分享給外國朋友看
那位介紹米其林三星蚵仔煎的小姐真有意思。。說應該顛倒過來是台灣菜下面有各種不同的😂問題是你要搞清楚誰先誰後啊，是八大菜系傳到了台灣才有了台灣的外省菜。而不是現有的台灣菜後有的八大菜系😂😂
你根本沒搞懂，他說的是在台灣不會有八大菜系單獨存在，你只會在意誰先誰後，祖先傳給你的中文都學不好是在自豪什麼
@@user-ko4hp3et3b 那也可能是她表達的不清楚，怎麼確定是我的中文或者理解問題？再者說本來我對台灣菜和台灣小吃慕名已久，但幾千年去過一次，感覺也就不過爾爾。正所謂見面不如聞名，感覺有點像福建一個地方的菜，少了點差異和驚艷。反倒是你應該多去大陸看看，去廣東看看粵菜的繁複，去江浙看看淮揚菜的刀工，去山東看看魯菜的火候，去四川看看川菜的味道。當然台灣也有融合日本，葡萄牙等國的風味，但我總感覺比起中餐的食不厭精 膾不厭細，還是差那麼一點點。
@@牧马人在北京 你回這麼多結果連我說的你也沒搞懂，原文看不懂至少解釋該看得懂了吧，我都特地明白說了在台灣不會有八大菜系單獨存在，意思就是全部都有，你還在跟我說該去別的地方吃同樣東西，你比起吃還是多學一點語言吧，還在那邊怎麼確定是你中文或理解問題，你是不是東南亞自稱中國人的那種啊，講話不倫不類
@@user-ko4hp3et3b 哎從你身上明白了一點什麼叫坐井觀天，不只不知道台灣菜在整個中餐界的地位，也不知道別的地方的中文表達怎麼不同，多出去走走吧。
@@牧马人在北京 從你身上倒是能理解話都說不好的人看甚麼都看不懂，出門走路走久了照理來說話應該也該說得通順了吧， 滿腦子就只有地位，走出你的中南海了嗎
看似在讲美食，实际上是在讲政治
。文化离不开政治
對我一個1990年出生，土生土長的台灣(雲林)人來說，台灣味就是:
滷(魯)肉飯、肉圓、魷魚羹、臭豆腐、鹽酥雞、雞排、大腸包小腸、地瓜球、肉粽、米糕、炒油麵、炒米粉、加熱滷味、珍珠奶茶、豬血糕、刈包、菜頭粿、蚵嗲、小西點(台式馬卡龍)、沒有蘋果的蘋果麵包、鳳梨酥、蛋黃酥、綠豆椪、麻糬(不是大福)、拜拜用海綿蛋糕(要插一根小旗子或一顆醃漬櫻桃).....等等這些庶民小吃。
另外就是以前喝喜酒的流水席外燴菜色:冷盤(五味醬九孔、桂冠沙拉醬貴妃鮑魚片、烏魚子、鯊魚煙)、髮菜海鮮羹湯(有假螃蟹肉、赤肉，有的中間會有一坨豬絞肉餅)、白斬雞蘸辣椒醬油、烏骨雞湯、簡易版佛跳牆(芋頭、排骨酥、鳥蛋、筍絲)、清蒸鮮魚(鱸魚或石斑魚)、筍絲蹄螃、紅蟳或櫻花蝦米糕、碳烤豬肋排(可遇不可求)、燙鮮蝦或蒜蓉蝦、綜合水果拼盤、小美冰淇淋或芋頭冰、冰心黑糖麻糬。
至於一些所謂台北老酒家菜、做工繁複的什麼魷魚螺肉蒜、雞仔豬肚鱉就比較不熟悉---卻也是國外媒體很愛報導的，我覺得不太「接地氣」。
台灣人，台灣味
很棒的專題影片，充分介紹台灣的多族群文化所造就的美食
美食是身份認同下的產物
臺灣需要更多曝光度❤謝謝BBC報導，美食是最貼近人心的🎉
表面上看是强调多元文化，真正目的是为了淡化中国文化对台湾的影响。
没错，明明中国菜影响是80%，其他影响加起来20%。非要搞得好像中国菜只是里面的1/n， 用心险恶。
一点不惊讶。对付台独就一条：让他们惨死
對付中統份子，反之亦然！
感謝 做出一個台灣認同的飲食文化 我看了很感動👍👍👍
04:35 這段日治時期與國民黨統治對比
除了同樣類似有暴行有剝削的下去比較
日治多了許多想要富裕這塊土地的想法
建設許多公共設施被國民政府頂替收割
國民政府們只想獲得利益喊這反共抗俄
但更多剝削是為個人自身家族財富土地
當然也不是說日治沒類似情形但比較下
如同記者所說相較下開始懷念日治得好
"民主化前的台灣去比日治後期的台灣"
回到主題有這樣報導用食物串起人文!!
真的很棒 最後總結也很棒 很棒的報導
@Im.sorry.you.feel.that.way.
"霧社事件 是日本與清朝時期"
沒有國民黨 也不會變成中共國人
依照歷史 因該更有機率變美國人
國民黨沒有好到沒有它世界就不會運轉或其他可能
但它依然還有機會贏回它與台灣土地上失去的名聲
只要從現在起努力去做去改變被質疑哪些是有機會
看完 @kianono3209 留言的想法
民進黨蔡同榮於1990年召集成立"公民投票促進會"
隨然民進黨不是成立在哪時代對民主嚮往不輸先賢
台灣很多知識份子不分時代都在努力付出愛這土地
也許會提出公投去付諸執行後與沖繩人做一樣選擇
但也要先知道國民黨的壞才會不回歸民國轉去公投
日本人根本不知道霧社事件，你在供三小
日本人根本不知道霧社事件，你在供三小，沒有國民黨，你現在就是中共國人了。
别自作多情啦，谁和你建设台湾哦，日本人建设日本的领土，方便以后拿来给他们用，和被屠杀的台湾本地人有啥关系？
沒有國民黨, 台灣人可能跟沖繩人一樣,通過公投回去當日本人.@@Im.sorry.you.feel.that.way.
@@kianono3209 你都是中共國人了，在獨裁國家你哪來的公投。
补充一下 三杯鸡是中国江西省赣州市传统风味名菜，属于赣菜客家美食，始于南宋，后发展出了台湾版本。
菜中有政治味！選舉前，什麼都有！
哈哈哈哈 最惡心就是這樣 明明都來介入選舉 結果只說大陸 我不認為大陸是對的 但是俄烏戰爭或者巴以衝突一樣 只給一種聲音真的是荒謬~
@@boluomiduo除了中國，誰介選？
@@aaaac4260是，中共介選想讓民進黨執政，確實太明顯了
@@yveswong8688謝謝中共每次的助選！😂
真的！BBC現在就是綠畜的打手！🤣🤣🤣
台灣加油！
賴清德凍蒜！
台灣省加油
@@Ranchmountain地溝油泡三鹿 螺獅粉加魔芋爽 中國菜才正點😊
@@littlebin99 😄你可以選擇不吃啊，有這麼多選項。總比沒有雞蛋吃好😆 也勸你不要吃太多萊豬🐷
是多蠢才會覺得現在台灣沒雞蛋的@@Ranchmountain
谢谢BBC
台灣菜融合 日本料理/歐美料理/原住民料理/中華料理/東南亞料理，呈現多元飲食文化。
你去日本了解便当，日本人会先告诉你，便当一词来自中国。。。这位BBC的记者满脑子就那么点儿西方讲述的东方文明，孤陋寡闻。
很棒的專題，討論得廣度跟深度都有，看了覺得很感動，因為台灣就是一個族群融合的地方，雖然來源不同，但這些都成了我思鄉的食物。
非常棒的一次介紹
鉅細靡遺❤值得分享
可以看得出 某些部分是偏頗的 國民黨的部分說因為白色恐怖 美麗島事件 所以人們覺得相較之下日本就還好？因為鐵路現代化？因為種種事情？那你怎麼不說 現代化工業、亞洲四小龍之首 全世界外匯存底一直到現在都還是前段班，十大建設，世界工廠，半導體，科技業. 這些都是更可以把台灣帶到世界的東西怎麼就在你口中 這麼一文不值？既然這個影片重點是台灣 那我大概知道了 心裡清楚就好
蚵仔煎- 閩南來的
牛肉麵- 四川老兵帶來的
小籠包- 江浙廚師帶來的
臭豆腐- 湖南老兵帶來的
頂多只有三杯雞及肉圓、烏魚子、珍奶這些算是台灣原創，其它只能算是融合本地口味有所細改罷了。
所以哪有什么台湾菜
三杯雞是江西的 客家菜的一種起源 肉圓其實是福建來的 所以哪有什麼台灣菜 台灣歷史並不長 但我們台灣擅長做改良能把食物做到相互融合找到最適合台灣人的口味
四川根本沒有牛肉麵.牛肉麵是台灣的,由美國援助的牛肉跟麵粉做發想.
地瓜球, 雞排,鹹酥雞, 台式麵包, 速食麵, 油飯, 飯糰(飯丸 pn̄g-uân), 台式車輪餅, 雞翅包, 滷肉飯, 滷味, 茶葉蛋, 甕仔雞,芋仔冰, 雪花冰, 礤冰(tshuah-ping) ,潤餅𩛩(lūn-piánn-kauh), 香菜冰淇淋, 古早味蛋糕(Taiwan Castella).芋圓,豬血粿, ..........
@@kianono3209
那也是外省人帶來的，甘福佬人屁事😒
喜欢原住民饮食这部分，希望大陆的文化层面也能看到越来越多不同民族的特色和包容
不可能，要思想统一
中國是漢民族為主的文化，希望可以接受更多元的文化與美食
首先要放棄大一統的迷失，尊重多元、尊重個體差異性，才能保留各民族的文化精華！
多元就和南斯拉夫一样，我们有足够的武力，等我们四艘福建舰出来
啊？才几个菜啊就把你喝成这样
這個影片很棒，非常仔細而且深入，如果可以有英文字幕，是不是就可以讓更多外國人認識台灣！
曾祖父輩當時可以在日本唸醫學院，在台灣絕對不是普通市民
好像漏掉了客家料理，有點可惜。
對耶 我覺得客家人的曝光度也應該高一點
被省去了
很棒的介紹 🙋🏻♂
以前法國朋友請我推薦一些所謂的台灣菜 但我同時需要區分什麼是 Taïwanese food vs Chinese food
這是我第一次對「台灣菜」有比較深刻的且意識的反省
怎么区分？台湾菜本来就是中国菜的分支。。蚵仔煎，姜母鸭厦门也有，所谓的牛肉面也是外省菜。。就像你把鸡肉汉堡当做英国菜，牛肉汉堡当做美国菜一样。。别人只会觉得你很奇怪
@@闭海军 其实他们就是政治化啦 又当又立 感觉台湾要和韩国学了……
@@闭海军 滿好奇 新疆的料理 你們會視為是中國菜下的分支嗎
@@lamigo0050大部分的台灣人講臺菜也不會想到原住民
@@lamigo0050 新疆菜属于广义概念的中餐分支，但是狭义来说不属于中餐的八大菜系之一
Amazing episode!
「臺灣人懷念日本文化」，「跟日本有聯系就驕傲」，多麼可悲
因為中國沒什麼特別值得學習的
應該說中國人帶來的惡習很多
@@aaaac4260
你的支 那祖先就是從閩南來的
@@ningforever1934你是明白人！😂
國民黨遷臺後的腐敗和威權形象確實破壞了臺灣「歲月靜好」的環境，但你有沒有想過，這是日本「文化殖民」政策的影響？ 日本既然要從根本上殖民臺灣，就要塑造臺灣的窮苦和自己救世主的形象，但是這仍無法掩蓋日本殖民這一本質特徵。 我們客觀地看待日本帶來的進步政策，同時也不能否認中國上百年帶來的文化和習俗，並不是中國傳來的就是壞的，日本帶來的也不一定都是好的@@aaaac4260
台灣就是台灣, 千百年來吸收不同地區的文化, 成就屬於自己的國家特色, 有點日本, 有點中國, 也有點南太平洋島嶼文化, 這就是台灣, 而政治上, 就是與中國一點關係都沒有的獨立國家, 默默地在這個世界發光發熱
英國人真的那麼關心台灣?
中文BBC幾乎都在關心亞洲，是多白癡才問這個問題，最大繁體用戶就是台灣跟香港
在美国高中的时候，班里一半学生都是留学生，有一天老师说每人报名带一个家乡菜，结果一个台湾学生说他带肯德基
台湾的肯德基也是台湾菜，因为它为了迎合台湾人而加入了台湾的口味🤣
拍的非常好，了解台湾美食的同时，更加详细了解了台湾族群的知识！
謝謝BBC中文製作這麼精彩詳細的節目
谢谢你们🎉🎉