Чем отличается кофе из разных стран мира?
HTML-код
- Опубликовано: 29 сен 2024
- 27 августа на «Вкусной ярмарке «Кофе и чай» в Сокольниках Илья Савинов рассказал, как выбирать кофе для дома. В первой части видео мы поговорили о свежести кофе, степени обжарки и о том, что восприятие вкуса субъективно. В продолжении рассказа ― о конкретных отличиях кофе из разных стран мира, об экзотических сортах и маркетинге "на дерьме". В заключении ролика Сергей Плутахин попробовал копи-лювак и поделился своими впечатлениями.
Наш сайт: www.torrefacto...
Instagram: / torrefacto_ru
VK: torrefacto
Facebook: / torrefacto
Классное видео, прям сохранил в плейлист. У меня обратная ситуация, я делаю кофемашины и практически не разбираюсь в кофе и для меня отправной точкой является вкус в чашке. И мой опыт подсказывает, что где-то на 50% качество напитка в чашке зависит от продукта(кофе) и от кофемашины на которой он приготовлен. Кофемашина из которой перень пил Лювак чаще всего производилась около 2007-2008года. Жернова в ней я уверен никто не менял, т.к. там только кофемолка в сборе меняется(7-8тыс.руб) и мало кто будет менять жернова на в принципе рабочей кофемашине, подумаешь вкус слабоват и кофе водянист... Это я к тому, что без слез смотреть на белесые струйки льющиеся из кофемашины не могу и не стоит серьезно относиться к тому, что вы получили в конечном итоге в стакан, лювак или другой сорт, здесь будет все едино не вкусно и галимо. Пейте дорогой кофе из обслуженных кофемашин с свежими жерновами и наслаждайтесь вкусом! Кто дочитал, тому респект!)))
Кофемастер . Спасибо, информативный комментарий.
кстати то же обратил на это внимание)
Красавчик, ркспект за комент)
смысл вообще на "жужжалке" варить спешелти ... просто перевод продукта !
@@playing4fun160 я не сноб и считаю, что хороший, качественный кофе свежей обжарки, от одного из гуру-обжарщиков, в ценовом диапозоне от 1000руб до 3000руб. за 1кг. вполне можно сварить офигительно в классной автоматической кофемашине (не delonghi). Посмотрите не кофейные подкасты последние выпуски на эту тему. Термин спешелти, кстати, распостраняется на кофе из какуль?)
Наконец-то кто-то рассказал нормально о кофе Лювак
Вот в этом шоу "Дальнобойщик в Индонезии" с канала Discovery, в 3 эпизоде на 35 минуте он(водитель Dawid Andres) приезжает на "эту самую знаменитую" ферму - KOPI LUWAK, GARUT там почти все видно что и как делают и что за условия
Всегда любил кофе с горчинкой когда кофе тёмной обжарки ☕😋.
Почему ячменно-солодовый (или толокняный)вкус азиатских сортов вы называете древесным оттенком. Разве толокно по вкусу столь схоже с древесиной?))
Объясните,что значит кофе ботанического вида/сорта?
Заранее спасибо за ответ
Руками машет так, что сейчас взлетит)))
Да, очень напрягает это махание
он просто под кофеином
Обычно так делают люди, у кого Солнце или Асцендент в Близнецах ,сильный Меркурий - планета коммуникаций и информации.. Эти люди любят разнообразие, не любят рутины, но с ними не соскучишься, особенно сложно с ними стабильным, основательным, редко и сложно меняющим свое мнение.
Да Вы что?🙂 Перу кислый прекислый. Или мне достался какой-то не тот Перу?
Плохой кофе из перу
Подруга привезла кофе из Перу. Кислоты нет, горький. Мне не понравился. Люблю Эфиопию
Вам может дирижёром или сурдопереводчиком нужно было стать.
Недавно я попробовала марагоджип Никарагуа, после него весь остальной мне кажется невкусным
Оригинальный Лювак очень похож на гавно , а на вкус ..... В принципе тоже, только он немного переоценен, мне кажется... Если говорить о слоновьем люваке , то это, мне кажется тот самый баланс, цена-качество... напоминает классические итальянские эспрессо смеси , где-то 75/25 арабика- робуста с ничем не повторимыми нотками слоновьего гавна...
Замечательная, нужная информация, профессионально поданная, очень интересный экскурс познания сортов кофе.
Спасибо огромное. Приятно вас слушать..
Если кофе оказался с достаточно ощутимой кислотностью, то просто готовлю его в иммерсии, а не в джезве. Нравится пробовать разные страны.
Как то общалась с человеком из Бразилии так он считает их кофе лучшим.)))))
Так это факт
Потрясающе, я для систематизации своих собственных впечатлений потратил бы лет 10 на то, что здесь рассказано за 10 минут! Огромное спасибо)
Кошмар приснился, что канал закрылся....Фуххх, вышло новое видео, слава кофейным Богам! Не хотите ли расширить контент, с учетом стольких мест посещения - рецепты и варианты приготовления в разных местах и слоях общества, техника приготовления напитка, понятно что этого всего уже валом, но пусть будет и у вас! Без конкретных рекомендаций и прямой рекламы(хы!) - а как в Мире Животных или Клуб Путешественников, только в Мире Кофе или Планета Кофе и т.д. Освещая географию и рецепты, технику, можно прилично поднять хайпа(особенно по технике - все ж знатоки и профи!). Меня вот больше интересует география кофе, разнообразие приготовления и люди, их готовящие. Обзоры кофеен - партнеров в будущем можно лепить и просто интересных мест, связанных с кофе, не только плантаций и семинаров. Добра вашей команде!
Z urKin, спасибо за добрые слова! Нам всегда очень приятно находить отклик на то, что мы делаем. Контент уже расширяется и углубляется! У нас большие планы на новые публикации и на развитие канала. Уже скоро выйдут обновлённые рецепты приготовления кофе в разных устройствах. Есть планы на эспрессо. И самое главное - на подходе второй сезон обзоров наших сортов!
Уганда обладает яркой кислотностью???? Это единственный кофе, который обладает вообще нулевой кислотностью, при любом сценарии "помолов-завариваний". Но при этом ему характерна просто-таки ядовитая горечь, без иных столь же ярко преобладающих вкусрвых оттенков. И еще он имеет чрезвычайно плотную структуру, почти сметанообразная плотность. Он хорош в смесях, но сам по себе-на любителя.
Мне лично никто в голову не вбивал. Мне просто не нравится кислый и горький.
Пейте Арибику и Робусту, вместе! 👍
Кислый кофе, дерьмецо редкое.
Кубинская арабика бомба
ruclips.net/video/ZayTcrPeo4w/видео.html. Думаю, кого мне он напоминает по стилю воспроизведения))).
Его , просто, также штырит))))
Все просто. Покуда бренд раскручиваеся - кофе вкусный, а потом в никуда.
Не знаю, в Ростове две топовые кофейни, кофе у одной больше десяти лет прекрасного качества, у другой три. Много работают над своим качеством, местами даже становится лучше.
Лима хороший? Пробовал кто-нибудь?
Максимум информации за 12 минут, кайф.
Эфиопия эргачив самое лучшее!
И Кения 👍
Не знаю почему мне попался этот ролик 4 лет давности.
Сейчас идёт агрессивное навязывание, светлой обжарки и 100% Арабики.
В современном кафе и кофейных уже редко встречается кофе в турке и кофе Эспрессо темной обжарки, поэтому очень редко посещаю эти заведения. Только по необходимости в поездках и командировках, для того чтобы выпить двойной Эспрессо, кофе в турке - его, вообще редко где готовят.(((
В основном только Альтернативные кислые "компоты" и молочно-кофейные напитки.
А кислый кофе, я совсем
не перевариваю органически.
Эта кислятина, не по вкусу ни мне, ни моему желудку. Предпочитаю кофе готовить в турке терпкий, крепкий, "чёрный" кофе тёмной обжарки. Сам делаю % смеси для себя, Арабика + Робуста, темной обжарки, иногда % 50/50.
Кроме вкуса, кофе-напиток должен быть бодрящий, а это кофеин которого в Робусте больше, чем в Арабике.
Потому что это горькая хрень темной обжарки + робуста нафиг никому не нужна .
@@Mike-November Ну это твоё личное, субъективное мнение. 🤣
А так то светлую обжарку и кислый вкус, любят всего 10-20% жителей земного шара.
Даже в СНГ странах Азии, из бывшего СССР, очень сильны классические традиции кофе средней и тёмной обжарки и их смеси, в том числе на основе Арабики+Робуста.
И многие типа "современные и модные" обжарщики и кафе под Альтернативные методы, плачут:
-Почему то, не приживаются Альтернативные методы приготовления и кафе терпят убытки.
Хотя они завлекают, рекламируют и используют спешелти и моносорта Арабики, светлой обжарки. 🤣🤣🤣
@@Серый-в1ф тоже субъективно, особенно попытка давления массой 😁. Кофе должен быть горьким? Да ну нафиг 😅, тенденция к вкусу в чашке не маркетологами придумана. Растет спрос, растет предложение. 80% потребителей пьют нескафе классик и ничего другого знать не хотят. А привычка к "кислой" африке с обжаркой 2-3 нарабатываеся за неделю две. Потом уже мало кто возвращается к робустовым миксам. Опять же вкусы. Сын у меня с утра, чтобы проснуться, пьет только микс с робустой (я такое вообще не могу), на работе - или играчиф или какая нибудь мытая кения... Дочь старшая вообще пьет только с молоком, поэтому в почете сантосы бразильские. Одна семья, одно воспитание - абсолютно разные вкусы. Но любой мой новый спешелти пробуют с удовольствием. Что то выбирают себе.
@@love_life813 👍😀
Так а какой в итоге вызывает вау, но не оверпрайс? Гейша?
Индию как то забыли.
Чувак в конце любитель дерьмеца🤢🤮
Зачем так руками махать
Что вы можете рассказать про кофе из гондураса , т.е цена и качество и его вкус, в последнее время появились ароматизированные виды, на сколько они смещаются от настоящего вкуса и ваабще как это делают?
год прошел а вопрос и ныне там)
@@TheStorozhuk т.е шоколадный оттенок это его настоящий вкус или ароматизатор?
Ароматизированный кофе делают из самого дешёвого сырья. Всё неликвидное Г бросают в чан, туда ароматизаторов и перемешивают. Готово.
Благодарю!
У богатых свои причуды. Но, так как сами производители кофе-люди не "богатые" но в теме, то специально делают для богатых- дорогое дерьмо. Для некоторых богатых цена решает всё. А мы, простые люди и нам чего попроще, понатуральней.
👍👍👍👍👍 классная лекция. Спасибо!
Ну а Индия что ?
Парень подкурил и перемахал руками. Знает, но дует.
Пейте кофе MOLOTOV от EZLN!
Мальчику напели откуда кофе)))))) и н вещает!!!! Потом он начинает петь какую то песню)))) кто что там понял))))) вы в школе то учились ))) КТО ответит КОФЕ - это бобовые???? Если нет то как все остальное ??? А если да то как ? Что ты несешь мальчик???Ю
Интересно. В пределах страны и обработки - есть какая-то разница? Кения Маунт vs какая-нибудь другая Кения - будет большая разница?
Хотел посмотреть.... Меня не хватило на минуту... Обязательно , рассказывая о кофе, рассказывать о своей ориентации?!
Рассказывает про коммерцию или фермерское?
Варю кофе в турке.Люблю арабика за насыщенный вкус!
А арабик тебя любит?
На 5 сек думал что у меня ноут сломался - звука нет
Кофе люблю с кислинкой Спасибо за информацию!!!Очень интересно!
Я из перу привезла. Плохой. Не понравился.
Копи Лювак похож на Бразилию. Но оч пыльный. Вообщем, маркетинг.
Видно кофе нормально выпил
Супер эксперт
Сижу, пью свежеобжаренную Кению и слушаю про Кению - класс!!!
Из Кении, один из лучших! 👍
Самый мерзкий кофе
Что из себя представляет кофе мокко? Из каких сортов там собраны зерна, и из каких стран? Оно дешевле чем арабика по стоимости.
В моем плей листе
Конец на 10:40
Бариста так интересно рассказывает, прям заслушалась 🫶
В Люваке этом же зерен из зверей то ли 3%, то ли 5% - недавно, слышал, стандарны немного строже стали... Всё что содержит 5% - может называться люваком)). В общем, если сам не заведёшь зверя этого, и не будешь его кормить только свежими спелыми ягодами кофе, можно об этом просто забыть, или занести в список мечт, вроде полёта на Марс)).
Хоррошая мысль
На вкус и цвет товарищей нет. Самый лучший - кубинский)))
Ха. Мне понравилось. Ничё так сюжетец. Но вообще пацаны из Москвы молодцом. А у нас в Украине есть тоже хорошие ребята из "B-Pro", хорошо умеют жарить кофейки.
Речь Ильи хорошая и познавательная, но вот концовка с дегустацией Сергея считаю лишней. Нет, про Лювак во многом верно - раскрученный бренд, наверняка куча подделок (судя по объемам на рынке этого кофе), но вот дегустировать кофе, приготовленный таким образом (белесый нескончаемый пролив, бюджетная автоматическая машинка), для такой конторы, как Торрефакто.... ну, не красиво. И потом, я не понял, какой вывод - дегустируемый лювак поддельный или лювак, по мнению Сергея, - ерунда в принципе, а те, кто его хвалят - глупцы?
Так это не их Лювак, кто-то на маркете продавал, они и продегустировали из чего было))
Не успеваю осмыслить информацию.Сейчас кажлый молодой человек обладает скоростью речи колоссальной!В моем возрасте такой темп не воспринимается вообще!Я слышу что информация полезная,но осмыслить ее не успеваю изза темпа а запомнить тем более,Жаль!
Замедлите скорость в настройках воспроизведения, и будет вам счастье))
Перебрал забродившего кофе. Его колбасит😂
Блин космос ток по производителям бы качнул какая пачка лучше....
"Я пошёл обратно в мытую" 😂
У кофе вкус только кофе, остальное ненормальная фантазия или ароматизация
Недорого это сколько?
25-30 долларов за килограмм.
Как же он шарит
Наткнулся случайно на данное видео . Респект автору , без лишней воды и словоблудия объяснил азы для тех , кто не хочет погружаться в тему , но хочет пить вкусный кофе в чашке . 😊
У чувака передоз !))
Сто пудов 😅
Вкус это конечно хорошо. Правда не всякий его может почувствовать и оценить. Изначально кофе ценили за ту энергию и силу которое оно даёт. Это кофе без вытяжки кофеина. Где вы его купите сегодня?
Забила себя, вылезает это
Блюмаунтиан из штатов плавно держит весь день. 50$ пачка. Когда стал его выбрал себе совершенно на знал маркетинг, только по эффекту и на вкус.
Так что не согласен с вами.
Кофеееееейййкааааа
Спикер от бога 👏🏻👍🏼
Почему то никогда не чувствовала : ароматы яблок , цветов , и тд . Откуда запахи ? Ведь кофе должен быть натурален ? Не понятно , что он перечисляет страны , может кто понял ? Хотелось бы простого объяснения !
Здравствуйте! Ароматы яблок, цветов, а также темных ягод, цитрусовых и многие другие оттенки присутствуют в свежеобжаренном натуральном кофе от природы. Примерно так, как они присутствуют в вине. Причина, по которой вы из не ощущали раньше, полагаю, заключается в том, что вы не пробовали свежий кофе средней или светлой обжарки. В основном в России кофе обжаривается темно (до почти чёрного цвета зерна), в результате чего все эти оттенки (даже если они там присутствовали) стираются.
Спасибо .
Могу ещё посетовать на отсутствие вкусового опыта. Если человек пьет капуч с сахаром, то вполне очевидно, что он кроме сахара и молока ничего и не чувствует.
Мытый играчиф??? Откуда?? Просто интересно. Мытый кофе это Кения все таки... Эфиопам привычнее сушить.
Как то упрощенно все.
Но про лювак и прочее - однозначно лайк! Как и про вкус в чашке.
Как
Слишком много лишних телодвижений у этого парня. Переключаешься от смысла речи к маханию рук ... копец!
Кофе перебрал немного)) Бодрит))
я очень сомневаюсь, что этот человек профессиональный актёр, оратор или лектор. Он разбирается в том, о чём говорит, а избегать лишних движений просто ещё не научился. Или не считает нужным -- меня например все эти махание руками не напрягает вовсе.
А меня это не беспокоит.Обьясняет хорошо.
Раньше по работе много колисил по европе, и хочу скозать кофе самое хорошое что я пил это в Швицарии!
Кофе -это сплошной лохотрон. Самое главное чтобы кофе был свежий и не Горелый,остальное развод на деньги
nemola nemola хаха. Конечно. Достаточно взять «свежие» зёрна «обжарка 3 из 10» Жоккей! Будет вкусно :)
И не кислый)))
Не делайте из еды культа,сгобы.
Сладкая- кислотность)))
Кислая-горечь)))
Ля-ля тополя)))
Набор слов)))
Я торгую Эфиопию сидамо и это Низкокислотный кофе! Болтает много знает мало.
ты там не не пантуй типа Эфиопия а действительно кофе возродился в Эфиопия тебя надо истории учится про кофе !
Дирижёр 🤣🤣🤣бля