Взбиваем белки 🥚 Холодные или тёплые? Обожаю эксперименты🤩
HTML-код
- Опубликовано: 28 сен 2024
- Какой температуры должны быть яичные белки, если мы хотим взбить их в пышную и крепкую пену? Мнения на этот счет расходятся. Некоторые категорично утверждают, что лучше взбивать холодные белки, а другие, напротив, что только тёплые.
Поэтому я решила провести эксперимент.
По результатам эксперимента:
- Большой разницы я не увидела
- Холодные белки взбились чуть быстрее (3 мин 20 сек)
Для сравнения теплые -- 4 мин 10 сек
- Взбитая масса из холодных белков получилась более эластичная, но, вопреки утверждению некоторых кондитеров, не менее пышная. Оседать эта масса тоже не собиралась😉 А как пугали😨
- Башенки из холодных белков вышли немножко аккуратнее, с более чёткими гранями
Вывод:
Если хотите испечь башенки, лучше используйте холодные белки.
В остальных случаях, думаю, не стоит придавать этому большое значение.
#взбиваембелки #температуравзбиваниябелков #кондитерскийэксперимент #холодныетёплыебелки #холодныетеплыебелки #каквзбитьбелки #какправильновзбитьбелки
![Perfect Italian Meringue Recipe [sub] БЕЛКОВЫЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ для торта](http://i.ytimg.com/vi/1VMluPkHrok/mqdefault.jpg)
Огромное спасибо, быстро, четко , без воды , все по делу , буду делиться с подружками ссылкой☺️
Спасибо за отзыв! Рада быть полезной🙂
Спасибо большое за эксперимент, был очень полезен, то что хотела увидеть👏процветания Вам и подписка без сомнения💖
Спасибо, Люба😊
Умница,спаси6о!
Игорь, рада быть полезной😊
Отличный эксертмент, интересно какой результат будет с целыми яйцами для бисквита, мне кажется после холодильника лучше взбиваются
Классно 😍
Эксперименты -- это наше всё😉
❤❤❤
Не знаю, принес яйца из магазина, взбивал взбивал, а че то устойчивых пиков толком и небыло и шарлотка в итоге так себе
Зависит от того, насколько мощный у вас миксер. Если не очень мощный, то:
1) стОит взбивать сначала белки, потом добавить сахар и взбить до крепких пиков и только потом добавить желтки
2) не взбивать сразу много яиц, разделить на две части
@@ira-kira Да вроде нормальный по мощности, хочу еще попробовать с сахарной пудрой взбить, как взбитые сливки взбивают интересно что будет
Спасибо, очень полезная информация. Жду следующего ролика. Очень хочется узнать, для чего безешки🙂
Скоро на канале...😘
Отличный эксперимент. Так держать
Соня, спасибо огромное! Твоя похвала дорогого стоит😊
@@ira-kira с радостью
Большое спасибо , очень хороший канал. Подписываюсь. Доброго вам всего!!!
@@annapavlova4385 Спасибо, Анна 🙂
умницаааа , и на кухне чисто красиво !!!
Вот это класс!
Огромное спасибо, теперь все понятно.
Рада быть полезной 😊
Я люблю есть взбитые белки с сахаром. И никогда проблем у меня с взбивание не было. И вот столкнулась с тем что белки взбиваются до пиков, держат форму, но сама пена жидкая, не такая густая как хотелось бы. Т.е. она во рту почти не чувствуется, хотя должна быть тягучей... Покупала в кондитерской трубочки с кремом, и у них тоже плотность взбитых белков была не одинаковой в разные дни. Может что-то с яйцами😮
А взбивали так же? С тем же количеством сахара и тем же миксером?
@@ira-kira все как всю предыдущую жизнь. Белки что ли стали жиже, нет плотности в пене. Белки взбиваются, пики стоят, а плотности нет.
Спасибо, буду знать!))
Рада быть полезной😊
Спасибо за видео !!!👍
Рада быть полезной 🙂
А для тирамису?
Любые, не важно
Спасибо,очень познавательно е видео.А для безе у Вас духовка с нагревом верх и низ или только верх
Верх-низ с конвекцией. Если без конвекции, просто выпекать подольше