La recette des Lasagnes (d'Emmanuelle)
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- Опубликовано: 6 июн 2020
- C'est meilleur quand c'est bon et fait maison #21
🇮🇹 BATAILLE DE LASAGNES 🇮🇹 L'Office de Tourisme Italien organise un grand jeu concours pour faire GAGNER 1 VOYAGE en Italie et des paniers gourmands. Pour participer, rendez-vous sur leur page Office de Tourisme Italien - ENIT. Abonnez-vous et votez en commentaire pour votre recette de lasagnes préférées entre celle de C'est meilleur quand c'est bon et celle de Maïa Chä. Vous avez jusqu'au dimanche 14 juin minuit pour participer. Le tirage au sort aura lieu parmi tous les commentaires. Bonne chance à tous ! #treasureitaly #voyageenitalie
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Pour 4 personnes
12 feuilles de lasagnes
300 g de bœuf haché
50 g de mélange de porc et veau hachés
1 grosse tranche de jambon de Parme (ou jambon cru)
1 oignon
1 carotte
1 branche de céleri
4 tomates charnues
2 gousses d’ail
1 demi bouquet de persil ciselé
1 c.à.c de concentré de tomate
1 verre de vin rouge
4 louches de bouillon de légumes
4 c.à.s. de parmesan râpé
Huile d’olive
Sel, poivre
Sauce béchamel
50 g de farine
50 g de beurre
1 jaune d’œuf
50 cl de lait
Sel, poivre
Couper l’oignon, la carotte, le céleri et le jambon en brunoise. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Faire revenir l’ail écrasé. Ajouter les viandes hachées et le jambon. Bien remuer. Ajouter l’oignon, la carotte et le céleri. Mélanger. Couvrir 5 minutes. Ajouter le vin et le bouillon. Faire revenir à petit feu pendant 10/15 min. Ajouter les tomates coupées en petits morceaux ainsi que le persil ciselé et le concentré de tomate. Laisser cuire à petit feu pendant 1 heure.
Pendant ce temps, préparer la béchamel. Faire fondre le beurre. Ajouter la farine puis verser le lait doucement et laisser épaissir. Au dernier moment, ajouter le jaune d’œuf.
Monter les lasagnes dans un plat allant au four en alternant pâte, viande et béchamel. Saupoudrer entre chaque couche d’une cuillère de parmesan. Et poursuivre jusqu’à épuisement des ingrédients. Enfourner pendant 30 min à 180°C. 
Развлечения
Il était en forme sur cette vidéo le Matthieu.
"- Je sale
- Avec du sel"
....
c'est l'effet déconfinement
@@Patate975 Il a pas dit avec quoi on poivrait.
Haha ce Mathieu mais j'en peux plus il me flingue de rire à chaque fois
Quel couple charmant et improbable. Du coup la vidéo est très agréable à visionner. Merci !
Votre couple est génial, continuez comme ça ! :)
Avec vous ,on voyage. Ne changez rien. C’est juste magnifique.
Tu es sur le podium de mes cuisinier préférés ! avec Michel Dumas, c’est comme ça...
Faut pas arrêter le format, JAMAIS ! C'est trop drôle et en plus la recette à l'air excellente ! Merci à vous deux.
BECHAMELO. Merci Mathieu.
C'est un mille feuille avec des pâtes quoi ! 😂😂😂😂😂😂 Milles merci
Je connais pas le mec qui commente depuis le début, j'ai toujours aimé ses phrases, mais sur cette vidéo il a fait fort :D
Magnifique Emmanuelle ! et super quand on clique sur la mignature c'est la même chose que le début de la vidéo ! trop fort
Sublime plat ! Que de plaisir en regardant cette vidéo, bravo, merci et à bientôt !
Vous me faites à chaque fois saliver et rire. Ce n'est que du bonheur.
Excellent ! Merci de continuer les recettes !!!
Hahah j'adore votre façon de vous parler vous êtes géniaux c'est super divertissant! 👌🏻😁
Une bonne recette et qui plus est, elle très bien expliquée (je suis italien et j'ai travaillé comme cuistot). Par contre, petit remarque: les carottes, le céleri et les oignons doivent être mis avant la viande. Ça s'appelle un "soffritto", auquel on ajoute la viande et ainsi de suite... =)
La recette que je pratique :
Oignon celeri carotte dans l'huile, puis viande genre chair à saucisse, puis boeuf, puis du vin rouge, réduire, tomates + concentré + bouquet garni, mijoter 1 heure minimum, un verre de lait (oui ça m'a surpris la première fois mais ça fonctionne), on remijote un peu et voilà.
Je ne rajoute pas de lard/jambon/pancetta par goût perso.
Cette recette vous semble correcte ?
@@pandipandi1484 La recette de cette sauce est très régionale, vous savez. Par exemple, dans ma famille originaire de Testaccio (un quartier très historique de Rome) on utilise le vin blanc pour déglacer avant de mettre les tomates ou le coulis de tomates (tomates fraîches brouillées à la passoire ). En tout cas votre recette est très correcte, même avec le verre de lait. Et justement pas de lardons car il y a déjà la chair à saucisse qui donne un bout gout de porc (mais dans le sud de l'Italie on ajoute aussi de petits rouleaux de couenne assaisonnés avec de l'ail et du persil)
Oui j'ai cru comprendre que pour ainsi dire chaque maison a sa propre interprétation de la recette comme chaque village parle sa propre version de l'italien 😀 Mais cette recette propose un goût tellement agréable (et différent) de ce qu'on peut nous proposer dans le commerce général en France que j'aurais été déçu qu'on me dise qu'elle ne valait pas un clou.
Je me vois bien essayer la couenne assaisonnée à l'occasion, ail et persil je suis déjà conquis.
Merci pour votre réponse en tout cas.
Minimum 2 heures de cuisson
Vous êtes super, j’adore toutes vos vidéos! Merci!
Mathieu je trouve que vous êtes bien nourri !!! Merci pour ce partage 👍👍
Merci beaucoup pour ces recettes bien expliquées et qui sont du coup faciles à reproduire... et les remarques de Mathieu valent toujours de l'or :)
Miam !!!! Merci beaucoup pour cette recette !!
Vous êtes géniaux.
J espere que vous aurez l occasion de bientôt nous faire découvrir d autres établissements !
Oui ça revient bientôt !
Alors, je ne sais pas si c’est la recette originale, mais je m’en fout.
Ça a l’air délicieux. Félicitations 🎈🎉🍾🎊
Merci pour ce partage.
Je fais la même recette depuis des années et je n'en changerais pour rien au monde. Merci à vous pour ces bons petits plats et ces belles découvertes de restaurants!
Merci pour cette recette! Je me suis rendu compte que je mettais beaucoup trop de garniture entre les couches. Et que ma sauce était trop liquide aussi. Je mets de la tomate en purée en général. C'est mieux de la chair de tomate comme ça, l'eau peut bien s'évaporer. J'imagine qu'on sent bien la viande du coup. Bon idée le panachage de viandes aussi. Bravo! J'essaierai. Même en été c'est bon :)
Ça donne faim. Super recette.
On sent que Matthieu est particulièrement excité par cette recette ! Il est en feu !
Bonjour Emmanuelle, resplendissante comme toujours!
Comme toute les recettes, chacun à sa version et la conçoit comme il le souhaite, par contre si je peux me permettre , le jambon sec au lieu de la panceta ou du guanciale pourrait être sujet de discussion… Mais bravo pour toutes les vidéos et surtout continuez à nous faire rêver et savourer par vos vidéos qui sont fantastique !
Testé et approuvé à 200% !
Le champs gravitationnel de la béchamel... Einstein y avait déjà réfléchi je crois... 😄 👍
Top du top ! C'est juste parfait.
Matthieu il est jamais épuisé avec ses commentaires c’est un bon 😂
Meilleur notif de la semaine!
..du soleil que cette vidéo !😁👍
miam miam merci
Comme d'habitude recette magnifique ! Et une question svp qui chante? Et surtout malgré la fin du confinement n'arrêtez pas vos recettes ! Ça complète avec vos virées resto! Et c'est parfait
"Il Tuoi Baci - Cyril Giroux Feat. Meike Clarelli"
Merci beaucoup ! Je ne connaissais pas et j'adore
@@tinab9561 Shazam est ton ami ;)
Super les effets spéciaux/arrière plan et la bande sonore !
Matthieu t'es un bon, t'es même le meilleur
Bon on sale avec du sel et on mélange, la béchamel part et la gravitation fait le reste... Bravo !
C'est Meilleurs quand c'est bon 😉😉 j'adore FELICITA
Des tomates de pleins champs 👍👍👍
du concentré de tomates 👎👎👎
J'adore vos vidéos 😉👍
j'ai faim là
❤❤❤ Merci à vous deux 🙂
On sale avec du sel 😂😂
Non pas possible, ça doit être plutôt le champ gravitationnel lol
j'adooooooooorrrrre !!
Dans le ragoût un petit verre de vin rouge pour le corser hummmmmm!!!!🤪
"C'est un mille feuilles avec des pâtes quoi" il ma tuer
vous êtes géniaux !
Merci
Salut, Jamais ne n'aurais penser retrouver de l'astrophysique ( 2:41 ) dans une recette de lasagnes mais comme le résultat a l'air de mettre les papilles gustatives en orbite alors j’essaierais cette recette avec plaisir !
Chez nous c'est lasagnes de sanglier à tous les étages. Merci pour la vidéo Emmanuelle.
le fameux "al ragù"
@@breizhcodeur6304 Merci pour l'info, je croyais que c'étais mon fils qui avait imaginé cette recette, mais non effectivement cette recette existe bien. Kenavo
Bjrs emanuelle, tu connais le roux magique ? Sinon 50,50 farine et huile, et sa prends direct. Astuce du chef Michel du Canada. Et ça marche terrible. Sur RUclips et c'est pas un guignol promis. Plein de gros bisous et merci pour t'es vidéos super sympa et intéressantes.
Le fameux roux magique xD
J'adore Michel Dumas pour presque tout sauf 1 / il utilise toujours du riz degueu precuit incollable ( " de l'oncle") et 2/ son roux magique qui fait une " bechamel" qui prend vite et sans grumeaux certes, mais a base d'huile et de farine crue....resultat elle n'a pas bon goût du tout.
Merci à vous pour Le Roux magique😉
Bonne appétit les gourmands.
Joyeux Noël Emmanuelle!
Je vous aime !
Y'a un vrai potentiel comique en fait là !
Bonjour Emmanuelle. Grâce au dé-confinement, j'ai découvert votre chaîne avec ravissement ! Après Jean Luc Petitrenaud et Jean Pierre Coffe (comédiens de formation tous les deux...) voici enfin la gastronomie célébrée par une femme, et avec quel talent ! Grâce à vous je sais maintenant ce que signifie "osso bucco", alors que j'en cuisine depuis de lustres... Mais, mais, n'auriez-vous pas dans votre ascendance une homme qui fut chef de rang chez Ledoyen à Paris dans les années soixante ?
Ah non pas d’ascendance chez Ledoyen 😉
@@cestmeilleurquandcestbon Je vous trouve une certaine ressemblance avec un gars avec qui j'ai partagé la joie et l'honneur de faire quelques mois de service... militaire ! Mais bon, c'était en 1966, alors, la mémoire... En tous cas, merci de m'avoir répondu.
Merci pour le vin je vais en maître
Généralement on commence par les oignons...
Noix de muscade pour la béchamel ?
Un mille feuilles viandes/légumes selon Mathieu
Maître Capelovici : Un Euro dans le nourrain
étuvée: cuit en vase clos, à la vapeur; à petit feu avec un couvercle
On sale
- « avec les sel? » trop fort le cameraman
mmmhhhhhmmmm
"C'est le champs gravitationnel" mdr
Matthieu au top
1er a gouter !! :)
Draw
@@cloudstrife5772 on partage, ya bien assez ;)
Une lasagne réinventer
Oui, manger des belles et bonnes lasagnes, faire l'amour et une belle sieste après. C'est ça, la vie. Et un petit proseco au réveil.
À la base, Miss, cette recette est faite pour manger les restes de la semaine. On met ce qu'on peut : spaghetti, patate, maïs, cætera... Et si la famille est trop pauvre I n'y a pas de viande, ...
L'important est la sauce pour cuire l'ensemble entre les lasagnes, si possible des belles couches pour ne pas avoir faim.
Donc de la tomate.
Après toujours une question de fric.
Les lasagnes est toujours le plat du pauvre en Italie et moi je fais avec les restes du frigo, tomate ì tutti basta.
J'achète
Bonjour, superbe vidéo mais il manque quelque chose de crucial à cette recette: le nom de la musique qui passe à 0:53 :'( . Merci et encore bravo
open.spotify.com/track/0ZcjTOw7g1DHMoe2aXv5VY?si=qioo4wxMSz2d1XDTfGhjwQ
;-)
C'est un mille feuilles euhhhhh avec des pôôôtes quoi !
Normalement eu fond rajoute de la sauce
Quelqu’un connaîtrait il le nom de la musique svp ?
J'suis intéressé également
Il tuoi baci
@@pinfu7179 Shazam m'indique "Il Tuoi Baci - Cyril Giroux Feat. Meike Clarelli"
Maxime Max merci beaucoup !
F
Emmanuelle, c'est Mathieu la petite main qui coupe en mini dés tous ces oignons, carottes celeris ??? Ca doit être divin
Tu as prévu de faire un livre ?
Peut être
Merci pour votre bonne humeur, pourrais je avoir le titre de la chanson
Tuoi baci
@@cestmeilleurquandcestbon grazie mille
tout est beau,meme toi...Matthieu chais pas on lvoit pas...
C'est quoi la musique en italien ?
Bonjour, ne pas manger de veau, la vache n'en peut plus d'accoucher tout le temps.
Quelqu'un aurait le nom de cette musique qui passe et repasse dans la vidéo s'il vous plaît ?
JE sale??? avec du sel!!
Et Mathieu aux fourneaux et Emmanuelle derrière la caméra, c'est possible ?
😱
Ha non pas de viande ^^ !
Le champ gravitationnel mort de rire le mec ne fait jamais la cuisine c'est impossible
Encore un plat italien...
Et oui
la musique c'est quoi du coup ?
Tuoi baci
Pourquoi la viande au début ? Qui se durci le temps de cuire les légumes.
Non non elle ne durcit pas 😉
Quelle est cette jolie chanson ?
Tuoi cuori
la viande en premier a la cuisson je déconseille elle se gorge de flotte faite cuire un peu les légumes avant
Pourquoi ce fond vert hideux ? 😂
C est Bologne ! On adore. Les goûts et les couleurs ...
Ont t'a cramé, c'était un fond vert...
Pendant les trois premières secondes je croyais qu'on aurait la recette d'Emmanuel Macron.
Quelqu'un aurait la ref de la musique? Elle est géniale
Tuoi baci
Emmanuelle décris moi un peu Mathieu physiquement car je me demande si son physique est assorti au son de sa voix que je trouve super sympa. Bravo à vous 2.
😉
C'est bien simple, je le connais! Mathieu est le sosie de Dany De Vito, mais en blond! The BG❤
Cest quoi le titre de la musique svp si quelqun connait
Tuoi cuori
Des lasagnes à la française en fait...
Voilà
C'est quoi la musique s'il vous plaît ???
Tuoi baci
@@cestmeilleurquandcestbon merci beaucoup, pour tout...😉
Hai ! Vivant a Bologna et Marie à une Bolognese, vous n y êtes pas, pas de jambon, ala limite pancetta, pas de veau, cuisson entre 4 et 8 heure, avec un peu de sucre et du lait,merci ça peut être bon mais c pas la recette déposé à Bologne
Ah non surtout pas la recette déposée ! C est notre recette de lasagne. On ne cherche surtout pas à imiter les Italiens qui font cela mieux que nous 😉
chérie je vous aime bien seulement vôtre recette de lasagnes... trop classique vous m'avais habitué à mieux
désolé
On est très classiques ds nos goûts
Pas assez de farce entre deux couches. Ça sent l'étouffe-chrétien !
C est justement ça des bonnes lasagnes. Peu de farce entre les couches 😉
Jamais on étouffera un chrétien
Pas de persil dans les lasagne,je rajouterai un peu plus te concentré de tomate
c'est fou comme les gens sont bêtement sourds quand quelqu'un dit "c'est MA recette"...
😅