Rețetă de Spaghete Carbonara fără smântână - Rețeta Originală | Tudor's Food

De ce fără smântână? Pentru că nu este nevoie.
Ingrediente de bună calitate și o procedură corecta fac aceasă rețetă să fie mult mai bună fără smântână și mai ușoară pentru stomac.
Smântâna se adaugă în restaurante din motive economice și numai. Parmezanul si baconul de calitate sunt ingrediente nu tocmai ieftine.
Rețeta originală conține pecorino romano în loc de parmezan și guanciale sau pancetta în loc de bacon. Eu am folosit parmezan și pancetta. Parmezanul este un substituent foarte bun pentru pecorino. Pancetta am găsit la o măcelărie din Bucuresti dar se găseste rar și prin hypermaketuri. Baconul este un substituent acceptat dar nu ideal.
Alte rețete:
Burger Big Mac - • Făcut în Casă - Hambur...
Cheesesteak Sandwich - • Sandviș cu carne de vi...
Quesadilla de Vită - • Quesadilla cu carne de...
Sos Tzatziki: • Sos Tzatziki - Rețetă ...
Urmăreste-mă pe:
Instagram: / tudorsfood
Website: www.tudorsfood.ro
Ingrediente pentru 2 porții:
ouă - 3 (2 gălbenușuri + 1 ou întreg)
parmezan / pecorino romano - 50 g (+ topping)
bacon / pancetta / guanciale - 100 g
spaghete - 200 g
piper
ulei de măsline
apă de la paste - după caz
Procedură:
separăm ouăle și le amestecăm într-un castron cu parmezanul ras peste care adăugăm piper după gust (se recomandă mult piper).
tăiem baconul și îl punem la prăjit într-o tigaie cu puțin ulei de măsline. PRO TIP - baconul se pune în ulei rece. În acest fel grasimea apucă să se topească, nu se arde și nu sare pe tavan :)
spaghetele se pun în apa care fierbe cu puțină sare și se fierb conform detaliilor de pe ambalaj. Eu fierb de obicei pastele cu 1 minut mai puțin față de recomandarea de pe ambalaj.
încercăm să sincronizăm prăjirea baconului cu fierberea pastelor. Eu am pus pastele în apă și imediat baconul în tigaie. În 10 minute spaghetele s-au fiert și baconul s-a prăjit atât cât am dorit.
adăugăm spaghetele peste bacon fără să le scurgem prea bine de apă. Puțina apă care se transferă împreună cu pastele este exact de ce avem nevoie. IMEDIAT oprim focul și amestecăm 1 minut.
adăugăm peste spaghete sosul din ou și parmezan. ATENȚIE: aici este marele secret al acestei rețete. Temperatura de la spaghete + bacon trebuie să scadă suficient în așa fel încât oul să NU se transforme în omletă. Temperatura trebuie să fie optimă pentru ca oul cu parmezan să se îngroașe, oul să se gătească dar să nu se întărească. Eu adaug oul aproximativ după 1 minut după ce am stins focul.
cel mai sigur este să adaugăm oul mai târziu și în cazul în care temperatura nu este suficient de mare cât să gătească oul mai dăm drumul la foc foarte încet și pentru puțin timp.
după ce consistența și textura sosului este cea dorită, transferăm spaghetele pe o farfurie, de preferat încălzită.
terminăm montarea cu parmezan, piper proaspăt măcinat și ulei de măsline în cantitațile dorite.
Poftă bună!

[@GarlicButterRo]

Din ce categorie ai vrea să fie următoarea rețetă pe acest canal? Burgeri, Wraps, Pizza, Paste, Sandvișuri sau Chinezesc?

[@calinanakin]

Pizza!

[@GarlicButterRo]

Am notat. Merci pentru comentariu

[@elenamusteata4311]

Paste

[@simonaboruzescu7321]

Retete simple asiatice !

[@simonaboruzescu7321]

Mult mai simplu si la fel de bun decat reteta originala !Bravo!

[@GarlicButterRo]

Multumesc pentru apreciere.

[@calinanakin]

Niceeee!

[@GarlicButterRo]

Multumesc!