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Les étapes de fabrication du Chocolat à la Manufacture
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- Опубликовано: 23 дек 2015
- C’est à Bastille, au fond d’une petite cour pavée de la rue de la Roquette, dans le XIe arrondissement de Paris, que se cache la Manufacture de Chocolat, ouverte par le chef Alain Ducasse et Nicolas Berger en février 2013. Derrière ce lieu incroyable où les sacs de fèves de cacao s’entreposent devant les machines vintages, se cachent une histoire et une vraie philosophie. Découvrez le processus de fabrication du chocolat, de la fève de de cacao à la tablette.
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Merci pour cette présentation précise.
Bravo ! C'est vraiment singulier ...bonne continuation 💐💐
Super vidéo
Génial
Aaaah j'adore le chocolat 👍🏼👍🏽👍🏾❤️❤️❤️
thank u so much 🍫🍫🍫😍😍😍😍🤩🤩🤩🏄♂️
Vraiment très sympa et entant que agent de fabrication j'aime travailler dans ses usine
J'adore le chocolat merci
Bonjour a vous. J'ai apprécié votre vidéo.. comment trouver un bon thème sur lequel travailler en fin de stage dans une société de chocolaterie svpp
Svp,qui peut me procurer une vidéo où on fabrique du chocolat à partir de la masse
Je suis intéressé est ce que il ya des formations en ligne svp
ça m'a vraiment étonné (pas de bavette , pas de gants , .....) il faut être pro quand meme.
Tous les chocolatiers travail à partir des fèves
Looks interesting but could we have a translation into English please?
yeah
Woah J'hall-Usine 🤣🤣🤣
il faut faire des gants lors de la fabrication, n'est-ce pas?
ça va arriver de chine!
nous somme fabricants
Cacao poudre
Bonjour, merci pour
votre vidéo.
J'ai une question a
poser.
J'ai fais l'erreur
de moudre mes fèves achetées sur internet. Je ne pense pas quelles
soit torréfiées. C'est possible je pense de le faire une fois
broyées? J'ai réalisé ça avec un moulin à café.
Le but final pour
moi est d'utiliser la poudre pour me faire du chocolat cru pour mon
petit dej, avec lait . Il me reste 300gr de poudre de cacao cru que
j'ai acheté sur internet. c'est possible de mélanger les deux
poudres? Je ne veux pas de sucre dans mon chocolat.
Le but du jeu pour
moi est de séparer la cosse du cacao afin de récupérer uniquement
le cacao? Mais es t’il vraiment nécessaire de faire la séparation
pour l'usage que je veux en faire ?
Pensez vous que je
peu passer directement à la récupération du chocolat avec le bain
marie et de filtrer le chocolat fondant avec une passoire ? ça me
ensemble pas bien possible mon idée ?
Avez vous une idée
pour que je poisse utiliser ma poudre de cacao avec cosse?
Je sais que je peu
faire le mélange comme ça avec ma poudre de cacao cru, je l'ai déja
réalisé il y a un an et je ne suis pas mort.
Le seul problème
est que ma poudre de mon mélange cacao avec la cosse n'a aucun gout.
Bien à vous.
Patrick Dupré " Montpellier.
Pourquoi autant d'espace entre les lignes ?
Donne moi les deux ingrédients
Hum hum 😍👅qui m offre du chocolat ! ?😊
C’est quoi les ingeediant
en vrai on veut l secret surtout c ki eradike l goût AMER du cacao , ns on a ps les machine bao
.. ".. j'irai jusqu'à dire que manger du chocolat est un acte républicain.. ou bien plus je dirai".. expliqua un vieux chocolatiste nutritionniste nationaliste.. face à un journaliste qui persiste... tout en croquant un gros morceau de chocolat qui était dans sa main avec l'autre main.. comme preuve à l'appui : )
Tu gagnes bcou arget