결과적으로는 일반적인 카라멜라이징 대비 장점이 없어보이네요 넣을 거 다 넣고 볶은 다음 수비드까지.. 기대가 많았는데 아쉽습니다 아마 다음편엔 뭔가 나오지 않을까 기대도 크고요.. 그리고 다음 메뉴는 딱 보는 순간 육즙? 수분까지 포함해서 어니언 슾 떠올랐는데.. 괜찮지 않을까 싶네요
@@easy8892 그렇군요! 초보이다 보니 카라멜라이징 할 때 그냥 뒤집고 볶고 하다보니 시간이 얼마나 흘렀는지 잘 몰랐는데 저 정도 색을 얻는데 몇 시간이 걸리는 거였군요.. 어쩐지 와이프가 간혹 짜증 내더란.. 역시 수비드는 대량, 장시간, 노동력 절감에는 특출나네요 어니언슾 할 때 한번 따라가 봐야 겠네요 확실한 실험과 증거에 근거한 훌륭한 영상들 항상 재밌게 보고 있습니다
![백종원 양파볶음으로 양파덮밥, 양파스프, 양파샌드위치 직접 만들어본 솔직후기 레시피 [램블부부]](http://i.ytimg.com/vi/VQMwOdGDgPI/mqdefault.jpg)
카라멜라이징은 110도 이상에서 일어남....
2편 없이 군대간고..??
양파 표면적 넓게 자르는거랑 설탕,소금 넣는건 몰랐는데 감사합니다. 해볼게요
오잉 월요일 업로드인줄알았는데 나이스!
그대로 즙이랑 같이 와인 육수 넣어서 스프 끓이면 맛있을거같아요!!!식감때문에 양파는 다지던가 해야겠지만..
수비드하고 볶아도될까요?
예전부터 너무 궁금했던건데 이렇게 영상으로 봐가지고 너무 신기하고 새롭네요 귀한영상 감사합니다.
카레 할때 넣음 개꿀맛일것 같은데
해봐야지 ㅋㅋ
좋은 실험영상이네요 ㅎㅎ 좋은 리뷰 감사합니다. 시간만 짧으면 참 좋을것 같네요 ㅋㅋㅋ
15분전은 못참지이이!!
호무무님이 압력솥으로 토마토소스 요리한 거 있던데, 압력솥 양파 카라멜라이징도 가능하겠네요 ㅎㅎ
카레집 사장님들은 진짜 편하겠어요 아니면, 수비드 카라멜라이징 양파를 갈아서 소스로 만들고 생양파를 적당히 볶아 같이 내면 훨씬 더 좋을지도!
숙성맨님 보고 찾아왔습니다. 혹시 수삼으로 홍삼 만드는 컨텐츠 어떨까요? 정관장에서 긴장할듯한데요..ㅎㅎ
내일 마트에 양파 한망 사러간다...
근데 수비드 후 양파즙이랑 같이 증발시키면 감칠맛이랑 단맛이 더 좋아질 것 같은데 혹시 해보셨나요?!
상태 보니까 12시간 후 설탕이랑 소금 넣고 나온 즙까지 다 넣고 조리면....이건 제가 직접 해봐야겠네요
감사합니다!!!
그렇게 하면 더 좋아질걸요? 근데 끓이는게 기본 30분이라..전 중간에 포기했습니다 ㅋㅋ
@@easy8892 혹시 버터나 기름만 넣고 콩피스타일로 해보셨나요?? 다음 주에 도전해보려고 하는데 경험하신 적 있으시면 지식공유 부탁드립니다!!
@@웅이의자취일기 아뇨 그렇게는 안해봤습니다
너무좋아 2편 보여주세요
이 영상이 유튜브 알고리즘에 떠야했는데... 얼마전에 만들었었는....ㅠ
이거 풀드포크할때 같이 넣어놔야겠다
개꿀팀
저 즙맛이 양파즙이나 양파음료랑 비교하며 어떨까요 ㅋㅋㅋ 궁금하네요.. 색만봐선 비슷할거같은데..ㅎㅎ
감칠맛+단맛이 극대화된 양파즙이지 않을까싶네요 ㅋㅋ
지금 보니까 2편 없내요ㅋㅋㅋㅋ
군생활 열심이 하세요
👍
형 갑자기 생각난겅데
잼이나 죽을 만들때 눌러붙기에 계속 저어주는데
수비드로 진행하는 건 어떤가요??
딸기쨈이나 과일종류는 젤라틴을 넣어서 충분히 가능. 하지만 베이컨잼같이 마이야르를 꾸준히 해줘야하는 쨈은 안됩니다
@@easy8892 ㅗㅜㅑ… 역시 수비드과 교수
그리고 2편은 올라오지않았다고한다..
수비드로 백종원도 포기한 카이막 만들어 주세요
근데 가능할라나 ㅋㅋ
카레 하면 완벽하네요
카레최적화 되어있는 녀석이죠^^
2편 스포?
ㅠㅠ
저온 살균 저온 조리에 이어 저온 마이야르라니….
마이야르를 한번 일으키면 그 다음엔 온도가 낮아도 천천히 일어난다고 들었습니다. 그 개념이 적용 된거지 싶네요
@@Purm_27그 이론이 사실이라면 영향이 컸지 않나 싶습니다. 이게 맛차이가 너무나서 허탈할 정도였거든요
왜 안올라와...형 기달리고있는데
재충전중 ㅠㅠ
@@easy8892 수비드만 안해도 된당 형.. 다른 음식들로 유튭해줘~~ 기달리고 있을께 😋
결과적으로는 일반적인 카라멜라이징 대비 장점이 없어보이네요 넣을 거 다 넣고 볶은 다음 수비드까지.. 기대가 많았는데 아쉽습니다 아마 다음편엔 뭔가 나오지 않을까 기대도 크고요.. 그리고 다음 메뉴는 딱 보는 순간 육즙? 수분까지 포함해서 어니언 슾 떠올랐는데.. 괜찮지 않을까 싶네요
장점이 없어보이는건 아니라 생각합니다. 저정도 색을 얻으려면 거의 몇시간 이상 볶아야하는데
10분 볶은 다음 수비드 돌려버리니깐요. 노력적인 부분에서 비교가 안됩니다.
볶는게 싫다면 그냥 생을 돌려버리면 되는 부분이라....
어니언 수프같은 국물요리엔 딱이더라고요 :)
@@easy8892 그렇군요! 초보이다 보니 카라멜라이징 할 때 그냥 뒤집고 볶고 하다보니 시간이 얼마나 흘렀는지 잘 몰랐는데 저 정도 색을 얻는데 몇 시간이 걸리는 거였군요.. 어쩐지 와이프가 간혹 짜증 내더란.. 역시 수비드는 대량, 장시간, 노동력 절감에는 특출나네요 어니언슾 할 때 한번 따라가 봐야 겠네요 확실한 실험과 증거에 근거한 훌륭한 영상들 항상 재밌게 보고 있습니다
감사합니다:)
실험적인 것도 좋고 내용도 좋지만 그 특유의 악센트 대신 좀 더 편하게 더빙하시면 어떠실까 하고 생각합니다
안녕하세요 CNC코퍼레이션 마케팅 담당자입니다.
유튜브 협업건 관련 이메일 보내드렸었는데 확인하셨는지 궁금하여 댓글 남깁니다:)
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유튜버 군대 감
ㅋㅋㅋ