Настройка автоматической кофемолки - помол под эспрессо - Fiorenzato F64 E
HTML-код
- Опубликовано: 28 июн 2024
- Как настраивать автоматическую кофемолку в кофейне или дома.
Такие кофемолки измельчают кофе по времени. И настроив один раз - можно не взвешивать порцию кофе каждый раз. Это ускоряет процесс приготовления.
Но подстройкой помола необходимо заниматься как минимум раз в день. Это связано со множеством факторов.
Есть два этапа настройки:
- Настройка крупности помола
- Настройка длительности измельчения
Когда настраивать кофемолку? Во-первых - когда эспрессо проливается плохо.
Возможно, сбилась дозировка, получаемая после измельчения. И нужно изменить длительность измельчения. Для этого можно измельчить кофе в стакан и взвесить результат.
Если дозировка нормальная, но эспрессо протекает не так, как нужно - необходимо изменить крупность помола в ручном режиме. А затем установить количество секунд, чтобы настроить автоматический помол необходимой дозы.
После изменения крупности помола - необходимо будет менять и длительность измельчения.
Таймкоды:
0:00 - Вступление
0:53 - Когда Бариста должен настраивать кофемолку
3:00 - Как часто настраивать помол в кофемолке
4:40 - Настройка помола в автоматической кофемолке
6:12 - Запуск кофемолки с новым кофе
9:07 - Куда крутить чтобы уменьшить помол
9:50 - Как уменьшить помол - важная деталь
11:20 - Слишком мелкий помол
12:33 - Промол кофе между настройками
12:55 - Состояние жерновов кофемолки
13:40 - Количество кофе в бункере
14:21 - Как настроить вкус эспрессо
15:50 - Как настроить время измельчения кофемолки
18:00 - Крупность помола и темперовка
19:15 - Важно помнить при изменении помола
Спасибо за подробное объяснение 👍🏼
Доброго дня. Посмотрел давно, а вот комент сейчас. Бюджетная! Улыбнуло!. Мне просто понравилась беседа. О настройке хорошо расказал Николай Стрельников. А здесь по домашнему. Спасибо
Из коммерческих это действительно бюджетная. Домой такую - перебор)
От души ребят. Помогли очень сильно
Спасибо,очень понятно и просто)
Спасибо за видео
Всё понятно! Спасибо!
Автор молодец,так держать. И продолжайте)
Спасибо, стараемся)
@@coffeeblogua Я только начинаю 😁
Сегодня на работе пригодилось твоё видео, надо сэкономить мне уменьшал время, спасибо что помог👍
Рады, что оказалось полезным!) А вопрос был именно в подстройке помол/время измельчения? Просто еще отдельно видео про настройку эспрессо будет через пару месяцев (без привязки к кофемолке и машине, а общая концепция, которая везде сработает)
@@coffeeblogua у меня кофе потому что все пьют конечно и мне надо было уменьшить до 6.5 гр. А автоматическую не разу не настраивал. Пришлось...) Времена нынче такие)Кстати а как на ней включить русский язык? У меня меню на английском. если будете снимать ещё этой тематики видео снимите как правильно промывать вконце дня машину и какими средствами, холдер и группы. Можете ещё снять обучение латте арту 👌💪👍
В плейлисте "Для Бариста" уже есть видео про чистку кофемашины. Про установку кофемашины для работы от бутыля - тоже есть ruclips.net/p/PLInJP0WADRfPjnpuR0nTg6F4JHo9Uazk4
12:00
Оператор: но его можно сделать как ристретто...
Бариста: 🗿🗿🗿
Я ведущий если что. Оператор - это второстепенно)
@@coffeeblogua это ни как суть моего комментария не меняет
Самое толковое видео по этой кофемолке👍
Столько хорошей информации и так мало лайков?
Всё настроил! Все пиз... то)))
А если на двойной закладке 7 секунд помол и более менее пролив, а на одинарной и 5.5 мало то нужно мельчить помол или что не так?
👏🏻👏🏻👏🏻
Автор, скажите такой момент, кофейня наша находится в МАФе, где постоянно прыгает влажность и помол, но с помолом понятно, мы его настраиваем, но почему каждый раз при шлифовании - эта кофемолка выдаёт всегда разные значения, даже если и минуты не проходит между 2-3 порциями эспрессо. С ножами все гуд, но вот выход зерна всегда разный, к примеру мы готовим на 10 гр, то один раз может выдать 9.8, сразу после него 9.5, а потом 10. В чем причина, бро?)
Здравствуйте. Поздно пишу ,но помогите пожалуйста.
Такая же кофемолка. Влажность довольно высокая ( 28%),помол стоит в правую сторону на уменьшение,но струя идёт - сначала нормально,а потом светлая,кофе сам тоже Светловат,а если дальше делаю,то потом совсем по капле капает. Нужно увеличить закладку?(двойной стоит на 7.9),я не понимаю,что делать,как настраивать...что я делаю не правильно?
Спасибо большое. Скажите пожалуйста как сбросить дни и недели.
От Евгения: «Там встроенный календаль и часы. Пока сутки не пройдут, порции за день не обнулятся, пока неделя не пройдет - то же самое. Можно только лишь убрать статистику с экрана. Но она будет все равно в меню.
Разве что извлечь батарейку, от которой работает таймер, пока кофемолка в не сети»
DSL жернова-маркетинг или реальность? Ресурс обычных из нержавейки и dsl? Ваше мнение?
а что делать, если помол почти меньше не становится и по размеру он как сублимированный кофе?
Жернова давно менялись? Кофемолка как в видео или другая? Есть ведь кофемолки, которые не рассчитаны на помол для эспрессо. Возможно, чтобы закрутить, нужно почистить резьбу кофемолки. В видео про замену жерновов есть это. И после чистки закрутить до упора, перед тем как засыпать кофе. И немного ослабить, чтобы жернова не цеплялись
Здравствуйте, кофе 60/40, не получается настроить помол. Подскажите на какой цифре должен быть поставлен помол
Нет цифр, все по ощущениям. Есть видео на канале в целом про настройку эспрессо, лучше его глянуть. Плюс для каждой закладки по разному же и для каждого кофе. По пропорции 1:2 настраивать в идеале, с весами
Всім доброго ! Все нормально розповіли. З власного досвіду : починав з Фіорензато 64 , потім перейшов на Фіорензато 64 Ево - була можливість поміняти не втрачаючи гроші - чи потрібен вентилятор ? ХЗ... Але обдуває - це точно. В умовах маленького приміщення особливо в літку при спеці - обдув зайвим не буде. Проблеми з персоналом є , були і будуть. Тому некваліфікованому бариста купив Фіорензато Ф64 Ево XGI. Розумна кавомолка виправляє косяки бариста , не в повному обсязі , звичайно , але життя спрощує , в тому числі і працедавцю. Є можливість - беріть Фіорензато Ф64 Ево XGI. Не думайте , просто купляйте , перша калібровка і далі більш-менш навчений бариста не буде створювати значні проблеми. До того-ж зерно економить на менших похибках помолу , хоча є нюанси , проте з простою кавомолкою - не зрівняти. І під кінець - Фіорензато Ф83 XGI .. Це як пересісти з Фольксваген Гольф на позашляховик - нехай Тойота G7, чи Крузак 200. Більші ножі (діаметр 83) , потужний двигун - раз спробував - на інші кавомолки ( подібного сегменту ) вже не тягне. Є можливість - беріть Ф 83 XGI. Не робіть мою помилку - від простого до якісного (ну у мене бабосів не було , а у вас є - то беріть і не думайте). Тепер про недоліки. На мій погляд він один - відсутній регулятор мікрометричного (більш тонкого в налаштуваннях) помолу . З побажань - щоб ножі були розташовані вертикально. Можливо колись Фіорензато і зробить , взує Малькенінг з їх цінами і необхідністью доробки ЕК43 в плані підгонки жернов. До речі Ф 64 Ево XGI видало мені заміну жернов після 84000 порцій , і помел був нормальний. Час помелу порції (тривалість в сек) вийшов за встановлений виробником , тому і видало необхідність заміни жернов. Можливо було просто скинути повідомлення і працювати далі , якість помелу була ще прийнятна. Проте не став нагліти , на 84000 порціях ! і поміняв жорна за 30 хвилин з чисткою. Воїстину , брати і сестри , Фіорензато - народна кавомолка. А хлопцям - позитиву і всього доброго. До речі з позитиву - кофейний блог перетворився на кавовий блог. Наче і не дрібничка , а приємно. Дякую.
Тойота g7?) може ауді?
😱
А для дома как настроить? Понял, что в кофейне и так сойдёт.
Что за корзина в холдере, пожалуйста
Одиночная? Это стандарт la marzocco свой
получается для эспрессо допустимый интервал 1-1.5 полных деления, начиная от которого не продавливается вообще и заканчивая, что льет как с ведра?
Зависит.
Мощность кофемолки стартануть что там за кофе как камень плотность
Момент высокий должен быть. Машины же не могут тянуть прицеп тяжёлый зачастую. Инерцию даже преодолеть трудно. Ограничение по пусковому току есть ещё.
Здравствуйте. На помол обучаете?
?
Я бы хотел практически видеть и посещать хотябы 3,4 занития.
Рекомендую пройти "якість еспресо" у Дмитрия. За эти деньги вариант шикарный instagram.com/gemini.barista.hub
Можно записаться не только в день обучения, но и когда хаб свободен
@@coffeeblogua Как записаться можно?
у меня mazzer mini не разу не клинил
Я понял одно что у вас кофемолка не может стартануть потому что кофе вперемежку с камнями
It's because they use great quality beans. And don't roast them till they loose all the actual coffee taste and become just "roasty flavor"
Честно скажу, немного странновато он настраивает помол
Тут упор на настройку времени для дозы
столько воды, кратко нельзя?
.