Этой турбиной, естественно, хоть воду взбить без проблем можно. Ты миксером, блендером, а лучше ручками попробуй с желтком тёплые белки взбить. Вот и посмотрим, повернётся ли язык назвать эти "мифы" мифами снова.
Некоторое время назад этот телеканал был доступен для просмотра по телевизору. Смотрела его с удовольствием, НО что меня сильно раздражало и непонятно почему так было: Операторская работа желает быть много лучше. Так часто не видно что делает повар!!! тут тоже с чистотой эксперимента не сложилось. Вот не верю я что хорошо взбилось с желтком! Раз не показали сразу- значит незачОт может он потом показал белки из раннего примера? Я понимаю, он не врет, НО если это видео- то я хочу это ВИДЕТЬ!!
Ведь шведская меренга взбивается , когда белки нагревают на водяной бане и взбивают, тогда безе получается очень устойчивым, вот вам еще пример где не нужны холодные белки
не согласен: если взбивать руками, а не миксером, то залетевшая частичка желтка - это катастрофа. кто не верит - экспериментируйте. холодный белок - это тоже подмога ручной работе (а машина - на то и машина). а вот с тем, что делать все по-новой, если попал о немного желтка, абсолютно лишне - с этим не спорю.
Все верно, я тоже взбиваю только теплые белки и взбиваются лучше чем холодные. И если попадает желток тоже все прекрасно взбивается. Совершенно согласна
Что-то этот цикл передач Лазерсона меня обескураживает. От ролика к ролику. Уж белок все взбивали и из опыта известно, что с желтком очень плохо взбивается и теплые хуже, чем холодные....
Этой турбиной, естественно, хоть воду взбить без проблем можно. Ты миксером, блендером, а лучше ручками попробуй с желтком тёплые белки взбить. Вот и посмотрим, повернётся ли язык назвать эти "мифы" мифами снова.
В точку! Тоже самое хотела написать! 👌
Да,он такой же повар, как я каменщик. Сразу Шарапова вспоминаю-Вы на руки его посмотрите.
@@user-yz6zw2im5s каменщик привет
Согласна с Вами на 100%...
Видно же то с желтком получилось жидко
Некоторое время назад этот телеканал был доступен для просмотра по телевизору. Смотрела его с удовольствием, НО что меня сильно раздражало и непонятно почему так было: Операторская работа желает быть много лучше. Так часто не видно что делает повар!!! тут тоже с чистотой эксперимента не сложилось. Вот не верю я что хорошо взбилось с желтком! Раз не показали сразу- значит незачОт может он потом показал белки из раннего примера? Я понимаю, он не врет, НО если это видео- то я хочу это ВИДЕТЬ!!
Ведь шведская меренга взбивается , когда белки нагревают на водяной бане и взбивают, тогда безе получается очень устойчивым, вот вам еще пример где не нужны холодные белки
С желтком взбилось гораздо хуже. Видно невооружённым взглядом. Нет устойчивых пиков, белки не взбиты до состояния так называемого "птичьего клюва".
Класс,спасибо!!!!
не согласен: если взбивать руками, а не миксером, то залетевшая частичка желтка - это катастрофа. кто не верит - экспериментируйте. холодный белок - это тоже подмога ручной работе (а машина - на то и машина). а вот с тем, что делать все по-новой, если попал о немного желтка, абсолютно лишне - с этим не спорю.
Холодные белки просто быстрее взбиваются. Неужели он не знает?
Спосибо,за хорошую подказку,а то я всегда бояласьчто попадет желток
С желтком, да и с любым жиром белки взбиваются значительно хуже.
Я взбивал венчиком.немного попал желток,и почти совсем ничего не взбилось.минут 15 взбивал}}}
Пичкают нас всякими мифами, проще надо на кухне - проще
пшена на пол и пусть клюют)
Все верно, я тоже взбиваю только теплые белки и взбиваются лучше чем холодные. И если попадает желток тоже все прекрасно взбивается. Совершенно согласна
Да таким миксером можна взбить любой белок, а возьмите простой миксер сколько надо будет взбивать и взобется ли
Остальные видео,о принципе взбивания белков, даже можно не смотреть! Лазерсон-лучший!
Что-то этот цикл передач Лазерсона меня обескураживает. От ролика к ролику. Уж белок все взбивали и из опыта известно, что с желтком очень плохо взбивается и теплые хуже, чем холодные....
можно не обращать внимание на то как всбиваются белки )))
Лазерсон - врать не будет.